As temperaturas de armazenamento dos produtos embalados deve...

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Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404647 Nutrição

As temperaturas de armazenamento dos produtos embalados devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência dessas informações e para os alimentos preparados no Serviço de Alimentação, as recomendações são:

preparações como pudim e manjar devem ser mantidas sob refrigeração de no máximo 10 ºC por até 4 dias.

legumes preparados com maionese industrializada devem ser mantidos sob refrigeração a no máximo 8 ºC por até 3 dias.

queijo e presunto fatiados ou picados devem ser mantidos sob refrigeração a no máximo 4 ºC por até 5 dias.

carnes bovinas e suínas manipuladas cruas devem ser mantidas sob refrigeração a no máximo 4 ºC por até 3 dias.

suco de frutas natural, preparado sem adição de açúcar, deve ser mantido sob refrigeração a no máximo 10 ºC por até 5 dias.

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