A correta conservação de alimentos perecíveis é
essencial para evitar perdas e garantir sua qualidade.
Dessa forma, a medida que representa uma prática
CORRETA de conservação é:

Question

A correta conservação de alimentos perecíveis é
essencial para evitar perdas e garantir sua qualidade.
Dessa forma, a medida que representa uma prática
CORRETA de conservação é: Alternativa A: Armazenar produtos congelados em temperaturas
acima de 0°C para facilitar o descongelamento
rápido. Ou Alternativa B: Manter alimentos perecíveis em recipientes abertos
para favorecer a circulação de ar no refrigerador. Ou Alternativa C: Substituir refrigeradores industriais por geladeiras
domésticas, já que ambas apresentam o mesmo nível
de conservação.  Ou Alternativa D: Etiquetar os alimentos com a data de preparo e prazo
de validade, garantindo o uso dentro do período
adequado.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] Etiquetar os alimentos com a data de preparo e prazo
de validade, garantindo o uso dentro do período
adequado. Gabarito: DFundamento decisivo: A decisão estava no reconhecimento da prática de controle do armazenamento: entre as alternativas, só a D apresenta um procedimento compatível com a conservação correta de perecíveis.Tema central: conservação de perecíveisAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque propõe armazenar produtos congelados acima de 0°C. Isso é incompatível com a conservação por congelamento e favorece descongelamento indevido; portanto, o erro é de temperatura inadequada de conservação.BErradaEstá errada porque manter perecíveis em recipientes abertos expõe os alimentos à contaminação e à perda de qualidade. O erro aqui é de acondicionamento inadequado no refrigerador.CErradaEstá errada porque trata geladeira doméstica e refrigerador industrial como equivalentes no nível de conservação, o que a base nega. No contexto funcional de cozinha profissional, eles não são equivalentes em capacidade, estabilidade térmica e adequação operacional; o erro é de equipamento inadequado e equivalência falsa.DCertaA alternativa D está correta porque a identificação dos alimentos com data de preparo e prazo de validade é um procedimento de controle de conservação no armazenamento. Esse critério permite acompanhar o tempo de permanência do alimento e garantir seu uso dentro do período adequado, o que é compatível com boas práticas de manipulação e armazenamento.Pegadinha da questãoA questão explora erros de conservação: temperatura inadequada para congelados, acondicionamento aberto de perecíveis e falsa equivalência entre equipamento doméstico e industrial.Dica para questões semelhantesSe a alternativa descreve controle de data de preparo e validade, ela aponta procedimento compatível com conservação correta no armazenamento.Elimine opções que alterem a condição de conservação do alimento, como temperatura incompatível com congelamento.Elimine opções que deixem perecíveis desprotegidos, porque conservação exige acondicionamento adequado.Em cozinha profissional, não trate equipamento doméstico como equivalente ao industrial apenas porque ambos refrigeram.

A correta conservação de alimentos perecíveis é essencial p...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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