Alternativa correta: C (Certo)

Tema central da questão:

A questão aborda o processo de elaboração de alimentos industrializados, especialmente a fase de elaboração, que envolve a aplicação de processos tecnológicos sobre as matérias-primas e a escolha adequada de embalagens.

Resumo teórico:

Na produção de alimentos industrializados, o processo normalmente segue várias etapas, sendo as principais:

• Seleção da matéria-prima
• Pré-preparo e preparo
• Processamento (fase de elaboração)
• Embalagem
• Armazenamento

Durante a fase de elaboração, são aplicadas técnicas e tecnologias (como cocção, pasteurização, fermentação, entre outras), transformando as matérias-primas em novos produtos alimentícios. Nesta mesma etapa, de acordo com as normas técnicas (como a RDC nº 275/2002 da Anvisa e publicações do Ministério da Agricultura), a escolha da embalagem é decisiva para garantir a conservação, segurança e qualidade do produto final.

Justificativa da alternativa correta:

A assertiva está correta porque descreve fielmente o papel fundamental da fase de elaboração na indústria de alimentos: é nela que as transformações tecnológicas acontecem e onde se inicia a escolha da embalagem adequada, como preconiza a literatura técnica (como o "Manual de Higiene, Limpeza, Desinfecção e Esterilização" – Capítulo 8; e "Técnica Dietética" de Sonia Tucunduva Philippi). Essa preocupação também é destacada pelas Boas Práticas de Fabricação, que apontam que a embalagem deve ser selecionada conforme as características do produto e das tecnologias utilizadas.

Dica de prova:
Em questões assim, observe termos-chave como "etapa essencial", "processos tecnológicos" e "embalagem de acordo com diretrizes". Quando a descrição for detalhada e condizente com a sequência lógica da produção industrial de alimentos, normalmente indica que está correta.

Alternativa incorreta:

Como a questão era de "Certo ou Errado" e a alternativa correta foi "Certo", a opção "Errado" não tem respaldo técnico.

Estratégia para interpretação:
Leia atentamente cada etapa mencionada, busque associar a sequência aos fluxogramas clássicos de processamento de alimentos, e fique atento para possíveis pegadinhas que troquem a ordem das fases ou omitam etapas fundamentais (como a embalagem correta).

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