Questões de Nutrição para Concurso - Página 1172

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: EBSERH Prova: VUNESP - 2020 - EBSERH - Nutricionista |

Q1615057 Nutrição

Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:

A

o ácido alfa-linolênico e o ácido eicosapentaenoico são ácidos graxos poli-insaturados ômega-3.

B

os ácidos graxos são considerados saturados quando contiverem duas ou mais duplas ligações entre os carbonos das moléculas.

C

os ácidos graxos trans são produzidos a partir da hidrogenação de ácidos graxos saturados.

D

a maioria dos ácidos graxos presentes nos alimentos apresenta a forma cis, sendo o ácido graxo elaídico o monoinsaturado mais comum.

E

as gorduras que apresentam maiores concentrações de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados são geralmente sólidas à temperatura ambiente.

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Q1615056

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: EBSERH Prova: VUNESP - 2020 - EBSERH - Nutricionista |

Q1615056 Nutrição

Fibras são carboidratos que apresentam diversas funções no organismo humano e estão presentes em diferentes alimentos.

Assinale a alternativa que correlaciona corretamente uma fibra e sua fonte alimentar.

A

β-glucanos e arroz.

B

Frutanos e cevada.

C

Pectinas e aspargo.

D

Rafinose e banana.

E

Estaquiose e alho.

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Q1615055

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: EBSERH Prova: VUNESP - 2020 - EBSERH - Nutricionista |

Q1615055 Nutrição

Em relação às vitaminas, é correto afirmar que a

A

tiamina é uma vitamina do complexo B, necessária para o adequado funcionamento da função reprodutiva, cuja deficiência causa pelagra.

B

riboflavina, ou vitamina B2, é essencial para o crescimento e sua deficiência causa hemorragias, irritabilidade e beribéri.

C

niacina pode ser sintetizada a partir do triptofano alimentar e sua deficiência causa dermatite e demência.

D

vitamina B12, ou cobalamina, é um importante antioxidante celular e sua deficiência causa fotofobia e náuseas.

E

vitamina B6 ou piridoxina tem como principal função o desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial e sua deficiência causa fragilidade óssea e raquitismo.

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Q1615054

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: EBSERH Prova: VUNESP - 2020 - EBSERH - Nutricionista |

Q1615054 Nutrição

Pigmento de coloração esverdeada, que, em meio alcalino, tem sua cor intensificada. O texto refere-se

A

à clorofila.

B

ao caroteno.

C

ao licopeno.

D

ao tanino.

E

à xantofila.

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Q1615053

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: EBSERH Prova: VUNESP - 2020 - EBSERH - Nutricionista |

Q1615053 Nutrição

Aditivos alimentares são quaisquer ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos com o objetivo de modificar suas características. Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n° 45, de 03 de novembro de 2010, que dispõe sobre aditivos alimentares autorizados para uso segundo as boas práticas de fabricação (BPF), é um realçador de sabor:

A

a pectina.

B

o ácido glutâmico.

C

a polidextrose.

D

o ácido sórbico.

E

o glicerol.

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Q1615052

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: EBSERH Prova: VUNESP - 2020 - EBSERH - Nutricionista |

Q1615052 Nutrição

Diferentes tipos de carboidratos podem ser utilizados como substrato energético durante o exercício. É um oligossacarídeo, rapidamente digerido e absorvido, de alto índice glicêmico, utilizado em muitas modalidades esportivas:

A

sacarose.

B

amido.

C

galactose.

D

maltodextrina.

E

isomaltulose.

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Q1614855

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |

Q1614855 Nutrição

Exemplo de ação que está relacionada ao cumprimento da diretriz “Organização da Atenção Nutricional”, da Política Nacional de Alimentação e Nutrição:

A

O monitoramento das ações de saúde, relativas às condicionalidades das famílias beneficiárias do Programa Bolsa-Família.

B

A Pesquisa de Orçamento Familiar (POF).

C

O Programa Fome Zero.

D

A inserção do nutricionista no Núcleo de Apoio a Saúde da Família (NASF).

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Q1614854

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |

Q1614854 Nutrição

Qual a temperatura máxima para conservação, sob refrigeração, da amostra de cada sessão preparada de nutrição enteral, para contraprova, segundo a RDC nº 63, de 6 de julho de 2000?

A

8ºC.

B

10ºC.

C

3ºC.

D

5ºC.

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Q1614853

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |

Q1614853 Nutrição

Quanto aos indicadores antropométricos para diagnóstico da desnutrição infantil, é correto afirmar:

A

O baixo peso para idade, identificado por meio do indicador peso-para-idade, faz distinção entre a duração do agravo nutricional (se é agudo ou crônico) e a idade.

B

O indicador peso-para-estatura detecta a perda de massa corpórea decorrente, em geral, de agravo nutricional atual ou de início recente.

C

O indicador IMC-para-idade demonstra que o déficit nutricional persistente na infância compromete inicialmente a velocidade de crescimento e, posteriormente, o peso da criança.

D

O indicador estatura-para-idade detecta o déficit de crescimento linear que ocorre, geralmente, por agravos nutricionais de curta duração.

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Q1614852

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |

Q1614852 Nutrição

Este aminoácido, por ser precursor do neurotransmissor serotonina e da melatonina, apresenta papel-chave na regulação da ingestão calórica:

A

Fenilalanina.

B

Tirosina.

C

Valina.

D

Triptofano.

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Q1614851

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |

Q1614851 Nutrição

Para o planejamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar é necessário considerar a dimensão mínima para cada área. Qual a dimensão mínima para um refeitório de um hospital, que produz e distribui 130 refeições, por dia, para os seus funcionários?

A

1,5m² por comensal.

B

0,80m² por refeição.

C

1,0m² por comensal.

D

0,45m² por refeição.

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Q1614850

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |

Q1614850 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta a orientação correta para seleção de fórmula de nutrição enteral para paciente oncológico crítico adulto:

A

Fórmulas imunomoduladoras com arginina, ômega-3 e glutamina não devem ser utilizadas rotineiramente para estes pacientes.

B

Fórmulas com fibra solúvel (frutooligossacarídeos ou inulina) de 25g a 30g/dia são as indicadas para estes pacientes na ocorrência de diarreia.

C

Fórmulas hidrolisadas não devem ser oferecidas para pacientes com má-absorção, por conta das citocinas inflamatórias, elevadas na neoplasia.

D

Como forma de prevenir a ocorrência de diarreia, devem ser oferecidas, como dieta de rotina, fórmulas com mistura de fibras solúveis e insolúveis.

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Q1614849

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |

Q1614849 Nutrição

A contagem total de linfócitos foi utilizada para avaliação nutricional de um paciente idoso e o resultado foi de 880/mm³ . Qual a interpretação deste resultado?

A

Normal.

B

Depleção moderada.

C

Depleção grave.

D

Depleção leve.

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Q1614848

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |

Q1614848 Nutrição

Observe a descrição a seguir:

"Equipamento com controlador de temperatura microprocessado, regulado a 40ºC; em aço inoxidável; estrutura em monobloco; cuba com cantos arredondados, polida e isolada termicamente; drenagem de água com saída inferior e descarga lateral; resistência blindada em aço inoxidável; e estabilidade de 0,5ºC.”

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a qual importante equipamento de um Banco de Leite Humano se refere esta descrição?

A

Banho-maria para cultura bacteriológica do leite humano ordenhado.

B

Banho-maria para pasteurização do leite humano ordenhado.

C

Banho-maria para degelo do leite humano ordenhado.

D

Banho-maria para aquecimento do leite humano ordenhado.

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Q1614847

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |

Q1614847 Nutrição

É recomendação nutricional no tratamento da pancreatite crônica:

A

Se houver etilismo crônico, será necessária a reposição somente das vitaminas lipossolúveis.

B

A dieta deve ser normoglicídica, sendo necessário o acompanhamento da glicemia.

C

Na ocorrência de esteatorreia persistente, é indicada a redução da oferta de lipídios para 15% do valor energético total, com utilização de TCM.

D

Se houver desnutrição grave (IMC < 18kg/m² ), deve-se ofertar 25kcal/kg/peso atual/dia, com progressão gradativa, pelo risco de síndrome de realimentação.

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Q1614846

Ano: 2020 Banca: GUALIMP Órgão: Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ Prova: GUALIMP - 2020 - Prefeitura de Conceição de Macabu - RJ - Nutricionista |

Q1614846 Nutrição

São vários os fatores relacionados às causas de distúrbios nutricionais, em uma determinada população. Diferenciar os fatores associados não causais dos causais é o objetivo da:

A

Prevalência nutricional.

B

Incidência nutricional.

C

Vigilância nutricional.

D

Epidemiologia nutricional.

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Q1611101

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Morro Agudo - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Morro Agudo - SP - Nutricionista |

Q1611101 Nutrição

É uma diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013)

A

a valorização da culinária enquanto prática emancipatória.

B

a educação enquanto processo permanente gerador de autonomia dos sujeitos.

C

a gestão das ações de alimentação e nutrição.

D

a interdisciplinaridade e intersetorialidade das ações de alimentação e nutrição.

E

a igualdade e integralidade das ações promotoras de saúde.

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Q1611100

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Morro Agudo - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Morro Agudo - SP - Nutricionista |

Q1611100 Nutrição

Um nutricionista responsável pela alimentação escolar de uma escola municipal, que fornece uma refeição diária para crianças em período parcial, considerou a recomendação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (Resolução CD/FNDE n° 26 de 17 de junho de 2013) e elaborou cardápios de modo a oferecer no máximo, per capita, a seguinte quantidade de sódio

A

200 mg.

B

400 mg.

C

800 mg.

D

900 mg.

E

1000 mg.

Q1611099

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Morro Agudo - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Morro Agudo - SP - Nutricionista |

Q1611099 Nutrição

De acordo com a Resolução CD/FNDE n° 26 de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, é uma diretriz da Alimentação Escolar

A

a participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.

B

o fortalecimento e a ampliação dos graus de autonomia para as escolhas e práticas alimentares com vistas ao aumento da capacidade de interpretação e análise do sujeito sobre si e sobre o mundo.

C

a articulação entre setores sociais diversos com superação da fragmentação dos conhecimentos e das estruturas sociais e institucionais.

D

a abordagem relacional da alimentação e nutrição com promoção do conjunto de práticas ofertadas pelo setor saúde, na valorização do ser humano, para além da condição biológica.

E

a organização e gestão dos cuidados relativos à alimentação e nutrição na rede pública de ensino, iniciadas pelo diagnóstico da situação alimentar e nutricional da população atendida.

Q1611098

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Morro Agudo - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Morro Agudo - SP - Nutricionista |

Q1611098 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN n° 600, de 25 de fevereiro de 2018, serviços de alimentação coletiva (autogestão e concessão) em hospitais, com número diário de grandes refeições entre 301 e 500 deverão ter o seguinte número de nutricionistas no quadro

A

1.

B

2.

C

3.

D

4.

E

5.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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