Questões de Agropecuária - Agroindustrialização de Alimentos para Concurso

O etileno é um fito-hormônio que regula a maturação de frutos climatéricos. Sobre esse tema, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) É um gás que se difunde a partir das células e dos tecidos dos frutos e pode afetar outros frutos ao redor.
( ) O etileno estimula modificações de amadurecimento como coloração, aroma, sabor e textura.
( ) Comercialmente, pode ser utilizado para reduzir e controlar o amadurecimento de lotes.
( ) O acúmulo de etileno nos produtos ou no ambiente estimula processos metabólicos e aumenta a vida útil do produto.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A higienização agroindustrial tem por objetivo criar um ambiente seguro e livre de contaminações em todas etapas do processo. Sobre esse tema, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Alguns aspectos são fundamentais para definir o processo de higienização. Entre eles, estão a qualidade da água, o tipo de sujidade, a superfície onde estão aderidas as sujidades e os detergentes e sanitizantes.
( ) A limpeza consiste em reduzir o número de microrganismos aderidos às superfícies para níveis seguros, utilizando agentes químicos e físicos.
( ) A sanitização consiste em remover sujidades perceptíveis a olho nu. Essas sujidades são substâncias orgânicas e inorgânicas, como gorduras e pedras.
( ) O processo de higienização é dividido em: pré-lavagem, limpeza, enxágue e sanitização.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A respeito do Sistema de Defesa Agropecuária, analise as sentenças:
I. A Defesa Agropecuária deve adotar controles sanitários compatíveis aos padrões de equivalência adotados em controles sanitários dos países importadores.
II. Um dos desafios enfrentados pela agricultura é “da porteira para fora”, ou seja, o processo de fazer com que os produtos cheguem à mesa dos consumidores brasileiros e aos contêineres de exportação.
III. As exigências constantes do Certificado Veterinário de Sanidade Animal sob responsabilidade da Defesa Agropecuária são distintas para os países importadores.
IV. Os profissionais da Defesa Agropecuária são responsáveis pela fiscalização, inspeção, auditoria e certificação de produtos de origem animal e vegetal, e seus insumos.
Pode-se afirmar que:

A respeito da Defesa Agropecuária, assinale a alternativa INCORRETA.

O uso de alimentos concentrados permite o balanceamento das misturas, proporcionando uma formulação nutricionalmente equilibrada. Considera-se um alimento concentrado proteico aquele que possui