Durante o processo de limpeza e higienização de
equipamentos de cozinha industrial, a prática
CORRETA e fundamental para garantir a segurança
alimentar é:

Question

Durante o processo de limpeza e higienização de
equipamentos de cozinha industrial, a prática
CORRETA e fundamental para garantir a segurança
alimentar é: Alternativa A: Limpar os equipamentos apenas ao final do
expediente para evitar interrupções durante o preparo
dos alimentos.  Ou Alternativa B: Empregar produtos de limpeza adequados e seguir as
instruções do fabricante, incluindo tempos de
contato específicos. Ou Alternativa C: Realizar a higienização somente nas áreas visíveis
dos equipamentos, garantindo maior agilidade no
processo. Ou Alternativa D: Lavar os equipamentos com água fria,
independentemente do tipo de resíduo acumulado.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] Empregar produtos de limpeza adequados e seguir as
instruções do fabricante, incluindo tempos de
contato específicos. Gabarito: BFundamento decisivo: A decisão estava no procedimento de higienização em serviços de alimentação: empregar produto adequado e seguir as instruções do fabricante, inclusive o tempo de contato. Como o enunciado pede a prática correta e fundamental para a segurança alimentar, essa descrição torna a alternativa B a única compatível com o critério técnico.Tema central: Higienização de equipamentosAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque restringe a limpeza apenas ao final do expediente, o que contraria a necessidade de higienização conforme o uso e o risco de contaminação.BCertaA alternativa B está correta porque descreve a prática adequada nas boas práticas de higienização: selecionar produtos adequados e seguir a orientação do fabricante quanto ao modo de uso e ao tempo necessário de ação/contato. Esse procedimento assegura a eficácia da higienização dos equipamentos.CErradaEstá errada porque limita a higienização às áreas visíveis. Esse procedimento é incompleto, já que resíduos e microrganismos podem permanecer em partes não aparentes, junções e áreas internas.DErradaEstá errada porque adota uma regra absoluta de usar água fria independentemente do resíduo. A limpeza deve considerar o tipo de sujidade e o procedimento adequado, não uma solução indiferenciada.Pegadinha da questãoA questão explora a confusão entre praticidade operacional e correção sanitária: parecer mais rápido, limpar só no fim, só onde aparece ou aplicar uma regra fixa não substitui o procedimento técnico correto.Dica para questões semelhantesEm higienização de equipamentos, confirme se a alternativa menciona produto apropriado e observância das instruções de uso.Desconfie de opções que tratem a limpeza como suficiente apenas no fim do turno; a necessidade depende do uso e do risco de contaminação.Elimine alternativas que reduzam a higienização ao que é visível, porque isso compromete a abrangência do procedimento.Rejeite regras absolutas de limpeza que ignorem o tipo de resíduo acumulado.

🚀 Mais performance?

🚀 Mais performance?

Durante o processo de limpeza e higienização de equipamento...

Gabarito comentado

Gabarito: B

Clique para visualizar este gabarito

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas