Questões de Concurso
Sobre higiene e vigilância sanitária em nutrição
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No que diz respeito aos cuidados com a higiene pessoal durante a manipulação de alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__)As unhas devem ser mantidas curtas e limpas para evitar que sujem os alimentos.
(__)O cabelo deve ser mantido preso e coberto com toucas ou redes para evitar que caia sobre os alimentos, prevenindo contaminação.
(__)As mãos devem ser lavadas frequentemente com água e sabão, principalmente após o uso do banheiro, antes de iniciar a manipulação de alimentos e sempre que entrarem em contato com superfícies ou objetos contaminados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
O controle de vetores e pragas urbanas abrange ações corretivas e preventivas destinadas a impedir a atração, abrigo e acesso ou proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I.A adoção de medidas preventivas como a vedação de frestas e a correta higienização do ambiente reduz a proliferação de pragas urbanas.
II.O controle químico deve ser realizado por empresa especializada quando as medidas preventivas não forem suficientes.
III.A higienização do ambiente não influencia na proliferação de insetos e roedores.
É CORRETO o que se afirma:
( ) Os cabelos devem sempre estar protegidos com touca ou rede.
( ) Não é permitido falar, tossir ou espirrar sobre os alimentos.
( ) As mãos devem estar asseadas e não devem estar com joias ou bijuterias.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
ser implementada em uma cozinha para garantir a higiene e a saúde:
Nas afirmativas abaixo, julgue se são verdadeiras, e em seguida assinale a alternativa correta.
I. A preparação de alimentos muito tempo antes do consumo é um procedimento que pode gerar contaminações alimentares.
II - O descongelamento de alimentos na parte inferior da geladeira é inadequado e pode provocar contaminações alimentares.
III - Alimentos deixados algum tempo em temperatura ambiente (sobre o fogão ou dentro do forno), evita a possibilidade de haver alguma contaminação alimentar.
Analise os itens abaixo e assinale a alternativa que representa APENAS doenças causadas por contaminação de alimentos:
I. Influenza e artrite reumatóide. II. Infecção por escherichia coli e malária. III. Toxoplasmose e hepatite A. IV. Listeriose e intoxicação por salmonella.
Está(ão) CORRET0(S):
Leia as afirmações sobre contaminação de alimentos e indique se são verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) Cozinhar alimentos a temperaturas adequadas pode matar a maioria dos microrganismos prejudiciais à saúde.
( ) Lavar carnes antes de prepará-las é uma prática segura para evitar contaminação.
( ) Higienizar frutas e vegetais antes do consumo é uma medida importante para reduzir o risco de contaminação por bactérias.
( ) A contaminação de alimentos pode ocorrer por meio de utensílios mal higienizados.
( ) O consumo de alimentos contaminados pode causar doenças graves, como intoxicação alimentar.
Assinale a alternativa CORRETA:
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