Questões de Concurso
Sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição
Foram encontradas 890 questões
Ano: 2021
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2021 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q4326056
Nutrição
Em relação aos tipos de riscos de contaminação dos
alimentos, relacione corretamente as lacunas abaixo.
(1)Risco Biológico.
(2)Risco Físico.
(3)Risco Químico.
(__)São provocados por materiais que podem machucar ou causar danos à saúde, como por exemplo palitos, pedaço de vidro, unha e outros.
(__)São provocados pela presença de substâncias indesejadas aos alimentos, como é o caso de produtos de limpeza, sabão, detergente e outros.
(__)São provocados por bactérias, vírus ou parasitas e constituem os principais contaminantes nos alimentos, podendo causar doenças como a diarreia ou alterar as características dos alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
(1)Risco Biológico.
(2)Risco Físico.
(3)Risco Químico.
(__)São provocados por materiais que podem machucar ou causar danos à saúde, como por exemplo palitos, pedaço de vidro, unha e outros.
(__)São provocados pela presença de substâncias indesejadas aos alimentos, como é o caso de produtos de limpeza, sabão, detergente e outros.
(__)São provocados por bactérias, vírus ou parasitas e constituem os principais contaminantes nos alimentos, podendo causar doenças como a diarreia ou alterar as características dos alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Ano: 2021
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Tunápolis - SC
Prova:
AMEOSC - 2021 - Prefeitura de Tunápolis - SC - Merendeira |
Q4326050
Nutrição
Durante o processo de cocção dos alimentos,
tratamento térmico deve garantir que todas as partes
do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo:
Q4167280
Nutrição
Sobre a contaminação microbiológica nos alimentos, é correto afirmar que:
Q4166791
Nutrição
Em relação às Boas Práticas de Manipulação, assinale a alternativa correta.
Ano: 2021
Banca:
GANZAROLI
Órgão:
Prefeitura de Chapadão do Céu - GO
Prova:
GANZAROLI - 2021 - Prefeitura de Chapadão do Céu - GO - Auxiliar de Creche |
Q4123395
Nutrição
A higiene é fundamental, para prevenir a grande quantidade de doenças que possam ser transmitidas através dos alimentos e que constitui um dos principais problemas de saúde pública na maioria dos países.
É INCORRETO afirmar a respeito da higiene dos alimentos:
É INCORRETO afirmar a respeito da higiene dos alimentos:
Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SESAU-AL
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SESAU-AL - Nutricionista |
Q3013153
Nutrição
A respeito das doenças transmitidas por alimentos (DTA), que são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o mundo, julgue o item subsequente.
Os principais sintomas da salmonelose, doença causada pela bactéria Salmonella a partir da ingestão de alimentos contaminados, são diarreia, vômitos, febre, rigidez muscular e cansaço.
Os principais sintomas da salmonelose, doença causada pela bactéria Salmonella a partir da ingestão de alimentos contaminados, são diarreia, vômitos, febre, rigidez muscular e cansaço.
Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SESAU-AL
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SESAU-AL - Nutricionista |
Q3013152
Nutrição
A respeito das doenças transmitidas por alimentos (DTA), que são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o mundo, julgue o item subsequente.
A cólera se caracteriza como uma doença cuja transmissão ocorre por via fecal-oral, podendo ser transmitida pelo consumo de alimentos crus ou mal cozidos de origem marinha, como mariscos e moluscos.
A cólera se caracteriza como uma doença cuja transmissão ocorre por via fecal-oral, podendo ser transmitida pelo consumo de alimentos crus ou mal cozidos de origem marinha, como mariscos e moluscos.
Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SESAU-AL
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SESAU-AL - Nutricionista |
Q3013151
Nutrição
A respeito das doenças transmitidas por alimentos (DTA), que
são uma importante causa de morbidade e mortalidade em todo o
mundo, julgue o item subsequente.
No Brasil, a maioria das DTA apresenta agentes etiológicos de origem bacteriana, mas vírus e substâncias químicas também podem causar DTA.
No Brasil, a maioria das DTA apresenta agentes etiológicos de origem bacteriana, mas vírus e substâncias químicas também podem causar DTA.
Ano: 2021
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Viçosa - RN
Prova:
CPCON - 2021 - Prefeitura de Viçosa - RN - Nutricionista - Reaplicação |
Q2412979
Nutrição
As mucosas do estômago e duodeno são protegidas por um revestimento de muco que contém bicarbonato que neutraliza a ação dos ácidos, é secretado pelas glândulas na parede epitelial da porção inferior do esôfago, até a porção superior do duodeno. Essa proteção também se estende contra a invasão bacteriana por ações digestivas da pepsina e acido clorídrico e da secreção desse muco. Que bactéria presente no trato gastrointestinal contribui para a formação de úlceras pépticas?
Ano: 2021
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São José do Cedro - SC
Prova:
AMEOSC - 2021 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Nutricionista |
Q2096038
Nutrição
Aflatoxicose é um tipo de intoxicação alimentar
resultante da ingestão da alimentos contaminados com aflatoxinas, que são compostos tóxicos
produzidos por:
Ano: 2021
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Rio Claro - SP
Prova:
Avança SP - 2021 - Prefeitura de Rio Claro - SP - Técnico em Nutrição |
Q2046013
Nutrição
A cor do leite ou de seu creme está,
diretamente, relacionada às suas características
físicas e composição química. As alterações da
cor do leite podem ser devidas ao crescimento
de microrganismos. Nesse processo, entende-se que a bactéria ___________, ao crescer,
produz colônias vermelhas ou rosas, na
superfície do leite ou do creme.
Assinale a alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do texto:
Assinale a alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do texto:
Ano: 2021
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Icapuí - CE
Prova:
CETREDE - 2021 - Prefeitura de Icapuí - CE - Nutricionista |
Q1892006
Nutrição
No Brasil, a maioria das doenças transmitidas por
alimentos (DTA) são causadas por bactérias. A infecção
alimentar transmitida principalmente por alimentos de
origem animal, como ovos, leite e carnes, e que oferece
sérios riscos à saúde, é causada pela bactéria
Ano: 2021
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Icapuí - CE
Prova:
CETREDE - 2021 - Prefeitura de Icapuí - CE - Nutricionista |
Q1892003
Nutrição
Sobre a preparação do alimento, analise as afirmativas
a seguir.
O contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo é chamado de _________.
Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: ____________, ___________ e __________ após a abertura ou retirada da embalagem original.
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, ____________.
Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Marque a opção que preenche CORRETA e respectivamente as lacunas acima
O contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo é chamado de _________.
Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: ____________, ___________ e __________ após a abertura ou retirada da embalagem original.
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, ____________.
Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Marque a opção que preenche CORRETA e respectivamente as lacunas acima
Q1891518
Nutrição
Náuseas, visão dupla, vertigens, perda de reflexos, dificuldade de deglutir e de falar e paralisia
respiratória são sintomas característicos de uma intoxicação pelo patógeno
Q1849058
Nutrição
Em torno de 4 horas após lanchar em uma confeitaria, um
indivíduo apresentou vômitos e náuseas, sem presença de febre.
Assinale a opção que indica o mais provável microrganismo
causador dessa toxinose.
Ano: 2021
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de João Pessoa - PB
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2021 - Prefeitura de João Pessoa - PB - Nutricionista |
Q1833970
Nutrição
Componentes alimentares de ocorrência
natural ou acidental, como os contaminantes,
que podem estar presentes na dieta e não
trazem qualquer contribuição nutricional,
podendo ocasionar, se incorporados aos
processos metabólicos, efeitos adversos à
saúde. O enunciado faz referência aos/às
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Candelária - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Candelária - RS - Nutricionista |
Q1832046
Nutrição
Em relação às DTA’s (Doenças Transmitidas por Alimentos), analise as assertivas
abaixo e assinale a alternativa correta.
I. DTA’s são todas as ocorrências clínicas consequentes da ingestão de alimentos e/ou água que
possam estar contaminados com agentes etiológicos (biológicos, toxinas, físicos ou substâncias
químicas).
II. As intolerâncias e as alergias de hipersensibilidade individual a determinados alimentos também
são consideradas DTA’s.
III. De forma simplificada, pode-se agrupar as DTA’s em duas grandes categorias: as infecções e as
intoxicações alimentares.
IV. As infecções são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos que se desenvolvem e
se multiplicam nos alimentos.
Ano: 2021
Banca:
IADES
Órgão:
CRN - 1ª Região (GO)
Prova:
IADES - 2021 - CRN - 1ª Região (GO) - Nutricionista Fiscal |
Q1831896
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas
por alimentos e (ou) água contaminados. Com base na
Resolução Anvisa RDC n° 216/2004, concernente às Boas
Práticas de Fabricação para Serviços de Alimentação, quanto
ao abastecimento de água, assinale a alternativa correta.
Ano: 2021
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2021 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1829088
Nutrição
No que se refere às Doenças Transmitidas por
Alimentos (DTAs), analise os itens a seguir e,
ao final, assinale a alternativa correta:
I – Podem ser causadas por colonização de bactérias como, Rotavírus e Novavírus, por exemplo. II – Podem ser causadas por vírus, como cianofíceas e Pterophyllum, por exemplo. III – Podem ser causadas por substâncias tóxicas, como metais pesados e agrotóxicos, por exemplo.
I – Podem ser causadas por colonização de bactérias como, Rotavírus e Novavírus, por exemplo. II – Podem ser causadas por vírus, como cianofíceas e Pterophyllum, por exemplo. III – Podem ser causadas por substâncias tóxicas, como metais pesados e agrotóxicos, por exemplo.
Ano: 2021
Banca:
AEVSF/FACAPE
Órgão:
Prefeitura de Petrolina - PE
Prova:
AEVSF/FACAPE - 2021 - Prefeitura de Petrolina - PE - Nutricionista |
Q1804896
Nutrição
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são geradas pelo consumo de alimentos contaminados por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas ou outras substâncias tóxicas.
Sobre esse tema, marque a alternativa verdadeira:
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