Questões de Concurso
Comentadas para prefeitura de biguaçu - sc
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I. É importante pensar opções diversas para as refeições, sem haver glúten e lactose, como frutas, legumes e algumas raízes e tubérculos, para que crianças e funcionários que tenham alguma restrição alimentar possam ter uma refeição.
II. Deve-se ter cuidado com o uso de sal e açúcar durante os preparos, utilizando apenas o necessário e em pequenas quantidades.
III. Raízes e tubérculos, como batata, aipim, batata doce e inhame, são alimentos muito versáteis, podendo ser feitos cozidos, assados, ensopados ou na forma de purês, utilizando ingredientes diversos e atendendo amplo grupo de pessoas.
IV. As oleaginosas como castanhas, amendoim e nozes, podem ser para todos um bom complemento para as refeições, pois são ricos em minerais, vitaminas, fibras e gorduras saudáveis (gorduras insaturadas) e, contêm compostos antioxidantes.
Está correto o que se afirma em:
(Trecho do Guia alimentar para a população brasileira, elaborado pelo Governo Federal.)
Sabe-se que uma refeição balanceada contém variedade de nutrientes e alimentos. Sobre isso, é INCORRETO afirmar:
I. As prateleiras da despensa, os balcões, o chão, o armário e a geladeira devem ser higienizados, limpando-se com mais frequência as áreas de maior sujidade.
II. Cada alimento requer uma temperatura para o armazenamento. Latas fechadas e alimentos não perecíveis requerem um refrigerador, enquanto tubérculos e peixes podem ser armazenados em temperatura ambiente.
III. A retirada de alimentos congelados deve ser cuidadosa, de modo a garantir que este alimento seja utilizado para que não haja desperdícios.
IV. Quando um alimento apresenta alteração de cor e cheiro deve-se observá-lo, pois pode estar estragado.
Está correto o que se afirma em:
Para manter a segurança e limpeza no ambiente de trabalho, evitando acidentes e contaminações, é importante ter uma série de cuidados durante o serviço, diariamente. Sobre isso, é correto afirmar que se deve:
( ) Utilizar corretamente equipamentos de proteção individual.
( ) Higienizar bancadas, utensílios e o piso.
( ) Aguardar e lavar as mãos após os preparos.
( ) Higienizar adequadamente os alimentos de acordo com os protocolos.
( ) Priorizar a limpeza adequada do chão, possibilitando que fique higienizado e úmido ao longo do dia.
( ) Servir as refeições na temperatura adequada, para evitar queimaduras.
( ) Ter cuidado ao manusear as panelas no fogão, não deixar o cabo da panela para fora e avisar os outros quando estiver transportando utensílios quentes.
Assinale a alternativa que apresenta a definição correta sobre as afirmativas, sendo “V” para verdadeiras e “F” para falsas:
Alimentos como frango, carne bovina, ovo, feijão e peixes possuem quantidade considerável de ______, sendo indispensáveis em uma refeição. Deve-se limitar o consumo de ______, preferindo alimentos _______. Alimentos com _____ são fonte de energia e devem compor as refeições, sempre dando preferência para opções naturais, como leguminosas, tubérculos e cereais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
I. Cozinhar ou assar alguns alimentos em vez de fritálos evita o aumento de calorias e gordura saturada ocasionado pela ação de fritar no óleo.
II. Ao fritar alimentos, deve-se privilegiar o uso de gorduras menos prejudiciais, como o azeite de oliva, óleo de coco e banha e não os óleos vegetais como soja e canola.
III. Leguminosas devem ser consumidas principalmente cruas após o demolho.
IV. Tubérculos como batatas, aipim e inhame podem ser cozidos ou assados e utilizados em preparos diversos.
Assinale a alternativa que apresenta afirmação correta dos itens acima:
I. Vou ao cinema assistir a um filme portugês.
II. Eles planejam fazer uma viagen no próximo verão.
Há ERRO em qual(is) assertiva(s)?
I. Só.
II. Sôfrego.
III. Intrínseco.
IV. Até.
Pode-se afirmar que: