Questões de Concurso
Sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição
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Adaptado de DE ROSE JUNIOR, D.; TRICOLI, V. Basquetebol: do treino ao jogo 2a ed. Barueri: Editora Manole, 2017.
Assinale a alternativa que melhor reflete a relação entre a ingestão de proteína e o desempenho no basquete conforme o texto:
Considerando as informações referentes aos lipídios, analise as assertivas abaixo:
I. Uma das funções dos lipídios é transportar as vitaminas lipossolúveis.
II. No metabolismo lipídico, se houver restrição de carboidrato, o acetil-CoA se acumula nos líquidos extracelulares, segue para o fígado e é convertido em corpos cetônicos.
III. A gordura trans aumenta o colesterol ruim (LDL), reduz os níveis do colesterol bom (HDL) e aumenta a peroxidação lipídica das células.
IV. A gordura saturada é predominante na margarina e na gordura vegetal hidrogenada.
Estão corretas as assertivas.
Sobre a digestão a absorção dos carboidratos, analise as asserções abaixo:
I. A digestão dos alimentos contendo carboidratos começa na boca, segue para o estômago e finaliza no intestino delgado.
II. As dissacaridases (maltase, lactase e sacarase) são enzimas de ação superficial das células epiteliais (células intestinais) e realizam a “quebra” dos dissacarídeos.
III. A captação dos carboidratos poderá ser por difusão facilitada ou transporte ativo.
IV. A intolerância à lactose refere-se à deficiência da enzima lactase.
V. Os carboidratos são obrigatoriamente absorvidos como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Estão corretas as assertivas.
Quais alimentos abaixo são classificados como polissacarídeos, cuja digestão e absorção são rápidas?
Assinale a alternativa correta.
Diversos estudos abordam os benefícios do controle glicêmico para indivíduos saudáveis, obesos, diabéticos e hiperlipidêmicos. Por isso, atentar-se ao índice glicêmico dos alimentos poderá ser uma estratégia benéfica à saúde. Entretanto a forma de preparo, o processamento e o armazenamento dos alimentos podem influenciar no índice glicêmico dos alimentos de maneira significativa. Destacam-se como fatores responsáveis pela redução do índice glicêmico dos alimentos:
I. concentração de frutose nos alimentos.
II. presença de fibras alimentares viscosas, como a goma guar ou β-glucana.
III. presença de inibidores de amilase: lectinas e fitatos.
IV. relação amilose/amilopectina.
V. quantidade de alimentos, carboidratos, proteínas e lipídios às refeições.
Assinale a alternativa que contém as assertivas corretas.
A digestão de proteínas poderá ser dividida em três fases, dependendo da origem de suas enzimas (peptidases): gástrica, pancreática e intestinal. Em relação à digestão de proteínas no estômago:
I) o suco gástrico contém ácido clorídrico que atua na desnaturação das proteínas e na destruição de microrganismos.
II) as isoenzimas do estômago são desnaturadas em pH superior a 5.
III) a atividade da pepsina termina quando o conteúdo gástrico se mistura com o suco pancreático no intestino delgado.
Assinale a alternativa que contém a(s) assertiva(s) correta(s).
Assinale a alternativa correta.
O processo descrito no texto acima é conhecido como:
Assinale a alternativa que contém uma das principais fontes alimentares do ômega 9:
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.
I.São moléculas fornecedoras de energia, armazenadas na forma de triacilgliceróis.
II.São elementos de construção, por meio das moléculas anfipáticas (fosfolipídios e glicolipídios), sendo componentes importantes das membranas biológicas e atuam se ligando e modificando muitas proteínas, direcionando-as para sítios específicos da membrana.
III.Os lipídios também apresentam um papel importante na qualidade dos alimentos por contribuir com atributos, tais como textura, sabor, aspectos nutricionais e densidade calórica.
É CORRETO o que se afirma em:
Rev. Saúde Pública 34 (4) • Ago 2000
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