Alternativa correta: C

Tema central: A questão aborda os parâmetros nutricionais para refeições escolares, conforme o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Saber esses limites é essencial para garantir refeições equilibradas e saudáveis para os estudantes em todas as etapas da vida escolar.

Resumo teórico: O PNAE estabelece diretrizes para a composição nutricional das refeições servidas nas escolas públicas. O objetivo é prevenir doenças crônicas, promover o crescimento saudável e educar para bons hábitos alimentares. O Art. 19 da Resolução nº 6/2020 do FNDE (Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação) determina limites para açúcares, gorduras totais, gorduras saturadas e sódio/sal nas refeições escolares para estudantes com mais de 3 anos.

Fonte: Resolução FNDE nº 6/2020, Art. 19.

Justificativa da alternativa correta: A alternativa C apresenta os limites corretos preconizados pela legislação:

• Até 7% da energia total proveniente de açúcar simples adicionado;
• 15 a 30% da energia total proveniente de gorduras totais;
• Até 7% da energia total proveniente de gordura saturada;
• 600 mg de sódio ou 1,5 g de sal por refeição (quando ofertada uma refeição em período parcial).

Dica prática: Memorize esses limites, pois são frequentemente cobrados em concursos de nutrição!

Análise das alternativas incorretas:

• A e B: Ambas apresentam 10% para açúcar simples adicionado, valor maior que o recomendado pelo PNAE. Além disso, a B também erra nos teores de gorduras totais (20 a 30%) e sódio (800 mg ou 2 g de sal), valores superiores ao permitido.
• D: Apesar de indicar corretamente o açúcar simples (7%), eleva erroneamente os teores de gorduras totais (20 a 30%) e sódio (800 mg ou 2 g de sal).

Estratégias para interpretação: Fique atento a detalhes numéricos! Os valores de açúcar, gorduras e sódio mudam pouco entre alternativas e podem confundir. Analise cada parâmetro com calma e desconfie de percentuais acima de 7% para açúcar simples adicionado e 600 mg de sódio. Grife essas referências em seus materiais de estudo.

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