Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q4324949

Ano: 2024 Banca: FUNDMED - RS Órgão: HCPA Prova: FUNDMED - RS - 2024 - HCPA - Residência Multiprofissional - Nutrição - COREMU |

Q4324949 Nutrição

Em relação ao Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, a associação a produtos, marcas de produtos, serviços, empresas ou indústrias, assinale a alternativa CORRETA.

A

É direito do nutricionista fazer uso de embalagens para fins de atividades de orientação, educação alimentar e nutricional e em atividades de formação profissional, desde que utilize uma marca, empresa ou indústria do mesmo tipo de alimento, produto alimentício, suplemento nutricional e fitoterápico e que configure conflito de interesses.

B

É direito do nutricionista fazer publicidade ou propaganda em meios de comunicação com fins comerciais, de marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios, equipamentos, serviços ou nomes de empresas ou indústrias ligadas às atividades de alimentação e nutrição.

C

É vedado ao nutricionista exercer ou associar atividades de consulta nutricional e prescrição dietética em locais cuja atividade-fim seja a comercialização de alimentos, produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição.

D

É direito do nutricionista condicionar, subordinar ou sujeitar sua atividade profissional à venda casada de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição.

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Q4324540

Ano: 2024 Banca: FUNDMED - RS Órgão: HCPA Prova: FUNDMED - RS - 2024 - HCPA - Residência Multiprofissional - Fonoaudiologia - COREMU |

Q4324540 Nutrição

Pode ser entendido como ingestão oral prejudicada por mais de duas semanas, que não é apropriada para a idade, e está associado à disfunção médica, nutricional, habilidade alimentar e/ou psicossocial. Devido à interação entre esses domínios, o comprometimento de um pode levar à disfunção de qualquer um dos outros, resultando nesse diagnóstico:

A

Dificuldade alimentar.

B

Distúrbio alimentar pediátrico.

C

Disfunção oral.

D

Disfagia.

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Q4324539

Ano: 2024 Banca: FUNDMED - RS Órgão: HCPA Prova: FUNDMED - RS - 2024 - HCPA - Residência Multiprofissional - Fonoaudiologia - COREMU |

Q4324539 Nutrição

As práticas alimentares parentais se constituem nos comportamentos adotados pelos pais na intenção de influenciar o consumo e os hábitos alimentares da criança. Os estilos parentais refletem o clima emocional durante as refeições. Sobre o estilo parental e a prática alimentar saudável, relacione as colunas e assinale a sequência correspondente.
(1) Responsivo.
(2) Controlador.
(3) Permissivo ou indulgente.
(4) Não envolvido ou passivo.

( ) Tenta controlar a alimentação da criança. Restringe alimentos da criança. Pressiona a criança para comer. Suborna a criança com recompensas. Ignora os sinais de fome da criança.
( ) Orienta a alimentação da criança. Estabelece limites. Come como modelo e conversa sobre comida de forma positiva. Responde aos sinais de fome da criança.
( ) Não estabelece limites. Alimenta a criança com o quê, onde e quando ela quer. Prepara comidas especiais para a criança. Ignora os sinais de fome da criança.
( ) Desiste das responsabilidades alimentares. Não estabelece limites. Ignora os sinais de fome ou as necessidades físicas e psicológicas da criança.

A

2 - 1 - 3 - 4.

B

1 - 3 - 4 - 2.

C

4 - 1 - 2 - 3.

D

2 - 3 - 4 - 1.

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Q4324523

Ano: 2024 Banca: FUNDMED - RS Órgão: HCPA Prova: FUNDMED - RS - 2024 - HCPA - Residência Multiprofissional - Fonoaudiologia - COREMU |

Q4324523 Nutrição

O distúrbio da deglutição em pacientes com câncer de cabeça e pescoço é denominado disfagia mecânica. Considerando as intervenções realizadas, é CORRETO afirmar que:

A

O tratamento cirúrgico desencadeará efeitos precoces ou tardios independentemente de sítio primário, estadiamento clínico ou extensão da ressecção.

B

Ocorre disfagia após a laringectomia total por falta de pressão intraoral, redução da peristalse faríngea e na retração da base da língua.

C

Após a intervenção cirúrgica na cavidade oral, pode ocorrer penetração e aspiração após a deglutição por falta de controle oral.

D

Em casos de tireoidectomia, pode ocorrer disfagia caracterizada por aspiração de resíduos após a deglutição, mesmo em pacientes com mobilidade laríngea preservada.

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Q4323253

Ano: 2024 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Guapirama - PR Prova: Instituto UniFil - 2024 - Prefeitura de Guapirama - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4323253 Nutrição

Assinale a alternativa incorreta, em relação às noções básicas na preparação de alimentos.

A

Deve-se cozinhar sempre muito bem todos os tipos de alimentos, a temperatura adequada é de 74°C no centro do alimento, pois mata e evita o crescimento de microrganismos.

B

Nunca provar alimentos utilizando os dedos ou o mesmo utensílio que está sendo usado na preparação do alimento.

C

Alimentos que tenham caído no chão devem ser sempre descartados, não usar nenhum alimento estragado ou vencido.

D

Alimentos preparados não devem ficar em temperatura ambiente, devendo ser servidos imediatamente após o preparo, para evitar a multiplicação dos microrganismos.

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Q4323252

Ano: 2024 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Guapirama - PR Prova: Instituto UniFil - 2024 - Prefeitura de Guapirama - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4323252 Nutrição

Quanto às noções básicas na preparação de alimentos, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Ao proceder à higienização dos alimentos, o manipulador deverá utilizar vasilhames e utensílios próprios, bem lavados e esterilizados, podendo utilizar utensílios de madeira.
( ) O local de preparo dos alimentos deve ser arejado, fácil de ser limpo, com piso e paredes impermeáveis, ter água em quantidade suficiente, telas nas janelas e portas para evitar a entrada de insetos, possuir boa iluminação.
( ) Evitar, quando possível, tocar nos alimentos, deve-se usar sempre um utensílio limpo.
( ) Higienizar adequadamente as verduras, legumes e frutas, utilizando solução clorada (1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água) e deixar de molho por 15 minutos e enxaguar com água corrente.

A

V – V – V – V.

B

V – F – V – F.

C

V – V – F – V.

D

F – V – V – V.

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Q4323251

Ano: 2024 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Guapirama - PR Prova: Instituto UniFil - 2024 - Prefeitura de Guapirama - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4323251 Nutrição

Em relação às noções básicas no armazenamento de alimentos, é correto afirmar que

A

a data de validade dos alimentos deve ser observada com atenção, utilizando-se primeiramente os que estão com a data de vencimento mais próxima.

B

todos os alimentos armazenados devem estar identificados com o nome do produto e seu prazo de validade.

C

as prateleiras ou estrados devem estar a 10 cm do chão e junto às paredes.

D

o depósito de alimentos deve ser próximo da cozinha, claro, arejado, e de preferência, longe dos banheiros. Também deve ter telas de proteção nas janelas e portas para evitar a entrada de insetos e roedores.

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Q4323250

Ano: 2024 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Guapirama - PR Prova: Instituto UniFil - 2024 - Prefeitura de Guapirama - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4323250 Nutrição

Analise as assertivas e assinale a alternativa correta no que se refere às noções básicas no armazenamento e preparação de alimentos.
I. Os produtos devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local. Os paletes, estrados e ou prateleiras devem ser de material liso, resistente, impermeável e lavável.
II. Ao cortar o alimento, recomenda-se separar ou dividir um alimento seguindo diferentes formatos e medidas, mantendo uma uniformidade.
III. Para manter o sabor natural dos alimentos, é necessário que os processos de pré-preparo sejam os mais breves possíveis.
IV. Por meio da higienização, pode-se eliminar parcialmente os microrganismos presentes no alimento, também observar as temperaturas em que o alimento é exposto, local e condições de produção dos alimentos.

A

Todas estão corretas.

B

Apenas I e III estão corretas.

C

Apenas I, II e IV estão corretas.

D

Apenas IV está correta.

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Q4267958

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Câmara de Santa Leopoldina - ES Prova: IDCAP - 2024 - Câmara de Santa Leopoldina - ES - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4267958 Nutrição

No contexto da preparação de um lanche para um evento corporativo, um fator importante é evitar a contaminação cruzada entre alimentos e garantir a segurança alimentar. Como podemos definir a contaminação cruzada em alimentos?

A

A contaminação cruzada refere-se à mistura de diferentes tipos de alimentos em um único recipiente, proporcionando uma maior variedade de sabores.

B

Trata-se da transferência de microrganismos indesejáveis de um alimento para outro, podendo ocorrer durante o preparo, manipulação ou armazenamento inadequados.

C

Contaminação cruzada é a prática de utilizar os mesmos utensílios de cozinha repetidamente, facilitando o processo de preparo.

D

A contaminação cruzada acontece exclusivamente quando alimentos são armazenados em temperatura ambiente por longos períodos, resultando na proliferação de bactérias.

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Q4267950

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Câmara de Santa Leopoldina - ES Prova: IDCAP - 2024 - Câmara de Santa Leopoldina - ES - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q4267950 Nutrição

Ao preparar um café para a equipe, qual prática realizada pelo auxiliar de serviços gerais representa uma boa prática de manipulação de alimentos?

A

O armazenamento dos alimentos já preparados não deve ser feito juntamente com os alimentos crus.

B

Armazenar os alimentos resfriado a uma temperatura ambiente.

C

Reutilizar utensílios até o final para fazer a limpeza.

D

Deixar os alimentos descongelando ao ambiente por longos períodos.

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Q4258081

Ano: 2024 Banca: UPA Órgão: Prefeitura de Granja - CE Prova: UPA - 2024 - Prefeitura de Granja - CE - Monitor de Apoio à Aprendizagem |

Q4258081 Nutrição

O que podem ser observados na escola, em especial na escola pública. De um lado, a criança que não tem o que comer em casa e que faz da merenda escolar sua única refeição diária; de outro, a criança com excesso de peso, cujo hábito alimentar já está comprometido por práticas não saudáveis como o consumo excessivo de alimentos inadequados. Estudos realizados sobre a aceitação e a adesão dos estudantes das escolas públicas à merenda escolar oferecida pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar:

I. Revelam que apesar de a aceitação ser satisfatória, a adesão é baixa, ou seja, poucos estão comendo o lanche preparado pelos(as) merendeiros(as).

II. Dizem que segundo os pesquisadores, vários fatores podem influenciar essa decisão dos estudantes. Por exemplo, quanto maior a idade dos alunos, menor é a frequência com que consomem a alimentação escolar.

III. Mostram que tanto a falta quanto o excesso de alimentos trazem problemas à saúde. O consumo deve ser equilibrado e a escolha dos alimentos é uma etapa essencial!

IV. Que outro fator são os hábitos alimentares dos estudantes, que muitas vezes não comem os alimentos preparados na cozinha da escola, dizendo que não lhes agradam, quando na verdade, nem sequer experimentaram essa comida.

Segundo o texto acima sobre alimentação escolar, estão corretas:

A

As alternativas I, III e IV.

B

As alternativas II, III e IV.

C

As alternativas I, II e IV.

D

As alternativas II e III.

Q4258050

Ano: 2024 Banca: UPA Órgão: Prefeitura de Granja - CE Prova: UPA - 2024 - Prefeitura de Granja - CE - Técnico em Enfermagem |

Q4258050 Nutrição

Em relação a nutrição parenteral, é CORRETO afirmar que:

A

É ministrada por meio de uma linha intravenosa. Assim que estão no sangue, ele é distribuído para todo o corpo do paciente.

B

É feita via sonda que irá garantir a nutrição do paciente, pode ser inserida por via nasal ou através de uma ostomia que pode ser diretamente no estômago ou intestino.

C

Alimento para fins especiais, com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada,de composição definida ou estimada, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral.

D

Ela pode ser apenas uma parte da alimentação de um paciente, assim como pode compor toda a nutrição diária dele.

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Q4236249

Ano: 2024 Banca: FEAS de Curitiba - PR Órgão: Prefeitura de Curitiba - PR Prova: FEAS de Curitiba - PR - 2024 - Prefeitura de Curitiba - PR - Residência Multiprofissional em Saúde do Idoso - Nutrição |

Q4236249 Nutrição

De acordo com a resolução no 663/2020 do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), assinale a alternativa que apresenta atividades complementares do nutricionista em Unidades de Terapia Intensiva (UTI):

A

Realizar análises críticas periódicas sobre a assistência prestada ao paciente por meio de indicadores de desempenho, de acordo com protocolos preestabelecidos pela Equipe de Nutricionistas, com vistas a contribuir, de maneira sistemática, para a melhoria contínua.

B

Elaborar relatórios técnicos de não conformidades, impeditivas da boa prática profissional e que coloquem em risco a saúde humana, encaminhando-os ao superior hierárquico e às autoridades competentes, quando couber.

C

Prescrever suplementos alimentares, módulos para nutrição enteral, novos alimentos e novos ingredientes, bem como fitoterápicos e alimentos para fins especiais, em conformidade com a legislação vigente, de acordo com a conduta nutricional definida.

D

Estabelecer e executar protocolos técnicos do serviço, de acordo com a legislação vigente e as diretrizes atuais relacionadas à assistência nutricional.

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Q4236248

Ano: 2024 Banca: FEAS de Curitiba - PR Órgão: Prefeitura de Curitiba - PR Prova: FEAS de Curitiba - PR - 2024 - Prefeitura de Curitiba - PR - Residência Multiprofissional em Saúde do Idoso - Nutrição |

Q4236248 Nutrição

De acordo com a Resolução – RDC n° 63, de 6 de julho de 2000, que versa sobre o regulamento técnico para a terapia de nutrição enteral, são atribuições do nutricionista, EXCETO:

A

Qualificar fornecedores e assegurar que a entrega dos insumos e nutrição enteral industrializada seja acompanhada do certificado de análise emitido pelo fabricante.

B

Elaborar a prescrição dietética com base nas diretrizes estabelecidas na prescrição médica.

C

Participar, promover e registrar as atividades de treinamento operacional e de educação continuada, garantindo a atualização de seus colaboradores, bem como para todos os profissionais envolvidos na preparação da nutrição enteral.

D

Garantir o registro claro e preciso de informações relacionadas à administração e à evolução do paciente quanto ao: peso, sinais vitais, tolerância digestiva e outros que se fizerem necessários.

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Q4236247

Ano: 2024 Banca: FEAS de Curitiba - PR Órgão: Prefeitura de Curitiba - PR Prova: FEAS de Curitiba - PR - 2024 - Prefeitura de Curitiba - PR - Residência Multiprofissional em Saúde do Idoso - Nutrição |

Q4236247 Nutrição

O processo de envelhecimento leva a diversas alterações anatômicas e funcionais que interferem na saúde do idoso, inclusive no intestino. Com base na Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Envelhecimento (2019), a recomendação diária de fibra dietética, para indivíduos idosos, com o objetivo de manter um adequado funcionamento intestinal deve ser de:

A

20g

B

35g

C

25g.

D

30g.

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Q4236246

Ano: 2024 Banca: FEAS de Curitiba - PR Órgão: Prefeitura de Curitiba - PR Prova: FEAS de Curitiba - PR - 2024 - Prefeitura de Curitiba - PR - Residência Multiprofissional em Saúde do Idoso - Nutrição |

Q4236246 Nutrição

De acordo com a ESPEN practical guideline: Clinical nutrition and hydration in geriatrics (Volkert et al., 2022) marque a opção que apresenta a sequência CORRETA, sendo “V” para as afirmativas verdadeiras e “F” para as falsas:

( ) Durante os primeiros três dias de terapia com nutrição enteral e nutrição parenteral em idosos desnutridos, atenção especial deve ser dada aos níveis sanguíneos de fosfato, magnésio, potássio e tiamina, que devem ser suplementados mesmo em caso de deficiência leve.
( ) Deverá ser oferecida nutrição enteral aos idosos com prognóstico razoável se a ingestão oral for considerada impossível por mais de cinco dias ou abaixo de 60% das necessidades energéticas por mais de uma semana, apesar das intervenções para garantir a ingestão oral adequada, a fim de atender necessidades nutricionais e manter ou melhorar o estado nutricional.
( ) Intervenções nutricionais não devem ser oferecidas a pacientes idosos com risco de úlceras por pressão, a fim de prevenir o desenvolvimento de úlceras por pressão.
( ) Intervenções nutricionais devem ser oferecidas a pacientes idosos desnutridos com úlceras por pressão para melhorar a cicatrização.

A

V – F – F – V.

B

V – V – F – V.

C

F – F – V – F.

D

V – V – V –V.

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Q4236245

Ano: 2024 Banca: FEAS de Curitiba - PR Órgão: Prefeitura de Curitiba - PR Prova: FEAS de Curitiba - PR - 2024 - Prefeitura de Curitiba - PR - Residência Multiprofissional em Saúde do Idoso - Nutrição |

Q4236245 Nutrição

A curva ABC é uma ferramenta gerencial amplamente utilizada para a administração de estoques em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), embora possa ser também usada para a definição de política de vendas, para o planejamento da distribuição e para a programação da produção, pois permite que o administrador conheça a contribuição de cada item da matéria-prima utilizada. Sobre a curva ABC, é correto afirmar que:

A

Os itens da classe A possuem baixo custo ou baixo consumo.

B

Os itens da classe A possuem alto custo ou alto consumo.

C

Os itens da classe C possuem alto custo e baixo consumo.

D

Os itens da classe C possuem alto custo ou alto consumo.

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Q4236244

Ano: 2024 Banca: FEAS de Curitiba - PR Órgão: Prefeitura de Curitiba - PR Prova: FEAS de Curitiba - PR - 2024 - Prefeitura de Curitiba - PR - Residência Multiprofissional em Saúde do Idoso - Nutrição |

Q4236244 Nutrição

Assinale a alternativa que caracteriza a estrutura mista ou linha “staff” de uma Unidade de Alimentação e Nutrição descrita por Teixeira et al. (2010):

A

Mantém o princípio da hierarquia, sem abrir mão da especialização.

B

Divisão do trabalho e desenvolvimento das especializações.

C

Pluralidade de diretores, que entre si dividem responsabilidades, honras e vantagens.

D

Unidade de comando, liderança hierárquica e baixo custo administrativo.

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Q4236243

Ano: 2024 Banca: FEAS de Curitiba - PR Órgão: Prefeitura de Curitiba - PR Prova: FEAS de Curitiba - PR - 2024 - Prefeitura de Curitiba - PR - Residência Multiprofissional em Saúde do Idoso - Nutrição |

Q4236243 Nutrição

Em observância aos princípios do Sistema Único de Saúde (SUS), os gestores de saúde nas três esferas, de forma articulada e dando cumprimento às suas atribuições comuns e específicas, atuarão no sentido de viabilizar o alcance do propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Dentre as responsabilidades institucionais da PNAN, assinale a alternativa que apresenta uma responsabilidade do Ministério da Saúde:

A

Pactuar, monitorar e avaliar os indicadores de alimentação e nutrição e alimentar os sistemas de informação da saúde, de forma contínua, com dados produzidos no sistema local de saúde.

B

Prestar assessoria técnica e apoio institucional no processo de gestão, planejamento, execução, monitoramento e avaliação de programas e ações de alimentação e nutrição na Rede de Atenção à Saúde.

C

Implementar a PNAN, no âmbito do seu território, respeitando suas diretrizes e promovendo as adequações necessárias, de acordo com o perfil epidemiológico e as especificidades locais, considerando critérios de risco e vulnerabilidade.

D

Pactuar na Comissão Intergestores Bipartite e nas Comissões Intergestores Regionais, prioridades, objetivos, estratégias e metas para implementação de programas e ações de alimentação e nutrição na Rede de Atenção à Saúde, mantidos os princípios e as diretrizes gerais da PNAN.

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Q4236242

Ano: 2024 Banca: FEAS de Curitiba - PR Órgão: Prefeitura de Curitiba - PR Prova: FEAS de Curitiba - PR - 2024 - Prefeitura de Curitiba - PR - Residência Multiprofissional em Saúde do Idoso - Nutrição |

Q4236242 Nutrição

As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. São diretrizes da PNAN, exceto:

A

Participação e Controle Social.

B

Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição.

C

Alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.

D

Vigilância Alimentar e Nutricional.

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