Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 37.496 questões
Q4371683
Nutrição
Considere a seguinte informação nutricional por porção apresentada no rótulo de um produto alimentício: carboidrato: 5 g; proteína: 2 g; gordura total: 1,0 g; gordura saturada: 0,5 g; gordura trans: 0,4 g; fibra alimentar: 0,5 g; sódio: 10 mg. Dessa forma, de acordo com a RDC nº 360 (ANVISA, 23.12.2003), foi declarada como “zero” a quantidade do seguinte nutriente:
Q4371681
Nutrição
De acordo com o Ministério da Saúde (2012), no Guia de Consulta para Vigilância Epidemiológica, Assistência e Atenção Nutricional dos Casos de Beribéri, no Brasil, tem-se notificado casos de beribéri no Maranhão e Tocantins desde 2006, sendo considerado um significativo problema de saúde pública. Tal condição clínica é causada pela deficiência de um importante nutriente.
Assinale a alternativa que cita esse nutriente e um alimento que o contém.
Assinale a alternativa que cita esse nutriente e um alimento que o contém.
Q4371680
Nutrição
Com relação às reações de escurecimento que os alimentos podem sofrer, é correto afirmar que
Q4371679
Nutrição
Considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos com vistas à proteção à saúde da população, a ANVISA publicou um importante documento que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. O texto refere-se a:
Q4371678
Nutrição
Alguns cuidados devem ser tomados para garantir a qualidade higiênico-sanitária do alimento produzido. Dessa forma, a RDC 216, de 15.09.2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, apresenta algumas orientações tais como:
Q4371677
Nutrição
A ingestão de amendoim contaminado está associada ao surgimento de alguns importantes problemas de saúde, decorrentes da presença, em especial, de
Q4371676
Nutrição
O Índice de Parte Comestível (IPC) dos alimentos, ou Fator de Correção (FC), é um importante indicador utilizado para dimensionar a compra, o custo e o consumo per capita de alimentos. Nesse contexto, considere uma unidade de alimentação que adquiriu 3,0 kg de alface e, após retirada das partes estragadas, foi obtido um peso de 2,5 kg da hortaliça.
Assinale a alternativa que apresenta o IPC da alface.
Q4371675
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) é um documento oficial que aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a população brasileira. Nesse contexto, apresenta alimentos categorizados em grupos. É um exemplo de alimento minimamente processado:
Q4371674
Nutrição
De acordo com o Ministério da Saúde – Alimentos Funcionais (2015), o licopeno é um composto funcional que tem sido investigado pela ciência e está presente em alguns alimentos, em especial
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Terra Roxa - PR
Provas:
FAU - 2021 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Médico Generalista I
|
FAU - 2021 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Médico Generalista II |
FAU - 2021 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Médico Generalista IV |
Q4368454
Nutrição
Um idoso apresenta quadro de
pseudodemência de vida ao déficit de ácido
fólico. Qual alimento você recomendaria a
ele?
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Terra Roxa - PR
Provas:
FAU - 2021 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Médico Generalista I
|
FAU - 2021 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Médico Generalista II |
FAU - 2021 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Médico Generalista IV |
Q4368453
Nutrição
Trata-se de um exame indicado para
avaliação nutricional do idoso:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Terra Roxa - PR
Provas:
FAU - 2021 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Médico Generalista I
|
FAU - 2021 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Médico Generalista II |
FAU - 2021 - Prefeitura de Terra Roxa - PR - Médico Generalista IV |
Q4368451
Nutrição
Qual dos seguintes parâmetros não é
válido como parte da avaliação nutricional?
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367748
Nutrição
O termo “carotenoide” refere-se a uma
classe de pigmentos sintetizados em plantas,
algas e bactérias fotossintetizantes. Há alguns
anos, o interesse em carotenoides era
resumido àqueles que possuem atividade pró
e pré-vitamínica A. Atualmente, o enfoque
também é direcionado para outras atividades
biológicas benéficas que os carotenoides
podem exercer na saúde. A respeito dos
carotenoides, assinasse a alternativa
incorreta:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367747
Nutrição
As doenças inflamatórias intestinais (DII)
são distúrbios inflamatórios crônicos do
sistema digestório que afetam crianças e
adultos. Dentre as principais, citam-se a
Doença de Crohn e a Colite Ulcerativa.
Considerando as recomendações para o
manejo nutricional nas DII, assinale a
alternativa incorreta:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367746
Nutrição
O cuidado nutricional no diabetes mellitus
(DM) é uma das partes mais desafiadoras do
tratamento. No que diz respeito às
recomendações nutricionais no tratamento do
DM, é correto afirmar:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367745
Nutrição
O termo rancidez é usado para descrever
mecanismos pelos quais os lipídios se
deterioram. Na indústria de alimentos a
rancidez constitui um importante problema
técnico, podendo comprometer
características nutricionais e sensoriais dos
alimentos. No que diz respeito à deterioração
de lipídios, avalie as afirmativas a seguir:
( ) A rancidez oxidativa ocorre tanto em lipídios que contém ácidos graxos saturados quanto insaturados.
( ) Na rancidez oxidativa os ácidos graxos são oxidados na presença de oxigênio atmosférico, comprometendo sua cor, odor, sabor e o valor nutricional.
( ) A rancidez hidrolítica, ou lipolítica, é causada pela hidrólise da ligação éster dos triglicerídeos, sendo ocasionada por ação enzimática ou por um agente químico (ácido/básico).
( ) A presença de água retarda o desenvolvimento da rancidez hidrolítica.
A sequência que descreve adequadamente a classificação das afirmações acima é:
( ) A rancidez oxidativa ocorre tanto em lipídios que contém ácidos graxos saturados quanto insaturados.
( ) Na rancidez oxidativa os ácidos graxos são oxidados na presença de oxigênio atmosférico, comprometendo sua cor, odor, sabor e o valor nutricional.
( ) A rancidez hidrolítica, ou lipolítica, é causada pela hidrólise da ligação éster dos triglicerídeos, sendo ocasionada por ação enzimática ou por um agente químico (ácido/básico).
( ) A presença de água retarda o desenvolvimento da rancidez hidrolítica.
A sequência que descreve adequadamente a classificação das afirmações acima é:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367744
Nutrição
A última edição do Guia Alimentar para
Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2019)
estabelece recomendações e informações
sobre alimentação de crianças nos dois
primeiros anos de vida com o objetivo de
promover saúde, crescimento e
desenvolvimento para que elas alcancem todo
o seu potencial. Com relação aos Princípios
que orientaram a elaboração do Guia
Alimentar para Crianças Brasileiras Menores
de 2 Anos, assinale a alternativa incorreta:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367743
Nutrição
De acordo com as recomendações
estabelecidas na última edição do Guia
Alimentar para a População Brasileira (2014),
os alimentos são classificados em quatro
categorias, definidas segundo com o tipo de
processamento empregado na sua produção.
Assinale a alternativa que contempla somente
alimentos in natura ou minimamente
processados:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367742
Nutrição
Os minerais são elementos inorgânicos
que desempenham diversas funções
fisiológicas no organismo. Relacione as
colunas a seguir, associando o mineral às
suas funções correspondentes:
1ª COLUNA (1) Cálcio. (2) Ferro. (3) Zinco. (4) Selênio. (5) Magnésio.
2ª COLUNA ( ) Participa do transporte de oxigênio realizado pela hemoglobina nos eritrócitos e mioglobina nos músculos; nos citocromos, participa das reações de oxidação e redução como um carreador de elétrons.
( ) Formação e manutenção do esqueleto; regulação da contração muscular.
( ) Estabilizar a estrutura do ATP nos músculos e em outros tecidos moles; tem papel fundamental no controle da excitabilidade cardíaca, do tônus vasomotor, da pressão sanguínea e da transmissão neuromuscular.
( ) Desempenha papel crucial no sistema imune, atuando como anti-inflamatório, bem como no sistema de defesa antioxidante; desempenha um papel estrutural e funcional em diversas proteínas envolvidas na replicação do DNA.
( ) Participação na conversão de T4 em T3; participa dos processos de destoxificação do organismo contra metais pesados e xenobióticos.
A sequência correta de preenchimento das lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
1ª COLUNA (1) Cálcio. (2) Ferro. (3) Zinco. (4) Selênio. (5) Magnésio.
2ª COLUNA ( ) Participa do transporte de oxigênio realizado pela hemoglobina nos eritrócitos e mioglobina nos músculos; nos citocromos, participa das reações de oxidação e redução como um carreador de elétrons.
( ) Formação e manutenção do esqueleto; regulação da contração muscular.
( ) Estabilizar a estrutura do ATP nos músculos e em outros tecidos moles; tem papel fundamental no controle da excitabilidade cardíaca, do tônus vasomotor, da pressão sanguínea e da transmissão neuromuscular.
( ) Desempenha papel crucial no sistema imune, atuando como anti-inflamatório, bem como no sistema de defesa antioxidante; desempenha um papel estrutural e funcional em diversas proteínas envolvidas na replicação do DNA.
( ) Participação na conversão de T4 em T3; participa dos processos de destoxificação do organismo contra metais pesados e xenobióticos.
A sequência correta de preenchimento das lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367741
Nutrição
A gestação é um fenômeno fisiológico
localizado em um período de transição do
ciclo vital da mulher, que pode fazer parte de
uma experiência de vida saudável. Nesse
período, composto por três trimestres
heterogêneos, ocorrem diversos ajustes
hormonais e metabólicos para a promoção do
crescimento e desenvolvimento fetal em
estágios de hiperplasia e hipertrofia. Além
disso, há a preparação do corpo para o parto e
a lactação. O acompanhamento pré-natal é
crucial para o monitoramento do
desenvolvimento da gestação, com vistas à
preparação para o parto de um recém-nascido
saudável sem quaisquer impactos negativos à
saúde materna. O Ministério da Saúde
estabelece que os seguintes indicadores
antropométricos devem ser avaliados dentro
da rotina do pré-natal:
I - Peso atual (em todas as consultas) e peso pré-gestacional (na primeira consulta, preferencialmente autorrelatado com base no peso de 2 meses antes da gestação).
II - Altura: somente na primeira consulta, independente da idade da gestante.
III - Índice de massa corporal (IMC), calculado como peso/altura² (kg/m²): IMC atual (em todas as consultas) e IMC pré-gestacional (na primeira consulta, com base no peso autorrelatado).
IV - Cálculo da idade gestacional: duração da gestação a partir do 1° dia do último período menstrual (em todas as consultas).
É correto o que se afirma em:
I - Peso atual (em todas as consultas) e peso pré-gestacional (na primeira consulta, preferencialmente autorrelatado com base no peso de 2 meses antes da gestação).
II - Altura: somente na primeira consulta, independente da idade da gestante.
III - Índice de massa corporal (IMC), calculado como peso/altura² (kg/m²): IMC atual (em todas as consultas) e IMC pré-gestacional (na primeira consulta, com base no peso autorrelatado).
IV - Cálculo da idade gestacional: duração da gestação a partir do 1° dia do último período menstrual (em todas as consultas).
É correto o que se afirma em:
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