Questões de Concurso para Cozinheiro

Q3943499

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Cozinheiro - Edital nº 1 |

Q3943499 Segurança e Saúde no Trabalho

O uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) constitui medida essencial no âmbito da Segurança e Saúde no Trabalho, especialmente em atividades que envolvem exposição a riscos ocupacionais. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A

Os EPIs são destinados exclusivamente à prevenção de acidentes graves.

B

A adoção de EPIs é dispensável quando há experiência profissional.

C

O uso de EPIs depende exclusivamente da decisão do trabalhador.

D

O uso de EPIs é recomendado apenas em atividades industriais.

E

A utilização de EPIs é indicada em atividades que possam expor o trabalhador a riscos à sua saúde e segurança.

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Q3943498

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Cozinheiro - Edital nº 1 |

Q3943498 Nutrição

O pré-preparo de alimentos constitui etapa essencial do processo produtivo em serviços de alimentação, envolvendo operações que interferem diretamente na qualidade sensorial, nutricional e sanitária dos alimentos. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A

A higienização é etapa posterior ao fracionamento dos alimentos.

B

Os métodos secos e úmidos são utilizados indistintamente, sem influência sobre o tipo de alimento manipulado.

C

O pré-preparo envolve operações de limpeza, divisão e mistura dos alimentos, utilizando métodos secos, como a seleção de grãos, e úmidos, como a lavagem de frutas, verduras e legumes.

D

A utilização de métodos de divisão caracteriza exclusivamente processos industriais, não sendo aplicável ao preparo doméstico ou institucional

E

O pré-preparo restringe-se às etapas de higienização, sendo a divisão dos alimentos realizada apenas durante a cocção.

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Q3943497

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Cozinheiro - Edital nº 1 |

Q3943497 Segurança e Saúde no Trabalho

A promoção da saúde e da segurança no trabalho constitui processo abrangente que pressupõe a articulação entre produção científica, desenvolvimento tecnológico e práticas de gestão organizacional voltadas à prevenção de riscos e à qualificação das condições laborais. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A

A implementação de medidas de segurança compromete a eficiência operacional das organizações.

B

A adoção de dispositivos de proteção coletiva e individual contribui para a melhoria das condições de trabalho e para a redução de agravos ocupacionais.

C

A saúde ocupacional configura dimensão dissociada da produtividade e do desempenho organizacional.

D

A prevenção de acidentes depende exclusivamente de fatores externos ao ambiente laboral.

E

As medidas de segurança possuem natureza eminentemente reativa, sendo implementadas apenas após a ocorrência de acidentes de trabalho.

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Q3943489

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Cozinheiro - Edital nº 1 |

Q3943489 Matemática

A área de lazer infantil de um cerimonial possui 18 m de comprimento e 12 m de largura. A administração pretende instalar um piso especial cobrindo toda a superfície desse espaço. Qual é a área total (A), em metros quadrados, que deverá ser revestida?

A

A = 192 m².

B

A = 204 m².

C

A = 228 m².

D

A = 216 m².

E

A = 180 m².

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Q3943486

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Cozinheiro - Edital nº 1 |

Q3943486 Português

Texto associado

Memórias de um sábio — e a solidão infantil

"Há um momento na vida das crianças em que o que elas mais desejam é ficar livres dos olhos dos adultos. Por isso procuram a solidão. Para os adolescentes e os adultos, a solidão é o espaço do abandono. (...) Para mim era diferente. A solidão era o espaço da minha liberdade. Na solidão eu podia entregar-me às minhas fantasias, sem que ninguém me perturbasse. (...) São dois os espaços da solidão infantil. Primeiro, os pequenos espaços, simbolizados pelo sonho de uma casinha no alto de uma árvore. Depois, os grandes espaços, simbolizados pela criança correndo sozinha pela campina."

Fragmento

CASTRO, Kika. Memórias de um sábio — e a solidão infantil. [S.l.], 11 nov. 2012. Disponível em: https://kikacastro.com.br/2012/11/11/memorias-de-um-sabio-e-a-solida o-infantil/ . Acesso em: 18 fev. 2026.

No trecho apresentado, a vírgula após "adultos" justifica-se porque:

A

isola adjunto adverbial deslocado para o início da oração, marcando alteração da ordem direta.

B

indica a elipse do verbo principal, cuja repetição seria obrigatória sem a pausa gráfica.

C

separa termos coordenados de mesma função sintática no interior do sujeito composto.

D

assinala intercalação de vocativo que especifica o público a quem se dirige o enunciado.

E

delimita oração subordinada adjetiva explicativa inserida na estrutura do período simples.

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Q3943485

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Cozinheiro - Edital nº 1 |

Q3943485 Português

Texto associado

Memórias de um sábio — e a solidão infantil

"Há um momento na vida das crianças em que o que elas mais desejam é ficar livres dos olhos dos adultos. Por isso procuram a solidão. Para os adolescentes e os adultos, a solidão é o espaço do abandono. (...) Para mim era diferente. A solidão era o espaço da minha liberdade. Na solidão eu podia entregar-me às minhas fantasias, sem que ninguém me perturbasse. (...) São dois os espaços da solidão infantil. Primeiro, os pequenos espaços, simbolizados pelo sonho de uma casinha no alto de uma árvore. Depois, os grandes espaços, simbolizados pela criança correndo sozinha pela campina."

Fragmento

CASTRO, Kika. Memórias de um sábio — e a solidão infantil. [S.l.], 11 nov. 2012. Disponível em: https://kikacastro.com.br/2012/11/11/memorias-de-um-sabio-e-a-solida o-infantil/ . Acesso em: 18 fev. 2026.

Quanto à concordância da forma verbal "desejam" no trecho apresentado, assinale a alternativa que apresenta a análise correta.

A

O verbo concorda com o pronome "elas", que retoma "crianças", constituindo o sujeito da forma verbal.

B

O verbo estabelece concordância ideológica com "crianças", independentemente do pronome expresso.

C

O verbo concorda com "o que", núcleo sintático da oração subordinada introduzida pelo pronome relativo.

D

O verbo flexiona-se no plural por concordar com a expressão "olhos dos adultos", termo de valor coletivo.

E

O verbo concorda com "momento", termo mais próximo da forma verbal na organização do período.

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Q3943484

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Cozinheiro - Edital nº 1 |

Q3943484 Português

Texto associado

Memórias de um sábio — e a solidão infantil

"Há um momento na vida das crianças em que o que elas mais desejam é ficar livres dos olhos dos adultos. Por isso procuram a solidão. Para os adolescentes e os adultos, a solidão é o espaço do abandono. (...) Para mim era diferente. A solidão era o espaço da minha liberdade. Na solidão eu podia entregar-me às minhas fantasias, sem que ninguém me perturbasse. (...) São dois os espaços da solidão infantil. Primeiro, os pequenos espaços, simbolizados pelo sonho de uma casinha no alto de uma árvore. Depois, os grandes espaços, simbolizados pela criança correndo sozinha pela campina."

Fragmento

CASTRO, Kika. Memórias de um sábio — e a solidão infantil. [S.l.], 11 nov. 2012. Disponível em: https://kikacastro.com.br/2012/11/11/memorias-de-um-sabio-e-a-solida o-infantil/ . Acesso em: 18 fev. 2026.

No trecho apresentado, a construção das imagens relativas à "casinha no alto de uma árvore" e à "criança correndo sozinha pela campina" constitui, predominantemente, qual recurso expressivo?

A

Prosopopeia, já que os espaços recebem qualidades próprias de sentimentos humanos.

B

Eufemismo, uma vez que as imagens suavizam a ideia de isolamento apresentada anteriormente.

C

Metáfora, pois os espaços físicos representam simbolicamente experiências subjetivas de liberdade.

D

Antítese, visto que os ambientes opõem confinamento e amplitude dentro da mesma fase da vida.

E

Metonímia, porque os lugares concretos substituem a ideia abstrata de solidão infantil.

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Q3943482

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Cozinheiro - Edital nº 1 |

Q3943482 Português

Texto associado

Memórias de um sábio — e a solidão infantil

"Há um momento na vida das crianças em que o que elas mais desejam é ficar livres dos olhos dos adultos. Por isso procuram a solidão. Para os adolescentes e os adultos, a solidão é o espaço do abandono. (...) Para mim era diferente. A solidão era o espaço da minha liberdade. Na solidão eu podia entregar-me às minhas fantasias, sem que ninguém me perturbasse. (...) São dois os espaços da solidão infantil. Primeiro, os pequenos espaços, simbolizados pelo sonho de uma casinha no alto de uma árvore. Depois, os grandes espaços, simbolizados pela criança correndo sozinha pela campina."

Fragmento

CASTRO, Kika. Memórias de um sábio — e a solidão infantil. [S.l.], 11 nov. 2012. Disponível em: https://kikacastro.com.br/2012/11/11/memorias-de-um-sabio-e-a-solida o-infantil/ . Acesso em: 18 fev. 2026.

No trecho apresentado, o emprego do acento indicativo de crase em "às minhas fantasias" justifica-se porque:

A

o verbo "entregar-se" exige preposição, que se une ao artigo feminino plural que acompanha o substantivo.

B

a expressão "minhas fantasias" admite artigo facultativo, sendo a crase decorrente de escolha estilística.

C

o uso do acento grave decorre de concordância nominal entre o termo regente e o complemento.

D

a locução formada possui valor adverbial, razão pela qual ocorre fusão de duas vogais idênticas.

E

o pronome possessivo no plural determina a presença obrigatória de acento grave antes do substantivo.

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Q3916027

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916027 Nutrição

Ao elaborar um plano alimentar para um indivíduo saudável, é importante garantir o equilíbrio entre os macronutrientes e atender às necessidades nutricionais específicas. De acordo com o enunciado, assinale CORRETAMENTE a prática embasada cientificamente no planejamento dietético:

A

Ajustar a ingestão de proteínas para cerca de 10 a 35% das calorias totais diárias, levando em conta fatores como idade, peso e nível de atividade física.

B

Reduzir o consumo de carboidratos a menos de 10% das calorias totais diárias, independentemente do nível de atividade física do indivíduo.

C

Priorizar exclusivamente o consumo de proteínas de origem vegetal, eliminando completamente as fontes animais da dieta.

D

Garantir que a ingestão de lipídios represente cerca de 20 a 35% das calorias totais diárias, considerando tanto fontes de gordura saturada quanto insaturada.

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Q3916026

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916026 Nutrição

No contexto profissional da cozinha, a conservação adequada dos alimentos é essencial para preservar sua qualidade e evitar desperdícios. Considerando o enunciado, a abordagem CORRETA para a conservação de alimentos perecíveis é:

A

Armazenar alimentos resfriados em recipientes herméticos, sem esperar que eles atinjam a temperatura ambiente, para evitar o acúmulo de umidade.

B

Descongelar alimentos em temperatura ambiente durante a noite, garantindo que estejam prontos para uso no início do expediente.

C

Utilizar alimentos congelados após o prazo de validade indicado, desde que não apresentem mudanças visíveis em sua aparência ou odor.

D

Organizar alimentos perecíveis no refrigerador de forma a separar os alimentos crus dos preparados, prevenindo contaminações cruzadas.

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Q3916025

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916025 Administração de Recursos Materiais

O estoque de gêneros alimentícios deve ser feito para garantir a normalidade do funcionamento da cozinha e deve ser armazenado com muito cuidado. Sobre o tema, é INCORRETO afirmar que:

A

Produtos não-perecíveis devem permanecer nas embalagens originais, fechados e em lugar arejado.

B

Todos os produtos utilizados na cozinha, inclusive os de limpeza, devem ser armazenados juntos, em um mesmo espaço físico.

C

Produtos não-perecíveis, depois de abertas suas embalagens, devem ser acondicionados em recipientes fechados e em lugar arejado.

D

Todos os produtos que necessitam de resfriamento devem ser mantidos dentro de geladeiras e freezers, nas devidas temperaturas recomendadas.

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Q3916024

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916024 Nutrição

Durante o preparo de alimentos em uma cozinha profissional, a prática a ser adotada para garantir a segurança alimentar e a qualidade do produto final é:

A

Realizar a manipulação de carnes cruas e vegetais, simultaneamente, na mesma tábua de corte, economizando tempo.

B

Descongelar alimentos sob água quente diretamente na pia para acelerar o processo.

C

Lavar e higienizar frutas e legumes antes de utilizálos, mesmo que sejam descascados posteriormente.

D

Deixar alimentos perecíveis em temperatura ambiente por até 5 horas antes de iniciar o preparo, caso o ambiente esteja fresco.

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Q3916023

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916023 Segurança e Saúde no Trabalho

A organização e guarda de equipamentos de cozinha são fundamentais para manter a segurança e a eficiência no ambiente de trabalho. Diante do exposto, uma técnica apropriada para armazenar equipamentos de uso diário é:

A

Guardar todos os utensílios no mesmo local, independentemente de sua função ou tamanho, para facilitar o acesso.

B

Limpar e secar os utensílios antes de armazená-los, evitando o acúmulo de umidade e o crescimento de micro-organismos.

C

Deixar os equipamentos que não foram higienizados junto aos já limpos, otimizando o espaço disponível.

D

Armazenar facas e outros utensílios cortantes sem proteção para facilitar o manuseio e o uso imediato.

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Q3916022

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916022 Nutrição

A correta conservação de alimentos perecíveis é essencial para evitar perdas e garantir sua qualidade. Dessa forma, a medida que representa uma prática CORRETA de conservação é:

A

Armazenar produtos congelados em temperaturas acima de 0°C para facilitar o descongelamento rápido.

B

Manter alimentos perecíveis em recipientes abertos para favorecer a circulação de ar no refrigerador.

C

Substituir refrigeradores industriais por geladeiras domésticas, já que ambas apresentam o mesmo nível de conservação.

D

Etiquetar os alimentos com a data de preparo e prazo de validade, garantindo o uso dentro do período adequado.

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Q3916021

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916021 Nutrição

Durante o processo de limpeza e higienização de equipamentos de cozinha industrial, a prática CORRETA e fundamental para garantir a segurança alimentar é:

A

Limpar os equipamentos apenas ao final do expediente para evitar interrupções durante o preparo dos alimentos.

B

Empregar produtos de limpeza adequados e seguir as instruções do fabricante, incluindo tempos de contato específicos.

C

Realizar a higienização somente nas áreas visíveis dos equipamentos, garantindo maior agilidade no processo.

D

Lavar os equipamentos com água fria, independentemente do tipo de resíduo acumulado.

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Q3916020

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916020 Segurança e Saúde no Trabalho

Para otimizar a organização das atividades e garantir a aplicação eficaz da ergonomia no ambiente de trabalho, é essencial adotar práticas que promovam a saúde dos trabalhadores e a eficiência operacional. Nesse contexto, é uma abordagem ergonômica CORRETA:

A

Priorizar a disposição estética do ambiente em detrimento da funcionalidade das estações de trabalho.

B

Substituir pausas regulares durante o expediente por aumento na carga de trabalho, visando maior produtividade.

C

Ajustar as ferramentas e equipamentos às características físicas dos trabalhadores para reduzir esforços repetitivos e prevenir lesões.

D

Padronizar a altura das estações de trabalho, independentemente da diversidade antropométrica dos funcionários.

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Q3916019

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916019 Administração Geral

A racionalização do trabalho na cozinha busca otimizar processos e aumentar a eficiência, garantindo qualidade e segurança na preparação dos alimentos. Acerca do tema, uma das práticas para implementar a racionalização de forma eficaz em uma cozinha profissional é:

A

Utilizar equipamentos obsoletos para minimizar custos operacionais, mesmo que demandem maior tempo de preparo.

B

Planejar o cardápio com base na sazonalidade dos ingredientes, otimizando o uso de produtos frescos e reduzindo desperdícios.

C

Reduzir o número de utensílios de cozinha disponíveis para simplificar a organização do ambiente de trabalho.

D

Modificar constantemente o layout da cozinha para promover dinâmicas entre a equipe e estimular criatividade no espaço.

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Q3916018

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916018 Engenharia Ambiental e Sanitária

A limpeza da cozinha envolve o descarte de restos, sobras, cascas e uma série de dejetos que devem ser dispensados no dia a dia. Sobre as formas de fazer essa limpeza, assinale a alternativa INCORRETA.

A

É comum e rotineiro que o lixo possa ser acumulado em um único recipiente aberto, mantido dentro da cozinha, com a finalidade de diminuir o calor e a fermentação de matéria orgânica e facilitar o descarte.

B

O descarte de lixo é um tema de grande relevância no trabalho de produção de alimentos.

C

O ideal é separar o lixo produzido de forma a ter possibilidade de enviá-lo para reciclagem.

D

O lixo deve ter local próprio, longe de alimentos e insumos, e ser devidamente armazenado, evitando a infestação de insetos, roedores e outros animais.

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Q3916017

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916017 Nutrição

Em relação à nutrição e dietética, analise as sentenças a seguir:

I- Comer frutas e verduras durante o dia, acompanhadas de bastante água, sucos e chás, é importante para o equilíbrio do organismo.
II- Cada região ou estado do país tem sua culinária e seus modos de fazer comida. Não há um padrão de comida saudável, depende de onde a pessoa mora ou nasceu.
III- O consumo de carnes vermelhas, em quaisquer quantidades, não encontra nenhum tipo de restrição, uma vez que é um produto de origem animal.
IV- O importante é comer bastante, independentemente do tipo de preparo, comida ou alimento.

Analisadas as sentenças, é CORRETO afirmar que:

A

Apenas I está correta.

B

Apenas I e II estão corretas.

C

Apenas II e III estão corretas.

D

Apenas III e IV estão corretas.

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Q3916016

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916016 Nutrição

Assinale a alternativa que define CORRETAMENTE a densidade energética em alimentos, considerando sua relevância para o planejamento dietético.

A

Relação entre o volume de água no alimento e sua quantidade total de fibras.

B

Quantidade de energia por grama do alimento considerando o equilíbrio entre macronutrientes e micronutrientes.

C

Relação entre a quantidade de lipídios e carboidratos presentes no alimento.

D

Proporção de energia (calorias) fornecida por grama do alimento, independente de sua composição nutricional.

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