Questões de Concurso para Prefeitura de Céu Azul - PR

Q3454765

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454765 Nutrição

A respeito da estrutura física de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), tendo como base as recomendações estabelecidas pela RDC 216/2004, é correto afirmar que:

A

As portas das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem possuir fechamento automático para evitar contaminação.

B

O acesso às instalações pode ser compartilhado com outras áreas da edificação, desde que haja controle de acesso.

C

As instalações físicas, como piso, parede e teto, podem possuir revestimento poroso desde que sejam laváveis, para facilitar a limpeza.

D

As janelas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos não precisam de telas milimetradas se houver sistema de exaustão eficiente.

E

A iluminação nas áreas de preparo não precisa ser protegida contra quedas acidentais, desde que proporcione boa visualização.

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Q3454764

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454764 Nutrição

Considerando os procedimentos de controle higiênico-sanitário em ambientes de manipulação de alimentos, associe corretamente as nomenclaturas da “Coluna A” às respectivas definições, na “Coluna B”. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, na ordem de cima para baixo:

Coluna A – Nomenclaturas

I. Anti-sepsia
II. Desinfecção
III. Higienização
IV. Limpeza

Coluna B – Definições

(  ) Operação que visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros.
(  ) Operação que compreende a remoção de sujidades minerais e/ou orgânicas.
(  ) Operação de redução do número de micro-organismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
(  ) Operação composta pelas etapas de limpeza e desinfecção.

A

I – II – IV – III

B

I – IV – II – III

C

II – I – III – IV.

D

IV – III – I – II.

E

III – IV – II – I.

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Q3454763

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454763 Nutrição

O manejo adequado dos alimentos é essencial para prevenir Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), especialmente em locais de preparo, armazenamento e comercialização, como o comércio ambulante, refeitórios e residências. Considerando as recomendações estabelecidas pelo Ministério da Saúde, para a prevenção de DTAs, assinale a alternativa incorreta:

A

Alimentos preparados, mantidos abaixo de 60°C após a cocção, devem ser consumidos em até 60 minutos.

B

Alimentos perecíveis devem permanecer à temperatura ambiente por, no máximo, 4 horas antes de serem refrigerados.

C

O descongelamento de alimentos deve ocorrer sob refrigeração (temperatura <5ºC) ou em forno de micro-ondas, e os alimentos não devem ser recongelados.

D

Carnes devem ser bem cozidas ou assadas e, após preparadas, mantidas a 60°C ou mais por até 6 horas se expostas ao consumo.

E

Ovos cozidos devem ser fervidos por no mínimo 7 minutos, evitando o consumo de ovos crus ou malcozidos.

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Q3454762

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454762 Nutrição

O congelamento é um método amplamente utilizado para a conservação de alimentos, porém, sua eficácia depende de cuidados técnicos em todas as etapas envolvidas no processo. Com base nesse contexto, assinale a alternativa correta:

A

O congelamento lento favorece a estabilidade dos constituintes coloidais das células, prevenindo exsudação excessiva durante o descongelamento.

B

A formação de pequenos cristais de gelo, típica do congelamento rápido, ocorre devido à lenta nucleação e ao crescimento reduzido dos cristais.

C

O congelamento rápido minimiza o deslocamento de água intracelular, contribuindo para a preservação da textura do alimento após o descongelamento.

D

Durante o congelamento, quanto maior a quantidade de cristais de gelo formados, maior a probabilidade de injúria celular e perda de nutrientes.

E

O descongelamento deve ser conduzido rapidamente em temperatura ambiente para evitar reativação microbiana e reduzir perda de água celular.

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Q3454761

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454761 Segurança e Saúde no Trabalho

A toxoplasmose é uma zoonose causada pelo protozoário Toxoplasma gondii, amplamente disseminada no mundo. A transmissão pode ocorrer por contato com fezes de felinos infectados, ingestão de alimentos ou água contaminados, além da transmissão vertical (da mãe para o feto). Com base nessas informações, assinale a alternativa incorreta sobre a toxoplasmose:

A

O parasito T. gondii pode causar inflamações oculares, como uveíte, podendo afetar a retina.

B

Em pessoas imunocompetentes, os sintomas iniciais são semelhantes aos de viroses e incluem febre e linfadenopatia cervical.

C

A toxoplasmose congênita só causa manifestações clínicas nos primeiros dias após o nascimento.

D

Indivíduos imunossuprimidos têm maior risco de evolução grave, com possibilidade de acometimento cerebral.

E

Carnes malcozidas e vegetais mal higienizados podem ser veículos de transmissão do protozoário.

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Q3454760

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454760 Nutrição

Frutas podem ser classificadas em climatéricas ou não climatéricas, de acordo com o padrão de amadurecimento. Frutas climatéricas continuam amadurecendo mesmo após a colheita, devido à intensa produção de etileno e aumento da respiração. Já as frutas não climatéricas não amadurecem após serem colhidas, mantendo suas características iniciais. Considerando essa classificação, assinale a alternativa que apresenta uma fruta não climatérica:

A

Mamão.

B

Manga.

C

Banana.

D

Jaca.

E

Uva.

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Q3454759

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454759 Segurança e Saúde no Trabalho

A escolha adequada de pescados é fundamental para garantir a segurança alimentar e a qualidade nutricional dos alimentos consumidos. Com base nas recomendações para aquisição de peixes frescos e congelados, assinale a alternativa correta:

A

Peixes frescos devem ter carne macia, olhos opacos e brânquias com coloração pálida.

B

O excesso de gelo nos peixes congelados indica boa conservação e pode ser considerado positivo.

C

A presença do selo de inspeção (SIF, SIE ou SIM) é dispensável, desde que o produto esteja bem acondicionado.

D

Peixes congelados devem ser armazenados a aproximadamente -18 °C, com embalagem íntegra e informações de identificação e validade.

E

Escamas soltas e carne que cede à pressão dos dedos são sinais de frescor em peixes in natura.

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Q3454758

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454758 Nutrição

O cálcio é um mineral essencial para a manutenção da saúde óssea, função muscular, transmissão nervosa e coagulação sanguínea. Sua absorção e biodisponibilidade podem ser influenciadas por diversos fatores nutricionais e condições de saúde. Avalie as afirmativas a seguir, atribuindo “V” para as verdadeiras e “F” para as falsas e posteriormente assinale a alternativa correta:

( ) A vitamina D é fundamental para aumentar a absorção intestinal de cálcio, estimulando a síntese de proteínas transportadoras no intestino.
( ) Os ácidos oxálico e fítico, presentes em certos alimentos, aumentam a absorção de cálcio ao facilitarem sua solubilidade.
( ) O excesso de sódio na dieta pode aumentar a excreção urinária de cálcio, reduzindo sua disponibilidade no organismo.
( ) A suplementação com carbonato de cálcio é melhor absorvida que o citrato de cálcio em indivíduos com pH gástrico reduzido.
( ) Doenças gastrointestinais como a doença celíaca podem prejudicar a absorção de cálcio

A

V, F, V, F, V.

B

V, V, F, V, F.

C

F, V, F, V, V.

D

V, F, V, V, F.

E

F, F, V, F, V.

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Q3454757

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454757 Nutrição

Algumas ervas e especiarias vêm sendo estudadas por seus efeitos antidiabéticos, com potencial para auxiliar no controle glicêmico por meio da melhora da sensibilidade à insulina, redução da glicose sanguínea e modulação de vias inflamatórias. Essas propriedades as tornam aliadas importantes na dietoterapia de pacientes com diabetes mellitus, como estratégia complementar à alimentação equilibrada e ao tratamento medicamentoso. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta uma especiaria reconhecida por sua ação antidiabética:

A

Gengibre.

B

Alecrim.

C

Orégano.

D

Manjericão.

E

Cranberry.

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Q3454756

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454756 Nutrição

A Hipercolesterolemia Familiar (HF) é uma condição genética caracterizada por níveis extremamente elevados de colesterol LDL desde o nascimento, com risco aumentado e precoce de doenças cardiovasculares, especialmente quando não tratada de forma adequada. O tratamento nutricional é parte fundamental da abordagem clínica, com diretrizes específicas para o manejo dietético. Considerando a última atualização da Diretriz Brasileira de Hipercolesterolemia Familiar (2021), assinale a alternativa incorreta sobre as recomendações nutricionais para indivíduos com HF:

A

O consumo diário de 2g de fitoesteróis está indicado como estratégia para otimizar a redução do colesterol.

B

Deve-se excluir da dieta o consumo de ácidos graxos trans, presentes em alimentos ultraprocessados.

C

Recomenda-se uma dieta rica em fibras solúveis, como aveia, cevada e leguminosas, para contribuir na redução do colesterol.

D

É indicado limitar o consumo de ovos, objetivando não exceder a ingestão de colesterol recomendada (<300mg/dia).

E

Deve-se priorizar o consumo de óleo de palma, por ser fonte de gordura vegetal e auxiliar no controle do colesterol.

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Q3454755

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454755 Nutrição

A Escala de Bristol é uma ferramenta clínica que classifica as fezes humanas em sete tipos distintos, com base em sua forma e consistência. Essa escala auxilia na avaliação da função intestinal e na identificação de distúrbios gastrointestinais.

Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Fonte da imagem: https://pequenoprincipe.org.br/noticia/fezes-da-crianca-quando-se-preocupar/

Com base nessa escala, analise as afirmativas a seguir:

I - Tipos 1 e 2 indicam fezes endurecidas, associadas à constipação intestinal.
II - Tipos 3 e 4 são considerados ideais, refletindo um trânsito intestinal saudável.
III - Tipos 5, 6 e 7 são caracterizados por fezes mais amolecidas, indicativas de trânsito intestinal lento.

Com base nas afirmativas acima, assinale a alternativa correta:

A

Somente a afirmativa I é verdadeira.

B

Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.

C

Somente as afirmativas II e III são verdadeiras.

D

Somente a afirmativa III é verdadeira.

E

Todas as afirmativas são verdadeiras.

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Q3454754

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454754 Nutrição

Indivíduo do sexo masculino, 35 anos, com altura de 1,70 m e peso de 94 kg, comparece à consulta nutricional trazendo exames laboratoriais recentes. Entre eles, destaca-se o exame de ferritina com valor elevado (imagem anexa). O paciente relata que o médico descartou doenças hepáticas, infecciosas e distúrbios hematológicos relacionados ao metabolismo do ferro. Além disso, os valores de ferro sérico e saturação de transferrina encontram-se dentro dos limites de normalidade. Considerando os dados apresentados, a interpretação nutricional mais adequada para o valor de ferritina é:

Imagem associada para resolução da questão

A

Déficit de ferro decorrente de má absorção intestinal.

B

Hemocromatose hereditária associada ao excesso de ferro.

C

Aumento secundário à inflamação crônica associada à obesidade.

D

Resultado falso-positivo devido a jejum inadequado.

E

Excesso de ferro por excesso de absorção intestinal.

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Q3454753

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454753 Nutrição

A hiper-homocisteinemia é caracterizada pela elevação dos níveis plasmáticos de homocisteína, sendo considerada um fator de risco independente para o desenvolvimento e progressão da doença arterial periférica, devido ao seu potencial efeito pró-inflamatório e aterogênico. No contexto da abordagem nutricional, é fundamental considerar nutrientes que participam do metabolismo da homocisteína. Neste contexto, assinale a alternativa que apresenta a conduta nutricional mais adequada para o manejo da hiper-homocisteinemia:

A

Suplementação de ácidos graxos ômega-3 e vitamina E.

B

Aumento da ingestão de ferro heme e vitamina C.

C

Suplementação de vitaminas B6, B9 (ácido fólico) e B12.

D

Restrição de carboidratos simples e aumento de fibras insolúveis.

E

Suplementação de zinco, selênio e vitamina D.

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Q3454752

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454752 Nutrição

Uma gestante com 10 semanas de gestação realiza consulta nutricional de rotina. Relata peso pré-gestacional compatível com sobrepeso e nega histórico de diagnóstico prévio de diabetes mellitus. Traz resultado recente de exame de glicemia de jejum com valor de 127 mg/dL.

Com base nos dados apresentados e nas diretrizes atuais, qual deve ser a interpretação do nutricionista em relação ao exame de glicemia?

A

Diabetes Mellitus Gestacional.

B

Hiperglicemia transitória da gestação.

C

Normoglicemia.

D

Resistência à insulina.

E

Diabetes Mellitus diagnosticado na gestação (Overt Diabetes).

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Q3454751

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454751 Nutrição

Com base na classificação NOVA, que categoriza os alimentos conforme o grau de processamento, analise os itens a seguir:

I - Geleia de uva.
II - Sorvete sabor uva.
III - Suco de uva integral.
IV - Uva.

Assinale a alternativa que apresenta a classificação correta dos alimentos, respectivamente:

A

Minimamente processado, ultraprocessado, processado, in natura.

B

Processado, ultraprocessado, minimamente processado, in natura.

C

Industrializado, in natura, ultraprocessado, minimamente processado.

D

Ultraprocessado, industrializado, minimamente processado, in natura.

E

In natura, ultraprocessado, processado, minimamente processado.

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Q3454750

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454750 Nutrição

Avalie as alternativas a seguir e indique aquela que apresenta corretamente a definição de sarcopenia:

A

Doença caracterizada pela diminuição progressiva da densidade mineral óssea, aumentando o risco de fraturas.

B

Condição clínica caracterizada pela deficiência de fósforo no sangue, podendo causar fraqueza muscular e alterações ósseas.

C

Doença neurodegenerativa progressiva que compromete a memória, o comportamento e as funções cognitivas.

D

Doença caracterizada pela acelerada perda de massa e força muscular, com consequente redução do desempenho físico.

E

Condição resultante da deficiência de vitamina A, podendo causar alterações visuais e maior suscetibilidade a infecções.

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Q3454749

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Nutricionista |

Q3454749 Nutrição

As fibras solúveis são componentes da alimentação que se dissolvem em meio aquoso, formando géis viscosos no trato gastrointestinal. Contribuem para a modulação da glicemia e dos lipídios sanguíneos, além de favorecerem a saúde intestinal e o controle da saciedade. Dentre as alternativas a seguir, assinale aquela que não representa um exemplo de fibra solúvel:

A

Celulose.

B

Goma guar.

C

Psyllium.

D

Pectina.

E

Fruto-oligossacarídeo (FOS).

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Q3454603

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Médico Veterinário |

Q3454603 Veterinária

Em um sistema intensivo de produção de suínos, fêmeas gestantes são tradicionalmente alojadas individualmente em baias de gestação restritas (gaiolas de gestação). Uma nova legislação propõe a proibição dessas gaiolas, exigindo sistemas de alojamento em grupo com espaço aumentado e recursos como cama e áreas de enriquecimento ambiental. Considerando os complexos aspectos fisiológicos, etológicos e econômicos envolvidos, qual das seguintes afirmações representa o desafio mais significativo e multifacetado na transição para sistemas de alojamento em grupo para porcas gestantes, do ponto de vista do bem-estar animal a longo prazo e da sustentabilidade da produção?

A

Garantir a identificação individualizada e o manejo sanitário eficiente de cada porca no grupo, especialmente em relação à alimentação controlada e à detecção precoce de problemas de saúde.

B

Minimizar a ocorrência de comportamentos agressivos e lesões decorrentes da competição por recursos (alimento, água, espaço, cama) dentro do grupo, especialmente durante a introdução de novas fêmeas e em grupos com hierarquias sociais instáveis.

C

Adaptar as instalações existentes e desenvolver novas infraestruturas que ofereçam espaço suficiente para a movimentação, o descanso confortável e a expressão de comportamentos naturais das porcas, considerando as variações individuais de tamanho e necessidades.

D

Implementar estratégias de manejo nutricional precisas que atendam às necessidades individuais de cada porca gestante em diferentes estágios da prenhez dentro do grupo, evitando tanto a subnutrição quanto a superalimentação e garantindo o acesso equitativo aos recursos.

E

Desenvolver e validar indicadores de bem-estar animal práticos e confiáveis que possam ser utilizados em sistemas de alojamento em grupo para monitorar a saúde física e mental das porcas de forma contínua e eficiente, permitindo intervenções precoces quando necessário.

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Q3454602

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Médico Veterinário |

Q3454602 Direito Sanitário

De acordo com a legislação brasileira vigente, qual das seguintes ações configura uma infração ética grave para um médico veterinário no exercício profissional?

A

Emitir atestado de sanidade animal sem ter realizado o exame clínico completo e a avaliação das condições sanitárias do animal ou da propriedade.

B

Deixar de comunicar ao Conselho Regional de Medicina Veterinária (CRMV) a mudança de seu endereço profissional dentro do prazo estabelecido.

C

Prescrever medicamentos de uso humano para animais, mesmo que não existam opções veterinárias disponíveis e com o consentimento informado do tutor.

D

Cobrar honorários inferiores aos valores mínimos estabelecidos pela tabela referencial do Conselho Regional de Medicina Veterinária (CRMV).

E

Participar de eventos científicos ou de divulgação profissional sem a prévia autorização do Conselho Regional de Medicina Veterinária (CRMV).

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Q3454601

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Céu Azul - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Céu Azul - PR - Médico Veterinário |

Q3454601 Veterinária

Qual dos seguintes hormônios desempenha o papel principal na manutenção da gestação em bovinos, sendo essencial para a implantação e a prevenção da luteólise (regressão do corpo lúteo) durante a maior parte da prenhez?

A

Hormônio folículo-estimulante (FSH).

B

Hormônio luteinizante (LH).

C

Estrogênio.

D

Progesterona.

E

Ocitocina.

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Questões de Concurso Para prefeitura de céu azul - pr

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