Analise as afirmativas abaixo sobre o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos.

1. A utilização de fórmulas infantis no primeiro mês de gestação para complementar o leite materno contribui para o prolongamento da amamentação.

2. Alimentos ricos em carboidratos fermentáveis, como a rafinose, não devem ser oferecidos para crianças antes dos 12 meses de idade.

3. Recomenda-se que as crianças sejam amamentadas até 2 anos ou mais, oferecendo somente o leite materno até 6 meses.

4. Recomenda-se que os sucos de fruta, sem açúcar, sejam oferecidos para as crianças a partir de 6 meses de vida.

5. Os açúcares, melado, rapadura e mel não devem ser oferecidos para crianças menores de 2 anos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta em relação à nutrição da gestante.

Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ), relativas às boas práticas.

(  ) Antissepsia é a operação que visa a redução de microrganismos presentes nos alimentos e utensílios, durante a lavagem com agente antisséptico.

(  ) Desinfecção é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

(  ) Limpeza é a operação que compreende duas etapas, a higienização e a desinfecção.

(  ) Higienização é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

Analise as afirmativas abaixo considerando a Resolução 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação.

1. As instalações sanitárias e os vestiários podem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios, desde que as portas sejam dotadas de fechamento automático.

2. Devem ser realizadas manutenção semestrais dos equipamentos e utensílios e calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição, mantendo registro da realização dessas operações.

3. A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Substâncias odorizantes e ou desodorantes devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.

4. O vapor, quando utilizado em contato direto com alimentos ou com superfícies que entrem em contato com alimentos, deve ser produzido a partir de água potável e não pode representar fonte de contaminação.

5. Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta considerando as diretrizes BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento.

Assinale a alternativa correta em relação à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).

Analise as afirmativas abaixo considerando a Lei 11.947 de 2009, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar.

1. A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem é uma das diretrizes da alimentação escolar.

2. A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais cabe ao Secretário de Educação.

3. A aquisição dos gêneros alimentícios, no âmbito do PNAE, deve obedecer ao cardápio planejado pelo nutricionista.

4. Para os alunos que necessitam de atenção nutricional individualizada em virtude de estado ou de condição de saúde específica, será elaborado cardápio especial com base em recomendações médicas e nutricionais.

5. Compete ao Nutricionista das unidades executoras propor ações educativas que perpassem pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta em relação à seleção, conservação, pré-preparo e preparo dos alimentos.

Sobre a atuação do Agente Comunitário de Saúde (ACS) no campo da alimentação e nutrição, é correto afirmar que:

Os minerais são nutrientes que participam de funções importantes como o equilíbrio hídrico, a contração muscular e a formação óssea. Dentre as opções citadas abaixo, são exemplos de minerais, EXCETO:

Os laticínios são produtos derivados do leite, amplamente utilizados na alimentação devido ao seu valor nutricional e versatilidade culinária. Entre esses produtos, o creme de leite destaca-se por ser uma parte rica em gordura do leite integral, utilizada em diversas preparações culinárias para conferir sabor, textura e cremosidade.
Sobre o creme de leite, analise a afirmativa abaixo.
O creme de leite é um produto produzido a partir da ______________________ do leite integral, por meio de evaporação e centrifugação.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente. 

A carne é composta por diferentes tecidos e pode incluir não apenas cortes musculares, mas também miúdos e partes com ossos. Seu consumo varia conforme a cultura e hábitos alimentares da população. É uma importante fonte de proteínas e micronutrientes. No que se refere a carne, analise as afirmativas abaixo.
I.A gordura presente na carne melhora o sabor, a suculência e a maciez da carne cozida, reduz o tempo de cocção e diminui perdas de sucos por evaporação.
II.A palatabilidade da carne não deve ser considerada pela maciez (determinada pela idade e pelo sexo do animal) e pela quantidade e deposição de gordura.
III.Os cortes menos macios são filé-mignon, lombo e costelas; os mais macios são acém, paleta, coxão duro e músculo.

É CORRETO o que se afirma em:

Os micronutrientes são exigidos em pequenas quantidades, mas são indispensáveis para diversas reações metabólicas. Vitaminas e minerais fazem parte desse grupo e sua deficiência pode acarretar sérios prejuízos à saúde. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta a vitamina cuja deficiência está relacionada ao escorbuto.

Classificar os alimentos segundo sua origem (animal, vegetal ou mineral) permite entender suas fontes e contribuições nutricionais. Essa classificação é amplamente utilizada em estudos sobre alimentação saudável e educação nutricional.
Diante do exposto, assinale a alternativa que apresenta um alimento de origem animal.

A alimentação saudável é fundamental para a manutenção da saúde e prevenção de doenças. Ela deve ser variada, equilibrada e adequada às necessidades individuais. A escolha correta dos alimentos influencia diretamente o estado nutricional. Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)A alimentação saudável contribui para a prevenção de doenças crônicas, como obesidade, diabetes e hipertensão.
(__)Alimentação saudável significa excluir totalmente carboidratos e gorduras da dieta.
(__)Apenas suplementos vitamínicos garantem um bom estado nutricional.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A massa folhada é versátil, de textura leve e crocante, e pode ser utilizada na preparação de diversas receitas, tanto doces como salgadas. No que se refere a massa folhada, é CORRETO afirmar que:

A qualidade do pescado fresco pode ser avaliada por suas características sensoriais, que indicam sua adequação para consumo. Nesse contexto, são indicativos de um pescado fresco e próprio para consumo:
I.Superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico.
II.Olhos transparentes, brilhantes e salientes, ocupando completamente as órbitas.
III.Escamas soltas, carne mole e nadadeiras sem resistência aos movimentos.

É CORRETO o que se afirma em:

No que se refere ao gás de cozinhas, analise a afirmativa abaixo.
O________, também conhecido como "gás de cozinha" ou "gás de botijão", é um combustível destinado principalmente para uso doméstico e industrial.
Fonte: https://petrobras.com.br/quem-somos/ gas-liquefeito-de-petroleo

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.

Os nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que desempenham funções vitais no organismo. Eles podem ser classificados em macronutrientes e micronutrientes, de acordo com a quantidade necessária ao corpo. Cada grupo tem um papel fundamental na manutenção da saúde. Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde aos macronutrientes:

As preparações culinárias são classificadas de acordo com sua função na alimentação. As sobremesas geralmente são servidas após a refeição e são doces ou de sabor adocicado. Já as bebidas são líquidas, alcoólicas ou não, obtidos da combinação de frutas, verduras e legumes, ou da mistura de diferentes alimentos.
Diante do contexto apresentado, assinale a alternativa em que a classificação do alimento está INCORRETA.