O pré-preparo de alimentos constitui etapa essencial do pro...

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Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Cozinheiro - Edital nº 1 |

Q3943498 Nutrição

O pré-preparo de alimentos constitui etapa essencial do processo produtivo em serviços de alimentação, envolvendo operações que interferem diretamente na qualidade sensorial, nutricional e sanitária dos alimentos. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A higienização é etapa posterior ao fracionamento dos alimentos.

Os métodos secos e úmidos são utilizados indistintamente, sem influência sobre o tipo de alimento manipulado.

O pré-preparo envolve operações de limpeza, divisão e mistura dos alimentos, utilizando métodos secos, como a seleção de grãos, e úmidos, como a lavagem de frutas, verduras e legumes.

A utilização de métodos de divisão caracteriza exclusivamente processos industriais, não sendo aplicável ao preparo doméstico ou institucional

O pré-preparo restringe-se às etapas de higienização, sendo a divisão dos alimentos realizada apenas durante a cocção.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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