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Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035691
Legislação de Trânsito
O Código de Trânsito Brasileiro (CTB), instituído pela Lei
nº 9.503/1997, regula o uso das vias terrestres em todo o
território nacional. O Código não se limita a impor
sanções; ele define princípios de segurança, educação e
cidadania no trânsito, orientando o comportamento de
todos os usuários da via — motoristas, ciclistas e
pedestres. Com base nas disposições gerais do CTB e
em seus princípios, analise as afirmativas a seguir:
I.O CTB tem como finalidade exclusiva a fiscalização e punição de condutas irregulares, sendo um instrumento essencialmente repressivo.
II.A educação para o trânsito é um dos pilares fundamentais da legislação, considerada medida preventiva e permanente para reduzir acidentes.
III.A segurança e a vida são valores prioritários na aplicação das normas do CTB, devendo prevalecer sobre quaisquer outros interesses.
IV.As regras do CTB aplicam-se apenas aos condutores de veículos automotores, não abrangendo ciclistas nem pedestres.
Assinale a alternativa correta:
I.O CTB tem como finalidade exclusiva a fiscalização e punição de condutas irregulares, sendo um instrumento essencialmente repressivo.
II.A educação para o trânsito é um dos pilares fundamentais da legislação, considerada medida preventiva e permanente para reduzir acidentes.
III.A segurança e a vida são valores prioritários na aplicação das normas do CTB, devendo prevalecer sobre quaisquer outros interesses.
IV.As regras do CTB aplicam-se apenas aos condutores de veículos automotores, não abrangendo ciclistas nem pedestres.
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035690
Segurança e Transporte
A prevenção de acidentes e a manutenção de
organização e disciplina são elementos essenciais para a
segurança, eficiência e convivência harmoniosa em
ambientes de trabalho ou circulação de veículos. Com
base nesse conceito, analise as afirmativas a seguir e
assinale V (verdadeiro) ou F (falso):
(__)A prevenção de acidentes envolve ações proativas, como identificação de riscos, uso correto de equipamentos de proteção, treinamento contínuo e cumprimento de normas de segurança.
(__)Organização e disciplina geral são secundárias para a segurança; basta que os indivíduos tenham conhecimento técnico, independentemente de seguir regras ou horários.
(__)O cumprimento de procedimentos, sinalizações e normas de conduta contribui para reduzir a ocorrência de acidentes e incidentes, promovendo segurança coletiva.
(__)A prevenção de acidentes limita-se a situações de emergência; planejamento, hábitos preventivos e conduta responsável não têm impacto significativo na redução de riscos.
(__)Disciplina e organização, aliadas à consciência de segurança, fortalecem a responsabilidade individual e coletiva, garantindo eficiência e minimizando situações de risco.
Assinale a alternativa correta de cima para baixo:
(__)A prevenção de acidentes envolve ações proativas, como identificação de riscos, uso correto de equipamentos de proteção, treinamento contínuo e cumprimento de normas de segurança.
(__)Organização e disciplina geral são secundárias para a segurança; basta que os indivíduos tenham conhecimento técnico, independentemente de seguir regras ou horários.
(__)O cumprimento de procedimentos, sinalizações e normas de conduta contribui para reduzir a ocorrência de acidentes e incidentes, promovendo segurança coletiva.
(__)A prevenção de acidentes limita-se a situações de emergência; planejamento, hábitos preventivos e conduta responsável não têm impacto significativo na redução de riscos.
(__)Disciplina e organização, aliadas à consciência de segurança, fortalecem a responsabilidade individual e coletiva, garantindo eficiência e minimizando situações de risco.
Assinale a alternativa correta de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035688
Legislação de Trânsito
O comportamento do condutor em situações especiais,
como transporte de passageiros, cargas pesadas, cargas
perigosas e socorros urgentes, exige atenção redobrada,
respeito às normas específicas e consciência de
responsabilidade social. Analise as afirmativas a seguir:
I.Condutores de veículos de transporte coletivo de passageiros devem manter velocidade compatível com a segurança, garantir conforto aos ocupantes e respeitar rigorosamente horários, sem desconsiderar normas de trânsito e sinalização.
II.O transporte de cargas perigosas permite algumas flexibilizações das normas de trânsito, desde que o condutor priorize rapidez e eficiência na entrega, minimizando custos operacionais.
III.Condutores de veículos de socorro urgente, como ambulâncias, podem ultrapassar limites de velocidade e avançar sinais, desde que acionem corretamente os dispositivos de emergência, adotando comportamento defensivo e seguro.
IV.Veículos de grande porte ou transporte de cargas pesadas exigem planejamento prévio de rota, atenção constante à estabilidade e carga, e observância de normas específicas de circulação e velocidade, garantindo segurança própria e de terceiros.
Assinale a alternativa correta:
I.Condutores de veículos de transporte coletivo de passageiros devem manter velocidade compatível com a segurança, garantir conforto aos ocupantes e respeitar rigorosamente horários, sem desconsiderar normas de trânsito e sinalização.
II.O transporte de cargas perigosas permite algumas flexibilizações das normas de trânsito, desde que o condutor priorize rapidez e eficiência na entrega, minimizando custos operacionais.
III.Condutores de veículos de socorro urgente, como ambulâncias, podem ultrapassar limites de velocidade e avançar sinais, desde que acionem corretamente os dispositivos de emergência, adotando comportamento defensivo e seguro.
IV.Veículos de grande porte ou transporte de cargas pesadas exigem planejamento prévio de rota, atenção constante à estabilidade e carga, e observância de normas específicas de circulação e velocidade, garantindo segurança própria e de terceiros.
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035687
Administração Geral
A organização do ambiente de trabalho é um fator determinante para a eficiência, a segurança e o
bem-estar dos trabalhadores. Ambientes desorganizados
geram desperdício de tempo, falhas de comunicação,
aumento do estresse e até acidentes. A aplicação de
princípios como a limpeza, a padronização, a
identificação de materiais e o controle de processos está
diretamente ligada à qualidade do serviço prestado e à
satisfação coletiva.
Considerando a importância da organização no ambiente profissional, analise as afirmativas a seguir:
I.Um ambiente de trabalho organizado contribui para a eficiência das tarefas, reduzindo retrabalhos e melhorando a comunicação entre os colaboradores.
II.A organização é uma prática individual e não tem impacto sobre o desempenho da equipe como um todo
III.A manutenção da ordem no local de trabalho deve ser vista como parte da cultura organizacional, e não apenas como uma obrigação do setor de limpeza.
IV.A desorganização no espaço físico e nos processos compromete a produtividade e a segurança no trabalho.
Assinale a alternativa correta:
Considerando a importância da organização no ambiente profissional, analise as afirmativas a seguir:
I.Um ambiente de trabalho organizado contribui para a eficiência das tarefas, reduzindo retrabalhos e melhorando a comunicação entre os colaboradores.
II.A organização é uma prática individual e não tem impacto sobre o desempenho da equipe como um todo
III.A manutenção da ordem no local de trabalho deve ser vista como parte da cultura organizacional, e não apenas como uma obrigação do setor de limpeza.
IV.A desorganização no espaço físico e nos processos compromete a produtividade e a segurança no trabalho.
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035685
Segurança e Transporte
No trânsito, o homem é o principal agente de decisão e
ação. Seu comportamento resulta da combinação entre
preparo técnico, equilíbrio psicológico e formação
educacional. Esses fatores, quando integrados,
favorecem a segurança e a convivência harmônica nas
vias públicas. A educação para o trânsito, prevista no
artigo 74 do Código de Trânsito Brasileiro, tem como
objetivo formar cidadãos conscientes, promovendo o
respeito mútuo e a responsabilidade coletiva.
Com base nas informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir e marque V (verdadeiro) ou F (falso):
(__)O preparo técnico, que envolve o conhecimento das normas de circulação e o domínio do veículo, é suficiente para garantir a segurança no trânsito, mesmo sem a presença de equilíbrio emocional e consciência cidadã.
(__)O fator psicológico, relacionado à atenção, paciência e controle emocional, exerce influência direta sobre a segurança nas vias, pois interfere na tomada de decisões e na prevenção de acidentes.
(__)A educação para o trânsito é responsabilidade exclusiva dos órgãos de fiscalização, que devem modificar o comportamento dos usuários por meio de punições e sanções.
(__)O comportamento ético e solidário no trânsito é resultado do desenvolvimento de valores sociais e educativos, devendo ser estimulado continuamente por campanhas e ações pedagógicas.
(__)O homem, como usuário da via, é o elemento central do complexo de trânsito, e sua atuação adequada depende da integração entre os aspectos técnicos, psicológicos e educacionais.
Assinale a sequência correta de cima para baixo.
Com base nas informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir e marque V (verdadeiro) ou F (falso):
(__)O preparo técnico, que envolve o conhecimento das normas de circulação e o domínio do veículo, é suficiente para garantir a segurança no trânsito, mesmo sem a presença de equilíbrio emocional e consciência cidadã.
(__)O fator psicológico, relacionado à atenção, paciência e controle emocional, exerce influência direta sobre a segurança nas vias, pois interfere na tomada de decisões e na prevenção de acidentes.
(__)A educação para o trânsito é responsabilidade exclusiva dos órgãos de fiscalização, que devem modificar o comportamento dos usuários por meio de punições e sanções.
(__)O comportamento ético e solidário no trânsito é resultado do desenvolvimento de valores sociais e educativos, devendo ser estimulado continuamente por campanhas e ações pedagógicas.
(__)O homem, como usuário da via, é o elemento central do complexo de trânsito, e sua atuação adequada depende da integração entre os aspectos técnicos, psicológicos e educacionais.
Assinale a sequência correta de cima para baixo.
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035684
Legislação de Trânsito
O Código de Trânsito Brasileiro (CTB) e seus
regulamentos constituem um sistema normativo
integrado que organiza a circulação terrestre de todos os
usuários das vias. Sua efetividade depende da interação
entre normas gerais, regulamentos técnicos, fiscalização,
educação e engenharia de tráfego, bem como da
coordenação entre órgãos municipais, estaduais e
federais. A aplicação isolada de artigos do CTB, sem
considerar regulamentos específicos ou políticas locais,
pode comprometer a segurança viária e gerar conflitos
entre agentes do sistema, evidenciando a importância de
uma abordagem sistêmica.
Com base no texto e nos princípios do CTB, assinale a alternativa que melhor representa a função integrada do Código e seus regulamentos na organização, fiscalização e segurança do trânsito brasileiro:
Com base no texto e nos princípios do CTB, assinale a alternativa que melhor representa a função integrada do Código e seus regulamentos na organização, fiscalização e segurança do trânsito brasileiro:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035683
Legislação de Trânsito
O Código de Trânsito Brasileiro (CTB) estabelece direitos
e deveres de todos os usuários das vias, visando
segurança, fluidez e convivência harmoniosa no trânsito.
Analise as afirmativas a seguir:
I.Todo usuário da via, incluindo condutores, ciclistas e pedestres, tem o direito de circular com segurança, devendo também cumprir deveres como respeitar sinalização, limites de velocidade e normas de circulação.
II.Os deveres individuais no trânsito são relativos apenas a condutores de veículos automotores, enquanto pedestres e ciclistas possuem direitos, mas não responsabilidades específicas.
III.Deveres coletivos incluem ações como colaborar com a segurança de terceiros, respeitar faixas de pedestres e manter comportamento socialmente responsável, visando a proteção de todos os usuários da via.
IV.O desrespeito a direitos e deveres no trânsito compromete não apenas a segurança individual, mas também a segurança coletiva, caracterizando infrações e aumentando riscos de acidentes.
ssinale a alternativa correta:
I.Todo usuário da via, incluindo condutores, ciclistas e pedestres, tem o direito de circular com segurança, devendo também cumprir deveres como respeitar sinalização, limites de velocidade e normas de circulação.
II.Os deveres individuais no trânsito são relativos apenas a condutores de veículos automotores, enquanto pedestres e ciclistas possuem direitos, mas não responsabilidades específicas.
III.Deveres coletivos incluem ações como colaborar com a segurança de terceiros, respeitar faixas de pedestres e manter comportamento socialmente responsável, visando a proteção de todos os usuários da via.
IV.O desrespeito a direitos e deveres no trânsito compromete não apenas a segurança individual, mas também a segurança coletiva, caracterizando infrações e aumentando riscos de acidentes.
ssinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035682
Segurança e Transporte
O trânsito, entendido como a circulação de pessoas,
veículos e animais nas vias terrestres, constitui um
sistema complexo no qual se entrelaçam dimensões
técnicas, sociais, jurídicas e culturais. O conceito de
complexo de trânsito evidencia que a mobilidade não é
apenas resultado da infraestrutura disponível, mas da
interação entre múltiplos agentes e políticas públicas. No
Brasil, os altos índices de acidentes de trânsito e de
mortes nas vias expressam não apenas falhas
estruturais, mas também questões comportamentais e de
educação para o trânsito, o que revela a necessidade de
compreender o trânsito como um fenômeno social e
coletivo.
Com base no conceito de complexo de trânsito e na realidade brasileira, assinale a alternativa que melhor representa a interação entre os elementos humanos, institucionais e estruturais que o compõem.
Com base no conceito de complexo de trânsito e na realidade brasileira, assinale a alternativa que melhor representa a interação entre os elementos humanos, institucionais e estruturais que o compõem.
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035679
Legislação de Trânsito
O veículo é um elemento central do complexo de
trânsito, atuando não apenas como meio de transporte,
mas também como instrumento de comunicação entre os
usuários das vias. Considerando os aspectos
relacionados ao conhecimento, uso e manutenção do
veículo, analise as afirmativas a seguir:
I.A manutenção preventiva do veículo é essencial para a segurança viária, pois reduz a ocorrência de falhas mecânicas que podem provocar acidentes.
II.O veículo atua como meio de comunicação quando o condutor utiliza corretamente sinais luminosos, sonoros ou gestuais, promovendo a interação segura entre os usuários da via.
III.O uso do veículo deve priorizar exclusivamente a satisfação individual do condutor, uma vez que as normas de trânsito limitam a liberdade de locomoção.
IV.A negligência na verificação de itens obrigatórios do veículo, como pneus, freios e iluminação, constitui infração de trânsito e representa descuido com a segurança coletiva.
Assinale a alternativa que indica as afirmativas corretas:
I.A manutenção preventiva do veículo é essencial para a segurança viária, pois reduz a ocorrência de falhas mecânicas que podem provocar acidentes.
II.O veículo atua como meio de comunicação quando o condutor utiliza corretamente sinais luminosos, sonoros ou gestuais, promovendo a interação segura entre os usuários da via.
III.O uso do veículo deve priorizar exclusivamente a satisfação individual do condutor, uma vez que as normas de trânsito limitam a liberdade de locomoção.
IV.A negligência na verificação de itens obrigatórios do veículo, como pneus, freios e iluminação, constitui infração de trânsito e representa descuido com a segurança coletiva.
Assinale a alternativa que indica as afirmativas corretas:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035678
Segurança e Transporte
A direção defensiva é um conjunto de práticas, atitudes e
técnicas que visam reduzir riscos no trânsito, prevenindo
acidentes e promovendo a segurança de todos os
usuários da via. Com base nesse conceito, analise as
afirmativas a seguir e assinale V (verdadeiro) ou F
(falso):
(__)A direção defensiva envolve a antecipação de riscos, observação contínua do trânsito e tomada de decisões seguras, permitindo ao condutor reagir adequadamente a situações imprevistas.
(__)A prática da direção defensiva é relevante apenas para motoristas iniciantes, sendo desnecessária para condutores experientes ou profissionais, que já possuem reflexos rápidos e domínio técnico do veículo.
(__)Aplicar a direção defensiva contribui para a redução de acidentes, preservação da vida, integridade física e segurança coletiva, fortalecendo a responsabilidade social do condutor.
(__)A direção defensiva se limita a respeitar as normas de trânsito, não abrangendo estratégias de prevenção, antecipação de riscos ou controle psicológico do condutor.
(__)O uso de direção defensiva inclui técnicas como manter distância segura, ajustar a velocidade às condições da via, observar continuamente outros veículos e pedestres, e planejar trajetos considerando possíveis riscos.
Assinale a sequência correta de cima para baixo:
(__)A direção defensiva envolve a antecipação de riscos, observação contínua do trânsito e tomada de decisões seguras, permitindo ao condutor reagir adequadamente a situações imprevistas.
(__)A prática da direção defensiva é relevante apenas para motoristas iniciantes, sendo desnecessária para condutores experientes ou profissionais, que já possuem reflexos rápidos e domínio técnico do veículo.
(__)Aplicar a direção defensiva contribui para a redução de acidentes, preservação da vida, integridade física e segurança coletiva, fortalecendo a responsabilidade social do condutor.
(__)A direção defensiva se limita a respeitar as normas de trânsito, não abrangendo estratégias de prevenção, antecipação de riscos ou controle psicológico do condutor.
(__)O uso de direção defensiva inclui técnicas como manter distância segura, ajustar a velocidade às condições da via, observar continuamente outros veículos e pedestres, e planejar trajetos considerando possíveis riscos.
Assinale a sequência correta de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035672
Ética na Administração Pública
O comportamento ético e as boas maneiras no ambiente
de trabalho são elementos essenciais para a construção
de relações profissionais saudáveis. Posturas
respeitosas, empatia e comunicação assertiva fortalecem
o clima organizacional e impactam diretamente na
produtividade. Pequenas atitudes, como ouvir o colega
com atenção, reconhecer erros e manter um tom de voz
adequado, são fundamentais para evitar conflitos e
promover um ambiente de cooperação.
Considerando a importância das boas maneiras no ambiente de trabalho, assinale a alternativa que representa uma conduta alinhada aos princípios da ética profissional e das relações interpessoais saudáveis:
Considerando a importância das boas maneiras no ambiente de trabalho, assinale a alternativa que representa uma conduta alinhada aos princípios da ética profissional e das relações interpessoais saudáveis:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035657
Gestão de Saúde e Administração Hospitalar
Em uma unidade de alimentação hospitalar que realiza
pré-preparo centralizado, o cozinheiro responsável pelo
setor de carnes procede ao descongelamento controlado
de cortes bovinos, realiza porcionamento padronizado
em bifes de 120g, tempera as peças com especiarias e
as acondiciona em recipientes plásticos herméticos para
utilização nos próximos dois dias. Durante auditoria
interna do serviço de controle de qualidade, verificou-se
ausência de informações essenciais nos recipientes
armazenados. Conforme as diretrizes de rastreabilidade
e rotulagem secundária estabelecidas pela RDC
216/2004 e boas práticas de manipulação, os recipientes
contendo alimentos manipulados, fracionados ou
descongelados no próprio estabelecimento devem
obrigatoriamente conter identificação com as seguintes
informações mínimas:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035656
Nutrição
Considere o trecho a seguir:
Do ponto de vista técnico, o corte em brunoise aumenta a superfície de contato dos alimentos com o calor, promovendo uniformidade na condução térmica e na gelatinização dos amidos. Ademais, o corte em brunoise é amplamente utilizado para uniformizar o cozimento e a apresentação dos alimentos.
Com base nessa afirmação, é CORRETO afirmar que o corte brunoise caracteriza-se por:
Do ponto de vista técnico, o corte em brunoise aumenta a superfície de contato dos alimentos com o calor, promovendo uniformidade na condução térmica e na gelatinização dos amidos. Ademais, o corte em brunoise é amplamente utilizado para uniformizar o cozimento e a apresentação dos alimentos.
Com base nessa afirmação, é CORRETO afirmar que o corte brunoise caracteriza-se por:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035654
Nutrição
Durante a elaboração do cardápio semanal de uma
escola municipal, o cozinheiro precisa planejar refeições
saudáveis, acessíveis e atrativas para crianças de
diferentes faixas etárias. O Guia Alimentar para a
População Brasileira traz algumas recomendações
importantes. Considerando essas orientações, qual
princípio deve nortear a montagem de um prato
saudável?
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035653
Saúde Pública
Leia o excerto abaixo:
Durante a reorganização do estoque de um restaurante comercial de grande porte, o cozinheiro responsável pelo almoxarifado observou que produtos de limpeza como detergentes alcalinos, sanitizantes clorados e desengraxantes estavam armazenados na mesma prateleira inferior de produtos alimentícios secos, como farinhas, açúcar e temperos desidratados, embora em embalagens distintas. Segundo as normas de boas práticas de fabricação e os princípios de prevenção de contaminação química em serviços de alimentação, a organização adequada do estoque exige que _________________.
Preencha a lacuna acima e assinale a alternativa correta.
Durante a reorganização do estoque de um restaurante comercial de grande porte, o cozinheiro responsável pelo almoxarifado observou que produtos de limpeza como detergentes alcalinos, sanitizantes clorados e desengraxantes estavam armazenados na mesma prateleira inferior de produtos alimentícios secos, como farinhas, açúcar e temperos desidratados, embora em embalagens distintas. Segundo as normas de boas práticas de fabricação e os princípios de prevenção de contaminação química em serviços de alimentação, a organização adequada do estoque exige que _________________.
Preencha a lacuna acima e assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035652
Administração de Recursos Materiais
Acerca do sistema de armazenamento pelo método
PVPS, julgue as frases abaixo.
I.O método PVPS consiste em organizar os produtos pelo prazo de validade, posicionando à frente aqueles com vencimento mais próximo para garantir o uso sequencial.
II.A aplicação do sistema PVPS dispensa a verificação periódica de validades, uma vez que a organização inicial assegura o consumo adequado dos itens estocados.
III.O controle de estoque baseado no PVPS contribui para a redução de perdas por vencimento e otimiza a gestão financeira da unidade de alimentação.
Está(ão) CORRETA(S) a(s) seguinte(s) proposição(ões).
I.O método PVPS consiste em organizar os produtos pelo prazo de validade, posicionando à frente aqueles com vencimento mais próximo para garantir o uso sequencial.
II.A aplicação do sistema PVPS dispensa a verificação periódica de validades, uma vez que a organização inicial assegura o consumo adequado dos itens estocados.
III.O controle de estoque baseado no PVPS contribui para a redução de perdas por vencimento e otimiza a gestão financeira da unidade de alimentação.
Está(ão) CORRETA(S) a(s) seguinte(s) proposição(ões).
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035651
Nutrição
Em um restaurante universitário que serve 1.200
refeições diárias, a gestora de produção implementou um
programa de sustentabilidade e redução de desperdício
alimentar. Durante treinamento com a equipe de
cozinheiros, foram apresentadas diversas estratégias de
aproveitamento integral de alimentos e controle de
perdas. O programa incluía registro fotográfico de
sobras, pesagem sistemática de resíduos orgânicos por
categoria, reaproveitamento de aparas nobres e
utilização de partes convencionalmente descartadas de
vegetais. Sobre as práticas discutidas no treinamento e
suas conformidades com a legislação sanitária vigente
aplicável aos serviços de alimentação coletiva, avalie as
seguintes afirmações e assinale a alternativa
INCORRETA:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035649
Segurança e Saúde no Trabalho
Considere a seguinte situação:
Em uma cozinha industrial, um colaborador sofreu queimadura de segundo grau no antebraço ao manusear assadeira diretamente do forno sem equipamento de proteção adequado. O acidente poderia ter sido evitado com o uso correto de equipamento específico, conforme estabelecido nas Normas Regulamentadoras. O responsável pela segurança do trabalho elaborou relatório indicando negligência quanto ao uso obrigatório de equipamento de proteção individual essencial para manipulação de superfícies quentes. O equipamento de proteção individual que deveria ter sido utilizado e cuja ausência causou o acidente descrito é:
Em uma cozinha industrial, um colaborador sofreu queimadura de segundo grau no antebraço ao manusear assadeira diretamente do forno sem equipamento de proteção adequado. O acidente poderia ter sido evitado com o uso correto de equipamento específico, conforme estabelecido nas Normas Regulamentadoras. O responsável pela segurança do trabalho elaborou relatório indicando negligência quanto ao uso obrigatório de equipamento de proteção individual essencial para manipulação de superfícies quentes. O equipamento de proteção individual que deveria ter sido utilizado e cuja ausência causou o acidente descrito é:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035647
Administração de Recursos Materiais
Considere a seguinte situação: durante o recebimento de
um lote de produtos perecíveis, o cozinheiro percebe que
a temperatura de transporte registrada na nota de
controle estava acima do recomendado pela ANVISA.
Diante disso, o procedimento correto é:
Diante disso, o procedimento correto é:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035645
Nutrição
Considere o trecho a seguir.
Método de cocção que utiliza calor úmido através de vapor sob pressão, sendo amplamente empregado em cozinhas hospitalares e industriais pela capacidade de reduzir significativamente o tempo de preparo de leguminosas, tubérculos e carnes, preservando nutrientes hidrossolúveis e garantindo textura adequada.
O trecho acima trata-se de qual método de cocção?
Método de cocção que utiliza calor úmido através de vapor sob pressão, sendo amplamente empregado em cozinhas hospitalares e industriais pela capacidade de reduzir significativamente o tempo de preparo de leguminosas, tubérculos e carnes, preservando nutrientes hidrossolúveis e garantindo textura adequada.
O trecho acima trata-se de qual método de cocção?
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