Os nutricionistas que trabalham em Unidade de Alimentação e...
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Q3737399
Nutrição
Os nutricionistas que trabalham em Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN) sabem que um
planejamento adequado traz benefícios inestimáveis.
Entretanto, essa não era uma premissa de qualquer
Serviço de Alimentação, especialmente dos
restaurantes comerciais. Considerando a inserção do
nutricionista cada vez maior nesse tipo de restaurante
e sabendo que este profissional deve aliar aos
preceitos da nutrição, os conhecimentos específicos
do setor de alimentação fora do lar como forma de
tornar os restaurantes, além de mais saudáveis,
rentáveis, marque a alternativa que menciona a
sequência aplicada aos negócios de alimentação,
segundo SENAC (2020).
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
Gabarito: B
Fundamento decisivo: O decisivo era identificar a ordem específica apresentada pelo SENAC (2020) para os negócios de alimentação, e não uma sequência genérica de gestão.
Tema central: sequência aplicada aos negócios de alimentação segundo o SENAC (2020)
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada por dois desvios concretos em relação à sequência cobrada: começa por planejamento, quando a ordem do SENAC começa por operação, e ainda coloca fornecedor antes de compras, invertendo esses dois elos.
B
Certa
A letra B está correta porque corresponde integralmente ao encadeamento indicado no material do SENAC para os negócios de alimentação: primeiro operação e planejamento, depois compras e fornecedor, em seguida logística e produção, e por fim o cliente. O critério aqui não é uma lógica genérica de gestão, mas a ordem específica adotada pela referência cobrada na questão.
C
Errada
Está errada porque troca a abertura da sequência, iniciando por planejamento em vez de operação, e também antecipa o cliente antes de produção, quando o cliente deve aparecer no encerramento da cadeia.
D
Errada
Está errada porque, embora comece corretamente por operação e planejamento, inverte compras e fornecedor e ainda coloca o cliente antes da produção. Esses dois pontos rompem a ordem exigida.
E
Errada
Está errada porque inicia por planejamento, não por operação. A base destaca que a ordem inicial já elimina as alternativas que começam por planejamento, mesmo quando o restante se aproxima da sequência oficial.
Pegadinha da questão
A confusão real estava na troca de posições entre operação e planejamento no início, entre compras e fornecedor no meio, e na colocação indevida do cliente antes da produção; a letra E é especialmente enganosa por ficar muito próxima da correta e errar logo no primeiro elemento.
Dica para questões semelhantes
- Quando a banca cita uma referência específica, confirme a ordem exata adotada por ela, sem substituir por uma lógica geral do tema.
- Em questões de sequência, teste primeiro os pontos estruturais: início da cadeia, relação entre elos contíguos e elemento final.
- Se duas alternativas forem muito parecidas, compare os primeiros elos e o ponto final, porque é aí que a base mostra maior poder de eliminação.
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