Questões de Nutrição - Microrganismos patogênicos e DTA’s para Concurso - Página 29

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: EBSERH Prova: VUNESP - 2020 - EBSERH - Nutricionista |

Q1615076 Nutrição

A ingestão de carne de aves cruas não é recomendada pelo risco de desenvolvimento de toxinfecção alimentar decorrente da possível presença, em especial, de

A

Salmonella sp.

B

Fuzarium sp.

C

Proteus sp.

D

Vibrio parahaemoliticus.

E

Aspergillus flavus.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q1328266

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328266 Nutrição

A ingestão de microrganismos patogênicos como Salmonella spp, Shigella spp e Yersinia enterocolitica, através dos alimentos, pode levar a um quadro de:

A

toxiinfecção.

B

verminose.

C

virose.

D

infecção

E

intoxicação

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q1320838

Ano: 2020 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Edéia - GO Prova: Itame - 2020 - Prefeitura de Edéia - GO - Nutricionista |

Q1320838 Nutrição

De acordo com o perfil epidemiológico, entre 2009 e 2018, a Escherichia coli foi considerada o agente etiológico mais envolvido em surtos de doenças de origem alimentar. A respeito dessa bactéria, só não é correto em:

A

o gênero Escherichia pertence à família Enterobacteriaceae cuja espécie mais pesquisada mundialmente é a E. coli, devido à sua importância para a saúde pública e à sua recorrência em doenças entéricas;

B

é uma bactéria gram-positiva, presente no trato intestinal de animais homeotérmicos, entre eles, o ser humano;

C

apenas uma pequena parte das estirpes apresenta patogenicidade responsável por enfermidades;

D

essa bactéria é consideradacomensal, já que habita o intestino sem causar doenças.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q1318484

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318484 Nutrição

Quando se observam bolores, leveduras e cogumelos nos alimentos, é sinal de que estão contaminados por:

A

vírus

B

protozoários

C

fungos

D

bactérias

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q1318473

Ano: 2020 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Boa Vista - RR Prova: SELECON - 2020 - Prefeitura de Boa Vista - RR - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1318473 Nutrição

Em um determinado dia, ocorreu um surto de doença transmitida por alimentos em uma unidade escolar. Após algumas horas do consumo, os alunos apresentaram sintomas como boca seca, dificuldade para falar e respirar e fraqueza muscular.

Analisando os dados acima e também o cardápio oferecido na escola - salada de folhas com tomate, conserva de milho e palmito, picadinho de carne, arroz e feijão - pode-se considerar como provável causa do surto em questão:

A

Listeria monocytogenes

B

Clostridium botulinum

C

Bacillus cereus

D

Salmonela typhi

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q1313113

Ano: 2020 Banca: FAFIPA Órgão: Prefeitura de Arapongas - PR Prova: FAFIPA - 2020 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |

Q1313113 Nutrição

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) acarretam sofrimento físico e gastos ao consumidor, prejuízos financeiros e morais ao estabelecimento produtor (representados por pagamento de indenizações, descarte de produtos, queda na produtividade e pela repercussão sobre sua imagem) e gastos para o setor governamental (representados pelo custeio de tratamentos médicos e licenças trabalhistas). As doenças de origem alimentar são causadas por diversos microrganismos. Atribua (V) para verdadeiro ou (F) para falso nas afirmativas a seguir:

( ) Os microrganismos vegetativos são destruídos por tratamento térmico, porém esporos bacterianos podem sobreviver e, então, germinar em alimentos que não são mantidos sob frio ou calor adequados. ( ) Os coliformes são bactérias gram-positivas, aeróbias em forma de bastonetes. Microrganismos indicadores para servir como medida de contaminação fecal. ( ) São considerados microrganismos infecciosos: Salmonella, Campylobacter e E. coli patogênicas. ( ) São considerados microrganimos intoxicantes: B. cereus, Sr. Aureus, Salmonella. ( ) O Staphylococcus Aureus faz parte da flora normal de mucosas e pele e pode ser transmitido aos alimentos por contato direto ou indireto (através de fragmentos de pele e secreções do trato respiratório).

Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:

A

V, V, V, V, V.

B

V, F, V, F, V.

C

F, V, F, V, F.

D

V, V, V, F, V.

E

F, F, F, V, V.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q1306180

Ano: 2020 Banca: Prefeitura de Pescaria Brava - SC Órgão: Prefeitura de Pescaria Brava - SC Prova: Prefeitura de Pescaria Brava - SC - 2020 - Prefeitura de Pescaria Brava - SC - Nutricionista |

Q1306180 Nutrição

As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. A maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Assinale a alternativa correta sobre essas patologias.

A

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) não são consideradas um problema de saúde pública pela limitada disseminação.

B

Para evitar surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) e obter alimentos seguros, deve-se adotar medidas que controlem o alimento desde sua origem até sua preparação.

C

Os surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) têm como principal quadro a doença diarreica aguda.

D

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), nas Unidades Produtoras de Refeições (UPR), as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) ligadas à qualidade higiênico-sanitária podem ser ocasionadas por contaminação cruzada, manipuladores, equipamentos e ambiente contaminados, não sendo ocasionadas pelo armazenamento inadequado.

E

Os sistemas de qualidade higiênico-sanitária, como as Boas Práticas (BP) e o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), são obrigatórios somente para as empresas que servem mais de 100 refeições por dia.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q1279297

Ano: 2020 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Cananéia - SP Prova: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista |

Q1279297 Nutrição

É uma bactéria envolvida em surtos de toxinfecções alimentares presente em alimentos como carnes, aves e ovos:

A

Vibrio parahaemolyticus.

B

Vibrio cholerae.

C

Trichuris trichiura.

D

Salmonella sp.

E

Fuzarium sp.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q1204447

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista |

Q1204447 Nutrição

Com relação à contaminação dos alimentos podemos afirmar que:

A

a deterioração dos produtos cárneos por crescimento bacteriano não ocorre em temperaturas de refrigeração.

B

o pescado é um dos alimentos mais suscetíveis a deterioração, devido principalmente ao pH alcalino e baixa umidade.

C

os tipos mais comuns de deterioração de carne são provocados pelas bactérias, em razão do alto teor de atividade de água neste alimento.

D

nos sucos naturais ou concentrados, a deficiência de vitamina B favorece o crescimento bacteriano.

E

a alteração do leite por células bacterianas é mais intensa em temperaturas acima de 74º C.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q1204423

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista |

Q1204423 Nutrição

Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (cepa emética) e Clostridium botulinum são bactérias que podem levar a doenças transmitidas por alimentos quando:

A

ingere-se os microrganismos presentes nos alimentos, que se desenvolvem no organismo humano.

B

ingere-se as toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação dos microrganismos no alimento.

C

toxinas são liberadas na luz intestinal, após ingestão de alimentos contaminados por esses microrganismos.

D

estes microrganismos se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.

E

ocorre adesão desses microrganismos à mucosa intestinal.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q1204422

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista |

Q1204422 Nutrição

A ingestão de microrganismos patogênicos como Salmonella spp, Shigellaspp, Yersinia enterocolitica e Campylobacter jejuni através dos alimentos, pode levar a um quadro de:

A

virose.

B

infecção.

C

intoxicação.

D

verminose.

E

toxinfecção.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

Q1204421

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de São Felipe D`Oeste - RO - Nutricionista |

Q1204421 Nutrição

A prevenção das doenças transmitidas por alimentos baseia-se no consumo de água e alimentos que atendam aos padrões de qualidade da legislação vigente, higiene pessoal/alimentar e condições adequadas de saneamento. Como recomendações para aplicação em alimentos comprados no comércio informal como nos serviços de alimentação inspecionados é correto afirmar que:

A

para desinfecção de hortifruti (frutas, legumes e verduras) deve-se imergir os alimentos em uma solução preparada com hipoclorito de sódio à 2,5%.

B

os ovos devem ser lavados em água potável, um por vez, antes de serem armazenados.

C

as superfícies, utensílios e equipamentos usados na preparação de alimentos devem ser lavados periodicamente.

D

os alimentos prontos e frios devem ser mantidos sob a temperatura de 10ºC, que é a temperatura segura de refrigeração.

E

os alimentos cozidos devem ser mantidos sob a temperatura de 50ºC, que é a temperatura segura de aquecimento dos alimentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

Q1137982

Ano: 2020 Banca: Quadrix Órgão: CRN - 2° Região (RS) Prova: Quadrix - 2020 - CRN - 2° Região (RS) - Nutricionista Fiscal |

Q1137982 Nutrição

Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e(ou) de água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. A respeito desse tema, julgue o item .

É considerado como surto de DTA quando dez ou mais pessoas apresentam doença ou sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e(ou) água da mesma origem, normalmente em um mesmo local. Para doenças de alta gravidade, como botulismo e cólera, apenas um caso já é considerado como surto.

Certo

Errado

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q4421766

Ano: 2019 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Sobral - CE Prova: UECE-CEV - 2019 - Prefeitura de Sobral - CE - Técnico em Agropecuária - Agropecuária ou Agrícola |

Q4421766 Nutrição

A ingestão de alimentos contaminados causa doenças em milhares de pessoas todos os dias. Fatores como conservação, temperatura, manipulação e armazenamento são alguns dos principais causadores das chamadas DTAs, ou doenças transmitidas por alimentos. Assinale a opção que NÃO corresponde a um procedimento indicado para evitar essas doenças.

A

Consumir apenas leite e derivados não pasteurizados.

B

Checar o prazo de validade dos alimentos.

C

Evitar consumir pratos que contêm ovos crus ou malcozidos, como gemadas, ovos fritos moles e maionese caseira.

D

Armazenar, sob refrigeração, os alimentos prontos que serão consumidos posteriormente.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q4404651

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404651 Nutrição

Nas Unidades Produtoras de Refeições são imprescindíveis procedimentos operacionais que contribuam para uma investigação criteriosa do agente etiológico no caso de surtos de doenças transmitidas por alimentos. Dentre tais procedimentos, destacam-se a coleta e guarda de amostras das refeições produzidas no local, que devem ser realizadas de acordo com técnicas apropriadas como:

A

higienizar as mãos antes de iniciar o procedimento de coleta das amostras que, deve ser feito após o término da distribuição, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição.

B

dispensar coleta de alimentos que foram servidos sob refrigeração, pois as bebidas servidas geladas não correm riscos de contaminação, com exceção da água servida no bebedouro.

C

utilizar um objeto que possa ser devidamente higienizado para abertura dos sacos esterilizados, sendo que a quantidade a ser coletada deve ser no mínimo 50 g.

D

identificar os sacos esterilizados ou desinfectados com o nome do estabelecimento, nome do produto, data, horário e o nome do responsável pela coleta. As preparações que foram servidas quentes devem ser congeladas a -18 ºC, por 72 horas.

E

coletar as amostras logo após a cocção dos alimentos, e a quantidade coletada pode ser a menor possível, respeitando-se o cuidado com o utensílio a ser usado para esse procedimento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

Q4404650

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404650 Nutrição

As frutas, legumes e hortaliças são importantes para compor uma dieta saudável. Assinale a alternativa que apresenta recomendações adequadas para a higienização de hortaliças no Serviço de Alimentação.

A

As folhas são mergulhadas em solução clorada de 15 a 30 minutos. Em seguida, são lavadas sob água corrente potável e, por fim, são retiradas partes deterioradas.

B

Removem-se as folhas deterioradas e as sujidades com água corrente potável. Em seguida, são desinfectadas através da imersão em solução com vinagre por 15 a 30 minutos. Por último, enxáguam-se as folhas.

C

As folhas deterioradas são retiradas e, em seguida, elas são desinfectadas por meio da imersão em solução iodada por 15 a 30 minutos. Por fim, enxaguadas com água corrente potável.

D

As folhas são mergulhadas, separadamente em solução clorada, por 15 a 25 minutos. Em seguida, são lavadas em água corrente potável e, retiradas as partes deterioradas.

E

Removem-se as folhas deterioradas e as sujidades sob água corrente potável. Em seguida, são desinfectadas através da imersão em solução clorada por 15 a 30 minutos. Por último, enxáguam-se as folhas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

Q4404649

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Arujá - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Arujá - SP - Chefe da Divisão de Abastecimento e Merenda Escolar |

Q4404649 Nutrição

Segundo a Organização Mundial de Saúde, o termo “manipulador de alimentos”, em seu sentido mais amplo, corresponde a todas as pessoas que podem entrar em contato com um produto comestível, desde a etapa inicial no plantio, até a sua etapa final, o consumidor. Entretanto, sabe- -se que alguns procedimentos operacionais inadequados podem contribuir para a contaminação dos alimentos, é o que ocorre quando,

A

após o alimento sofrer cocção, manipula-o com auxílio de utensílios higienizados.

B

após a higienização das saladas e frutas, são mantidas protegidas e sob refrigeração.

C

os alimentos servidos, um ou mais dias após a preparação, sofrem tratamento térmico e uma parte deles atinge a temperatura de 60 ºC.

D

após os alimentos sofrerem o processo de cocção, procede-se com o monitoramento de suas temperaturas durante a distribuição.

E

na reposição de talheres higienizados na distribuição, faz-se uso de luvas descartáveis.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

Q4398226

Ano: 2019 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Matinhos - PR Prova: UFPR - 2019 - Prefeitura de Matinhos - PR - Nutricionista |

Q4398226 Nutrição

Para se obter um tratamento térmico ideal do alimento, de acordo com a RDC 216/2004:

A

a temperatura de cocção deve atingir 50 ºC, por 30 min, no centro geométrico do alimento.

B

a combinação de tempo e temperatura considerada ideal deve ser de 55 ºC por 5 min.

C

a temperatura ideal para a cocção deve atingir no mínimo 70 ºC em toda parte do alimento.

D

a temperatura de cocção deverá atingir 50 ºC, por 10 min, no centro geométrico do alimento.

E

a temperatura ideal para a cocção ideal é de 60 ºC, por 2 min, em todo o alimento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

Q2953975

Ano: 2019 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Juazeiro do Norte - CE Prova: CETREDE - 2019 - Prefeitura de Juazeiro do Norte - CE - Tecnólogo de Alimentos |

Q2953975 Nutrição

A presença de resíduos de antibióticos representa a principal contaminação química em leite e produtos lácteos e está diretamente relacionada ao tratamento de mastite. A adoção da antibioticoterapia deve visar à eficácia terapêutica e a benefícios econômicos, sendo o tratamento ideal, aquele que não deixa resíduos no leite. No Brasil, a Instrução Normativa Nº. 51, de 18 de setembro de 2002, exige a pesquisa periódica de antibióticos em leite, os quais não devem ser superiores aos Limites Máximos de Resíduos (LMRs) previstos para cada grupo químico específico.

Analise as afirmativas a seguir e marque (V) para as VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.

( ) Os antibióticos podem interferir na fabricação de diversos produtos lácteos.

( ) Os antibióticos podem diminuir a produção de ácidos e compostos responsáveis pelo sabor na produção de queijo, manteiga e iogurte.

( ) O tratamento UHT a 130°C-140°C por 2 a 4 segundos é suficiente para destruir resíduos de antibióticos.

Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.

A

V – V – V.

B

V – V – F.

C

F – F – V.

D

F – V – V.

E

V – F – V.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Q2701891

Ano: 2019 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Reserva - PR Prova: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Reserva - PR - Nutricionista |

Q2701891 Nutrição

Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Sobre o assunto, assinale a alternativa incorreta.

A

É considerado surto de DTA quando duas ou mais pessoas apresentam doença ou sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local.

B

Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, apenas um caso já é considerado surto.

C

Os principais causadores das doenças transmitidas por alimentos são: Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Coliformes, Bacillus cereus, Rotavírus e Norovírus.

D

Em casos de diarreia aguda, deve-se ingerir sal de reidratação oral, disponibilizado gratuitamente pelo Sistema Único de Saúde (SUS), ou outras soluções de reidratação oral como, por exemplo, as bebidas esportivas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

Questões de Concurso Sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição

Foram encontradas 890 questões