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1. Espécie I: apresenta coluna vertebral e pelos.
2. Espécie II: apresenta coluna vertebral, penas e bico.
3. Espécie III: não apresenta coluna vertebral e possui exoesqueleto articulado.
Considerando a classificação biológica e as relações de parentesco, assinale a alternativa correta.
Acerca da prevenção da contaminação dos alimentos, analise as afirmativas.
I. A contaminação química pode ocorrer pelo armazenamento inadequado de alimentos próximos a produtos saneantes.
II. A contaminação física pode decorrer da presença de fragmentos de vidro, metal ou plástico nos alimentos.
III. A contaminação biológica está relacionada exclusivamente à presença de bactérias patogênicas.
IV. A adoção de Boas Práticas de Manipulação reduz os riscos de diferentes formas de contaminação alimentar.
Assinale a alternativa correta.
Durante uma inspeção interna na cozinha escolar, foram observadas as seguintes situações:
1. Recipientes de lixo permaneciam tampados e identificados;
2. Produtos de limpeza estavam armazenados em local separado dos alimentos;
3. Funcionários utilizavam uniformes limpos e cabelos devidamente protegidos;
4. Caixas contendo alimentos secos encontravam-se diretamente apoiadas no piso.
À luz das Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto afirmar que:
Acerca das responsabilidades da merendeira relacionadas à organização da cozinha escolar, analise as afirmativas.
I. O controle do estoque contribui para reduzir desperdícios e facilitar o planejamento da alimentação escolar.
II. A limpeza e a organização do ambiente interferem diretamente na segurança dos alimentos preparados.
III. A conferência das condições dos gêneros alimentícios recebidos integra as atribuições relacionadas ao controle da qualidade.
IV. A substituição do cardápio elaborado pelo nutricionista pode ser realizada pela merendeira sempre que houver indisponibilidade de determinado ingrediente.
Está correto o que se afirma em:
Durante uma manhã de trabalho, ocorreram simultaneamente as seguintes situações na cozinha escolar:
1. Um colaborador iniciou o preparo utilizando adornos pessoais;
2. Uma caixa de hortaliças foi apoiada diretamente sobre o piso antes do armazenamento;
3. Uma funcionária comunicou imediatamente que apresentava sintomas compatíveis com doença infecciosa;
4. Um recipiente contendo alimento pronto permaneceu devidamente protegido até o horário da distribuição.
Considerando as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, as situações adequadas e inadequadas.
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