Alternativa correta: B

1. Tema central da questão:

A questão trata de rotinas de higiene e limpeza no ambiente de trabalho, especialmente relacionadas ao setor alimentício. O objetivo é reconhecer boas práticas de limpeza para garantir a saúde e segurança dos trabalhadores, conforme as Normas Regulamentadoras e legislações como a NR 24 (Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho) e a Portaria SVS/MS 326/1997 (Regulamento Técnico sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação).

2. Resumo teórico:

Em ambientes de trabalho, sobretudo aqueles ligados à manipulação de alimentos, a limpeza dos utensílios e superfícies deve ser frequente e criteriosa. Panelas, talheres e superfícies de contato direto com alimentos precisam ser higienizados a cada uso, e não de forma esporádica, para evitar contaminações e prejuízos à saúde.

3. Análise da alternativa correta (B):

A alternativa B afirma que "panelas, assadeiras, facas, escumadeiras, conchas, talheres, tábua, canecas, pratos devem ser limpos quinzenalmente...". Esta é a afirmação incorreta, pois esses itens devem ser lavados imediatamente após o uso, nunca com intervalo tão longo. A ANVISA e a NR 24 reforçam que a limpeza deve ser diária, idealmente após cada utilização, para evitar proliferação de germes e agentes infecciosos.

4. Análise das alternativas incorretas:

A: Correta, pois superfícies de contato frequente como pia, piso e balcão realmente devem ser limpos diariamente.

C: Correta, pois a limpeza semanal de geladeiras e freezers, com a retirada dos alimentos, segue as recomendações de boas práticas para conservação e higiene.

D: Correta, pois equipamentos como forno, fogão e processadores devem ser limpos conforme o uso, evitando acúmulo de resíduos e riscos de contaminação.

5. Estratégias para interpretação:

Fique atento a prazos incompatíveis com o bom senso ou normas técnicas, como "quinzenalmente" para itens que precisam de limpeza diária. Observe termos que indicam frequência inadequada. Cuidado com pegadinhas: limpeza de utensílios nunca deve ser deixada para depois!

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!