A alimentação tem necessidades em comum para cada indivíduo...
I. É importante pensar opções diversas para as refeições, sem haver glúten e lactose, como frutas, legumes e algumas raízes e tubérculos, para que crianças e funcionários que tenham alguma restrição alimentar possam ter uma refeição.
II. Deve-se ter cuidado com o uso de sal e açúcar durante os preparos, utilizando apenas o necessário e em pequenas quantidades.
III. Raízes e tubérculos, como batata, aipim, batata doce e inhame, são alimentos muito versáteis, podendo ser feitos cozidos, assados, ensopados ou na forma de purês, utilizando ingredientes diversos e atendendo amplo grupo de pessoas.
IV. As oleaginosas como castanhas, amendoim e nozes, podem ser para todos um bom complemento para as refeições, pois são ricos em minerais, vitaminas, fibras e gorduras saudáveis (gorduras insaturadas) e, contêm compostos antioxidantes.
Está correto o que se afirma em:
Gabarito comentado
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Alternativa correta: A - Estão corretos apenas os itens I, II e III.
Tema central da questão: O foco está na adaptação e promoção de uma alimentação saudável segundo recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira. O objetivo é avaliar a compreensão sobre práticas alimentares inclusivas, uso adequado de ingredientes e versatilidade dos alimentos.
Resumo teórico: O Guia Alimentar orienta que refeições devem ser variadas, equilibradas e adaptáveis às necessidades individuais. É importante considerar restrições (ex: intolerância ao glúten ou lactose), moderar o uso de sal e açúcar e valorizar alimentos naturais e minimamente processados. Referência: Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014).
Justificativa da alternativa correta:
I. Correto. Recomenda pensar em opções inclusivas para restrições alimentares, como frutas e tubérculos, conforme o Guia Alimentar recomenda.
II. Correto. O uso moderado de sal e açúcar é essencial para a saúde e está presente em todas as diretrizes oficiais.
III. Correto. Raízes e tubérculos são versáteis e acessíveis, podendo atender diversos públicos e necessidades.
Ponto controverso:
IV. Incorreto. Embora as oleaginosas sejam saudáveis, não podem ser consideradas opção para todos. Pessoas com alergia a oleaginosas (castanhas, amendoim, nozes) podem ter reações graves, inclusive fatais. O Guia Alimentar orienta atenção a quadros de alergia e intolerância.
Análise das alternativas incorretas:
B (I, II, III e IV): Errado, pois o item IV é inadequado para todos.
C (I, III e IV): Errado, pois não inclui o item II, que está correto, e mantém o erro do IV.
D (II e III): Errado, pois desconsidera o item I (inclusão para restrições), que está correto.
Dicas para interpretação: Atenção ao termo “para todos” nas alternativas: em saúde coletiva, recomendações universais precisam considerar exceções importantes como alergias. Palavras generalizantes podem indicar pegadinhas!
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