Questões de Concurso
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Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769991
Nutrição
As fórmulas enterais e infantis são produtos elaborados
para atender às necessidades nutricionais específicas de
indivíduos que, por diferentes razões, não podem
receber alimentação por via oral habitual. Sobre os
princípios que norteiam a escolha e a utilização dessas
fórmulas, analise as afirmativas a seguir.
I. As fórmulas oligoméricas são compostas por nutrientes íntegros e exigem plena capacidade digestiva e absortiva do trato gastrointestinal, sendo indicadas para pacientes com função digestiva preservada e sem distúrbios gastrointestinais.
II. As fórmulas poliméricas são formuladas com macronutrientes parcialmente hidrolisados, o que facilita a digestão e a absorção, sendo indicadas principalmente para pacientes com má absorção intestinal ou pancreatite aguda.
III. A seleção da fórmula enteral deve considerar a condição clínica e metabólica do paciente, sua capacidade digestiva e absortiva, além de aspectos econômicos e logísticos como o armazenamento e a segurança microbiológica do produto.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
I. As fórmulas oligoméricas são compostas por nutrientes íntegros e exigem plena capacidade digestiva e absortiva do trato gastrointestinal, sendo indicadas para pacientes com função digestiva preservada e sem distúrbios gastrointestinais.
II. As fórmulas poliméricas são formuladas com macronutrientes parcialmente hidrolisados, o que facilita a digestão e a absorção, sendo indicadas principalmente para pacientes com má absorção intestinal ou pancreatite aguda.
III. A seleção da fórmula enteral deve considerar a condição clínica e metabólica do paciente, sua capacidade digestiva e absortiva, além de aspectos econômicos e logísticos como o armazenamento e a segurança microbiológica do produto.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769990
Nutrição
A Dietoterapia é uma área fundamental da Nutrição
Clínica, voltada à prevenção e ao tratamento de doenças
por meio da alimentação adequada às condições
fisiopatológicas do paciente. Sobre os princípios da
dietoterapia, a atuação na terapia nutricional enteral e os cuidados alimentares com o idoso, analise as afirmativas
a seguir.
I. Na terapia nutricional enteral, a escolha da via de acesso deve priorizar o trato gastrointestinal sempre que este estiver funcional, pois a alimentação enteral mantém a integridade da mucosa intestinal e reduz o risco de infecções sistêmicas.
II. Em pacientes idosos, a redução fisiológica da taxa metabólica basal e a perda de massa magra demandam um aporte proteico reduzido, para evitar sobrecarga renal e manter o equilíbrio nitrogenado.
III. A dietoterapia deve ser individualizada, considerando o estado clínico, nutricional e metabólico do paciente, de modo que a composição e a via de administração da dieta garantam o atendimento das necessidades energéticas e nutricionais, bem como a tolerância digestiva.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
I. Na terapia nutricional enteral, a escolha da via de acesso deve priorizar o trato gastrointestinal sempre que este estiver funcional, pois a alimentação enteral mantém a integridade da mucosa intestinal e reduz o risco de infecções sistêmicas.
II. Em pacientes idosos, a redução fisiológica da taxa metabólica basal e a perda de massa magra demandam um aporte proteico reduzido, para evitar sobrecarga renal e manter o equilíbrio nitrogenado.
III. A dietoterapia deve ser individualizada, considerando o estado clínico, nutricional e metabólico do paciente, de modo que a composição e a via de administração da dieta garantam o atendimento das necessidades energéticas e nutricionais, bem como a tolerância digestiva.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S).
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769989
Nutrição
Os nutrientes são substâncias químicas essenciais
obtidas dos alimentos e fundamentais para o
funcionamento do organismo, participando de processos
metabólicos, estruturais e regulatórios. Acerca do
assunto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F,
para as falsas:
(__) Os carboidratos são considerados a principal fonte energética do organismo, e sua digestão inicia-se na cavidade oral pela ação da amilase salivar, continuando no intestino delgado por meio da amilase pancreática.
(__) Os lipídios exercem funções energéticas e estruturais, participando da composição das membranas celulares e da absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).
(__) As proteínas possuem função estrutural, atuando na formação de tecidos, mas não participam de reações enzimáticas ou de defesa imunológica.
(__) As vitaminas e os minerais são nutrientes reguladores, fundamentais em processos metabólicos, atuando como cofatores enzimáticos e antioxidantes, embora não forneçam energia ao organismo.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__) Os carboidratos são considerados a principal fonte energética do organismo, e sua digestão inicia-se na cavidade oral pela ação da amilase salivar, continuando no intestino delgado por meio da amilase pancreática.
(__) Os lipídios exercem funções energéticas e estruturais, participando da composição das membranas celulares e da absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).
(__) As proteínas possuem função estrutural, atuando na formação de tecidos, mas não participam de reações enzimáticas ou de defesa imunológica.
(__) As vitaminas e os minerais são nutrientes reguladores, fundamentais em processos metabólicos, atuando como cofatores enzimáticos e antioxidantes, embora não forneçam energia ao organismo.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769987
Nutrição
Uma criança de 8 anos é acompanhada em um serviço
de nutrição devido a queixas de baixo rendimento
escolar e sonolência diurna. A anamnese alimentar
revela consumo insuficiente de frutas, vegetais e fontes
proteicas, além de alta ingestão de alimentos
ultraprocessados. Diante da necessidade de readequar o
plano alimentar, o nutricionista avalia as necessidades
energéticas, o padrão alimentar familiar e o estado
nutricional da criança. Considerando os princípios da
alimentação normal e especial aplicados às diferentes
fases da vida, analise as afirmativas a seguir e assinale a
única alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769986
Nutrição
A nutrição enteral (NE) é um recurso terapêutico que
utiliza o trato gastrointestinal para fornecer suporte
nutricional a pacientes que não conseguem se alimentar
adequadamente por via ora. Considerando aspectos
técnicos e de monitoramento, analise as afirmativas a
seguir:
I. O posicionamento de sondas transpilóricas, como nasojejunal e jejunostomia, é indicado para pacientes com maior risco de broncoaspiração, ausência de reflexo de tosse e nível reduzido de consciência, sendo geralmente necessária a utilização de endoscopia para seu posicionamento adequado.
II. A nutrição enteral deve ser iniciada precocemente, preferencialmente dentro das primeiras 24 a 48 horas após a admissão hospitalar, com progressão gradual das metas calóricas e proteicas conforme a tolerância e o estado clínico do paciente.
III. A administração em bolus é considerada o método mais seguro e fisiológico de infusão enteral, pois permite maior controle do volume e menor risco de complicações gastrointestinais e respiratórias quando comparada à infusão contínua.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S):
I. O posicionamento de sondas transpilóricas, como nasojejunal e jejunostomia, é indicado para pacientes com maior risco de broncoaspiração, ausência de reflexo de tosse e nível reduzido de consciência, sendo geralmente necessária a utilização de endoscopia para seu posicionamento adequado.
II. A nutrição enteral deve ser iniciada precocemente, preferencialmente dentro das primeiras 24 a 48 horas após a admissão hospitalar, com progressão gradual das metas calóricas e proteicas conforme a tolerância e o estado clínico do paciente.
III. A administração em bolus é considerada o método mais seguro e fisiológico de infusão enteral, pois permite maior controle do volume e menor risco de complicações gastrointestinais e respiratórias quando comparada à infusão contínua.
Assinale a alternativa que apresenta a(s) proposição(ões) CORRETA(S):
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769985
Nutrição
A higiene alimentar e o controle higiênico-sanitário são
fundamentais para garantir alimentos seguros, evitando
contaminações físicas, químicas e biológicas. Além
disso, os princípios das leis da alimentação saudável,
conforme propostos por Pedro Escudero, servem de
base para a promoção de dietas equilibradas e seguras
do ponto de vista nutricional e sanitário. Acerca do
assunto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F,
para as falsas:
(__) A higienização adequada dos alimentos elimina totalmente a necessidade de controle de temperatura durante o armazenamento e preparo, desde que os utensílios estejam devidamente limpos.
(__) A Lei da Quantidade afirma que a alimentação deve suprir as necessidades energéticas e nutricionais do organismo, considerando idade, sexo, atividade física e estado fisiológico.
(__) A Lei da Harmonia está relacionada à proporcionalidade entre os nutrientes, de forma a manter o equilíbrio entre os diferentes grupos alimentares.
(__) O controle higiênico-sanitário em unidades de alimentação e nutrição deve contemplar o monitoramento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__) A higienização adequada dos alimentos elimina totalmente a necessidade de controle de temperatura durante o armazenamento e preparo, desde que os utensílios estejam devidamente limpos.
(__) A Lei da Quantidade afirma que a alimentação deve suprir as necessidades energéticas e nutricionais do organismo, considerando idade, sexo, atividade física e estado fisiológico.
(__) A Lei da Harmonia está relacionada à proporcionalidade entre os nutrientes, de forma a manter o equilíbrio entre os diferentes grupos alimentares.
(__) O controle higiênico-sanitário em unidades de alimentação e nutrição deve contemplar o monitoramento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769983
Nutrição
A obesidade é uma doença crônica multifatorial,
caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura
corporal e associada a alterações metabólicas e
inflamatórias que aumentam o risco de diversas doenças
crônicas não transmissíveis. Considerando os aspectos
fisiopatológicos, a avaliação nutricional e as estratégias
de intervenção, analise as afirmativas a seguir e assinale
a única alternativa CORRETA
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769982
Nutrição
Maria, 27 anos, está em sua segunda gestação,
atualmente com 20 semanas, e apresenta histórico de
baixo peso pré-gestacional. O acompanhamento
nutricional revelou ganho ponderal insuficiente e baixa
ingestão de proteínas e micronutrientes essenciais. O
nutricionista elaborou um plano alimentar individualizado,
com orientação sobre suplementação e estímulo ao
aleitamento materno futuro. Considerando os princípios
da nutrição na gestação, lactação e infância, analise as
afirmativas a seguir e assinale a única alternativa
CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769980
Nutrição
A Técnica Dietética é um campo da Nutrição voltado
para o estudo científico dos alimentos, suas
transformações durante o preparo e as implicações
dessas modificações na qualidade nutricional, sensorial e
higiênico-sanitária das preparações. Acerca do assunto,
registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as
falsas:
(__) Os alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais e que não sofrem qualquer modificação industrial, sendo apenas submetidos à remoção de partes não comestíveis e à higienização antes do consumo.
(__) Os alimentos processados são aqueles submetidos a alterações químicas complexas que modificam totalmente sua estrutura e composição original, tornando-os impróprios para consumo sem preparo prévio.
(__) As preparações culinárias resultam da combinação de alimentos naturais e industrializados, sofrendo transformações físicas e químicas que influenciam textura, sabor e valor nutricional.
(__) Durante o preparo dos alimentos, reações como gelatinização do amido, desnaturação das proteínas e caramelização dos açúcares podem alterar características nutricionais e sensoriais das preparações.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__) Os alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais e que não sofrem qualquer modificação industrial, sendo apenas submetidos à remoção de partes não comestíveis e à higienização antes do consumo.
(__) Os alimentos processados são aqueles submetidos a alterações químicas complexas que modificam totalmente sua estrutura e composição original, tornando-os impróprios para consumo sem preparo prévio.
(__) As preparações culinárias resultam da combinação de alimentos naturais e industrializados, sofrendo transformações físicas e químicas que influenciam textura, sabor e valor nutricional.
(__) Durante o preparo dos alimentos, reações como gelatinização do amido, desnaturação das proteínas e caramelização dos açúcares podem alterar características nutricionais e sensoriais das preparações.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769978
Nutrição
A desnutrição infantil é um grave problema de saúde
pública, de natureza multifatorial, que compromete o
crescimento, o desenvolvimento e a qualidade de vida
das crianças. Sua identificação e manejo exigem
abordagem integral e contínua, desde o
acompanhamento pré-natal até a atenção à infância.
Acerca do assunto, registre V, para as afirmativas
verdadeiras, e F, para as falsas:
(__) A desnutrição primária está relacionada a doenças crônicas que afetam o metabolismo e aumentam o gasto energético, enquanto a desnutrição secundária decorre unicamente de baixa ingestão alimentar.
(__) O diagnóstico de desnutrição infantil deve basear-se exclusivamente em medidas antropométricas, como o peso e a estatura, não sendo necessário considerar fatores clínicos, dietéticos e sociais.
(__) A OMS recomenda utilizar o termo "desnutrição crônica" como sinônimo de "baixa estatura", já que ambos expressam o mesmo tipo de comprometimento nutricional ao longo do tempo.
(__) O peso é a medida mais sensível para o diagnóstico de desnutrição infantil, pois é o primeiro parâmetro a ser alterado em situações de privação alimentar ou aumento das necessidades metabólicas.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__) A desnutrição primária está relacionada a doenças crônicas que afetam o metabolismo e aumentam o gasto energético, enquanto a desnutrição secundária decorre unicamente de baixa ingestão alimentar.
(__) O diagnóstico de desnutrição infantil deve basear-se exclusivamente em medidas antropométricas, como o peso e a estatura, não sendo necessário considerar fatores clínicos, dietéticos e sociais.
(__) A OMS recomenda utilizar o termo "desnutrição crônica" como sinônimo de "baixa estatura", já que ambos expressam o mesmo tipo de comprometimento nutricional ao longo do tempo.
(__) O peso é a medida mais sensível para o diagnóstico de desnutrição infantil, pois é o primeiro parâmetro a ser alterado em situações de privação alimentar ou aumento das necessidades metabólicas.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769977
Nutrição
A padronização dietética hospitalar e as modificações de
dietas são fundamentais para garantir a adequação
nutricional, a segurança alimentar e a eficiência no
atendimento aos pacientes hospitalizados. O processo
envolve a elaboração de cardápios baseados nas
necessidades fisiológicas e patológicas, bem como na
consistência, composição e tolerância individual de cada
paciente. Considerando os princípios técnicos e
operacionais da dietoterapia hospitalar, analise as
afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Flores - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Flores - PE - Nutricionista |
Q3769976
Nutrição
A nutrição materno-infantil constitui um eixo central das
políticas públicas de saúde, abrangendo desde o estado
nutricional da mulher no período gestacional até o
acompanhamento do crescimento e desenvolvimento da
criança. Acerca do assunto, registre V, para as
afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__) O ganho de peso gestacional deve ser monitorado conforme o estado nutricional prévio da gestante, utilizando-se como referência os intervalos propostos pelo Institute of Medicine (IOM) e reconhecidos pelo Ministério da Saúde.
(__) O aleitamento materno exclusivo é recomendado até o sexto mês de vida, podendo ser interrompido antes desse período quando a criança apresentar introdução gradual de líquidos e papas sem prejuízo nutricional.
(__) A introdução alimentar deve iniciar-se no primeiro trimestre de vida, para estimular precocemente o desenvolvimento sensório-motor e prevenir carências nutricionais.
(__) A suplementação de ferro e ácido fólico é uma prática recomendada para gestantes, visando à prevenção de anemia e defeitos do tubo neural, conforme protocolos do Ministério da Saúde.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__) O ganho de peso gestacional deve ser monitorado conforme o estado nutricional prévio da gestante, utilizando-se como referência os intervalos propostos pelo Institute of Medicine (IOM) e reconhecidos pelo Ministério da Saúde.
(__) O aleitamento materno exclusivo é recomendado até o sexto mês de vida, podendo ser interrompido antes desse período quando a criança apresentar introdução gradual de líquidos e papas sem prejuízo nutricional.
(__) A introdução alimentar deve iniciar-se no primeiro trimestre de vida, para estimular precocemente o desenvolvimento sensório-motor e prevenir carências nutricionais.
(__) A suplementação de ferro e ácido fólico é uma prática recomendada para gestantes, visando à prevenção de anemia e defeitos do tubo neural, conforme protocolos do Ministério da Saúde.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Alto Rio Novo - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Alto Rio Novo - ES - Nutricionista (Administração Geral) |
Q3769806
Nutrição
O leite humano ordenhado cru (LHOC) recebido pelo Banco de Leite Humano (BLH) deve ser submetido a
procedimentos de degelo, seleção e classificação. A temperatura final do produto submetido a degelo não deve
exceder a temperatura de:
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Alto Rio Novo - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Alto Rio Novo - ES - Nutricionista (Administração Geral) |
Q3769805
Nutrição
O transtorno disfórico pré-menstrual (TDPM) é uma forma mais grave de síndrome pré-menstrual, com
predomínio de sintomas depressivos e ansiosos, que apresenta prejuízos significativos nas relações
interpessoais, na produtividade acadêmica e profissional e na qualidade de vida.
Em relação ao manejo nutricional, marque a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Alto Rio Novo - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Alto Rio Novo - ES - Nutricionista (Administração Geral) |
Q3769804
Nutrição
Sobre a classificação das dietas na nutrição enteral, uma fórmula polimérica com polissacarídeo de soja é
uma:
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Alto Rio Novo - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Alto Rio Novo - ES - Nutricionista (Administração Geral) |
Q3769802
Nutrição
Sobre as estratégias de vigilância nutricional que devem ser executadas para prevenção e cuidado da
obesidade infantil que se iniciam no período pré-concepção e gestação, já que a saúde materna pode influenciar
no desenvolvimento do bebê e no risco de obesidade, marque a alternativa INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Alto Rio Novo - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Alto Rio Novo - ES - Nutricionista (Administração Geral) |
Q3769801
Nutrição
A respeito da função do zinco no organismo humano, marque a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Alto Rio Novo - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Alto Rio Novo - ES - Nutricionista (Administração Geral) |
Q3769799
Nutrição
Quando aquecemos óleos e gorduras, o glicerol desidrata originando a acroleína, uma fumaça densa e
branca, irritante da mucosa gástrica, conhecida como “ponto de fumaça”.
Considerando o enunciado responda, qual o óleo ou gordura ideal para frituras de imersão, por apresentar maior temperatura de ponto de fumaça?
Considerando o enunciado responda, qual o óleo ou gordura ideal para frituras de imersão, por apresentar maior temperatura de ponto de fumaça?
Ano: 2025
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Alto Rio Novo - ES
Prova:
IDESG - 2025 - Prefeitura de Alto Rio Novo - ES - Agente de Vigilância Sanitária |
Q3769428
Nutrição
Em inspeção a uma cozinha de restaurante popular, o agente de vigilância sanitária observa falta de
higienização das mãos, panelas abertas próximas a produtos de limpeza e fragmentos de embalagem em
bancada de preparo. Assinale a alternativa com a conduta correta diante desse cenário.
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Morro da Fumaça - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Morro da Fumaça - SC - Nutricionista |
Q3768723
Nutrição
A fenilcetonúria (PKU) é um erro inato do metabolismo de aminoácidos, caracterizado pela incapacidade de converter fenilalanina (Phe) em tirosina (Tyr) devido à deficiência ou inatividade da enzima fenilalanina hidroxilase (PAH). Quando não tratada, essa condição leva ao acúmulo tóxico de fenilalanina no sangue e no cérebro, causando comprometimento neurológico, déficit intelectual e alterações comportamentais.
Com base nessas informações, assinale a alternativa que descreve corretamente o princípio do tratamento nutricional da fenilcetonúria.
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