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Q3737411
Marketing
Como consultor de um restaurante comercial
vegetariano foi solicitado a você a avaliação do
cardápio que é à base de massas integrais
acompanhadas ou recheadas com legumes e verduras
orgânicas, em função da dificuldade financeira que ele
está atravessando. Para tal, você utilizou os dados de
venda e analisou o cardápio a partir do conceito da
engenharia de cardápio, usando o método SmithKasavanas para classificar os itens do cardápio em
produtos “Estrela”, “Burro de carga”, “Abacaxi” e
“Quebra-cabeça”. A preparação “Nhoque de
mandioquinha ao sugo com brócolis” foi classificada
como “Estrela”. A preparação “Lasanha integral com
alcachofra e queijo” foi classificada como “Abacaxi”.
Diante deste contexto, avalie as ações que indicam as
estratégias de vendas recomendadas por você ao
gestor.
1) Incentivar a equipe de vendas a oferecer a preparação “Nhoque de mandioquinha ao sugo com brócolis”. Destacar o Nhoque no cardápio. Utilizar a descrição de “especialidade da casa”.
2) Retirar a preparação “Nhoque de mandioquinha ao sugo com brócolis” do cardápio.
3) Rever a ficha técnica da preparação “Lasanha integral com alcachofra e queijo”, rever a quantidade e o custo do queijo e da alcachofra.
4) Criar combo com suco de uva integral sem açúcar para a preparação “Lasanha integral com alcachofra e queijo”.
Está(ão) correta(s), apenas:
1) Incentivar a equipe de vendas a oferecer a preparação “Nhoque de mandioquinha ao sugo com brócolis”. Destacar o Nhoque no cardápio. Utilizar a descrição de “especialidade da casa”.
2) Retirar a preparação “Nhoque de mandioquinha ao sugo com brócolis” do cardápio.
3) Rever a ficha técnica da preparação “Lasanha integral com alcachofra e queijo”, rever a quantidade e o custo do queijo e da alcachofra.
4) Criar combo com suco de uva integral sem açúcar para a preparação “Lasanha integral com alcachofra e queijo”.
Está(ão) correta(s), apenas:
Q3737409
Nutrição
O método AQPC – Avaliação Qualitativa das
Preparações do Cardápio, é uma ferramenta que pode
ser utilizada para a avaliação qualitativa dos cardápios
utilizados tanto nas UAN como nos mais variados
Serviços de Alimentação. Dentre os vários itens de
avaliação qualitativa da composição do cardápio de
uma UAN, podem-se citar:
Q3737408
Nutrição
Planejar cardápios não é tarefa fácil, principalmente
diante de cenários econômicos e climáticos adversos
como ocorre constantemente em nosso país. Assim, o
nutricionista precisa estar atento e preparado para
realizar substituições que não comprometam a
qualidade nutricional do cardápio previamente
elaborado. Para tal, suas substituições também devem
ter critérios e um importante aliado nesse processo é a
ferramenta CSPS - Cardápios Saudáveis -
Padronização e Critérios de Substituição.
Considerando a importância dos cardápios saudáveis
para a promoção da saúde dos comensais e as
substituições, tão comuns em UAN, assinale a
alternativa correta.
Q3737407
Nutrição
O planejamento de cardápios é uma atividade de
grande importância para que a UAN forneça refeições
de qualidade nutricional e seguras do ponto de vista
higiênico-sanitário. Diante disso, analise as afirmativas
a seguir e marque a alternativa que indica os aspectos
que devem ser considerados nesse planejamento.
1) Respeito aos hábitos e/ou padrões alimentares e religiosos.
2) Adequação ao clima, sazonalidade e ao orçamento.
3) Período do ano, lembrando especialmente das quatro estações.
4) Ausência de fatores antinutricionais.
Estão corretas, apenas:
1) Respeito aos hábitos e/ou padrões alimentares e religiosos.
2) Adequação ao clima, sazonalidade e ao orçamento.
3) Período do ano, lembrando especialmente das quatro estações.
4) Ausência de fatores antinutricionais.
Estão corretas, apenas:
Q3737406
Nutrição
Qualidade fundamentalmente indica o nível de
excelência do que é produzido – quer seja um produto
ou um serviço e, desde o início do século XX passou a
ser uma busca constante para diversas áreas e
segmentos. Na área da alimentação, não foi diferente,
pois foram adotados diversas ferramentas e
indicadores de qualidade que podem ser aplicados às
várias etapas do processo de produção de refeições.
Identifique abaixo se os indicadores de qualidade
estão corretos e se podem ser aplicados às etapas
descritas.
Q3737402
Nutrição
Dentre outras atividades do nutricionista da área de
Alimentação Coletiva, a Resolução 600/18 do CFN
determina o desenvolvimento de atividades na área de
Bufê de Eventos. Dessa forma, o nutricionista desta
área, ao participar do planejamento do evento, deve
compreender suas várias etapas, uma vez que
organizar uma recepção é tarefa que requer, além de
competência, habilidade e esforço. Diante do exposto,
marque a alternativa correta em relação a esse
planejamento.
Q3737401
Nutrição
Para que o funcionamento de uma UAN seja
considerado satisfatório, é necessário garantir a
qualidade e a continuação do serviço prestado. Para
tal, o controle de custos é imprescindível. Assinale a
alternativa que contém apenas itens necessários de
serem observados para possibilitar esse controle.
Q3737400
Nutrição
Sabe-se que a avaliação dos processos identifica
quais práticas de trabalho levam ao desempenho
superior, além de medir o alcance e a qualidade do
serviço proposto em relação ao oferecido e avaliar a
política da empresa, bem como a participação nas
tomadas de decisões. Para avaliar o processo de uma
UAN, analise os questionamentos a seguir e marque a
alternativa que corresponde às principais perguntas as
quais devem ser realizadas para esta avaliação.
1) Há planejamento de cardápio?
2) É feito o controle de custos e tal controle está atingindo suas metas?
3) Cada manipulador tem seu próprio Manual de Boas Práticas?
4) Os fornecedores são cadastrados e é realizada vistoria técnica?
5) São avaliadas as condições de trabalho e a saúde do empregado?
Estão corretas, apenas:
1) Há planejamento de cardápio?
2) É feito o controle de custos e tal controle está atingindo suas metas?
3) Cada manipulador tem seu próprio Manual de Boas Práticas?
4) Os fornecedores são cadastrados e é realizada vistoria técnica?
5) São avaliadas as condições de trabalho e a saúde do empregado?
Estão corretas, apenas:
Q3730855
Veterinária
Dentre os problemas ortopédicos mais recorrentes em
animais de companhia, as fraturas de ossos longos
representam a maior casuística. Sobre as técnicas de
fixação de fraturas de ossos longos em pequenos
animais, analise as proposições a seguir.
1) Os pinos intramedulares de Steinmann representam um método seguro de fixação por oferecerem excelente resistência às forças de flexão, rotação, compressão e dobramento.
2) A escolha do método de fixação deve ser feita baseando-se no tipo e localização da fratura; tamanho, temperamento e idade do animal; grau de cooperação do tutor e fatores econômicos.
3) A haste intramedular bloqueada é particularmente útil em casos de fraturas cominutivas, promovendo estabilidade contra forças axiais que possam promover a torção do implante.
4) As placas de compressão dinâmica podem ser utilizadas, entretanto oferecem menor estabilidade quando comparadas às placas de neutralização.
Estão corretas, apenas:
1) Os pinos intramedulares de Steinmann representam um método seguro de fixação por oferecerem excelente resistência às forças de flexão, rotação, compressão e dobramento.
2) A escolha do método de fixação deve ser feita baseando-se no tipo e localização da fratura; tamanho, temperamento e idade do animal; grau de cooperação do tutor e fatores econômicos.
3) A haste intramedular bloqueada é particularmente útil em casos de fraturas cominutivas, promovendo estabilidade contra forças axiais que possam promover a torção do implante.
4) As placas de compressão dinâmica podem ser utilizadas, entretanto oferecem menor estabilidade quando comparadas às placas de neutralização.
Estão corretas, apenas:
Q3730853
Veterinária
Sobre a orquiectomia em cães, assinale a alternativa
incorreta.
Q3730852
Veterinária
Das alternativas abaixo listadas, assinale aquela que
não se constitui uma opção de tratamento cirúrgico da
neoplasia mamária em cadelas.
Q3730851
Veterinária
Diante de um caso de intussuscepção intestinal em um
canino, com presença de alteração na consistência,
coloração escura e grave aderência da porção
envolvida do órgão, qual o procedimento indicado para
o tratamento?
Q3730849
Veterinária
Um cão jovem foi atropelado, sofreu traumatismo
ocular grave com protrusão e perfuração do globo
ocular. Dias depois, foi observada infecção do saco
conjuntival e contaminação orbitária. Como resolução
cirúrgica, está indicado realizar
Q3730848
Veterinária
As cirurgias gástricas são relativamente comuns em
pequenos animais, mais precisamente na espécie
canina de médio a grande porte. Em relação a esta
intervenção, assinale a alternativa correta.
Q3730847
Veterinária
A síndrome do ovário remanescente é caracterizada
pela remoção incompleta do ovário durante a
castração, onde o tecido residual torna-se funcional.
Sobre a síndrome do ovário remanescente, assinale a
alternativa correta.
Q3730846
Veterinária
A piometra é a doença ginecológica mais comum em
cadelas e resulta de distúrbios hormonais no
endométrio combinados com superinfecção
bacteriana. A respeito desta afecção, assinale a
alternativa incorreta.
Q3730845
Veterinária
A respeito da cistotomia em cães e gatos, assinale a
alternativa incorreta.
Q3730844
Veterinária
Durante a herniorrafia perineal, a manipulação do
conteúdo herniado deve ser bastante cuidadosa,
procurando-se evitar lesões especialmente aos nervos
da região. Destes nervos, o que deve ser preservado
para evitar a disfunção do esfíncter anal externo e
consequente desenvolvimento de incontinência fecal
neurogênica é o
Q3730840
Medicina
A urolitíase canina e felina constitui-se em umas das
principais causas de formação de cálculos urinários,
que podem ocorrer, desde a pelve renal, até a uretra.
Sobre urolitíase em cães e gatos, assinale a
alternativa correta.
Q3730839
Veterinária
A anestesiologia veterinária direcionada a pacientes
gestantes possui características específicas voltadas a
menores alterações fisiológicas na mãe e no feto,
possibilitando, assim, maior qualidade de vida no
período gestacional e também após a gestação. Sobre
a anestesia de cadelas e gatas gestantes, assinale a
alternativa correta.
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