Questões de Concurso de 2019 | Qconcursos.com

Q4404650

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404650 Nutrição

As frutas, legumes e hortaliças são importantes para compor uma dieta saudável. Assinale a alternativa que apresenta recomendações adequadas para a higienização de hortaliças no Serviço de Alimentação.

A

As folhas são mergulhadas em solução clorada de 15 a 30 minutos. Em seguida, são lavadas sob água corrente potável e, por fim, são retiradas partes deterioradas.

B

Removem-se as folhas deterioradas e as sujidades com água corrente potável. Em seguida, são desinfectadas através da imersão em solução com vinagre por 15 a 30 minutos. Por último, enxáguam-se as folhas.

C

As folhas deterioradas são retiradas e, em seguida, elas são desinfectadas por meio da imersão em solução iodada por 15 a 30 minutos. Por fim, enxaguadas com água corrente potável.

D

As folhas são mergulhadas, separadamente em solução clorada, por 15 a 25 minutos. Em seguida, são lavadas em água corrente potável e, retiradas as partes deterioradas.

E

Removem-se as folhas deterioradas e as sujidades sob água corrente potável. Em seguida, são desinfectadas através da imersão em solução clorada por 15 a 30 minutos. Por último, enxáguam-se as folhas.

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Q4404649

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404649 Nutrição

Segundo a Organização Mundial de Saúde, o termo “manipulador de alimentos”, em seu sentido mais amplo, corresponde a todas as pessoas que podem entrar em contato com um produto comestível, desde a etapa inicial no plantio, até a sua etapa final, o consumidor. Entretanto, sabe- -se que alguns procedimentos operacionais inadequados podem contribuir para a contaminação dos alimentos, é o que ocorre quando,

A

após o alimento sofrer cocção, manipula-o com auxílio de utensílios higienizados.

B

após a higienização das saladas e frutas, são mantidas protegidas e sob refrigeração.

C

os alimentos servidos, um ou mais dias após a preparação, sofrem tratamento térmico e uma parte deles atinge a temperatura de 60 ºC.

D

após os alimentos sofrerem o processo de cocção, procede-se com o monitoramento de suas temperaturas durante a distribuição.

E

na reposição de talheres higienizados na distribuição, faz-se uso de luvas descartáveis.

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Q4404648

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404648 Nutrição

Para o preparo de alimentos existem três processos básicos de cocção: o calor úmido, o calor seco e o calor misto. Nas mais diversas preparações, cada um dos métodos oferece aos alimentos e aos seus nutrientes características novas, depois de cozidos. Dos exemplos que se seguem, assinale a alternativa correta.

A

No método de cocção pelo calor seco, as proteínas coagulam-se.

B

As leguminosas aumentam 2 a 3 vezes o seu volume inicial quando submetidas à cocção por calor seco.

C

No método de cocção pelo calor úmido, carameliza-se o açúcar.

D

O método de cocção pelo calor seco não elimina microrganismos presentes no alimento.

E

No método de cocção pelo calor úmido ocorre a desidratação e a acentuação do sabor do alimento.

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Q4404647

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404647 Nutrição

As temperaturas de armazenamento dos produtos embalados devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência dessas informações e para os alimentos preparados no Serviço de Alimentação, as recomendações são:

A

preparações como pudim e manjar devem ser mantidas sob refrigeração de no máximo 10 ºC por até 4 dias.

B

legumes preparados com maionese industrializada devem ser mantidos sob refrigeração a no máximo 8 ºC por até 3 dias.

C

queijo e presunto fatiados ou picados devem ser mantidos sob refrigeração a no máximo 4 ºC por até 5 dias.

D

carnes bovinas e suínas manipuladas cruas devem ser mantidas sob refrigeração a no máximo 4 ºC por até 3 dias.

E

suco de frutas natural, preparado sem adição de açúcar, deve ser mantido sob refrigeração a no máximo 10 ºC por até 5 dias.

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Q4404646

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404646 Nutrição

Alimentos funcionais são alimentos com ingredientes que podem auxiliar, por exemplo, na manutenção de níveis saudáveis de triglicerídeos, na proteção das células contra os radicais livres, no funcionamento do intestino, na redução da absorção do colesterol, no equilíbrio da flora intestinal, entre outros, desde que seu consumo esteja associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. O tomate é um exemplo desses alimentos por ser rico em

A

quitosana.

B

licopeno.

C

luteína.

D

fibras alimentares.

E

inulina.

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Q4404645

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404645 Nutrição

Na preparação do cardápio de uma escola, será preparado bolinho de abobrinha para o almoço; a técnica culinária aplicada terá a finalidade de unir os alimentos, que corresponde a

A

refogar.

B

decantar.

C

sovar.

D

saltear.

E

sedimentar.

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Q4404644

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404644 Nutrição

No Serviço de Alimentação, é papel do nutricionista promover treinamentos de capacitação aos seus funcionários, principalmente para evitar erros no processo de higienização e ou contaminações por produtos químicos. A respeito desses procedimentos, assinale a alternativa correta.

A

Os produtos utilizados para a limpeza de pisos, azulejos e janelas não precisam ser registrados pelos órgãos da vigilância sanitária, exceto os produtos utilizados para a limpeza de utensílios em geral.

B

São etapas obrigatórias para a higienização do piso: retirar as sujidades varrendo a seco, lavar com detergente bactericida, enxaguar com água e retirar a água excedente com o rodo, dispensando a secagem com o pano.

C

Os vasilhames de produtos alimentícios podem ser reutilizados para armazenar produtos de limpeza, desde que sejam identificados corretamente.

D

Na limpeza de fornos com incrustações de gordura que requer desinfecção com produtos fortemente alcalinos, dobra-se a quantidade de água sugerida pelo fabricante, dispensando, assim, o uso de luvas protetoras.

E

A máquina de lavar utensílios promove uma higienização segura e eficaz, porém, durante a secagem, ocorrem algumas falhas, deixando alguns utensílios molhados, e, nesses casos, é permitido o uso de panos descartáveis.

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Q4404643

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404643 Nutrição

O planejamento físico (layout) de uma cozinha industrial requer muitos cuidados. Porém, nem sempre esse processo é acompanhado por um profissional da área de administração de restaurante, interferindo diretamente na produção, na segurança alimentar e no ambiente de trabalho como um todo. São aspectos permitidos pela legislação:

A

tetos com acabamento liso, lavável, de cor clara e resistente ao calor, lâmpadas com telas de proteção para evitar o acesso de vetores e pragas.

B

ventilação que garante fácil renovação do ar, sistema de exaustão provido de telas removíveis, para facilitar a limpeza e impedir a entrada de vetores.

C

portas de fácil limpeza, com mecanismo de fechamento automático que dispensa proteção na parte inferior, contra insetos e roedores.

D

paredes internas com cores claras, lisas e laváveis, ausência de pias para a lavagem de mãos na área de pré-preparo e preparo das refeições.

E

ralos instalados em pontos estratégicos, evitando acúmulo de água na cozinha e sem proteção contra vetores e pragas.

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Q4404642

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404642 Nutrição

O cozinheiro fez o preparo da refeição baseado no cardápio do almoço. A orientação dada pelo nutricionista referente à temperatura do alimento durante a distribuição das refeições é de

A

manter a temperatura abaixo de 55 ºC com tempo de exposição de, no máximo, 3 horas.

B

respeitar a temperatura máxima de 58 ºC com o tempo de exposição de 8 horas.

C

permanecer com a temperatura abaixo de 60 ºC com tempo de exposição de 2 horas.

D

manter a temperatura mínima de 60 ºC com o tempo de exposição de, no máximo, 6 horas.

E

permanecer com a temperatura abaixo de 60 ºC com tempo de exposição de, no máximo, 7 horas.

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Q4404641

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404641 Nutrição

Na estocagem dos alimentos não perecíveis há procedimentos permitidos pela legislação. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

A

Os enlatados amassados podem permanecer na parte superior da prateleira.

B

As prateleiras devem estar dispostas longe do piso e a temperatura constante de 10 ºC.

C

As embalagens danificadas podem permanecer nas prateleiras de baixo.

D

Para a organização dos alimentos na prateleira há o sistema PEPS – primeiro que sai, primeiro que entra.

E

As prateleiras devem estar dispostas longe da parede e devem-se usar estrados fixos ou móveis.

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Q4404640

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404640 Nutrição

Em alguns Serviços de Alimentação, existem profissionais responsáveis pelo controle e recebimento dos gêneros alimentícios. Situações nas quais vários produtos são recebidos ao mesmo tempo, os alimentos devem ser recebidos na seguinte ordem:

A

alimentos perecíveis resfriados ou refrigerados; alimentos perecíveis congelados, alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente e, por último, os alimentos não perecíveis.

B

alimentos não perecíveis, alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente, alimentos perecíveis congelados, e, por último, os alimentos perecíveis resfriados ou refrigerados.

C

alimentos não perecíveis, alimentos perecíveis resfriados ou refrigerados, alimentos perecíveis congelados e, por último, os alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente.

D

alimentos perecíveis congelados, alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente, alimentos perecíveis resfriados ou refrigerados e, por último, os alimentos não perecíveis.

E

alimentos perecíveis resfriados ou refrigerados, alimentos perecíveis permitidos em temperatura ambiente, alimentos perecíveis congelados e, por último, os alimentos não perecíveis.

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Q4404639

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404639 Nutrição

O nutricionista detém várias ferramentas para auxiliar no planejamento dos cardápios, dentre elas, a avaliação da aceitabilidade das refeições servidas. O índice obtido pelas refeições produzidas e não distribuídas é conhecido como

A

resto ingesta.

B

número de refeições.

C

sobras.

D

custo.

E

per capita.

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Q4404597

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Nova Fátima - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Nova Fátima - PR - Conselheiro Tutelar |

Q4404597 Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990

As revistas e publicações contendo material impróprio ou inadequado a crianças e adolescentes:

A

Deverão ser comercializadas em embalagem lacrada, com a advertência de seu conteúdo.

B

Poderão ser livremente comercializadas, em respeito ao princípio da livre iniciativa.

C

Deverão ser comercializadas em embalagem lacrada, com a advertência de seu conteúdo, somente quando se tratar de mensagens pornográficas ou obscenas.

D

Poderão ser comercializadas mediante autorização da autoridade competente.

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Q4404596

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Nova Fátima - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Nova Fátima - PR - Conselheiro Tutelar |

Q4404596 Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990

O fato de o sujeito armazenar em seu aparelho celular foto de cena pornográfica envolvendo criança:

A

Não será considerado crime, se ficar provado que ele não participou do ato.

B

Só restará caracterizada a infração penal se o indivíduo compartilhar com outras pessoas.

C

É crime com pena de reclusão, de 1 (um) a 4 (quatro) anos, e multa.

D

É crime e a circunstância de o indivíduo possuir apenas 1 (uma) foto não acarreta qualquer consequência na fixação da pena.

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Q4404595

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Nova Fátima - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Nova Fátima - PR - Conselheiro Tutelar |

Q4404595 Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990

Impedir ou embaraçar a ação de membro do Conselho Tutelar, no exercício de função prevista no Estatuto da Criança e Adolescente:

A

Constitui crime, com pena de reclusão de dois a quatro anos.

B

Constitui crime, com pena de detenção de seis meses a dois anos.

C

Constitui mera infração administrativa.

D

Não constitui crime, nem infração administrativa, mas sujeita o responsável às eventuais ações indenizatórias.

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Q4404594

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Nova Fátima - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Nova Fátima - PR - Conselheiro Tutelar |

Q4404594 Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990

Submeter criança ou adolescente sob sua autoridade, guarda ou vigilância a vexame ou a constrangimento:

A

Não constitui crime, nem infração administrativa.

B

Constitui crime, salvo se o ato for praticado pelos pais com intuito de educar.

C

Constitui crime, com pena de reclusão de dois a seis anos.

D

Constitui crime, com pena de detenção de seis meses a dois anos.

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Q4404593

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Nova Fátima - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Nova Fátima - PR - Conselheiro Tutelar |

Q4404593 Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990

Compete ao Ministério Público:

A

Disciplinar, através de portaria, ou autorizar, mediante alvará a entrada e permanência de criança ou adolescente, desacompanhado dos pais ou responsável, em estádio, ginásio e campo desportivo.

B

Instaurar sindicâncias, requisitar diligências investigatórias e determinar a instauração de inquérito policial, para apuração de ilícitos ou infrações às normas de proteção à infância e à juventude.

C

Assessorar o Poder Executivo local na elaboração da proposta orçamentária para planos e programas de atendimento dos direitos da criança e do adolescente.

D

Prever recursos no orçamento para manutenção de equipe interprofissional, destinada a assessorar a Justiça da Infância e da Juventude.

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Q4404592

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Nova Fátima - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Nova Fátima - PR - Conselheiro Tutelar |

Q4404592 Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990

No procedimento de apuração de irregularidades em entidade governamental e não-governamental:

A

Havendo motivo grave, poderá a autoridade judiciária, ouvido o Ministério Público, decretar liminarmente o afastamento provisório do dirigente da entidade, mediante decisão fundamentada.

B

O dirigente da entidade será citado para, no prazo de cinco dias, oferecer resposta escrita, podendo juntar documentos e indicar as provas a produzir.

C

Antes de aplicar qualquer das medidas, a autoridade judiciária deverá fixar prazo para a remoção das irregularidades verificadas. Satisfeitas as exigências, o processo será extinto, sem julgamento de mérito.

D

Eventual multa não poderá ser imposta ao dirigente da entidade ou programa de atendimento.

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Q4404591

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Nova Fátima - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Nova Fátima - PR - Conselheiro Tutelar |

Q4404591 Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990

Sobre o procedimento para a perda ou a suspensão do poder familiar, assinale a alternativa CORRETA.

A

O procedimento para a perda ou a suspensão do poder familiar terá início de ofício, independentemente de provocação.

B

É facultativa a oitiva dos pais, mesmo se eles forem identificados e estiverem em local conhecido.

C

A sentença que decretar a perda ou a suspensão do poder familiar não será averbada à margem do registro de nascimento da criança ou do adolescente, a fim de preservar o direito fundamental à identidade genética.

D

O prazo máximo para conclusão do procedimento será de 120 (cento e vinte) dias, e caberá ao juiz, no caso de notória inviabilidade de manutenção do poder familiar, dirigir esforços para preparar a criança ou o adolescente com vistas à colocação em família substituta.

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Q4404590

Ano: 2019 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Nova Fátima - PR Prova: FAUEL - 2019 - Prefeitura de Nova Fátima - PR - Conselheiro Tutelar |

Q4404590 Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990

A participação de criança e adolescente em certames de beleza:

A

É proibida, uma vez que expõe a criança e o adolescente à situação vexatória.

B

Depende, sempre, de autorização judicial.

C

Deve observar os parâmetros constantes em portaria emanada da autoridade judicial ou os termos do alvará judicial.

D

É permitida, livremente, uma vez que são direitos fundamentais da criança e do adolescente a liberdade da criação artística e o acesso às fontes de cultura.

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