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Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155419
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL,
2014) estabelece vários princípios, dentre eles,
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155418
Nutrição
Equipes de Saúde da Família desenvolvem ações de
alimentação e nutrição com apoio técnico do Núcleo de
Apoio à Saúde da Família. Tais ações se baseiam em
eixos estratégicos, como, por exemplo,
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155417
Nutrição
Deficiências nutricionais condicionadas, que são
associadas ao sangramento intenso e a hemorragias
internas, são sinais de carência de qual vitamina?
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155416
Nutrição
O programa estratégico de saúde para a fortificação da
alimentação com micronutrientes, a fim de prevenir e
controlar carências nutricionais específicas é denominado
como
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155415
Nutrição
Entre as informações e orientações apresentadas pelo
Ministério da Saúde, o princípio que traz “a comida e o
alimento como referências; e a valorização da culinária
enquanto prática emancipatória” faz parte de qual política
pública?
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155414
Nutrição
Há diversos programas governamentais na área de
alimentação e nutrição. Em qual programa a vigilância
alimentar e nutricional se dá através do acompanhamento
das condicionalidades de saúde?
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155413
Nutrição
Na prática clínica há diversos exames bioquímicos
relevantes para o nutricionista definir um plano alimentar e
direcionar a orientação nutricional. Qual exame indica dano
hepático e anemia hemolítica?
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155412
Nutrição
Quanto aos protocolos de Vigilância Alimentar e
Nutricional das diversas fases do curso da vida, na
avaliação do perfil alimentar e nutricional de idosos, um
dado clínico diferenciado importante de ser observado é a
presença de
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155411
Nutrição
Pacientes adultos submetidos a déficits calóricos e proteicos,
como a desnutrição, ou a estados de hipercatabolismo
apresentam degradação intensa do músculo esquelético. Tal
degradação pode ser aferida na prática clínica a partir da
dosagem de
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155410
Nutrição
A assistência prestada por profissionais de diferentes
áreas ao mesmo paciente, mas que atuam de forma
independente, caracteriza um trabalho em equipe
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155409
Nutrição
Segundo a 7ª Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial, o
tratamento não medicamentoso envolve controle ponderal,
além de outros fatores. Dessa forma, obtém-se de 20% a
30% de diminuição da pressão arterial para cada
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155408
Nutrição
De acordo com o mais alto nível de recomendação e
evidência da Diretriz Brasileira Baseada em Evidências
sobre Prevenção de Doenças Cardiovasculares em
Pacientes com Diabetes, em pacientes com hipertensão
estágio III (definida como pressão arterial > 180/110
mmHg), a pressão arterial alvo inicial deve ser
Ano: 2022
Banca:
IV - UFG
Órgão:
Prefeitura de Goiânia - GO
Prova:
IV - UFG - 2022 - Prefeitura de Goiânia - GO - Especialista em Saúde - Nutricionista |
Q4155407
Nutrição
Considerando os protocolos de recomendações de energia
e macronutrientes, utilizados para calcular um plano
alimentar, qual protocolo tem o objetivo de manter a saúde
e prevenir doenças crônicas não transmissíveis, otimizando
a saúde?
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Erechim - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |
Q4147665
Nutrição
Os alimentos degradados são aqueles que têm sabor e odor desagradáveis. Essa
degradação é resultado da multiplicação indesejável de microrganismos produtores de compostos
voláteis durante o seu metabolismo, os quais o olfato e o paladar humanos podem detectar. Referente
à degradação dos alimentos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Erechim - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |
Q4147664
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e
ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública.
São todos objetivos complementares do PNAE, EXCETO:
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Erechim - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |
Q4147663
Nutrição
A construção de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve prever locais
específicos a cada operação. Com base nessa informação, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Recebimento.
2. Confeitaria.
3. Espera para distribuição.
4. Pré-preparo.
5. Armazenamento.
Coluna 2
( ) Local reservado à estocagem de cereais, latarias, descartáveis, produtos de limpeza e outros produtos.
( ) As matérias-primas são entregues, onde são controladas qualitativa e quantitativamente.
( ) Reservada ao pré-preparo e preparo de pratos à base de massas e de sobremesas.
( ) Reservado para a lavagem e corte de legumes, tubérculos, verduras, frutas e carnes em geral.
( ) Os alimentos preparados permanecem acondicionados em temperatura controlada até o momento da distribuição das refeições.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Recebimento.
2. Confeitaria.
3. Espera para distribuição.
4. Pré-preparo.
5. Armazenamento.
Coluna 2
( ) Local reservado à estocagem de cereais, latarias, descartáveis, produtos de limpeza e outros produtos.
( ) As matérias-primas são entregues, onde são controladas qualitativa e quantitativamente.
( ) Reservada ao pré-preparo e preparo de pratos à base de massas e de sobremesas.
( ) Reservado para a lavagem e corte de legumes, tubérculos, verduras, frutas e carnes em geral.
( ) Os alimentos preparados permanecem acondicionados em temperatura controlada até o momento da distribuição das refeições.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Erechim - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |
Q4147662
Nutrição
Segundo o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, Resolução CFN nº 599/2018,
assinale a alternativa INCORRETA em relação aos direitos e deveres das atividades e ações
desenvolvidas pelo nutricionista no exercício de suas atribuições.
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Erechim - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |
Q4147661
Nutrição
Para a avaliação nutricional de adolescentes, o SISVAN (Sistema de Vigilância
Alimentar e Nutricional) recomenda a adoção da referência proposta recentemente pela Organização
Mundial de Saúde (WHO, 2007). Assinale a alternativa que apresenta corretamente a classificação
utilizada para índices antropométricos na adolescência (≥10 anos e <20 anos de idade).
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Erechim - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |
Q4147660
Nutrição
A RDC 216 é uma resolução que estabelece as boas práticas em serviços de
alimentação. Em relação à preparação dos alimentos, analise as assertivas abaixo:
I. Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a uma temperatura superior a 50ºC (cinquenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
II. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
III. O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência deste em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas.
IV. O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 5ºC (cinco graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias.
Quais estão INCORRETAS?
I. Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a uma temperatura superior a 50ºC (cinquenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
II. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
III. O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência deste em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas.
IV. O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 5ºC (cinco graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias.
Quais estão INCORRETAS?
Ano: 2022
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Erechim - RS
Prova:
FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Erechim - RS - Nutricionista |
Q4147659
Nutrição
Para reduzir o risco de doenças cardiovasculares em todos os indivíduos com mais
de 2 anos, faz-se necessárias mudanças terapêuticas no padrão de dieta e estilo de vida. Quanto à
recomendação do American Heart Association (Associação americana do coração) em relação à
quantidade de lipídios para indivíduos com doenças cardiovasculares, assinale a alternativa correta.
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