Alternativa correta: C - Lavar a mão antes de manusear o celular.

1. Tema central da questão

Esta questão aborda medidas básicas de higiene pessoal para merendeiras no preparo dos alimentos, conforme estabelecido por Normas Regulamentadoras (NRs) do Ministério do Trabalho e recomendações da ANVISA e da Vigilância Sanitária. O objetivo é garantir a segurança alimentar e prevenir contaminações no ambiente de trabalho.

2. Resumo teórico

De acordo com a NR-24 (Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho) e com a RDC 275/2002 (ANVISA), profissionais que preparam alimentos devem:

• Manter boa higiene pessoal, incluindo unhas limpas e curtas;
• Evitar o uso de adornos (anéis, pulseiras, relógios, brincos);
• Conservar cabelos presos e usar touca;
• Utilizar luvas quando necessário.

Essas regras reduzem o risco de contaminação cruzada e protegem a saúde dos consumidores.

3. Justificativa da alternativa correta (C)

C está incorreta porque o procedimento correto é lavar as mãos após manusear o celular, e não antes. Os celulares são objetos que acumulam muitos microrganismos. Portanto, tocar o celular durante o preparo dos alimentos exige higienização das mãos imediatamente depois, para evitar contaminação dos alimentos. Por isso, esta é a exceção apresentada na questão.

4. Análise das alternativas incorretas

A - Não utilizar anéis, relógios, brincos ou pulseiras durante o preparo dos alimentos.
Correta segundo a legislação sanitária, pois adornos acumulam sujeira e podem cair nos alimentos.

B - Manter as unhas curtas e limpas.
Correta, pois unhas compridas e sujas favorecem o acúmulo de bactérias.

D - Utilizar touca, luvas para servir e manter os cabelos presos.
Correta, pois evita queda de cabelos e contato direto das mãos com os alimentos.

5. Estratégias para interpretação

Atente-se à palavra EXCETO no enunciado. Sempre procure a alternativa que não condiz com os procedimentos de segurança e higiene. Desconfie de situações ilógicas, como lavar as mãos antes de usar o celular, pois o risco de contaminação ocorre após o uso do aparelho.

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