Questões de Agropecuária - Agroindustrialização de Alimentos para Concurso - Página 2

Q3815641

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Técnico Laboratório - Área Agropecuária |

Q3815641 Agropecuária

Durante a realização de uma aula prática de microbiologia de alimentos no laboratório de um dos campi do IFSertão, o técnico foi responsável pela preparação dos meios de cultura e pela inoculação de amostras coletadas de águas de bebedouros. Para garantir condições assépticas durante os procedimentos, ele utilizou corretamente a capela de fluxo laminar. Com base nessa prática laboratorial, assinale a alternativa correta sobre o uso desse equipamento em microbiologia.

A

A capela de fluxo laminar é utilizada para proteger o operador contra microrganismos, mantendo o interior com ar não filtrado, em sobrepressão.

B

Antes de iniciar os procedimentos, deve-se higienizar o interior da capela com álcool 70% e ligá-la com antecedência, mantendo o fluxo de ar por pelo menos 15 minutos para garantir ambiente estéril.

C

É recomendado conversar durante a manipulação das amostras para evitar condensações e manter a circulação do ar.

D

A capela realiza a esterilização dos materiais por calor seco, funcionando como uma estufa com controle de temperatura.

E

A luz UV da capela deve permanecer acesa durante toda a manipulação para assegurar a desinfecção continua do ambiente interno.

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Q3815640

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Técnico Laboratório - Área Agropecuária |

Q3815640 Agropecuária

Sobre equipamentos utilizados no laboratório de microbiologia de alimentos do IFSertão, analise as perguntas abaixo:
● Qual equipamento é utilizado para esterilizar materiais e meios de cultura por meio de vapor sob pressão?
● Qual equipamento mantém a temperatura controlada para o crescimento de microrganismos?
● Qual equipamento é utilizado para medir e transferir volumes precisos e pequenos (geralmente em microlitros) de líquidos em análises microbiológicas?
Assinale a alternativa que indica, correta e respectivamente, as respostas para as perguntas acima.

A

Autoclave - Estufa bacteriológica - Micropipeta.

B

Estufa de esterilização - Estufa incubadora BOD - Bureta.

C

Autoclave - Banho-maria — Pipeta volumétrica.

D

Banho-maria - Estufa bacteriológica - Micropipeta.

E

Capela de fluxo laminar - Estufa bacteriológica - Pipeta volumétrica.

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Q3802728

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802728 Agropecuária

O beneficiamento de grãos compreende operações que visam a:

A

aumentar artificialmente o teor de umidade

B

adicionar conservantes químicos aos produtos

C

remover impurezas e melhorar a qualidade comercial

D

reduzir o valor nutricional para maior durabilidade

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Q3732924

Ano: 2025 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Pinhalzinho - SC Provas: FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor de Português | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor de Artes | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor de Ciências | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor de Educação Física | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor de Ensino Religioso | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor de Geografia | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor de História | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor de Informática | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor de Inglês | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor de Matemática | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor de Educação Infantil | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor Anos Iniciais do Ensino Fundamental | FEPESE - 2025 - Prefeitura de Pinhalzinho - SC - Professor Pedagogo - Educação Especial |

Q3732924 Agropecuária

A agroindústria é pilar da economia pinhalense.

Assinale a alternativa correta sobre seu principal complexo produtivo.

A

O cultivo de café no município lidera a pauta externa local.

B

A suinocultura integra o principal complexo agroindustrial exportador do município.

C

A produção de petróleo onshore gera 40% da receita do município.

D

A indústria têxtil responde por 70% dos empregos no município.

E

A mineração de ferro é a maior atividade primária do município.

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Q3632298

Ano: 2025 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Chapecó - SC Prova: FEPESE - 2025 - Prefeitura de Chapecó - SC - Policial Municipal |

Q3632298 Agropecuária

Chapecó, localizada no Oeste de Santa Catarina, é reconhecida nacionalmente por sua importância econômica.

Qual é o principal setor que impulsiona sua economia?

A

Produção de automóveis.

B

Indústria têxtil de exportação.

C

Extração de petróleo e gás natural.

D

Cultivo de algodão para exportação.

E

Produção e processamento de carnes, especialmente frango e suínos.

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Q3579988

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Fiscal Agropecuário |

Q3579988 Agropecuária

A definição: "procedimentos que devem ser adotados a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação", corresponde corretamente à alternativa:

A

Programas de sanidade animal.

B

Boas práticas de fabricação.

C

Procedimentos sanitários das operações.

D

Análise de perigos e pontos críticos de controle.

E

Vigilância sanitária.

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Q3500271

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Gestão do Agronegócio |

Q3500271 Agropecuária

As exigências aplicáveis ao uso de veículos de carroceria aberta no transporte de alimentos buscam garantir a proteção sanitária e física da carga, com ênfase na prevenção de contaminações e danos estruturais. Nesse contexto, analise as sentenças a seguir:

I- As lonas utilizadas na cobertura da carga devem apresentar características hidrofóbicas e estar livres de odores residuais, mesmo que possuam pequenos rasgos que não permitam contato direto com a carga.

II- A integridade da carga deve ser garantida por meio de envelopamento completo, utilizando lona impermeável posicionada externamente às guardas da carroceria e devidamente esticada.

III- O uso de cantoneiras na amarração da carga visa impedir a penetração de sujeiras nas embalagens, sendo facultativo quando a carga estiver devidamente empilhada e estabilizada.

Assinale a alternativa CORRETA.

A

Todas as sentenças estão corretas.

B

Apenas as sentenças I e III estão corretas.

C

Apenas a sentença II está correta.

D

Apenas a sentença III está incorreta.

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Q3499798

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499798 Agropecuária

Uma cooperativa de agricultores familiares, incentivada por políticas de sustentação de preços e apoio à comercialização da Portaria MAPA n.º 745, de 20 de dezembro de 2024, expandiu sua produção de carne suína. Para atender à demanda e garantir a qualidade dos cortes frescos para distribuição em programas de segurança alimentar, a cooperativa investiu em uma unidade de abate e processamento. O Engenheiro de Alimentos deve estabelecer um protocolo rigoroso para o armazenamento de carcaças e cortes resfriados, visando maximizar a vida útil sem comprometer a identidade cultural do produto (considerando que o mercado valoriza o produto fresco não congelado) e minimizando perdas.

Nesse sentido, a combinação de fatores críticos e medidas de controle que devem ser priorizadas no ambiente de câmara fria para carne suína fresca, e o principal risco microbiológico a ser gerenciado nessa etapa para garantir a segurança alimentar até o consumo final, são, respectivamente:

A

Temperatura do ar entre 5-7°C e umidade relativa de 60% e inibição de crescimento de Staphylococcus aureus devido à baixa temperatura.

B

Temperatura do ar entre 0-2°C, umidade relativa entre 85-92%, e adequada ventilação, e controle do crescimento de bactérias psicrotróficas deteriorantes (ex.: Pseudomonas) e patogênicas (ex.: Listeria monocytogenes).

C

Congelamento rápido a -18°C, seguido de estocagem em atmosfera de CO2, e prevenção de formação de cristais de gelo e inibição de fungos filamentosos.

D

Temperatura do ar a 10°C e ventilação mínima para evitar ressecamento, e redução da atividade enzimática endógena da carne.

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Q3426013

Ano: 2025 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Cariacica - ES Prova: IDESG - 2025 - Prefeitura de Cariacica - ES - Fiscal Municipal Agropecuário |

Q3426013 Agropecuária

O sistema de Análises de Perigos e Ponto Crítico de Controle (APPCC) é um sistema que visa garantir a segurança dos alimentos. Sobre os princípios do APPCC é CORRETO afirmar que:

A

A forma de registro das informações geradas pelo monitoramento do plano APPCC é um dos princípios do sistema.

B

A equipe que elaborará o plano do APPCC deve ser formada apenas por médicos veterinários e engenheiros de alimentos.

C

Ponto crítico de controle é aquele ponto do processo produtivo em que são aplicadas medidas de monitoramento do processo.

D

A elaboração do fluxograma do produto é o primeiro princípio a ser aplicado nas etapas de elaboração de um plano APPCC.

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Q3326678

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: CIDES-VRC - MT Prova: SELECON - 2025 - CIDES-VRC - MT - Técnico em Agronegócios |

Q3326678 Agropecuária

É concedida quando as qualidades de um produto ou serviço são influenciadas pelas características geográficas de um local, como país, cidade ou região, englobando fatores naturais e culturais:

A

Denominação de Procedência

B

Indicação de Procedência

C

Denominação de Origem

D

Indicação de Origem

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Q3300955

Ano: 2025 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA Prova: FGV - 2025 - Prefeitura de Canaã dos Carajás - PA - Agente de Serviços Técnicos Agropecuários |

Q3300955 Agropecuária

Ao projetar galpões para armazenamento de grãos em uma propriedade rural, é fundamental garantir condições adequadas para a conservação do produto.

Assinale a opção que indica a prática essencial para evitar perdas por umidade e deterioração.

A

Utilizar pisos de terra batida para absorver melhor a umidade dos grãos.

B

Armazenar os grãos diretamente no solo para aproveitar melhor o espaço interno.

C

Posicionar o galpão em áreas de baixa altitude para facilitar o acesso da água da chuva ao solo.

D

Construir galpões com paredes altas e sem ventilação para evitar contato direto com o ar externo.

E

Garantir isolamento térmico adequado e sistemas de ventilação para controle da temperatura e da umidade.

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Q3292067

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292067 Agropecuária

Com base na Portaria n.º 591/2023, de 22 de setembro de 2023 (que cria os Programas Estaduais de Sanidade Vegetal e define as atribuições dos coordenadores estaduais dos programas de sanidade vegetal da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará – ADAGRI), no seu Art. 2º, que trata das competências dos coordenadores dos Programas Estaduais de Sanidade Vegetal, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta.

A

Contratar profissionais para atuarem nos programas de sanidade vegetal da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará – ADAGRI.

B

Coordenar as ações dos Programas Federais, Estaduais e Municipais de Sanidade Vegetal.

C

Elaborar e mantem atualizados manuais técnicos e de Procedimentos Operacionais Padrão – POPs, os planos de negócios e de riscos.

D

Elaborar e analisar relatórios, projetos, planos de trabalho, material educativo, mapas e palestras.

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Q3292062

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292062 Agropecuária

A Norma Internacional para Medidas Fitossanitárias (NIMF Nº 05) é uma listagem de termos e definições com significados específicos para sistemas fitossanitários em todo o mundo. Foi desenvolvida para proporcionar um vocabulário harmonizado, internacionalmente acordado, associado à implementação da Convenção Internacional para a Proteção dos Vegetais (CIPV) e das Normas Internacionais para Medidas Fitossanitárias (NIMFs). Com base na NIMF Nº 05, analise as alternativas a seguir e assinale a opção correta.

A

A NIMF Nº 05 foi desenvolvida exclusivamente para ser utilizada por países que ainda não ratificaram a Convenção Internacional para a Proteção dos Vegetais (CIPV).

B

O objetivo principal da NIMF Nº 05 é garantir que os termos fitossanitários sejam compreendidos de maneira uniforme entre as partes contratantes da CIPV, para uso em legislações, regulamentos e no intercâmbio de informações oficiais.

C

As referências em colchetes no Glossário da NIMF Nº 05 indicam unicamente a fonte de tradução do termo, sem relação com a aprovação ou revisão da definição.

D

A NIMF Nº 05 contém apenas termos e definições relacionadas a pragas quarentenárias, excluindo definições sobre certificação e inspeção fitossanitária.

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Q3292060

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292060 Agropecuária

De acordo com o Art. 21 do Decreto n.º 30.578, de 21 de junho de 2011 (aprova o regulamento da Lei n.º14.145, de 25 de junho de 2008, que dispõe sobre a Defesa Sanitária Vegetal do Estado do Ceará, e dá outras Providências), a destruição, parcial ou total, de vegetais, partes de vegetais, produtos de origem vegetal e insumos, ocorrerá após lavrado o Auto de Destruição pelo Fiscal Estadual Agropecuário, quando

A

comprovada sua infecção, infestação por Pragas Quarentenárias presentes (A1) e de importância econômica que possuam programa oficial de controle, ou ainda sua suscetibilidade e não exista um método eficaz para sua descontaminação.

B

partidas de vegetais detectadas fora de áreas livres no território cearense, em desacordo com Legislação Específica ou de outros programas de controle oficial.

C

em conformidade com os padrões estabelecidos pela legislação específica, as ações serão realizadas de acordo com as diretrizes legais aplicáveis.

D

as determinações para regularização da documentação a que se refere este Decreto e normas complementares não forem atendidas, sem motivo aceitável e no prazo estabelecido.

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Q3292059

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292059 Agropecuária

De acordo com a Lei nº 8.171/1991, que trata da política agrícola no Brasil, no que se refere às disposições relativas à produção, comercialização, abastecimento e armazenagem, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta.

A

A comercialização dos produtos agropecuários é responsabilidade exclusiva do setor privado, sem intervenção do governo.

B

A produção agropecuária será incentivada por meio de mecanismos de apoio e estímulo, visando à estabilidade de preços e à garantia de renda ao produtor rural.

C

A política agrícola não prevê mecanismos de proteção ao produtor rural contra oscilações de preços.

D

A armazenagem de produtos agropecuários não é considerada um componente importante para garantir a regularidade do abastecimento no país.

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Q3292056

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292056 Agropecuária

Para a coleta de amostras de produtos de origem animal, é necessário observar as categorias definidas pelos programas oficiais e identificar os produtos elegíveis, garantindo sua integridade e conservação. Com base no art. 472 do Decreto 9.013/2017, assinale a alternativa correta.

A

É permitido coletar qualquer produto da mesma categoria, mesmo que o cronograma oficial indique um produto específico para amostragem.

B

Produtos com prazo de validade curto devem ser evitados na coleta, pois sua análise não é viável devido ao risco de expiração durante o processo.

C

As amostras para análises devem ser coletadas, manuseadas, acondicionadas, identificadas e transportadas de modo a garantir a integridade física e a conservação adequada do produto, respeitando as categorias definidas pelos programas oficiais.

D

Fracionar produtos durante a coleta é proibido, mesmo que as condições assépticas sejam garantidas e a embalagem original não esteja disponível.

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Q3292054

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292054 Agropecuária

O sistema de inspeção de produtos de origem animal e vegetal no Brasil é fundamental para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos destinados ao consumo interno e à exportação. Com base nisso, assinale a alternativa correta sobre os sistemas de inspeção de produtos de origem animal e vegetal no Brasil.

A

Produtos de origem vegetal estão isentos de inspeção sanitária se forem destinados apenas ao mercado interno.

B

Tanto produtos de origem animal quanto vegetal passam por sistemas de inspeção rigorosos, que garantem a conformidade com os padrões de qualidade e segurança, tanto para o mercado interno quanto para o externo.

C

A inspeção de produtos de origem animal no Brasil é feita apenas no momento da exportação, sem controle na produção interna.

D

O Sistema de Inspeção Federal (SIF) é responsável por garantir que os produtos de origem animal atendam aos padrões de qualidade, mas não inclui a inspeção de produtos de origem vegetal.

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Q3292048

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292048 Agropecuária

A tecnologia de produtos de origem animal (TPOA) acompanha os processos envolvidos na produção de carnes, leite, ovos, mel e seus respectivos derivados, com o objetivo de oferecer ao consumidor mercadorias nutritivas, saborosas, seguras e de qualidade. Portanto, é uma área essencial para a garantia da saúde e do bem-estar da população. Sobre o assunto, assinale a alternativa verdadeira.

A

A Tecnologia aplicada ao abate das aves segue um fluxograma específico. Na área suja do processo estão incluídas as etapas de recepção, pendura, insensibilização, sangria, escaldagem e depenagem. Já na área limpa estão a evisceração, o pré-resfriamento, o gotejamento, a classificação, a embalagem, o congelamento e a expedição.

B

A tecnologia do abate de bovinos segue as seguintes etapas: a recepção dos animais nos currais, sua condução e lavagem, o despertar, a sangria, a esfola e a remoção dos membros dianteiros e traseiros, a evisceração, o corte da carcaça, a refrigeração, a realização dos cortes e desossa e a estocagem e expedição.

C

Além das alterações causadas pelas condições do manejo pré-abate, a carne pode ter mudanças em sua qualidade causadas pelo tratamento realizado no post mortem. Duas são as mais comuns: o prolongamento pelo frio e o rigor do descongelamento.

D

O fluxograma de processamento do pescado envolve captura, abate, congelamento antes da lavagem, descamação após o congelamento, evisceração opcional, filetagem sempre obrigatória, secagem e congelamento simultâneos, embalagem, armazenamento e expedição.

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Q3292047

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292047 Agropecuária

Os alimentos de origem animal são fundamentais para a nutrição humana, mas exigem cuidados específicos quanto à produção, manipulação, processamento e consumo, para garantir a segurança alimentar e a qualidade. Com base nos conceitos de Ciência e Tecnologia de Alimentos aplicados aos produtos de origem animal, assinale a alternativa correta.

A

A inspeção de produtos de origem animal é facultativa, sendo realizada apenas quando há indícios de contaminação ou irregularidades no processo produtivo.

B

A refrigeração de produtos de origem animal é necessária somente para prolongar a vida útil, não tendo impacto direto na segurança microbiológica dos alimentos.

C

A produção de alimentos de origem animal exige o cumprimento de normas rigorosas de higiene e segurança, desde a criação dos animais até o processamento, com o objetivo de evitar contaminações e garantir a qualidade dos produtos finais.

D

Produtos de origem animal, como carne e leite, não precisam de processamento térmico, pois sua qualidade é garantida apenas por boas práticas de manejo na criação dos animais.

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Q3292046

Ano: 2025 Banca: IDECAN Órgão: ADAGRI-CE Prova: IDECAN - 2025 - ADAGRI-CE - Agente Fiscal Agropecuário |

Q3292046 Agropecuária

Os Programas de Autocontrole (PAC) são sistemas implementados por empresas para monitorar e controlar os processos de produção, assegurando que os produtos alimentares estejam em conformidade com as normas de segurança e qualidade. Esses programas são exigidos por órgãos reguladores, como o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), e cada empresa deve adaptá-los às suas particularidades. Sobre o assunto, assinale a alternativa que apresenta apenas Programas de Autocontrole (PAC).

A

Conservação da Biodiversidade (CBIO); Rastreabilidade dos produtos agropecuários (RPA) e Controle de Agrotóxicos e Fertilizantes (CAF).

B

Boas Práticas de Fabricação (BPF); Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

C

Programa ABC (Agricultura de Baixo Carbono); Redução de Agrotóxicos (RA) e Controle de Resíduos e Contaminantes em Produtos de Origem Animal (CRC/POA).

D

Boas Práticas Agrícolas (BPA), Manejo Integrado de Pragas (MIP) e Higiene e Segurança dos Trabalhadores (HST).

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