Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis
em água, de origem animal ou vegetal, formadas
predominantemente por produtos da condensação
entre glicerol e ácidos graxos, chamados
triacilgliceróis. São frequentemente usados na
alimentação humana em preparos doces e
salgados. Sobre os óleos e as gorduras, é correto
afirmar que

Question

Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis
em água, de origem animal ou vegetal, formadas
predominantemente por produtos da condensação
entre glicerol e ácidos graxos, chamados
triacilgliceróis. São frequentemente usados na
alimentação humana em preparos doces e
salgados. Sobre os óleos e as gorduras, é correto
afirmar que  Alternativa A: a manteiga é um produto derivado do leite, obtida
por meio do batimento do creme de leite. Ela é
utilizada em preparos doces e salgados, incluindo
bolos.  Ou Alternativa B: o azeite de oliva refinado é obtido a partir do azeite
de oliva virgem e é recomendado para frituras,
desde que a temperatura não ultrapasse 200 ºC.  Ou Alternativa C: a margarina é obtida a partir de óleos vegetais,
podendo ser consumida por intolerantes a lactose,
por não conter leite na sua composição.  Ou Alternativa D: os óleos vegetais são obtidos de várias
leguminosas, tais como soja, lentilha e grão de
bico, e utilizados em frituras.  Ou Alternativa E: o creme vegetal é um produto à base de gordura
vegetal, frequentemente utilizado em preparações
doces e salgadas, podendo conter pequenas
quantidades de derivados lácteos para melhorar
sabor e textura.

Instituto AOCP · Accepted Answer

Alternativa [A] a manteiga é um produto derivado do leite, obtida
por meio do batimento do creme de leite. Ela é
utilizada em preparos doces e salgados, incluindo
bolos.

Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis em água, ...

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