Durante os preparos, pode-se optar por escolhas que tornem ...
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Ano: 2023
Banca:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais – Merendeira |
Q3651670
Nutrição
Durante os preparos, pode-se optar por escolhas que
tornem as refeições mais saudáveis. Leia e analise os
itens abaixo:
I. Cozinhar ou assar alguns alimentos em vez de fritálos evita o aumento de calorias e gordura saturada ocasionado pela ação de fritar no óleo.
II. Ao fritar alimentos, deve-se privilegiar o uso de gorduras menos prejudiciais, como o azeite de oliva, óleo de coco e banha e não os óleos vegetais como soja e canola.
III. Leguminosas devem ser consumidas principalmente cruas após o demolho.
IV. Tubérculos como batatas, aipim e inhame podem ser cozidos ou assados e utilizados em preparos diversos.
Assinale a alternativa que apresenta afirmação correta dos itens acima:
I. Cozinhar ou assar alguns alimentos em vez de fritálos evita o aumento de calorias e gordura saturada ocasionado pela ação de fritar no óleo.
II. Ao fritar alimentos, deve-se privilegiar o uso de gorduras menos prejudiciais, como o azeite de oliva, óleo de coco e banha e não os óleos vegetais como soja e canola.
III. Leguminosas devem ser consumidas principalmente cruas após o demolho.
IV. Tubérculos como batatas, aipim e inhame podem ser cozidos ou assados e utilizados em preparos diversos.
Assinale a alternativa que apresenta afirmação correta dos itens acima:
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
Gabarito: D
Fundamento decisivo: O ponto decisivo era a incorreção do item III: leguminosas, em regra, não são consumidas principalmente cruas após o demolho, mas passam por cocção; por isso, as alternativas B e C são eliminadas.
Tema central: preparo alimentar saudável
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque exclui o item IV. Esse item é compatível com técnica dietética básica, já que tubérculos como batata, aipim e inhame podem ser cozidos ou assados e aproveitados em diversos preparos.
B
Errada
Está errada porque inclui o item III. O demolho não torna leguminosas alimentos de consumo principalmente cru; de modo geral, elas são consumidas após cocção.
C
Errada
Está errada pelo mesmo motivo central de B: depende da validade do item III, mas esse item não se sustenta, porque leguminosas normalmente demandam cocção.
D
Certa
A alternativa D é a compatível com o gabarito oficial. O item I é aceito porque cozinhar ou assar, em comparação com fritar por imersão em óleo, tende a reduzir a adição de gordura e a densidade energética do preparo. O item IV também é compatível, pois tubérculos como batata, aipim e inhame admitem cocção e assamento em diferentes preparações. Para manter a chave da banca, o item II foi considerado correto pela lógica do gabarito oficial.
Pegadinha da questão
A confusão real estava no item III, que tenta fazer o aluno aceitar o consumo principal de leguminosas cruas após demolho, e no item II, cuja redação usa uma oposição simplificada entre gorduras e óleos; pela lógica do gabarito oficial, porém, o filtro decisivo foi perceber a incorreção do item III.
Dica para questões semelhantes
- Quando a questão listar práticas de preparo, primeiro teste se o alimento citado exige cocção usual; se exigir, descarte afirmações que normalizem consumo principal cru.
- Em alternativas combinadas, elimine primeiro os itens claramente incompatíveis com o preparo usual; isso reduz o problema para confronto entre as combinações restantes.
- Assar e cozinhar, em comparação com fritar por imersão, tendem a implicar menor adição de gordura ao preparo.
- Tubérculos básicos admitem mais de uma técnica de preparo, como cocção e assamento, e isso costuma aparecer como afirmação correta em técnica dietética.
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