A racionalização do trabalho na cozinha busca otimizar
processos e aumentar a eficiência, garantindo qualidade
e segurança na preparação dos alimentos. Acerca do
tema, uma das práticas para implementar a
racionalização de forma eficaz em uma cozinha
profissional é:

Question

A racionalização do trabalho na cozinha busca otimizar
processos e aumentar a eficiência, garantindo qualidade
e segurança na preparação dos alimentos. Acerca do
tema, uma das práticas para implementar a
racionalização de forma eficaz em uma cozinha
profissional é: Alternativa A: Utilizar equipamentos obsoletos para minimizar
custos operacionais, mesmo que demandem maior
tempo de preparo.  Ou Alternativa B: Planejar o cardápio com base na sazonalidade dos
ingredientes, otimizando o uso de produtos frescos e
reduzindo desperdícios.  Ou Alternativa C: Reduzir o número de utensílios de cozinha
disponíveis para simplificar a organização do
ambiente de trabalho. Ou Alternativa D: Modificar constantemente o layout da cozinha para
promover dinâmicas entre a equipe e estimular
criatividade no espaço.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] Modificar constantemente o layout da cozinha para
promover dinâmicas entre a equipe e estimular
criatividade no espaço. Gabarito: DFundamento decisivo: A decisão dependia do confronto entre o objetivo do enunciado — otimizar processos, aumentar eficiência, garantir qualidade e segurança — e o conteúdo das alternativas. Nesse cotejo, a alternativa B é a tecnicamente compatível com racionalização do trabalho, enquanto a D não se sustenta tecnicamente; ainda assim, o registro deve preservar o gabarito oficial informado.Tema central: Racionalização na cozinhaAnálise das alternativasAErradaEstá incorreta porque propõe uso de equipamentos obsoletos e maior tempo de preparo, o que contraria diretamente o critério de eficiência operacional exigido pela racionalização do trabalho.BErradaÉ a alternativa tecnicamente compatível com o enunciado, pois relaciona planejamento do cardápio, melhor uso de insumos frescos e redução de desperdícios; justamente por isso evidencia a inconsistência do gabarito oficial, embora tenha sido tratada como incorreta no comentário por imposição do gabarito.CErradaEstá incorreta porque reduzir o número de utensílios sem critério de adequação da operação não assegura simplificação eficaz e pode criar gargalos, comprometendo o fluxo de trabalho.DCertaA alternativa D é a registrada no gabarito oficial, embora a própria base de decisão indique incompatibilidade técnica com o tema. Modificar constantemente o layout da cozinha não configura prática típica de racionalização eficaz, pois tende a gerar instabilidade operacional e não favorece a padronização, a eficiência e a segurança; a manutenção de D, portanto, decorre da restrição externa do gabarito oficial.Pegadinha da questãoConfundir mudança organizacional ou criatividade com racionalização do trabalho.Dica para questões semelhantesEm racionalização do trabalho, priorize medidas que aumentem eficiência e reduzam desperdícios sem gerar instabilidade operacional.

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A racionalização do trabalho na cozinha busca otimizar proc...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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