Questões de Concurso

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Q3986791 Nutrição
Um paciente masculino de 55 anos, que foi diagnosticado com hipertensão arterial estágio 1, encontra-se em sobrepeso (IMC = 26,8 kg/m²). Ao avaliar o hábito alimentar desse paciente, ele refere consumo frequente de alimentos ultraprocessados e elevado uso de sal no preparo das refeições. Relata ser sedentário e que consome bebida alcoólica aos finais de semana. Durante a consulta, o profissional nutricionista planeja o tratamento dietético. Com base nas recomendações nutricionais para o controle da hipertensão, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q3986790 Nutrição
Durante o atendimento nutricional, o nutricionista faz a avaliação do estado nutricional, identificando as necessidades energéticas e de nutrientes do paciente, elaborando uma dieta adequada e ajustada conforme a evolução clínica. Em relação ao exposto, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q3986789 Nutrição
A antropometria é amplamente utilizada em estudos populacionais e na prática clínica, por ser um método simples e de baixo custo para avaliar o estado nutricional. Para que os resultados obtidos sejam interpretados corretamente, é fundamental associar as medidas corporais a parâmetros específicos. Em relação à antropometria, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
(   ) As medidas antropométricas isoladas, como peso e altura, são suficientes para determinar o estado nutricional sem necessidade de comparação com referências populacionais.
(   ) Índices como o IMC, o escore-z e a circunferência da cintura possibilitam avaliar o estado nutricional e o risco de doenças, desde que comparados a parâmetros de sexo e idade.
(   ) A avaliação antropométrica deve desconsiderar variações fisiológicas relacionadas à idade e ao sexo para manter a padronização.
(   ) O peso corporal é o único parâmetro necessário para diagnóstico de sobrepeso e obesidade em qualquer faixa etária. 
Alternativas
Q3986788 Nutrição
Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis em água, de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente por produtos da condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. São frequentemente usados na alimentação humana em preparos doces e salgados. Sobre os óleos e as gorduras, é correto afirmar que 
Alternativas
Q3986787 Nutrição
Para avaliar as necessidades alimentares de um indivíduo e/ou coletividades, algumas informações devem ser incluídas. Entre essas informações, está(ão):
I. dados da triagem nutricional;
II. elogios do cardápio;
III. reclamações do cardápio;
IV. desperdícios dos itens do cardápio.
Está(ão) correta(s): 
Alternativas
Q3986786 Nutrição
A utilização do calor na conservação de alimentos tem como fundamento os efeitos destrutivos das altas temperaturas sobre os microrganismos. O calor desnatura as proteínas e inativa as enzimas necessárias ao metabolismo microbiano, destruindo, dessa forma, parte ou toda a flora bacteriana. Referente aos métodos de conservação de alimentos, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q3986785 Nutrição
Perigo alimentar é qualquer agente presente no alimento capaz de causar danos à saúde do consumidor. Considerando o exposto, assinale alternativa que apresenta um perigo físico.
Alternativas
Q3986784 Nutrição
Para um bom planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é importante considerar o número de refeições a serem produzidas, ou seja, o porte da UAN. É considerada uma UAN de pequeno porte aquela que produz até 
Alternativas
Q3986783 Nutrição
Durante a gestação, a mulher passa por uma série de processos adaptativos que vão proporcionar ambiente adequado ao desenvolvimento do feto. A respeito desse assunto, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q3986782 Nutrição
O organismo humano precisa do fornecimento adequado de micronutrientes, obtido de diferentes alimentos. A respeito dos micronutrientes que compõem uma alimentação saudável, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q3980307 Nutrição
A merendeira desempenha um papel essencial no ambiente escolar, garantindo a qualidade e a segurança alimentar dos alunos. Sobre as atividades inerentes à função da merendeira, analise as afirmativas a seguir:

I. A merendeira deve planejar, preparar e servir refeições balanceadas, respeitando cardápios previamente definidos e orientações nutricionais.

II. É responsabilidade da merendeira manter a organização e a higienização do ambiente de trabalho, incluindo utensílios, equipamentos e áreas de armazenamento.

III. A elaboração do cardápio escolar é uma atribuição exclusiva da merendeira, devendo ela adaptar os pratos conforme suas preferências e disponibilidade de ingredientes.

IV. Cabe à merendeira seguir normas de boas práticas na manipulação de alimentos, como controle de temperatura e prevenção de contaminação.


Qual alternativa está correta?
Alternativas
Q3980298 Nutrição
Durante a manipulação de alimentos, uma merendeira deve ter cuidado especial com alunos diagnosticados com alergias alimentares. Qual medida abaixo reflete corretamente uma prática de segurança nesse contexto?
Alternativas
Q3980297 Nutrição
A merendeira de uma escola deve planejar refeições equilibradas para atender às necessidades nutricionais de crianças em fase de crescimento. Nesse contexto, qual alternativa apresenta corretamente um tipo de alimentação balanceada e alinhada às diretrizes nutricionais para escolas?
Alternativas
Q3980295 Nutrição
A conservação de alimentos exige o controle rigoroso da temperatura para evitar a proliferação de microrganismos patogênicos. Segundo as recomendações de segurança alimentar, qual a temperatura ideal para conservar alimentos perecíveis em um refrigerador?
Alternativas
Q3980293 Nutrição
Qual dos alimentos abaixo pode ser classificado como processado, conforme a classificação do Guia Alimentar para a População Brasileira?
Alternativas
Q3980292 Nutrição
Uma merendeira deve estar ciente das noções básicas de alimentação e nutrição para garantir a qualidade das refeições servidas. Considerando esses conceitos, qual das seguintes alternativas NÃO corresponde a um macronutriente essencial para a dieta?
Alternativas
Q3980134 Nutrição
No serviço de copa de uma instituição, os profissionais de AOSD organizam bandejas com lanches e sucos para atender reuniões ocasionais. Alguns servidores notaram que, em certos encontros, os sucos apresentavam sabor atenuado e cor alterada antes do consumo. Considerando o controle de qualidade e preservação dos nutrientes, o procedimento mais indicado para o preparo de sucos naturais é:
Alternativas
Q3979269 Nutrição
O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), instituído pela Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, também conhecida como Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN), tem como objetivo promover a segurança alimentar e nutricional, articulando os três níveis de governo e a sociedade civil, e tem entre seus princípios, EXCETO:
Alternativas
Q3979267 Nutrição
A cerca dos direitos, deveres e limites do exercício profissional, conforme o Código de Ética do Nutricionista, é correto afirmar, EXCETO:
Alternativas
Q3979266 Nutrição
Em relação aos métodos de conservação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:
Alternativas
Respostas
1701: A
1702: D
1703: A
1704: A
1705: D
1706: A
1707: D
1708: E
1709: B
1710: C
1711: A
1712: B
1713: C
1714: D
1715: B
1716: C
1717: A
1718: A
1719: B
1720: B