Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 390

Q3330610

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330610 Nutrição

Uma das diretrizes programáticas da Política Nacional de Alimentação e Nutrição é a garantia de segurança e qualidade dos alimentos. Alguns dos pontos defendidos por meio desta diretriz foram elencados a seguir. No entanto, há uma alternativa que não condiz com a referida diretriz, assinale-a:

A

Para garantir a segurança e qualidade dos alimentos será ampliado e aperfeiçoado o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan), de modo a agilizar seus procedimentos e estender sua cobertura a todo o país.

B

O redirecionamento e o fortalecimento das ações de vigilância sanitária serão focos de atenção especial na busca de garantia da segurança e da qualidade dos produtos e da prestação de serviços na área de alimentos.

C

Será buscada a modernização dos instrumentos de fiscalização, com adoção de medidas de controle e segurança na produção e na prestação de serviços na área de alimentos, visando, dentre outras coisas, a prevenção de doenças transmissíveis por alimentos.

D

No setor de articulação intersetorial, buscar-se-á, ainda, a compatibilização dos procedimentos de vigilância sanitária, desenvolvidos pelo setor de saúde.

E

Considerando-se o cenário de descentralização, deverá ser dada prioridade às ações de vigilância sanitária dos alimentos por meio de incentivos financeiros específicos.

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Q3330609

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330609 Nutrição

Sobre os caldos, é impertinente afirmar:

A

Os caldos são preparações culinárias líquidas, resultantes da cocção de alimentos até que as substâncias hidrossolúveis tenham sido extraídas.

B

Os caldos são geralmente constituídos de substâncias purinas e minerais.

C

O valor nutritivo de um caldo é determinado pelo tempo de cocção.

D

Glace de viande é obtido pela cocção prolongada das partes gelatinosas de ossos e carnes de vaca e vitela.

E

A adição de um caldo acentua o sabor e o aroma de uma preparação.

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Q3330607

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330607 Nutrição

Sobre a terapia nutricional em cirurgia, leia os enunciados abaixo e marque, posteriormente, a alternativa correspondente.

I -Nutrir o paciente cirúrgico representa um grande desafio, que inclui lidar com inúmeras afecções cirúrgicas.
II -O uso adequado e combinado de terapia nutricional (TN) oral, enteral, parenteral e imunonutrição pré-operatória podem contribuir para modificar o estado nutricional, modular a resposta imunológica e inflamatória, minimizar complicações pós-operatórias e diminuir o tempo de internação.
III -A avaliação do estado nutricional (AN) de pacientes cirúrgicos é fundamental para identificar o risco relacionado à morbidade e à mortalidade após a cirurgia, sendo realizada estritamente por métodos objetivos, como por exemplo: antropometria.
IV -Albumina sérica: menos de 5mg/dL (sem evidência de disfunção hepática e renal) é uma das situações de risco nutricional em cirurgia.
V -Para pacientes em risco nutricional grave, é recomendado de 14 a 21dias de terapia nutricional pré-operatória para melhora da condição nutricional.

A

Todas as alternativas estão corretas.

B

Todas as alternativas estão incorretas.

C

Apenas a alternativa II possui um aspecto incorreto.

D

Apenas as alternativas I e II estão corretas.

E

Apenas a alternativa V possui um aspecto incorreto.

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Q3330606

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330606 Nutrição

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que seja submetida ao processo de cocção. Assim, leia os enunciados a seguir e destaque a alternativa que foi mal construída.

A

A cocção inibe o crescimento de organismos patogênicos.

B

Por meio da cocção, é possível manter a palatabilidade dos alimentos e também acentuar seu sabor natural.

C

O calor seco deve ser empregado no intuito de manter o sabor original do alimento.

D

Quando os alimentos são cozidos juntos para haver um novo sabor final, o processo de cocção com frequência é mais longo.

E

Um dos objetivos da cocção é manter ou melhorar o valor nutritivo.

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Q3330605

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330605 Nutrição

Alguns aspectos concernentes à interação alimentos-medicamentos foram descritas abaixo. Assinale a alternativa que não traz nenhuma informação incorreta.

A

A influência dos nutrientes sobre a absorção dos fármacos depende apenas do tipo de alimento e da formulação farmacêutica.

B

Com relação à modificação do pH do conteúdo gástrico, pode-se afirmar que o aumento do pH gástrico, em função dos alimentos ou líquidos, pode potencializar a dissolução de comprimidos de eritromicina ou de tetraciclina.

C

Os íons di e trivalentes (Ca2+, Mg2+, Fe2+ e Fe3+), encontrados no leite e em outros alimentos, são capazes de formar quelatos com as tetraciclinas, ocasionando a excreção fecal dos minerais, bem como do fármaco.

D

Um regime alimentar com elevado teor de carboidrato e baixo teor de proteína aumenta a velocidade do metabolismo do fármaco e vice-versa.

E

Os movimentos peristálticos exercem grande influência na interação dos fármacos, corroborando efetivamente para o êxito do processo.

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Q3330604

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330604 Nutrição

A Técnica Dietética compreende a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a plena utilização dos alimentos, visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais desejados. Em relação aos objetivos que a técnica dietética possui, é possível citar, por exemplo, o objetivo que consiste em preparar e organizar espaços físicos, materiais, equipamentos e utensílios; planejar os cardápios e capacitar a mão de obra selecionada para o trabalho. Que objetivo foi anteriormente contextualizado?

A

Sensorial

B

Operacional

C

Econômico

D

Ambiental

E

Nutritivo

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Q3330602

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330602 Nutrição

Dentro do processo de nutrição, como é definida especificamente a etapa que possui as seguintes características: “utilização dos nutrientes para armazenamento, manutenção e reparo dos tecidos”.

A

Alimentação

B

Metabolismo

C

Catabolismo

D

Anabolismo

E

Excreção

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Q3330601

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330601 Nutrição

Analise cada enunciado e marque, a seguir, a resposta condizente.

I –Os dissacarídeos importantes na nutrição são glicose, frutose e galactose. A glicose é a fonte de energia primária das células do organismo.
II -A maioria dos carboidratos é convertida, pelo fígado, em glicose.

III -A amilase, a amilopectina e o glicogênio são polissacarídeos que atuam como formas armazenadas de glicose.
IV -O glicogênio é a forma de glicose armazenada de forma estrita nas células hepáticas.
V -As fibras não fermentáveis (insolúveis) são compostas, principalmente, de pectinas, gomas e mucilagens.

A

Todas alternativas estão corretas.

B

Todas as alternativas apresentam um dado incorreto.

C

Apenas as alternativas II e III estão corretas.

D

Apenas a alternativa I possui um dado incorreto.

E

Apenas a alternativa V possui um dado incorreto.

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Q3330600

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330600 Nutrição

Conhecer os nutrientes que compõem cada alimento é essencial para dimensionar uma alimentação correta. De forma específica, as vitaminas são encontradas em vegetais e animais. Os vegetais sintetizam todas as vitaminas que os seres humanos necessitam, além de serem uma fonte salutar de vitaminas para os animais. A capacidade de sintetizar vitaminas varia entre os animais. Observe os tipos de vitaminas abaixo descritos e destaque a alternativa que é considerada essencialmente um hormônio, sendo necessário compreender também essa dimensão hormonal.

A

Vitamina D

B

Vitamina C

C

Vitamina A

D

Vitamina E

E

Vitamina K

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Q3330598

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330598 Nutrição

O diagnóstico da obesidade é fundamental para que se possa planejar o tratamento, e para isso é necessário que haja uma avaliação especializada sobre a condição do peso do paciente. Um dos tratamentos possíveis é a redução de estômago. Assim, sobre a dietoterapia na cirurgia de redução de estômago, é correta a seguinte afirmativa.

A

No primeiro dia pós-operatório, o paciente permanece em jejum, respeitando o repouso gástrico. Após 24 h de pós-operatório, será iniciada dieta líquida clara em volumes reduzidos.

B

Antes da realização da alta hospitalar, o paciente deve ser orientado pelo nutricionista sobre o seguimento da dieta líquida clara. É indicado que pelos primeiros vinte dias o paciente siga a dieta restrita a fim de garantir a recuperação e repouso gástrico e intestinal.

C

Após o momento inicial da dietoterapia, a dieta será progressivamente evoluída para a consistência líquida completa. Nessa fase do tratamento dietoterápico, o paciente deverá receber aproximadamente de 200 mL por refeição.

D

A introdução da dieta pastosa ocorre após boa adaptação à dieta líquida completa. A dieta pastosa deve ser seguida por no mínimo 45 dias.

E

Após a dieta pastosa, a orientação é a introdução da dieta semissólida, com alimentos bem cozidos ou abrandados. A dieta de consistência normal é estabelecida aproximadamente 50 dias do pós-operatório, conforme a tolerância do paciente com as fases dietoterápicas anteriores.

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Q3330597

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330597 Nutrição

Sobre a terapia nutricional enteral, depreende-se, afora:

A

Processo de fornecimento de nutrientes ao trato gastrintestinal (TGI), para suprir a demanda corporal.

B

Alimento para fins especiais, com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição definida ou estimada, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral. Pode ser industrializada ou não, utilizada exclusiva ou parcialmente para substituir ou complementar a alimentação oral em pacientes desnutridos ou não. Pode ser feita em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar.

C

A indicação para a sua utilização deve ser estabelecida por meio de critérios baseados em avaliação individual, visando proporcionar uma terapia nutricional adequada durante a fase de recuperação de doenças ou lesões que comprometem a capacidade do paciente de ingerir ou absorver nutrientes.

D

A nutrição enteral inclui suplementos nutricionais orais e alimentação enteral por meio de sonda nasogástrica, nasoenteral ou percutânea.

E

De uma forma geral, para uso prolongado, as sondas enterais podem ser colocadas por via nasal no estômago, duodeno ou jejuno.

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Q3330596

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330596 Nutrição

Alguns aspectos concernentes à relação existente entre nutrição e câncer da cavidade oral, de faringe e de esôfago foram destacados abaixo.

No entanto, há um erro conceitual em uma asserção, assinale-a:

A

Um paciente com disfagia nível 6 a 5 (ou nível 5 a 4) precisa de terapia enteral e espessamento dos líquidos.

B

O risco de desnutrição pode ser duradouro, pois os tratamentos alteram o processo de nutrição.

C

A desnutrição e a perda de peso devem ser combatidas, principalmente após uma operação e durante a radioterapia e a quimioterapia.

D

A deficiência funcional dos músculos faciais torna mais difícil morder e engolir. A perda de 10 ou mais dentes exige a aplicação de uma dieta pastosa ou líquida.

E

A disfagia não permite a ingestão e absorção adequada dos alimentos, causando desnutrição e deficiências nutricionais.

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Q3330595

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330595 Nutrição

Analise cada asserção seguinte e assinale a que traz um dado impertinente.

A

Os probióticos são microrganismos vivos, administrados em quantidades adequadas com o objetivo de conferir benefícios à saúde do hospedeiro.

B

Os prebióticos são componentes alimentares digeríveis que afetam beneficamente o hospedeiro, por estimularem seletivamente a proliferação ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon, servindo de substrato para o crescimento delas e adicionalmente, podem inibir a proliferação de bactérias patogênicas.

C

As cepas bacterianas mais frequentemente unitizadas como probióticas em alimentos são as pertencentes aos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium e, em menor escala, Enterococcus faecium.

D

Os probióticos, prebióticos ou mesmo os simbióticos podem ser utilizados em algumas enfermidades do aparelho digestório.

E

Apesar de serem uma fonte essencial de energia, alguns tipos de carboidratos podem piorar sintomas de algumas enfermidades do aparelho digestório.

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Q3330594

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330594 Nutrição

Observe cada enunciado, marque V (verdadeiro) e F (falso) e, posteriormente, a resposta correta.

[ ] Uma dieta pobre em frutas, legumes e verduras pode desencadear perturbações no trânsito intestinal, no equilíbrio da flora microbiana e na baixa disponibilidade de nutrientes que podem potencialmente proteger o trato gastrintestinal contra agentes agressores.

[ ] A fibra alimentar são as partes comestíveis de plantas que são resistentes à digestão e, consequentemente, sendo fermentadas de modo completo ou parcial no intestino delgado.

[ ] As fibras solúveis são responsáveis pelo aumento do tempo de trânsito intestinal e estão relacionadas à diminuição do esvaziamento gástrico.

[ ] No cólon, as fibras solúveis são fermentadas pelas bactérias da microbiota intestinal, produzindo ácidos graxos de cadeia curta (acético, butírico e propiônico).

[ ] As ácidos graxos são responsáveis por regular algumas funções específicas no intestino, entre elas é possível citar por exemplo: a diminuição na produção de muco.

A

V, V, V, V, V

B

V, F, F, V, F

C

V, V, V, V, F

D

V, V, F, F, V

E

F, F, F, V, V

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Q3330593

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330593 Nutrição

Leia os enunciados abaixo, marque posteriormente, a alternativa correspondente.

I -A dietoterapia na esofagite objetiva especificamente o controle da doença e a redução de seus sintomas.
II -A dietoterapia na esofagite requer mudanças no estilo de vida, sendo um tratamento compendioso.
III-A conduta dietoterápica deve ser traçada a partir de avaliação e estabelecimento de um diagnóstico específico e individualizado, que considere aspectos funcionais, como os dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e alimentares.
IV -A dieta para tratamento da esofagite consiste numa oferta calórica voltada para a perda de peso.
V -Dietas hipolipídicas, com menos de 20% do valor calórico total (VCT), são inadequadas para pacientes com o processo inflamatório ativo.

A

Todas alternativas possuem dados incorretos.

B

Todas alternativas são corretas.

C

Apenas a alternativa II traz um dado incorreto.

D

Apenas a alternativa III não possui nenhum dado incorreto.

E

Apenas as alternativas I, III e V estão corretas.

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Q3330592

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330592 Nutrição

Alguns aspectos relativos à fisiopatologia da esofagite foram descritos abaixo. No entanto, há um erro conceitual em uma das alternativas, destaque-a:

A

O esôfago é um tubo muscular que liga a faringe ao estômago. Possui aproximadamente 23 cm de comprimento e é revestido internamente por uma camada mucosa.

B

O fluxo do bolo alimentar que passa pelo esôfago é controlado por dois esfíncteres. O esfíncter esofágico superior é um feixe muscular localizado na parte superior do esôfago, em que seus músculos estão sob controle consciente e são utilizados na respiração, alimentação, em eructações e vômitos.

C

O esfíncter esofágico inferior é um feixe de músculos no extremo inferior do esôfago, onde ele encontra o estômago. Quando o esfíncter esofágico inferior está fechado, evita que o ácido clorídrico e o conteúdo do estômago retornem.

D

Os músculos do esfíncter esofágico inferior não estão sob controle voluntário.

E

No intermédio dos esfíncteres, estão presentes feixes musculares circulares externos e longitudinais internos. O terço superior e o terço inferior são constituídos por musculatura lisa e esquelética.

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Q3330591

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Pedreira - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Pedreira - SP - Nutricionista I |

Q3330591 Nutrição

Qual o método de divisão simples de alimentos no pré-preparo, em que a separação dos componentes ocorre em função da diferença de densidade que eles possuem?

A

Espremer

B

Pelar

C

Centrifugar

D

Decantar

E

Filtrar

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Q3328613

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Gentil - RS Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Gentil - RS - Nutricionista |

Q3328613 Nutrição

Correlacionando o magnésio e a obesidade, analisar os itens.

I. O consumo de magnésio é inversamente proporcional ao IMC e à medida da circunferência da cintura, mostrando que o consumo inadequado de magnésio por indivíduos obesos constitui um problema nutricional de grande relevância.
II. O magnésio, quando deficiente, parece exercer influência sobre a manifestação de distúrbios metabólicos presentes na obesidade, como a resistência à insulina, o estresse oxidativo e a inflamação crônica de baixo grau.

Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas no item I.

B

Apenas no item II.

C

Em ambos os itens.

D

Em nenhum dos itens.

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Q3328612

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Gentil - RS Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Gentil - RS - Nutricionista |

Q3328612 Nutrição

Sobre a Resolução RDC nº 275/2002 –Procedimentos operacionais padronizados em unidades de alimentação e nutrição (POPs), assinalar a alternativa INCORRETA.

A

Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável técnico, responsável pela operação, responsável legal e/ou proprietário do estabelecimento, firmando o compromisso de implementação, monitoramento, avaliação, registro e manutenção dos mesmos.

B

Não há necessidade de especificações sobre nome, cargo e frequência das operações, pois todos são responsáveis pelos POPs.

C

Quando aplicável, os POPs devem relacionar os materiais necessários para a realização das operações, assim como os Equipamentos de Proteção Individual.

D

Os POPs devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias.

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Q3328611

Ano: 2024 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Gentil - RS Prova: OBJETIVA - 2024 - Prefeitura de Gentil - RS - Nutricionista |

Q3328611 Nutrição

Considerando-se os tipos de DEP (desnutrição energético-proteica), relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

(1)Marasmo.
(2)Kwashiorkor.
(3)Kwashiorkor marasmático.

( ) A característica predominante é o edema mole, o cacifo, indolor, geralmente nos pés e nas pernas, mas estendendo-se ao períneo, extremidades superiores e face, nos casos graves.
( ) As principais características são edema, com ou sem lesões cutâneas, e definhamento muscular e gordura subcutânea diminuída.
( ) Frequentemente, os pacientes têm 60% ou menos do peso esperado para a sua altura, e as crianças têm acentuado retardamento do crescimento longitudinal.

A

1 -2 -3.

B

2 -3 -1.

C

1 -3 -2.

D

2 -1 -3.

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