Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 30.894 questões
Ano: 2024
Banca:
VUNESP
Órgão:
SAAE de Aparecida - SP
Prova:
VUNESP - 2024 - SAAE de Aparecida - SP - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3248659
Nutrição
Alimentos geralmente servidos em copas, como frutas fracionadas e higienizadas e sucos de frutas, para que tenham uma conservação adequada, devem ser mantidos a uma temperatura máxima de
Q3248519
Nutrição
Os Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) foram criados com
o objetivo de ampliar a abrangência e o escopo das ações da
atenção básica, bem como sua resolubilidade.
Acerca dos NASF, avalie as afirmativas a seguir.
I. Os NASF fazem parte da atenção básica e se constituem como serviços com unidades físicas independentes ou especiais de livre acesso para o atendimento individual ou coletivo.
II. Os NASF são constituídos por equipes compostas por profissionais de diferentes áreas de conhecimento que devem atuar de maneira integrada e apoiar os profissionais das Equipes Saúde da Família, das Equipes de Atenção Básica para populações específicas (consultórios na rua, equipes ribeirinhas e fluviais, etc.) e academia da saúde, compartilhando as práticas e saberes em saúde nos territórios sob responsabilidade destas equipes.
III. A responsabilização compartilhada entre a equipe do NASF e as equipes de Saúde da Família/equipes de Atenção Básica para populações específicas prevê a revisão da prática do encaminhamento com base nos processos de referência e contrarreferência, ampliando-a para um processo de compartilhamento de casos e acompanhamento longitudinal de responsabilidade das equipes de Atenção Básica, atuando no fortalecimento de seus princípios e no papel de coordenação do cuidado nas Redes de Atenção à Saúde.
Está correto o que se afirma em
Acerca dos NASF, avalie as afirmativas a seguir.
I. Os NASF fazem parte da atenção básica e se constituem como serviços com unidades físicas independentes ou especiais de livre acesso para o atendimento individual ou coletivo.
II. Os NASF são constituídos por equipes compostas por profissionais de diferentes áreas de conhecimento que devem atuar de maneira integrada e apoiar os profissionais das Equipes Saúde da Família, das Equipes de Atenção Básica para populações específicas (consultórios na rua, equipes ribeirinhas e fluviais, etc.) e academia da saúde, compartilhando as práticas e saberes em saúde nos territórios sob responsabilidade destas equipes.
III. A responsabilização compartilhada entre a equipe do NASF e as equipes de Saúde da Família/equipes de Atenção Básica para populações específicas prevê a revisão da prática do encaminhamento com base nos processos de referência e contrarreferência, ampliando-a para um processo de compartilhamento de casos e acompanhamento longitudinal de responsabilidade das equipes de Atenção Básica, atuando no fortalecimento de seus princípios e no papel de coordenação do cuidado nas Redes de Atenção à Saúde.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2024
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Feira de Santana - BA
Prova:
IBFC - 2024 - Prefeitura de Feira de Santana - BA - Fiscal de Serviços Públicos |
Q3248427
Nutrição
“O controle sanitário de alimentos é uma
atribuição do Sistema Único de Saúde (SUS),
exercida por meio de um subsistema específico
conhecido como Sistema Nacional de Vigilância
Sanitária (SNVS). Dentro desse subsistema, a
______ coordena, supervisiona e controla as
atividades de registro, inspeção, fiscalização e
controle de riscos, sendo responsável por
estabelecer normas e padrões de qualidade e
identidade a serem observados.”. Assinale a
alternativa que preencha corretamente a
lacuna.
Ano: 2024
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Feira de Santana - BA
Prova:
IBFC - 2024 - Prefeitura de Feira de Santana - BA - Fiscal de Serviços Públicos |
Q3248426
Nutrição
“Boas Práticas para Serviços de Alimentação:
São ______ que devem ser obedecidas pelos
manipuladores desde a escolha e compra dos
produtos a serem utilizados no preparo do
alimento, até a venda para o consumidor. Têm
como objetivo evitar a ocorrência de doenças
provocadas pelo consumo de alimentos
contaminados.” Assinale a alternativa que
preencha corretamente a lacuna.
Ano: 2024
Banca:
Fênix Concursos
Órgão:
Prefeitura de São Bernardino - SC
Prova:
Fênix Concursos - 2024 - Prefeitura de São Bernardino - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3231596
Nutrição
Em uma cozinha profissional, a higienização adequada dos utensílios e a organização do espaço são fundamentais para garantir um ambiente seguro e eficiente. Sobre essas práticas, considere as assertivas:
I. A higienização de utensílios deve ser feita somente com água quente, evitando o uso de detergentes comuns.
II. A organização da cozinha e do refeitório deve considerar a separação clara entre alimentos crus e preparados.
III. Os utensílios de metal não precisam de cuidados especiais durante a higienização, uma vez que são resistentes a produtos químicos.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q3228072
Nutrição
As fibras são substâncias presentes nos alimentos que
desempenham diversas funções benéficas para a saúde.
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa
que NÃO corresponde a uma função da fibra.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q3228071
Nutrição
No que se refere as técnicas utilizadas para o preparo de
alimentos, analise a afirmativa abaixo:
A técnica de______consiste em mergulhar completamente o alimento em grande quantidade de gordura, ex.: batata frita, bife à milanesa.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
A técnica de______consiste em mergulhar completamente o alimento em grande quantidade de gordura, ex.: batata frita, bife à milanesa.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q3228069
Nutrição
As vitaminas são importantes na regulação das funções
do nosso organismo, sendo essenciais para seu correto
funcionamento. Elas contribuem para o fortalecimento do
corpo e ajudam a prevenir doenças. Nesse contexto,
registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas
afirmativas abaixo:
(__)A vitamina C é responsável pela adaptação da visão ao escuro.
(__)A vitamina A controla a absorção do cálcio e do fósforo; regula a formação e a reconstituição dos ossos e dentes.
(__)A vitamina E é essencial para a coagulação sanguínea e também atua no metabolismo de minerais, como cálcio e ferro.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A vitamina C é responsável pela adaptação da visão ao escuro.
(__)A vitamina A controla a absorção do cálcio e do fósforo; regula a formação e a reconstituição dos ossos e dentes.
(__)A vitamina E é essencial para a coagulação sanguínea e também atua no metabolismo de minerais, como cálcio e ferro.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q3228068
Nutrição
No que se refere ao armazenamento dos alimentos,
registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas
afirmativas abaixo:
(__)Os locais de armazenamento devem ser limpos, organizados, ventilados e protegidos de insetos e outros animais.
(__)Ao receber ou comprar alimentos, é importante priorizar o armazenamento imediato de produtos que precisam de refrigeração ou congelamento (como carnes, laticínios e vegetais) para evitar que eles estraguem.
(__)O armazenamento dos ingredientes deve ser realizado no local certo, em temperatura e tempo adequados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)Os locais de armazenamento devem ser limpos, organizados, ventilados e protegidos de insetos e outros animais.
(__)Ao receber ou comprar alimentos, é importante priorizar o armazenamento imediato de produtos que precisam de refrigeração ou congelamento (como carnes, laticínios e vegetais) para evitar que eles estraguem.
(__)O armazenamento dos ingredientes deve ser realizado no local certo, em temperatura e tempo adequados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q3228066
Nutrição
O método de cozimento a vapor consiste em cozinhar os
alimentos com o vapor gerado pela água fervente. As
vantagens desse método de cozimento incluem:
I.Realçar a aparência dos alimentos.
II.Minimizar a perda de nutrientes.
III.Preserva o valor nutritivo.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Realçar a aparência dos alimentos.
II.Minimizar a perda de nutrientes.
III.Preserva o valor nutritivo.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q3228065
Nutrição
Os carboidratos são nutrientes cuja a função é fornecer
energia necessária para o corpo realizar suas atividades
normais como andar e trabalhar. Os representantes
desta classe de nutriente são:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q3228062
Nutrição
O cálcio é um mineral essencial para a formação de
ossos e dentes, e pode ser encontrado em maior
quantidade em alimentos como:
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q3228061
Nutrição
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa
que corresponde a vitamina que auxilia na absorção de
ferro, participa da formação de colágeno e do processo
de cicatrização, além de fortalecer a resistência do
organismo contra doenças como a gripe.
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Belmonte - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |
Q3228059
Nutrição
São aspectos que devem ser considerados durante a
elaboração dos cardápios escolares:
I.Necessidades nutricionista de diferentes faixas etárias.
II.Diversidade de Alimentos.
III.Ingredientes locais e sazonais.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Necessidades nutricionista de diferentes faixas etárias.
II.Diversidade de Alimentos.
III.Ingredientes locais e sazonais.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE
Prova:
CONSULPAM - 2024 - Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3227192
Nutrição
A rotulagem possibilita ao consumidor uma melhor escolha do alimento e promove práticas alimentares saudáveis. Em relação à importância da rotulagem, julgue as sentenças abaixo:
I- A indicação do modo de conservação permite que o produto tenha sua qualidade e segurança preservadas.
II- A indicação do prazo de validade permite apenas que o consumidor consiga comprar os itens de modo mais barato, dos produtos com prazo ultrapassado, sem risco à sua saúde.
III- A lista de ingredientes permite que o consumidor identifique e compre apenas aquilo que considera melhor de ingerir, tendo essa lista uma função de preferência.
IV- A informação da origem permite a identificação do responsável pela fabricação, distribuição ou importação do alimento, fato necessário caso o produto venha a causar algum problema.
Agora, assinale a alternativa CORRETA:
I- A indicação do modo de conservação permite que o produto tenha sua qualidade e segurança preservadas.
II- A indicação do prazo de validade permite apenas que o consumidor consiga comprar os itens de modo mais barato, dos produtos com prazo ultrapassado, sem risco à sua saúde.
III- A lista de ingredientes permite que o consumidor identifique e compre apenas aquilo que considera melhor de ingerir, tendo essa lista uma função de preferência.
IV- A informação da origem permite a identificação do responsável pela fabricação, distribuição ou importação do alimento, fato necessário caso o produto venha a causar algum problema.
Agora, assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE
Prova:
CONSULPAM - 2024 - Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3227191
Nutrição
Todos os funcionários devem manter bons hábitos de higiene, boas condições de saúde e ser, continuamente, treinados em boas práticas de manipulação de alimentos. Em relação aos hábitos de higiene pessoal no ambiente da cozinha, assinale V para verdadeiro e F para falso:
( ) Recomenda-se a lavagem de mãos antes de vestir e após retirar as luvas utilizadas na manipulação de alimentos.
( ) Deve-se evitar provar a comida nas mãos, dedos ou com utensílios sujos, ou ainda provar alimentos em talheres e devolvê-los à panela sem prévia higienização.
( ) Os uniformes devem ser limpos e trocados diariamente, bem como usados somente dentro do estabelecimento.
( ) Recomenda-se, por exemplo, conservar as unhas curtas, limpas e sem esmaltes ou bases; proteger com EPI todos os adornos, como anéis, pulseiras, relógio, antes de higienizar as mãos.
Agora, assinale a alternativa que corresponde, respectivamente, à sequência CORRETA.
( ) Recomenda-se a lavagem de mãos antes de vestir e após retirar as luvas utilizadas na manipulação de alimentos.
( ) Deve-se evitar provar a comida nas mãos, dedos ou com utensílios sujos, ou ainda provar alimentos em talheres e devolvê-los à panela sem prévia higienização.
( ) Os uniformes devem ser limpos e trocados diariamente, bem como usados somente dentro do estabelecimento.
( ) Recomenda-se, por exemplo, conservar as unhas curtas, limpas e sem esmaltes ou bases; proteger com EPI todos os adornos, como anéis, pulseiras, relógio, antes de higienizar as mãos.
Agora, assinale a alternativa que corresponde, respectivamente, à sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE
Prova:
CONSULPAM - 2024 - Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3227190
Nutrição
Uma alimentação saudável não é cara, pois se baseia em alimentos in natura e produzidos regionalmente. Em relação aos fatores que englobam uma alimentação saudável, assinale a alternativa INCORRETA:
Ano: 2024
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE
Prova:
CONSULPAM - 2024 - Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3227189
Nutrição
Uma alimentação saudável deve ser baseada em práticas alimentares que assumam a significação social e cultural dos alimentos como fundamento básico conceitual. Em relação às características de uma alimentação saudável, assinale V para verdadeiro e F para falso:
( ) Colorida: forma de garantir a variedade principalmente em termos de vitaminas e minerais, e também a apresentação atrativa das refeições, destacando o fomento ao aumento do consumo de alimentos saudáveis como legumes, verduras e frutas e tubérculos em geral.
( ) Respeito e valorização das práticas alimentares culturalmente identificadas: o alimento tem significações culturais diversas que precisam ser estimuladas. Porém, a soberania alimentar não deve ser fortalecida e sim mudada como busca dos níveis nutricionais adequados para cada população.
( ) Harmoniosa: quantidade dos alimentos consumidos para o alcance de uma nutrição adequada, considerando principalmente os aspectos culturais e calóricos.
( ) Variada: fomentar o consumo de vários tipos de alimentos que forneçam os diferentes nutrientes necessários para o organismo, evitando a monotonia alimentar que limita o acesso de todos os nutrientes necessários a uma alimentação adequada.
Assinale a alternativa que corresponde, respectivamente, à sequência CORRETA.
( ) Colorida: forma de garantir a variedade principalmente em termos de vitaminas e minerais, e também a apresentação atrativa das refeições, destacando o fomento ao aumento do consumo de alimentos saudáveis como legumes, verduras e frutas e tubérculos em geral.
( ) Respeito e valorização das práticas alimentares culturalmente identificadas: o alimento tem significações culturais diversas que precisam ser estimuladas. Porém, a soberania alimentar não deve ser fortalecida e sim mudada como busca dos níveis nutricionais adequados para cada população.
( ) Harmoniosa: quantidade dos alimentos consumidos para o alcance de uma nutrição adequada, considerando principalmente os aspectos culturais e calóricos.
( ) Variada: fomentar o consumo de vários tipos de alimentos que forneçam os diferentes nutrientes necessários para o organismo, evitando a monotonia alimentar que limita o acesso de todos os nutrientes necessários a uma alimentação adequada.
Assinale a alternativa que corresponde, respectivamente, à sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE
Prova:
CONSULPAM - 2024 - Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3227188
Nutrição
O Equipamento de Proteção Individual (EPI) é todo dispositivo ou produto, de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção contra riscos capazes de ameaçar a sua segurança e a sua saúde. Em relação aos EPIs utilizados na cozinha, julgue as sentenças abaixo:
I- Gorro ou touca, que cubram totalmente o cabelo, para evitar sua queda sobre os alimentos. Este elemento não é decorativo e deve cumprir a função de cobrir completamente o cabelo.
II- Uma máscara usada adequadamente, cobrindo a área da boca, ajuda a proteger os alimentos de gotinhas proveniente dessa região.
III- A vestimenta deve ser de cor branca ou de cor clara, para permitir uma melhor visualização do seu estado de limpeza e nunca deverá ser utilizada em áreas diferentes do processo ou do vestiário.
IV- Luvas, para ações específicas, especialmente em manipulação de produtos cozidos prontos para o consumo, se esta não puder ser feita com utensílios.
Assinale a alternativa CORRETA:
I- Gorro ou touca, que cubram totalmente o cabelo, para evitar sua queda sobre os alimentos. Este elemento não é decorativo e deve cumprir a função de cobrir completamente o cabelo.
II- Uma máscara usada adequadamente, cobrindo a área da boca, ajuda a proteger os alimentos de gotinhas proveniente dessa região.
III- A vestimenta deve ser de cor branca ou de cor clara, para permitir uma melhor visualização do seu estado de limpeza e nunca deverá ser utilizada em áreas diferentes do processo ou do vestiário.
IV- Luvas, para ações específicas, especialmente em manipulação de produtos cozidos prontos para o consumo, se esta não puder ser feita com utensílios.
Assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE
Prova:
CONSULPAM - 2024 - Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3227187
Nutrição
As atitudes responsáveis do manipulador de alimentos são as medidas mais efetivas para prevenir as doenças transmitidas por seu consumo. As pessoas são o meio principal de contaminação quando não cumprem as regras básicas de higiene pessoal e hábitos higiênicos durante a manipulação dos alimentos. Em relação aos hábitos desejáveis no ambiente de cozinha, assinale a alternativa INCORRETA:
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