Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 344

Q3400119

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Monitor de Creche |

Q3400119 Nutrição

O Ministério da Saúde indica em seu guia para alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar alguns passos a serem adotados, dentre eles, julgue-os abaixo como Verdadeiros (V) ou Falsos (F):

(__)Procure oferecer semanalmente legumes e verduras como parte das refeições da criança.

(__)Oferecer feijão com arroz todos os dias, ou no mínimo cinco vezes por semana.

(__)Ofertar diariamente alimentos gordurosos e frituras.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de cima para baixo.

A

F, F, F.

B

F, V, F.

C

V, V, F.

D

V, F, V.

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Q3398644

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398644 Nutrição

Em que consiste a técnica de preparo de molhos engrossados com amido?

A

Utilizar apenas manteiga e farinha, sem adição de líquidos.

B

Adicionar creme de leite ao final do cozimento para engrossar.

C

Ferver o molho por longos períodos até atingir a consistência desejada.

D

Dissolver o amido em água fria antes de adicionar ao molho quente.

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Q3398643

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398643 Nutrição

Qual tipo de açúcar é conhecido por sua capacidade de reter umidade, sendo ideal para bolos e pães?

A

Refinado.

B

Cristal.

C

Mascavo.

D

Demerara.

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Q3398642

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398642 Nutrição

Qual molho é um exemplo clássico de molho emulsionado?

A

Bechamel.

B

Holandês.

C

Marinara.

D

Bolognesa.

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Q3398641

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398641 Nutrição

Qual tipo de açúcar é mais indicado para fazer glacês e coberturas finas devido à sua textura fina?

A

Cristal.

B

Mascavo.

C

Confeiteiro.

D

Demerara.

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Q3398640

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398640 Nutrição

Qual é a estratégia recomendada para o aproveitamento integral de alimentos na escola?

A

Descarte de partes não convencionais para garantir a qualidade.

B

Uso de todas as partes comestíveis em diferentes preparações.

C

Seleção apenas de alimentos industrializados para evitar desperdícios.

D

Preparo de todas as refeições no início da semana.

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Q3398639

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398639 Nutrição

Qual é a técnica correta para a limpeza de pias na cozinha da escola?

A

Uso de água quente e detergente, seguido de desinfecção.

B

Limpeza exclusiva com água para evitar danos aos materiais.

C

Aplicação de vinagre para remover manchas e desinfetar.

D

Uso de esponja abrasiva em todas as superfícies.

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Q3398637

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398637 Nutrição

Como deve ser feito o descongelamento seguro de carnes para o preparo de refeições na escola?

A

À temperatura ambiente na bancada da cozinha.

B

Em água quente para acelerar o processo.

C

No refrigerador, garantindo a segurança alimentar.

D

No micro-ondas, utilizando a função descongelar.

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Q3398634

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398634 Nutrição

Ao preparar carnes na cozinha escolar, qual é o indicador de que a carne bovina atingiu o ponto de cozimento ideal para segurança alimentar?

A

Cor rosada por dentro.

B

Suco claro ao cortar.

C

Textura firme ao toque.

D

Tempo de cozimento exato.

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Q3398633

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398633 Nutrição

Qual método de cocção preserva melhor os nutrientes dos legumes?

A

Fervura.

B

Fritura.

C

Assar.

D

Cozimento à vapor.

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Q3398632

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398632 Nutrição

No contexto escolar, qual é a classificação de uma área onde os alimentos são preparados?

A

Crítica.

B

Semicrítica.

C

Não crítica.

D

Indiferente.

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Q3398631

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Servente Escolar |

Q3398631 Nutrição

Qual técnica de pré-preparo é recomendada para maximizar o valor nutritivo das verduras?

A

Fritura profunda.

B

Branqueamento rápido.

C

Cozimento prolongado.

D

Armazenamento em temperatura ambiente.

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Q3398107

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Agente Educacional |

Q3398107 Nutrição

Durante uma atividade de culinária na escola, focada em promover hábitos alimentares saudáveis, qual das seguintes opções seria mais apropriada para incluir no planejamento da aula?

A

Preparação de um bolo rico em açúcar e gorduras, para atrair o interesse das crianças.

B

Demonstração de como fazer refrigerantes caseiros como alternativa aos industrializados.

C

Criação de lanches saudáveis utilizando frutas, vegetais e grãos integrais, ensinando as crianças sobre nutrição balanceada.

D

Uso exclusivo de alimentos processados para facilitar o preparo e economizar tempo.

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Q3398103

Ano: 2024 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Rodeio - SC Prova: Instituto Fênix - 2024 - Prefeitura de Rodeio - SC - Agente Educacional |

Q3398103 Nutrição

Em relação à nutrição infantil, qual é um exemplo de abordagem para promover uma alimentação saudável na escola?

A

Oferecer exclusivamente alimentos de origem vegetal, eliminando todas as proteínas animais do cardápio escolar.

B

Permitir somente o consumo de alimentos processados e industrializados durante o recreio, para controlar a ingestão calórica das crianças.

C

Focar a educação nutricional na contagem de calorias, ensinando as crianças a evitar alimentos com alto teor calórico.

D

Incluir uma variedade de alimentos ricos em nutrientes, como frutas, vegetais, grãos integrais e proteínas magras, em atividades educativas sobre alimentação.

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Q3397303

Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Ituiutaba - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Ituiutaba - MG - PEB II - Anos Finais do Ensino Fundamental - Ciências |

Q3397303 Nutrição

Pacientes que passam por cirurgia bariátrica, como o bypass gástrico em Y de Roux (RYGB), tem redução da absorção de vitamina B12 e ácido fólico. O RYGB desvia o alimento do duodeno e jejuno proximal que é a zona de absorção desses nutrientes. Espera-se que pacientes bariátricos RYGB que não fizerem suplementação desses compostos desenvolva:

A

Anemia Falciforme.

B

Anemia Ferropriva.

C

Anemia do Mediterrâneo.

D

Anemia Megaloblástica.

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Q3396065

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Turvânia - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Turvânia - GO - Nutricionista |

Q3396065 Nutrição

Leia o caso clínico a seguir.
Paciente S.M, 30 anos, sexo masculino, 100 kg, 1,60 m, sedentário, procura o ambulatório para acompanhamento nutricional.
Segundo a Diretriz Brasileira de Obesidade (2016) qual é a conduta que tem evidência classe I forte?

A

55 a 60% de carboidrato, 20 a 30% de gorduras e 15 a 20% de proteínas.

B

45 a 50% de carboidrato, 35 a 65% de gorduras e 25 a 30% de proteínas.

C

55 a 60% de carboidrato, 25 a 30% de gorduras e 25 a 30% de proteínas.

D

45 a 50% de carboidrato, 30 a 35% de gorduras e 20 a 25% de proteínas.

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Q3396064

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Turvânia - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Turvânia - GO - Nutricionista |

Q3396064 Nutrição

Segundo a Diretriz da Sociedade Brasileira de Diabetes (2020), quais são os critérios utilizados dentro do gerenciamento de peso para recomendação de cirurgia metabólica?

A

Adultos com DM2 e IMC ≥ 40 kg/m².

B

Adultos com DM1 e IMC ≥ 45 kg/m².

C

Adultos com IMC entre 32,99 e 39,9 kg/m², quando a hiperglicemia for inadequadamente controlada.

D

Adultos com IMC entre 35 e 39,9 kg/m², quando a hiperglicemia for controlada.

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Q3396063

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Turvânia - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Turvânia - GO - Nutricionista |

Q3396063 Nutrição

Leia o caso clínico a seguir.
Paciente A.P, 40 anos, sexo feminino, 1,70 m, peso de 68 kg, com diabetes mellitus tipo II, com ingestão de 1700 kcal dia.
De acordo com a Diretriz da Sociedade Brasileira de Diabetes (2020), qual deverá ser a distribuição de calorias por macronutrientes para a paciente?

A

714 kcal de carboidrato, 306 kcal de proteína e 680 kcal de gordura.

B

765 kcal de carboidrato, 340 kcal de proteína e 595 kcal de gordura.

C

850 kcal de carboidrato, 374 kcal de proteína e 476 kcal de gordura.

D

714 kcal de carboidrato, 425 kcal de proteína e 561 kcal de gordura.

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Q3396062

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Turvânia - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Turvânia - GO - Nutricionista |

Q3396062 Nutrição

Os ácidos graxos podem ser saturados ou insaturados e desenvolvem distintas funções no organismo. Considerando o metabolismo deles no organismo qual ácido graxo é transportado pela veia porta e não se armazena no fígado?

A

Omêga 3.

B

Omêga 6.

C

AGCC.

D

TCM.

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Q3396061

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Turvânia - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Turvânia - GO - Nutricionista |

Q3396061 Nutrição

Leia o caso clínico a seguir.
Paciente I.B, 32 anos, gestante de feto único, na 16ª semana, com diabetes gestacional, altura de 1,60 m, com peso prégestacional de 63 kg, sem ganho ponderal até o momento.
Considerando o estado nutricional pré-gestacional, qual é a recomendação de ganho de peso semanal médio para essa gestante e o valor energético total recomendado?

A

220 g e 1690 kcal.

B

280 g e 1790 kcal.

C

420 g e 1890 kcal.

D

510 g e 2090 kcal.

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