O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da ...
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Q4371675
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) é um documento oficial que aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a população brasileira. Nesse contexto, apresenta alimentos categorizados em grupos. É um exemplo de alimento minimamente processado:
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Gabarito: A
Fundamento decisivo: O enunciado solicita um alimento minimamente processado, e o Guia Alimentar de 2014 inclui expressamente o leite em pó nessa categoria (capítulo 2, p. 29). Portanto, a alternativa correta é A.
Tema central: Classificação pelo grau de processamento
Análise das alternativas
A
Certa
O leite em pó resulta da secagem do leite. Segundo o critério do Guia, a secagem sem agregação de sal, açúcar, óleos ou outras substâncias é um processamento mínimo: transformar o leite em pó não o torna, por si só, processado ou ultraprocessado. Assim, tanto o procedimento empregado quanto a classificação expressa no documento sustentam a alternativa A.
B
Errada
A carne seca pertence aos alimentos processados. O elemento decisivo é a salga: não se trata apenas de retirar água, mas também de adicionar sal. Portanto, não pode ser equiparada ao leite em pó apenas porque ambos passam por secagem.
C
Errada
O queijo gorgonzola enquadra-se como processado pelo critério aplicado aos queijos feitos de leite, sal e microrganismos. Ser derivado do leite não preserva automaticamente a classificação do leite minimamente processado; é necessário considerar a transformação e os ingredientes empregados.
D
Errada
O presunto cru é enquadrado como processado pela aplicação do critério de salga e cura. A palavra 'cru' não significa ausência de processamento: mesmo sem cocção, o alimento passou por procedimentos que o afastam da categoria solicitada.
E
Errada
O Guia apresenta pães de forma entre os ultraprocessados. A indicação 'integral' não os torna minimamente processados, pois o enquadramento depende da formulação e do processamento, não do teor de fibras. Embora a composição específica não tenha sido fornecida, isso não compromete a exclusão desta alternativa; tampouco autoriza afirmar que todo pão integral seja necessariamente ultraprocessado.
Pegadinha da questão
Confundir alimento industrializado com ultraprocessado: a apresentação em pó pode induzir à rejeição do leite, embora a secagem seja compatível com processamento mínimo.
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- Antes de classificar, identifique o eixo cobrado: nesta questão, importam os procedimentos e a formulação do alimento, não seu grupo na pirâmide alimentar ou sua reputação de saudável.
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