As etapas de manipulação de carnes incluem seleção,
corte, limpeza e embalagem, que devem ser realizadas de
maneira organizada. Assinale a alternativa CORRETA
sobre essa sequência de atividades:

Question

As etapas de manipulação de carnes incluem seleção,
corte, limpeza e embalagem, que devem ser realizadas de
maneira organizada. Assinale a alternativa CORRETA
sobre essa sequência de atividades:  Alternativa A: Garantir a separação das fases de limpeza e corte,
evitando o contato entre peças sujas e já processadas,
preserva a qualidade final.  Ou Alternativa B: Realizar o corte da carne diretamente sobre superfícies
engorduradas, pois o resíduo anterior auxilia na
lubrificação.  Ou Alternativa C: Embalar o produto antes da limpeza inicial otimiza a
produção e impede perdas de líquidos. Ou Alternativa D: Juntar todos os procedimentos em uma única bancada
reduz a exposição à manipulação e impede qualquer tipo
de contaminação.

Instituto ADM&TEC · Accepted Answer

Alternativa [A] Garantir a separação das fases de limpeza e corte,
evitando o contato entre peças sujas e já processadas,
preserva a qualidade final.

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