Alternativa correta: C – CERTO

1. Tema central da questão

A questão aborda as principais fontes de matérias-primas utilizadas na indústria de alimentos. O objetivo é avaliar se o estudante reconhece que a grande maioria das matérias-primas utilizadas nos alimentos industrializados provém de origens animal e vegetal, e que matérias-primas minerais são empregadas apenas quando necessário nos processos industriais.

2. Resumo teórico

Na indústria de alimentos, as matérias-primas são os insumos essenciais para a produção. Elas podem ser:

• Origem vegetal: grãos, frutas, verduras, legumes, óleos vegetais, entre outros.
• Origem animal: leite, carnes, ovos, mel, pescado, etc.
• Origem mineral: água, sal-gema, sal marinho, minerais usados como aditivos ou ingredientes tecnológicos.

De acordo com MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS (ANVISA, RDC 275/2002), as matérias-primas devem estar adequadas ao uso pretendido, sendo as de origem animal e vegetal as principais, enquanto as minerais são normalmente utilizadas como coadjuvantes ou ingredientes funcionais (exemplo: sal para conservação ou água como solvente).

3. Justificativa da alternativa correta

A alternativa está correta porque reflete exatamente a prática da indústria alimentícia: a base das formulações industriais é composta por alimentos de origem vegetal e animal (como massas, laticínios, embutidos, conservas, etc.), sendo os ingredientes minerais (ex: sal, água) essenciais, mas não predominantes, e aplicados conforme a necessidade tecnológica do processo.
Fontes como “Tecnologia de Alimentos” (Fellows, 2017) e legislações da ANVISA corroboram essa distinção.

4. Estratégias para interpretação

Fique atento à abrangência dos termos: quando a banca usa “principais fontes”, está se referindo ao que é majoritário. Já “quando necessário” indica uso pontual. Isso ajuda a identificar que o foco está nos alimentos de origem animal e vegetal, e não nos minerais.

Resumo: A alternativa afirma corretamente que as principais matérias-primas são de origem animal e vegetal, e que as de origem mineral são usadas apenas quando o processo tecnológico exige, o que está de acordo com a realidade industrial e com a legislação vigente.

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