Questões de Concurso
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Q1201787
Veterinária
Observando-se a situação atual da pesca e da aqüicultura no Brasil, é possível notar algumas tendências bastante evidentes. Na pesca extrativa, é provável que os aumentos de produção se dêem principalmente pela pesca oceânica, pouco podendo se esperar da pesca costeira e da praticada nas águas doces. Na aqüicultura, é bem provável que o país venha a atingir a casa de um milhão de toneladas/ano até o ano de 2020, embora os mais otimistas cheguem a apostar nessa produção até 2015. Os setores com maior indicação de expansão rápida são o da piscicultura de água doce e o do cultivo de camarões marinhos (carcinicultura), embora este último tenha que se submeter a normas legais bastante inibidoras em vários aspectos. O cultivo de peixes em reservatórios também deve crescer em ritmo acelerado, por consistir em uma modalidade de alta produtividade e excelente rentabilidade. Os cultivos devem ser cada vez menos impactantes graças ao uso de insumos mais eficientes, porém o risco do aparecimento de enfermidades graves deve aumentar significativamente. Também é evidente uma regionalização das espécies cultivadas em cada bacia hidrográfica.
Considerando as informações do texto acima, julgue o item subseqüente.
A legislação ambiental brasileira incentiva a introdução, no Brasil, de novas espécies exóticas de peixes de consumo, com tecnologia de produção, especialmente aquelas adaptadas a regiões de clima subtropical.
Considerando as informações do texto acima, julgue o item subseqüente.
A legislação ambiental brasileira incentiva a introdução, no Brasil, de novas espécies exóticas de peixes de consumo, com tecnologia de produção, especialmente aquelas adaptadas a regiões de clima subtropical.
Q1201585
Veterinária
Observando-se a situação atual da pesca e da aqüicultura no Brasil, é possível notar algumas tendências bastante evidentes. Na pesca extrativa, é provável que os aumentos de produção se dêem principalmente pela pesca oceânica, pouco podendo se esperar da pesca costeira e da praticada nas águas doces. Na aqüicultura, é bem provável que o país venha a atingir a casa de um milhão de toneladas/ano até o ano de 2020, embora os mais otimistas cheguem a apostar nessa produção até 2015. Os setores com maior indicação de expansão rápida são o da piscicultura de água doce e o do cultivo de camarões marinhos (carcinicultura), embora este último tenha que se submeter a normas legais bastante inibidoras em vários aspectos. O cultivo de peixes em reservatórios também deve crescer em ritmo acelerado, por consistir em uma modalidade de alta produtividade e excelente rentabilidade. Os cultivos devem ser cada vez menos impactantes graças ao uso de insumos mais eficientes, porém o risco do aparecimento de enfermidades graves deve aumentar significativamente. Também é evidente uma regionalização das espécies cultivadas em cada bacia hidrográfica.
Considerando as informações do texto acima, julgue o item subseqüente.
Na pesca oceânica brasileira, os atuns e afins consistem em um dos grupos com maior potencial de exploração.
Considerando as informações do texto acima, julgue o item subseqüente.
Na pesca oceânica brasileira, os atuns e afins consistem em um dos grupos com maior potencial de exploração.
Q1190107
Veterinária
É incomum a extinção de uma espécie aquática pela sua pesca. Antes que isso ocorra, a pesca comercial dessa espécie deixa de existir, uma vez que os esforços de captura passam a não trazer mais uma compensação econômica. Os principais fatores que levam uma espécie aquática à extinção são as alterações físicoquímicas e biológicas dos ambientes nos quais ela habita, bem como um elevado grau de endemismo, o que limita a ocorrência da espécie a áreas relativamente pequenas. Entre as espécies de peixes brasileiros, o pirarucu (Arapaima gigas) é uma das mais ameaçadas, tanto pela sobrepesca como pelas mudanças ambientais impostas pelo homem. Entretanto, devido a sua importância econômica, muitos esforços têm sido feitos para a recuperação dos estoques e para a preservação da espécie. Esses esforços incluem o desenvolvimento de tecnologias de produção do pirarucu em cativeiro e a soltura de juvenis em ambientes onde as populações sofreram grande diminuição.
Acerca desse tema, julgue o próximo item.
O pirarucu é um peixe que consegue extrair oxigênio diretamente do ar, razão pela qual suporta altas densidades de estocagem em ambientes confinados, onde os níveis de oxigênio dissolvido na água podem ser críticos.
Acerca desse tema, julgue o próximo item.
O pirarucu é um peixe que consegue extrair oxigênio diretamente do ar, razão pela qual suporta altas densidades de estocagem em ambientes confinados, onde os níveis de oxigênio dissolvido na água podem ser críticos.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578850
Veterinária
Texto associado
Com referência à inspeção de pescados, julgue os itens a seguir
A presença de óxido de trimetilamina (OTMA) presente na
musculatura dos pescados marinhos inibe o crescimento de
bactérias, aumentando o período de prateleira do produto.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578849
Veterinária
Texto associado
Com referência à inspeção de pescados, julgue os itens a seguir
A textura do pescado, de firme e elástica, após a morte,
passa pelos estágio de contração (rigor mortis), de
relaxamento e, em estágio avançado de decomposição,
adquire consistência flácida e pastosa.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578848
Veterinária
Texto associado
Com referência à inspeção de pescados, julgue os itens a seguir
No pescado em deterioração, há predominância de odores
desagradáveis (pútrido) e sabor ácido, amargo ou rançoso.
Essas alterações são mais facilmente percebidas nas guelras
e na região abdominal.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578847
Veterinária
Texto associado
Com referência à inspeção de pescados, julgue os itens a seguir
A fadiga ocasionada pelo esforço que o pescado faz na
tentativa de livrar-se da captura provoca consumo
considerável de reservas energéticas, esgotando, dessa
forma, o glicogênio muscular, o que faz com que ocorram
rapidamente o rigor mortis e a posterior deterioração.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578846
Veterinária
Texto associado
Com referência à inspeção de pescados, julgue os itens a seguir
O pescado é um alimento de alta digestibilidade, por
apresentar, em sua estrutura muscular, grande quantidade de
colágeno, sendo portanto de rápida deterioração.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578845
Veterinária
Texto associado
Com relação à análise de perigo e pontos críticos de controle
(APPCC) em indústrias de alimentos de origem animal, julgue os
itens subseqüentes
Pontos de controle são locais ou situações que devem ser
imediatamente avaliadas em razão de apresentarem risco
potencial e imediato à saúde pública.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578844
Veterinária
Texto associado
Com relação à análise de perigo e pontos críticos de controle
(APPCC) em indústrias de alimentos de origem animal, julgue os
itens subseqüentes
Diagramas de fluxo de produção e procedimentos
operacionais diminuem a flexibilidade dos procedimentos
dentro de uma indústria, dificultando a instalação de
APPCC.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578843
Veterinária
Texto associado
Com relação à análise de perigo e pontos críticos de controle
(APPCC) em indústrias de alimentos de origem animal, julgue os
itens subseqüentes
Pontos críticos de controle (PCCS) são todos os pontos em
que procedimentos imediatos de controle podem ser
exercidos para eliminar, prevenir ou reduzir os perigos a
níveis mínimos e que possam ser monitorados
constantemente.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578842
Veterinária
Texto associado
Com relação à análise de perigo e pontos críticos de controle
(APPCC) em indústrias de alimentos de origem animal, julgue os
itens subseqüentes
Severidade corresponde à gravidade de uma doença (quadro
clínico) e ao grau de suas conseqüências.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578841
Veterinária
Texto associado
Com relação à análise de perigo e pontos críticos de controle
(APPCC) em indústrias de alimentos de origem animal, julgue os
itens subseqüentes
Perigo significa a possibilidade de contaminação de origem
biológica, química ou física em condição potencial que possa
causar agravo à saúde pública.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578840
Veterinária
Texto associado
Com relação aos procedimentos para as boas práticas de
fabricação (BPF) em indústrias de alimentos de origem animal,
julgue os itens que se seguem.
De acordo com as BPF, é imprescindível a confecção de
relatórios diários a respeito de todos os processos de
produção e processamento em um estabelecimento industrial,
para avaliação rotineira das condições estruturais e
operacionais da indústria.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578839
Veterinária
Texto associado
Com relação aos procedimentos para as boas práticas de
fabricação (BPF) em indústrias de alimentos de origem animal,
julgue os itens que se seguem.
A oscilação de temperatura em câmaras frias em indústrias
de alimentos de origem animal é inversamente proporcional
ao crescimento e desenvolvimento bacteriano em produtos
nelas armazenados.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578838
Veterinária
Texto associado
Com relação aos procedimentos para as boas práticas de
fabricação (BPF) em indústrias de alimentos de origem animal,
julgue os itens que se seguem.
A grande vantagem do cadastramento de fornecedores de
matérias-primas é que torna opcionais visitas técnicas
periódicas a esses fornecedores.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578837
Veterinária
Texto associado
Com relação aos procedimentos para as boas práticas de
fabricação (BPF) em indústrias de alimentos de origem animal,
julgue os itens que se seguem.
Em indústrias de alimentos de origem animal, deve-se ter
controle da saúde dos empregados mediante exames médicos
periódicos, exames laboratoriais e programas de treinamento
e monitoramento.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578836
Veterinária
Texto associado
Com relação aos procedimentos para as boas práticas de
fabricação (BPF) em indústrias de alimentos de origem animal,
julgue os itens que se seguem.
BPF são normas e procedimentos para atingir determinado
padrão de identidade e qualidade de um produto e(ou)
serviço na área de alimentos, cuja eficácia e efetividade
devem ser avaliadas por meio de inspeção e(ou)
investigação.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578835
Veterinária
Texto associado
Com relação aos padrões de produção, identidade e qualidade do
leite do tipo C no Brasil, julgue os itens a seguir.
Imediatamente após a pasteurização, o leite do tipo C deve
apresentar resultado positivo no teste de fosfatase alcalina
e resultado negativo no teste de peroxidase.
Ano: 2004
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Boa Vista - RR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2004 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Médico - Veterinária |
Q3578834
Veterinária
Texto associado
Com relação aos padrões de produção, identidade e qualidade do
leite do tipo C no Brasil, julgue os itens a seguir.
Considera-se leite pasteurizado do tipo C o produto
classificado quanto ao teor de gordura como integral,
padronizado a 3% massa por massa, semidesnatado ou
desnatado, submetido à temperatura de 72 ºC a 75 ºC
durante 3 s a 5 s, em equipamento de pasteurização a placas,
dotado de painel de controle com termorregistrador e
termorregulador automáticos, válvula automática de desvio
de fluxo, termômetros e torneiras de prova, seguindo-se
resfriamento imediato em aparelhagem a placas até
temperatura igual ou inferior a 4 ºC e envase no menor prazo
possível, sob condições que minimizem contaminações
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