O estoque de gêneros alimentícios deve ser feito para garan...
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Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Eusébio - CE
Prova:
CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |
Q3916025
Administração de Recursos Materiais
O estoque de gêneros alimentícios deve ser feito para
garantir a normalidade do funcionamento da cozinha e
deve ser armazenado com muito cuidado. Sobre o tema,
é INCORRETO afirmar que:
Gabarito comentado
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: O elemento decisivo era a comparação entre o enunciado e a regra básica de armazenagem: alimentos e produtos de limpeza não podem ficar no mesmo espaço físico.
Tema central: Segregação na armazenagem
Análise das alternativas
A
Errada
Não é a incorreta porque está em conformidade geral com a armazenagem adequada de não-perecíveis: permanência na embalagem original, fechados e em local arejado. Isso não viola o critério básico de conservação e proteção do produto.
B
Certa
A alternativa B é a escolhida porque descreve uma prática vedada na armazenagem de cozinha: manter produtos de limpeza no mesmo espaço físico dos gêneros alimentícios. O critério técnico que sustenta a resposta é a separação sanitária entre alimentos e saneantes, exigida para evitar risco de contaminação.
C
Errada
Não é a incorreta porque descreve conduta geral compatível com boas práticas: após a abertura, os produtos não-perecíveis podem ser reacondicionados em recipientes fechados e mantidos em local arejado. Pela base, não cabe invalidar o item por ausência de detalhes como rotulagem ou identificação.
D
Errada
Não é a incorreta porque expressa regra geral correta de conservação: produtos que necessitam de resfriamento devem permanecer em equipamentos de frio, observadas as temperaturas recomendadas. Pela base, a questão não exige temperaturas numéricas específicas para validar esse item.
Pegadinha da questão
A confusão explorada foi trocar a exigência de segregação sanitária por uma ideia de praticidade, como se produtos de limpeza pudessem ficar no mesmo espaço físico dos alimentos.
Dica para questões semelhantes
- Se a alternativa mistura alimentos com produtos de limpeza no mesmo espaço físico, ela contraria a segregação sanitária.
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Comentários
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B
Todos os produtos utilizados na cozinha, inclusive os de limpeza, devem ser armazenados juntos, em um mesmo espaço físico.
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