Questões de Agropecuária - Agroindustrialização de Alimentos para Concurso - Página 3

Q3499798

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499798 Agropecuária

Uma cooperativa de agricultores familiares, incentivada por políticas de sustentação de preços e apoio à comercialização da Portaria MAPA n.º 745, de 20 de dezembro de 2024, expandiu sua produção de carne suína. Para atender à demanda e garantir a qualidade dos cortes frescos para distribuição em programas de segurança alimentar, a cooperativa investiu em uma unidade de abate e processamento. O Engenheiro de Alimentos deve estabelecer um protocolo rigoroso para o armazenamento de carcaças e cortes resfriados, visando maximizar a vida útil sem comprometer a identidade cultural do produto (considerando que o mercado valoriza o produto fresco não congelado) e minimizando perdas.

Nesse sentido, a combinação de fatores críticos e medidas de controle que devem ser priorizadas no ambiente de câmara fria para carne suína fresca, e o principal risco microbiológico a ser gerenciado nessa etapa para garantir a segurança alimentar até o consumo final, são, respectivamente:

A

Temperatura do ar entre 5-7°C e umidade relativa de 60% e inibição de crescimento de Staphylococcus aureus devido à baixa temperatura.

B

Temperatura do ar entre 0-2°C, umidade relativa entre 85-92%, e adequada ventilação, e controle do crescimento de bactérias psicrotróficas deteriorantes (ex.: Pseudomonas) e patogênicas (ex.: Listeria monocytogenes).

C

Congelamento rápido a -18°C, seguido de estocagem em atmosfera de CO2, e prevenção de formação de cristais de gelo e inibição de fungos filamentosos.

D

Temperatura do ar a 10°C e ventilação mínima para evitar ressecamento, e redução da atividade enzimática endógena da carne.

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Q3426013

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |

Q3426013 Agropecuária

O sistema de Análises de Perigos e Ponto Crítico de Controle (APPCC) é um sistema que visa garantir a segurança dos alimentos. Sobre os princípios do APPCC é CORRETO afirmar que:

A

A forma de registro das informações geradas pelo monitoramento do plano APPCC é um dos princípios do sistema.

B

A equipe que elaborará o plano do APPCC deve ser formada apenas por médicos veterinários e engenheiros de alimentos.

C

Ponto crítico de controle é aquele ponto do processo produtivo em que são aplicadas medidas de monitoramento do processo.

D

A elaboração do fluxograma do produto é o primeiro princípio a ser aplicado nas etapas de elaboração de um plano APPCC.

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Q3326678

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: CIDES-VRC - MT Prova: SELECON - 2025 - CIDES-VRC - MT - Técnico em Agronegócios |

Q3326678 Agropecuária

É concedida quando as qualidades de um produto ou serviço são influenciadas pelas características geográficas de um local, como país, cidade ou região, englobando fatores naturais e culturais:

A

Denominação de Procedência

B

Indicação de Procedência

C

Denominação de Origem

D

Indicação de Origem

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Q3300955

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços Técnicos Agropecuários |

Q3300955 Agropecuária

Ao projetar galpões para armazenamento de grãos em uma propriedade rural, é fundamental garantir condições adequadas para a conservação do produto.

Assinale a opção que indica a prática essencial para evitar perdas por umidade e deterioração.

A

Utilizar pisos de terra batida para absorver melhor a umidade dos grãos.

B

Armazenar os grãos diretamente no solo para aproveitar melhor o espaço interno.

C

Posicionar o galpão em áreas de baixa altitude para facilitar o acesso da água da chuva ao solo.

D

Construir galpões com paredes altas e sem ventilação para evitar contato direto com o ar externo.

E

Garantir isolamento térmico adequado e sistemas de ventilação para controle da temperatura e da umidade.

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Q3292067

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292067 Agropecuária

Com base na Portaria n.º 591/2023, de 22 de setembro de 2023 (que cria os Programas Estaduais de Sanidade Vegetal e define as atribuições dos coordenadores estaduais dos programas de sanidade vegetal da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará – ADAGRI), no seu Art. 2º, que trata das competências dos coordenadores dos Programas Estaduais de Sanidade Vegetal, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta.

A

Contratar profissionais para atuarem nos programas de sanidade vegetal da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará – ADAGRI.

B

Coordenar as ações dos Programas Federais, Estaduais e Municipais de Sanidade Vegetal.

C

Elaborar e mantem atualizados manuais técnicos e de Procedimentos Operacionais Padrão – POPs, os planos de negócios e de riscos.

D

Elaborar e analisar relatórios, projetos, planos de trabalho, material educativo, mapas e palestras.

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Q3292060

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292060 Agropecuária

De acordo com o Art. 21 do Decreto n.º 30.578, de 21 de junho de 2011 (aprova o regulamento da Lei n.º14.145, de 25 de junho de 2008, que dispõe sobre a Defesa Sanitária Vegetal do Estado do Ceará, e dá outras Providências), a destruição, parcial ou total, de vegetais, partes de vegetais, produtos de origem vegetal e insumos, ocorrerá após lavrado o Auto de Destruição pelo Fiscal Estadual Agropecuário, quando

A

comprovada sua infecção, infestação por Pragas Quarentenárias presentes (A1) e de importância econômica que possuam programa oficial de controle, ou ainda sua suscetibilidade e não exista um método eficaz para sua descontaminação.

B

partidas de vegetais detectadas fora de áreas livres no território cearense, em desacordo com Legislação Específica ou de outros programas de controle oficial.

C

em conformidade com os padrões estabelecidos pela legislação específica, as ações serão realizadas de acordo com as diretrizes legais aplicáveis.

D

as determinações para regularização da documentação a que se refere este Decreto e normas complementares não forem atendidas, sem motivo aceitável e no prazo estabelecido.

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Q3292059

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292059 Agropecuária

De acordo com a Lei nº 8.171/1991, que trata da política agrícola no Brasil, no que se refere às disposições relativas à produção, comercialização, abastecimento e armazenagem, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta.

A

A comercialização dos produtos agropecuários é responsabilidade exclusiva do setor privado, sem intervenção do governo.

B

A produção agropecuária será incentivada por meio de mecanismos de apoio e estímulo, visando à estabilidade de preços e à garantia de renda ao produtor rural.

C

A política agrícola não prevê mecanismos de proteção ao produtor rural contra oscilações de preços.

D

A armazenagem de produtos agropecuários não é considerada um componente importante para garantir a regularidade do abastecimento no país.

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Q3292056

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292056 Agropecuária

Para a coleta de amostras de produtos de origem animal, é necessário observar as categorias definidas pelos programas oficiais e identificar os produtos elegíveis, garantindo sua integridade e conservação. Com base no art. 472 do Decreto 9.013/2017, assinale a alternativa correta.

A

É permitido coletar qualquer produto da mesma categoria, mesmo que o cronograma oficial indique um produto específico para amostragem.

B

Produtos com prazo de validade curto devem ser evitados na coleta, pois sua análise não é viável devido ao risco de expiração durante o processo.

C

As amostras para análises devem ser coletadas, manuseadas, acondicionadas, identificadas e transportadas de modo a garantir a integridade física e a conservação adequada do produto, respeitando as categorias definidas pelos programas oficiais.

D

Fracionar produtos durante a coleta é proibido, mesmo que as condições assépticas sejam garantidas e a embalagem original não esteja disponível.

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Q3292054

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292054 Agropecuária

O sistema de inspeção de produtos de origem animal e vegetal no Brasil é fundamental para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos destinados ao consumo interno e à exportação. Com base nisso, assinale a alternativa correta sobre os sistemas de inspeção de produtos de origem animal e vegetal no Brasil.

A

Produtos de origem vegetal estão isentos de inspeção sanitária se forem destinados apenas ao mercado interno.

B

Tanto produtos de origem animal quanto vegetal passam por sistemas de inspeção rigorosos, que garantem a conformidade com os padrões de qualidade e segurança, tanto para o mercado interno quanto para o externo.

C

A inspeção de produtos de origem animal no Brasil é feita apenas no momento da exportação, sem controle na produção interna.

D

O Sistema de Inspeção Federal (SIF) é responsável por garantir que os produtos de origem animal atendam aos padrões de qualidade, mas não inclui a inspeção de produtos de origem vegetal.

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Q3292048

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292048 Agropecuária

A tecnologia de produtos de origem animal (TPOA) acompanha os processos envolvidos na produção de carnes, leite, ovos, mel e seus respectivos derivados, com o objetivo de oferecer ao consumidor mercadorias nutritivas, saborosas, seguras e de qualidade. Portanto, é uma área essencial para a garantia da saúde e do bem-estar da população. Sobre o assunto, assinale a alternativa verdadeira.

A

A Tecnologia aplicada ao abate das aves segue um fluxograma específico. Na área suja do processo estão incluídas as etapas de recepção, pendura, insensibilização, sangria, escaldagem e depenagem. Já na área limpa estão a evisceração, o pré-resfriamento, o gotejamento, a classificação, a embalagem, o congelamento e a expedição.

B

A tecnologia do abate de bovinos segue as seguintes etapas: a recepção dos animais nos currais, sua condução e lavagem, o despertar, a sangria, a esfola e a remoção dos membros dianteiros e traseiros, a evisceração, o corte da carcaça, a refrigeração, a realização dos cortes e desossa e a estocagem e expedição.

C

Além das alterações causadas pelas condições do manejo pré-abate, a carne pode ter mudanças em sua qualidade causadas pelo tratamento realizado no post mortem. Duas são as mais comuns: o prolongamento pelo frio e o rigor do descongelamento.

D

O fluxograma de processamento do pescado envolve captura, abate, congelamento antes da lavagem, descamação após o congelamento, evisceração opcional, filetagem sempre obrigatória, secagem e congelamento simultâneos, embalagem, armazenamento e expedição.

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Q3292047

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292047 Agropecuária

Os alimentos de origem animal são fundamentais para a nutrição humana, mas exigem cuidados específicos quanto à produção, manipulação, processamento e consumo, para garantir a segurança alimentar e a qualidade. Com base nos conceitos de Ciência e Tecnologia de Alimentos aplicados aos produtos de origem animal, assinale a alternativa correta.

A

A inspeção de produtos de origem animal é facultativa, sendo realizada apenas quando há indícios de contaminação ou irregularidades no processo produtivo.

B

A refrigeração de produtos de origem animal é necessária somente para prolongar a vida útil, não tendo impacto direto na segurança microbiológica dos alimentos.

C

A produção de alimentos de origem animal exige o cumprimento de normas rigorosas de higiene e segurança, desde a criação dos animais até o processamento, com o objetivo de evitar contaminações e garantir a qualidade dos produtos finais.

D

Produtos de origem animal, como carne e leite, não precisam de processamento térmico, pois sua qualidade é garantida apenas por boas práticas de manejo na criação dos animais.

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Q3292046

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292046 Agropecuária

Os Programas de Autocontrole (PAC) são sistemas implementados por empresas para monitorar e controlar os processos de produção, assegurando que os produtos alimentares estejam em conformidade com as normas de segurança e qualidade. Esses programas são exigidos por órgãos reguladores, como o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), e cada empresa deve adaptá-los às suas particularidades. Sobre o assunto, assinale a alternativa que apresenta apenas Programas de Autocontrole (PAC).

A

Conservação da Biodiversidade (CBIO); Rastreabilidade dos produtos agropecuários (RPA) e Controle de Agrotóxicos e Fertilizantes (CAF).

B

Boas Práticas de Fabricação (BPF); Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

C

Programa ABC (Agricultura de Baixo Carbono); Redução de Agrotóxicos (RA) e Controle de Resíduos e Contaminantes em Produtos de Origem Animal (CRC/POA).

D

Boas Práticas Agrícolas (BPA), Manejo Integrado de Pragas (MIP) e Higiene e Segurança dos Trabalhadores (HST).

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Q3292045

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292045 Agropecuária

O funcionamento dos estabelecimentos produtores de carne e derivados está regulamentado por legislações específicas e submetido a inspeções nos âmbitos municipal, estadual e federal, visando garantir a segurança alimentar dos consumidores. Com base na tecnologia do abate de bovinos e nos regulamentos aplicáveis, assinale a alternativa correta.

A

Durante o processo de abate, os bovinos não necessitam passar por jejum, pois isso não influencia a qualidade final da carne ou o conteúdo do trato gastrointestinal.

B

O abate humanitário de bovinos no Brasil exige o processo de insensibilização dos animais, que pode ser realizado por pistola de dardo cativo penetrante ou não penetrante, sendo obrigatório respeitar o tempo máximo entre a insensibilização e a sangria para garantir o bem-estar animal.

C

Os bovinos abatidos no Brasil podem ser conduzidos diretamente para a sangria sem inspeção sanitária, já que a tecnologia do abate é suficiente para garantir a segurança alimentar.

D

A etapa de atordoamento no abate de bovinos é opcional, podendo ser omitida caso o estabelecimento possua instalações que garantam métodos alternativos de abate.

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Q3292044

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292044 Agropecuária

Sobre o programa de autocontrole no sistema agroindustrial brasileiro, assinale a alternativa correta.

A

O programa de autocontrole foi introduzido recentemente no Brasil e representa uma transferência total de responsabilidades do governo para os produtores, promovendo a flexibilização das normas de fiscalização.

B

O programa de autocontrole no Brasil está fundamentado em legislações nacionais, como o Código de Defesa do Consumidor, a Constituição Federal de 1988, e em acordos internacionais, como a Ata de Encerramento da Rodada Uruguai do GATT, aprovados pelo Congresso e sancionados pelo Presidente da República em 1994.

C

O sistema HACCP, relacionado ao autocontrole, tem foco exclusivo em controlar perigos biológicos presentes na cadeia produtiva de alimentos, desconsiderando perigos químicos e físicos.

D

O autocontrole foi implementado no Brasil sem qualquer conexão com sistemas internacionais ou regulamentações pré-existentes, sendo uma prática exclusivamente nacional desenvolvida no início dos anos 2000.

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Q3292043

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292043 Agropecuária

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são uma importante ferramenta de qualidade para alcançar níveis adequados de segurança dos alimentos. Sua adoção é um requisito da legislação vigente e faz parte dos programas de garantia da qualidade do produto final. Com relação às Boas Práticas de Fabricação (BPF), assinale qual das opções a seguir faz parte de um programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF).

A

Seleção de fornecedores, controle de matéria-prima, redução de perdas e controle de tempo de transporte.

B

Controle de pragas, pessoal, seleção de transportadoras, qualidade sensorial e controle financeiro.

C

Instalações industriais, pessoal, controle de pragas, controle da matéria-prima, registros e rastreabilidade.

D

Instalações industriais, pessoal, uso de defensivos, controle de máquinas e rótulos.

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Q3292036

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292036 Agropecuária

Os países líderes na suinocultura mundial mantiveram suas posições e relevância em termos de produção, comércio internacional e consumo, apesar da difícil situação econômica que enfrentaram, a qual resultou em um declínio de seus principais indicadores. Nesse contexto, o maior produtor, exportador, importador e consumidor de carne suína, em milhões de toneladas (Mt), em 2024 é:

A

Estados Unidos ocupariam o terceiro lugar, participando com 21,0%, com uma produção que seria de 22,7 Mt.

B

Brasil, ocupando o quarto lugar, participando com 15,0%, com produções que atingiriam 12,8 Mt.

C

União Europeia, com uma participação de 28,3% e um nível de produção que chegaria a 31,2 Mt.

D

China, com uma participação de 48,4% no total geral (115,5 Mt).

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Q3292028

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292028 Agropecuária

Ao analisar a Pesquisa Agrícola Municipal de 2019 para o Ceará, divulgada em outubro do mesmo ano, observou-se que a produção atingiu aproximadamente 3,5 milhões de t (toneladas), com 1,4 milhão de hectares cultivados. O valor total da produção foi de R$ 2,9 bilhões. Sendo assim, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa verdadeira sobre os cinco principais cultivos agrícolas no Ceará em 2019.

A

Mandioca (642.188 t); Milho (423.601 t); Banana (406.334 t); Tomate (157.060 t) e Maracujá (145.102 t).

B

Castanha de caju (630.659 t); Mandioca (610.188 t); Banana (406.334 t); Maracujá (345.102 t) e Milho (340.000 t)

C

Milho (423.601 t); Banana (406.334 t); Feijão(310.067 t); Maracujá (245.102 t) e Tomate (220.060 t)

D

Banana (406.334 t); Tomate (230.060 t); Maracujá (145.102 t); e Feijão(110.067 t) e Castanha de caju (87.659 t)

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Q3288527

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Auditor Fiscal Agropecuário - Médico Veterinário |

Q3288527 Agropecuária

O sistema de controle de segurança alimentar baseado na prevenção, eliminação ou redução de perigos em todas as etapas da cadeia produtiva por meio da aplicação de sete princípios básicos, incluindo a identificação e avaliação de perigos, os procedimentos de monitoramento e verificação, e ações corretivas a serem adotadas. O trecho acima se refere a

A

Sistema de Gestão da Qualidade Total (SGQT).

B

Boas Práticas de Fabricação (BPF).

C

Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO).

D

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

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Q3286587

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Caconde - SP - Técnico Agropecuário |

Q3286587 Agropecuária

Em vez de vender a mandioca sem nenhum processamento, o agricultor decidiu investir em um pequeno maquinário para transformar a mandioca em farinha e goma de tapioca. Assinale a alternativa incorreta sobre a agregação de valor na produção do produto advindo da mandioca em decorrência da decisão do agricultor.

A

Valorizou-se o produto, uma vez que a farinha de mandioca tem maior valor no mercado do que a mandioca bruta.

B

Ampliou o público consumidor uma vez que ele pode vender diretamente para mercados e padarias da região.

C

Ele desenvolveu uma marca própria ao passar a embalar os produtos, tornando-os mais atraentes para os clientes.

D

A comercialização foi expandida, permitindo fornecimento para restaurantes que valorizam produtos artesanais.

E

O aumento dos custos de produção tornou o processo inviável, superando os benefícios da agregação de valor.

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Q3282728

Ano: 2025 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Ubaí - MG Provas: COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Técnico Agropecuário | COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Técnico em Enfermagem | COTEC - 2025 - Prefeitura de Ubaí - MG - Auxiliar de Saúde Bucal |

Q3282728 Agropecuária

A conservação adequada dos grãos armazenados evita perdas e preserva a qualidade do produto. Qual das alternativas a seguir corresponde a práticas recomendadas nesse processo?
I- Monitoramento da temperatura e da umidade dos grãos.
II- Armazenamento dos grãos ao ar livre para secagem natural, sem revolvimento por 4 dias ou mais.
III- Uso indiscriminado de produtos químicos sem controle de dosagem.
IV- Armazenamento dos grãos em ambientes sem ventilação para evitar contaminação.
V- Empilhamento das sacarias diretamente no chão de armazéns úmidos.
Está CORRETO o que se afirma em

A

I, apenas.

B

I e II, apenas.

C

II e III, apenas.

D

II e IV, apenas.

E

I, II, III, IV e V.

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Questões de Concurso Sobre agroindustrialização de alimentos em agropecuária

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