Questões de Concurso
Sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição
Foram encontradas 787 questões
Ano: 2021
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de João Pessoa - PB
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2021 - Prefeitura de João Pessoa - PB - Nutricionista |
Q1833970
Nutrição
Componentes alimentares de ocorrência
natural ou acidental, como os contaminantes,
que podem estar presentes na dieta e não
trazem qualquer contribuição nutricional,
podendo ocasionar, se incorporados aos
processos metabólicos, efeitos adversos à
saúde. O enunciado faz referência aos/às
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Candelária - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Candelária - RS - Nutricionista |
Q1832046
Nutrição
Em relação às DTA’s (Doenças Transmitidas por Alimentos), analise as assertivas
abaixo e assinale a alternativa correta.
I. DTA’s são todas as ocorrências clínicas consequentes da ingestão de alimentos e/ou água que
possam estar contaminados com agentes etiológicos (biológicos, toxinas, físicos ou substâncias
químicas).
II. As intolerâncias e as alergias de hipersensibilidade individual a determinados alimentos também
são consideradas DTA’s.
III. De forma simplificada, pode-se agrupar as DTA’s em duas grandes categorias: as infecções e as
intoxicações alimentares.
IV. As infecções são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos que se desenvolvem e
se multiplicam nos alimentos.
Ano: 2021
Banca:
IADES
Órgão:
CRN - 1ª Região (GO)
Prova:
IADES - 2021 - CRN - 1ª Região (GO) - Nutricionista Fiscal |
Q1831896
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas
por alimentos e (ou) água contaminados. Com base na
Resolução Anvisa RDC n° 216/2004, concernente às Boas
Práticas de Fabricação para Serviços de Alimentação, quanto
ao abastecimento de água, assinale a alternativa correta.
Ano: 2021
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Pereiras - SP
Prova:
Avança SP - 2021 - Prefeitura de Pereiras - SP - Nutricionista |
Q1829088
Nutrição
No que se refere às Doenças Transmitidas por
Alimentos (DTAs), analise os itens a seguir e,
ao final, assinale a alternativa correta:
I – Podem ser causadas por colonização de bactérias como, Rotavírus e Novavírus, por exemplo. II – Podem ser causadas por vírus, como cianofíceas e Pterophyllum, por exemplo. III – Podem ser causadas por substâncias tóxicas, como metais pesados e agrotóxicos, por exemplo.
I – Podem ser causadas por colonização de bactérias como, Rotavírus e Novavírus, por exemplo. II – Podem ser causadas por vírus, como cianofíceas e Pterophyllum, por exemplo. III – Podem ser causadas por substâncias tóxicas, como metais pesados e agrotóxicos, por exemplo.
Ano: 2021
Banca:
AEVSF/FACAPE
Órgão:
Prefeitura de Petrolina - PE
Prova:
AEVSF/FACAPE - 2021 - Prefeitura de Petrolina - PE - Nutricionista |
Q1804896
Nutrição
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são geradas pelo consumo de alimentos contaminados por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas ou outras substâncias tóxicas.
Sobre esse tema, marque a alternativa verdadeira:
Ano: 2021
Banca:
IMPARH
Órgão:
Prefeitura de Fortaleza - CE
Prova:
IMPARH - 2021 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |
Q1804026
Nutrição
Algumas vezes vamos consumir leite e este exala odor de
estábulo, que é causado pelo desenvolvimento de:
Ano: 2021
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Guarulhos - SP
Prova:
VUNESP - 2021 - Prefeitura de Guarulhos - SP - Especialista em Saúde (Biologia) |
Q1794424
Nutrição
A ilustração a seguir representa uma situação que pode
ocorrer em ambientes de preparação e manipulação de
alimentos.
O processo apresentado na ilustração resulta na formação de
O processo apresentado na ilustração resulta na formação de
Ano: 2021
Banca:
OMINI
Órgão:
Prefeitura de Miguelópolis - SP
Prova:
OMINI - 2021 - Prefeitura de Miguelópolis - SP - Nutricionista |
Q1791692
Nutrição
Geralmente os parasitas, as substâncias tóxicas e
os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato
com o alimento durante a manipulação e preparo,
ocorrendo a contaminação dos alimentos. Sobre os
micróbios assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2021
Banca:
Quadrix
Órgão:
CRN - 8ª Região (PR)
Prova:
Quadrix - 2021 - CRN - 8ª Região (PR) - Assistente Técnico em Nutrição e Dietética Júnior |
Q1784971
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta uma doença que não é
transmitida por alimentos.
Ano: 2021
Banca:
OMNI
Órgão:
Prefeitura de Presidente Nereu - SC
Prova:
OMNI - 2021 - Prefeitura de Presidente Nereu - SC - Nutricionista |
Q1770514
Nutrição
O botulismo é uma doença bacteriana provocada
por uma bactéria do gênero_________________, que
causa intoxicação alimentar e afeta o sistema nervoso,
podendo levar à morte.
Ano: 2021
Banca:
OMNI
Órgão:
Prefeitura de Presidente Nereu - SC
Prova:
OMNI - 2021 - Prefeitura de Presidente Nereu - SC - Nutricionista |
Q1770512
Nutrição
Quanto a classificação dos micro-organismos
assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2021
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Louveira - SP
Prova:
Avança SP - 2021 - Prefeitura de Louveira - SP - Técnico em Nutrição |
Q1749849
Nutrição
Como se sabe, o consumo de alimentos enlatados pode oferecer risco microbiológico, já que esses alimentos podem estar contaminados por:
Ano: 2021
Banca:
OMNI
Órgão:
Prefeitura de Piratuba - SC
Prova:
OMNI - 2021 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |
Q1722653
Nutrição
Analise os contextos abaixo a respeito de algumas espécies bacterianas que provocam infecção alimentar :
[1] As infecções por Clostridium perfringens estão normalmente associadas com a ingestão de pratos de carne ou frango pré-cozinhados que não sejam adequada e rapidamente refrigerados, permitindo assim a germinação dos esporos que sobrevivam à pré-cozedura, as infecções de C. perfringens é caracterizada pelo aparecimento de diarreias, dores abdominais e náuseas. Geralmente, não ocorrem vómitos nem febres. Usualmente, estes sintomas iniciam-se entre 8 a 20 horas após a ingestão dos alimentos contaminados.
[2] Brucella responsável por enterites agudas, numa escala comparável às provocadas pelas salmonelas. Esta espécie apresenta bastonetes espiralados, não esporulados, móveis por um único flagelo polar, Gram negativos e microaerofílicos. Possui como habitats preferênciais o tracto intestinal e oral de animais, como ovinos, aves, cães e gatos. As infecções alimentares associadas a esta espécie têm ocorrido pela ingestão de produtos lácteos, os principais sintomas manifestam-se por gastrenterites agudas e diarreias, aparecendo normalmente 2 a 10 dias após a ingestão dos alimentos.
Assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2021
Banca:
OMNI
Órgão:
Prefeitura de Piratuba - SC
Prova:
OMNI - 2021 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |
Q1722652
Nutrição
A respeito dos indicadores gerais de contaminação
do alimento assinale a alternativa CORRETA sobre a
contagem de bactérias psicrotróficas e termófilas:
Ano: 2021
Banca:
OMNI
Órgão:
Prefeitura de Piratuba - SC
Prova:
OMNI - 2021 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista |
Q1722651
Nutrição
Doença transmitida por alimento aplicado a uma
síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas,
vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre,
atribuída à ingestão de alimentos ou água
contaminados e podem ser causadas por toxinas que
são produzidas pelas bactérias:
Ano: 2021
Banca:
Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC
Órgão:
Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC
Prova:
Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC - 2021 - Prefeitura de Balneário Barra do Sul - SC - Nutricionista |
Q1721815
Nutrição
No Brasil, a maioria das doenças transmitidas por alimentos são causadas por bactérias (principalmente por ____________, _____________ e __________________). No entanto, há também surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) causados por vírus (rotavírus e norovírus) e, em menor proporção, por substâncias químicas.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas acima:
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista |
Q1708206
Nutrição
Dentre os microrganismos patogênicos causadores das Doenças Transmitidas por
Alimentos (DTAs), o Staphylococcus aureus pode estar presente em alimentos de origem animal
(carne de frango e gado cozidos, presunto, leite, queijos, cremes) e em saladas de batatas. A fonte
de contaminação pode ser:
Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SEED-PR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Produção Alimentícia |
Q1696890
Nutrição
As informações a seguir referem-se aos resultados de análises
microbiológicas realizadas em determinadas amostras de leite cru
refrigerado.
• variação de 1,70 × 103 a 3,13 × 104 na contagem bacteriana total (CT) • ausência de Staphylococcus sp. • 40% das amostras com número mais provável (NMP/g ou mL) maior que 1.100 para coliformes fecais
A partir dessas informações, assinale a opção correta.
• variação de 1,70 × 103 a 3,13 × 104 na contagem bacteriana total (CT) • ausência de Staphylococcus sp. • 40% das amostras com número mais provável (NMP/g ou mL) maior que 1.100 para coliformes fecais
A partir dessas informações, assinale a opção correta.
Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SEED-PR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Produção Alimentícia |
Q1696887
Nutrição
No final da década de 90 do século XX, foram relatados
casos de surtos de botulismo relacionados ao consumo de
palmito em conserva. Na época, a Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (ANVISA) tornou obrigatória uma etiqueta
de rotulagem nesse produto, com os seguintes dizeres: “Para sua
segurança, este produto só deverá ser consumido após fervido no
líquido de conserva ou em água, durante 15 minutos”. Essa
exigência permaneceu até o ano de 2008.
Assinale a opção que apresenta os pontos críticos de controle que os fabricantes devem adotar para impedir a formação da toxina botulínica em conservas.
Assinale a opção que apresenta os pontos críticos de controle que os fabricantes devem adotar para impedir a formação da toxina botulínica em conservas.
Ano: 2021
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
SEED-PR
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2021 - SEED-PR - Professor - Produção Alimentícia |
Q1696886
Nutrição
A vigilância epidemiológica, ao analisar um surto em uma
escola, obteve os seguintes dados: a média de tempo do
surgimento dos primeiros sintomas foi de 2,5 horas; após a
ingestão do alimento, as pessoas apresentaram náusea, vômito e
cólica abdominal; o alimento consumido (carne ensopada) havia
sido preparado 24 horas antes do consumo e deixado sobre
fogão.
Na análise laboratorial, foi detectado que o agente
etiológico era o Staphylococcus aureus.
Acerca dessa situação hipotética, assinale a opção correta.
Acerca dessa situação hipotética, assinale a opção correta.
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