Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q3351462

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q3351462 Nutrição

Os edulcorantes são compostos orgânicos que conferem sabor doce aos alimentos e bebidas, interagindo com receptores gustativos. Podem ser naturais, extraídos de frutas e vegetais, ou artificiais, produzidos em laboratórios, oferecendo capacidade adoçante maior que a sacarose com menos calorias por grama. Diante disso, assinale a alternativa que NÃO corresponde a edulcorante natural:

A

Aspartame.

B

Manitol.

C

Sorbitol.

D

Esteviosídeo.

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Q3351461

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q3351461 Nutrição

Alguns vegetais contêm fatores antinutricionais que prejudicam a absorção completa dos alimentos. É essencial conhecer e inativar esses fatores para melhorar a digestão. O consumo excessivo e contínuo pode agravar esses efeitos adversos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.

( )O ácido oxálico e ácido fítico reduzem a absorção de ferro, cálcio, zinco e magnésio pela formação de compostos insolúveis.

( )As saponinas são enzimas que desnaturam as proteínas (proteases) e in vitro podem aglutinar os eritrócitos, mas são inativadas pelo calor.

( )O ácido cianídrico é venenoso a partir de certa dosagem tanto para o homem quanto para o animal, mas o calor faz com que evapore.

Fonte: Moreira, Leise Nascimento Técnica dietética. Rio de Janeiro: SESES, 2016.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, F.

B

V, F, F.

C

V, V, V.

D

F, F, F.

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Q3351460

Ano: 2024 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2024 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Nutricionista |

Q3351460 Nutrição

No que se refere a relação dos nutricionistas com as entidades da categoria, previsto no Código de Ética Profissional do Nutricionista, analise a afirmativa abaixo.

I. É dever do nutricionista, ao exercer a profissão, estar regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas da sua jurisdição e em outra jurisdição, caso tenha inscrição secundária.

II. É vedado ao nutricionista valer-se de posição ocupada em entidades da categoria para obter vantagens pessoais ou financeiras, diretamente ou por intermédio de terceiros, bem como para expressar superioridade ou exercer poder que exceda sua atribuição.

III. É dever do nutricionista fortalecer e incentivar as entidades da categoria, objetivando a proteção e valorização da profissão e respeitando o direito à liberdade de opinião.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

I, II e III.

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Q3351258

Ano: 2024 Banca: AGIRH Órgão: Prefeitura de Areias - SP Prova: AGIRH - 2024 - Prefeitura de Areias - SP - Agente de Controle de Endemias |

Q3351258 Nutrição

Qual a principal causa do bócio endêmico?

A

deficiência de vitamina D na dieta.

B

deficiência de iodo na dieta.

C

deficiência de ferro na dieta.

D

deficiência de cálcio na dieta.

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Q3350064

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Jaborá - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Jaborá - SC - Agente de Higienização, Copa e Cozinha |

Q3350064 Nutrição

Qual medida é essencial para garantir a segurança alimentar ao preparar refeições em um ambiente de serviço de alimentação?

A

Preparar alimentos várias horas antes do consumo para economizar tempo durante o horário de pico.

B

Verificar regularmente as temperaturas de armazenamento de alimentos perecíveis para evitar a proliferação de bactérias nocivas.

C

Utilizar a mesma tábua de corte para carnes e vegetais para reduzir o número de utensílios utilizados.

D

Ignorar as datas de validade dos produtos, considerando apenas a aparência e o cheiro dos alimentos.

E

Armazenar todos os alimentos à temperatura ambiente para facilitar o acesso e a utilização.

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Q3350063

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Jaborá - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Jaborá - SC - Agente de Higienização, Copa e Cozinha |

Q3350063 Nutrição

Qual técnica é recomendada para a desinfecção efetiva de superfícies em cozinhas industriais?

A

Usar panos secos para remover germes e bactérias.

B

Utilizar uma solução de água sanitária diluída conforme as indicações do fabricante.

C

Limpar apenas com água quente.

D

Aplicar vinagre puro diretamente nas superfícies para desinfecção total.

E

Aspirar as superfícies como método principal de desinfecção.

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Q3350013

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Alto Bela Vista - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Alto Bela Vista - SC - Auxiliar de Creche |

Q3350013 Nutrição

A alimentação é um momento que deve ser observado e acompanhado, a fim de que seja prazeroso e saudável para as crianças, diante disso, marque a alternativa que representa corretamente um exemplo:

A

Produtos com corantes artificiais.

B

Frutas e produtos naturais.

C

Sucos artificiais e refrigerantes.

D

Saladas e produtos industrializados.

E

Produtos embutidos, bolos e biscoitos recheados.

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Q3350010

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Alto Bela Vista - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Alto Bela Vista - SC - Auxiliar de Creche |

Q3350010 Nutrição

Durante o preparo do alimento das crianças da Instituição Escolar foi solicitado à Auxiliar de Creche, Margareth, que iniciasse o preparo dos alimentos com produtos ricos em carboidratos que iriam fornecer energia às crianças, qual seria o grupo de alimentos escolhidos por Margareth? Marque a alternativa CORRETA.

A

Boi, frango e peixe.

B

Banana, laranja e manga.

C

Cereais, farinhas e massas.

D

Cenoura, beterraba e vagem.

E

Óleos, azeites e manteigas.

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Q3349958

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Alto Bela Vista - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Alto Bela Vista - SC - Agente de Limpeza e Copa |

Q3349958 Nutrição

Na realização dos serviços de copa são necessárias noções a respeito da boa conservação dos alimentos, tais como, os ovos. Sobre os mesmos, avalie os itens a seguir:

I.Os ovos devem ser lavados com bucha vegetal, detergente e água corrente.

II.Devem ser higienizados somente antes do uso.

III.Devem ser guardados fora da geladeira.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

I, apenas.

D

II, apenas.

E

II e III, apenas.

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Q3349198

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Nutrição |

Q3349198 Nutrição

Paciente com 52 anos, foi diagnosticado com doença renal crônica, com Taxa de Filtração Glomerular de 10 ml/min, com sintomas de irritabilidade, diarreia e enjoo. Foi indicado Hemodiálise imediata. Nessa situação, o paciente necessita de tratamento nutricional personalizado.
Assinale a opção que indica a conduta prioritária a ser adotada.

A

Consistência semi-líquida (leve), pobre em fibras solúveis, ingestão proteica superior a 2,0g/kg de peso corporal/dia.

B

Consistência geral, ingestão proteica superior a 2,0g/kg de peso corporal/dia.

C

Consistência semi-líquida (leve), rica em fibras totais, ingestão proteica superior a 2,0g/kg de peso corporal/dia.

D

Consistência branda, ingestão proteica superior a 2,0g/kg de peso corporal/dia.

E

Consistência semi-líquida (leve), pobre em fibras insolúveis, ingestão proteica inferior a 1,0g/kg de peso corporal/dia.

Q3349196

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Nutrição |

Q3349196 Nutrição

Tanto a desnutrição quanto o excesso de tecido adiposo representam risco nutricional, pois acarretam inúmeras e negativas consequências. Dependendo de qual dos extremos está presente, há que se expor o indivíduo a determinados riscos em desenvolver complicações específicas, influenciando na evolução clínica. Sendo assim, identificar e fazer a avaliação desses pacientes é fundamental para sua recuperação nutricional.
A esse respeito, assinale a afirmativa correta.

A

As classificações do grau de desnutrição a partir das proteínas séricas (albumina, transferrina, pré-albumina...) devem ser utilizadas mesmo na reação de fase aguda.

B

O edema característico do paciente Marasmático, fruto da redução na pressão coloidosmótica do plasma por hipoalbuminemia, não mascara o estado de desnutrição.

C

O paciente Marasmático pode desenvolver um quadro de Kwashiorkor Marasmático quando submetido a um estresse agudo, como uma infecção, por exemplo.

D

Há que se ter atenção à síndrome da realimentação pois com o restabelecimento da oferta nutricional, o cálcio migra do líquido extra para o intracelular, levando à sua brusca queda, com graves consequências.

E

Na presença de um estado hipermetabólico deve-se aumentar significativamente a oferta de nutrientes para que se evite a possível falência de órgãos.

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Q3349195

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Nutrição |

Q3349195 Nutrição

Inúmeras intercorrências podem encontrar, na gestação, um momento muito favorável para seu aparecimento, especialmente em virtude das alterações metabólicas e ajustes fisiológicos do período, o que impacta na frequência destas ocorrências ao longo dos nove meses do período gestacional. De modo rotineiro, o Nutricionista apresenta papel fundamental para que o período gestacional não seja marcado por frequentes agravos, que poderão impactar negativamente no seu prognóstico, e diante de intercorrências seu papel ganha ainda mais importância.
Sobre tais situações, assinale a conduta adequada.

A

Para os casos de gestante com anemia ferropriva, o Nutricionista deve suplementar com 20mg de ferro elementar, uma vez ao dia.

B

Nos casos de hipertensão na gestação, o Nutricionista deve prescrever dieta hipossódica, contendo menos de 1g/dia.

C

Para os casos de gestantes já com obesidade, deve-se recomendar um ganho de peso entre 09-10kg no período todo.

D

Para evitar aumento da glicogenólise e da resistência periférica à insulina, o Nutricionista deve evitar níveis glicêmicos reduzidos na gestante.

E

Para os casos de gestantes com baixo ganho de peso, o Nutricionista deve calcular suas necessidades energéticas utilizando o peso atual, e aumentar em 500 calorias o consumo alimentar.

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Q3349194

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Nutrição |

Q3349194 Nutrição

Todos os fatores que norteiam a vida do ser humano tem a capacidade de influenciar e determinar seus hábitos alimentares, especialmente quando estamos falando de fatores genéticos e ambientais.
A conduta do Nutricionista deve respeitar o hábito alimentar de uma criança, e também, em qual etapa da infância ela se encontra, as características dessa fase, o que influenciará nas recomendações nutricionais e, consequentemente, no direcionamento da conduta adequada.
Considerando que cada fase possui características especificas e inerentes, assinale a afirmativa correta.

A

Os escolares já se encontram numa fase de maior socialização, mas, ainda assim, essa maior interação não é um promotor de melhor aceitação de preparações mais sofisticadas.

B

Os alimentos precisam ser adaptados aos sistemas metabólicos e digestivos de um pré-escolar, visto que tais sistemas não podem ainda ser comparáveis ao de um adulto.

C

Quando uma mãe apresenta a queixa de inapetência do seu filho na idade pré-escolar, isto deve ser investigado e considerado para seu diagnóstico, visto não ser uma queixa comum nesta fase.

D

Se a relação do peso com a estatura da criança não ultrapassar 20%, é importante que se esclareça aos pais, e a ela própria, que é normal o seu aspecto “roliço” na fase que antecede o estirão.

E

Há que se rever alternativas para aumentar a ingestão do pré-escolar, pois sua inapetência comportamental tem origem puramente biológica.

Q3349193

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Nutrição |

Q3349193 Nutrição

A introdução dos alimentos complementares ao aleitamento materno requer que o processo seja em progressão e momento a considerarem a maturidade do lactente, respeitando suas alterações fisiológicas. Condutas tomadas de forma precipitada e/ou mesmo errôneas podem repercutir negativamente a médio e longo prazo, desencadeando e potencializando agravos à saúde.
Sobre esta alimentação, assinale a afirmativa correta.

A

Quando se pretende diminuir a viscosidade e aumentar a densidade energética não se pode adicionar óleo vegetal em nenhuma hipótese, pois pode causar diarreia.

B

Em relação aos nutrientes em geral, a prioridade deve ser dada aos micronutrientes, para se evitar deficiências destes num momento em que o crescimento e a demanda estão aumentados.

C

Em razão do seu baixo conteúdo de eletrólitos o uso do leite de vaca, no período, pode favorecer distúrbios hidroeletrolíticos.

D

Deve-se sempre considerar a capacidade gástrica, calculada como sendo de 15-20mL/kg de peso a partir dos 6 meses até os 24 meses de idade.

E

A introdução de alimentos complementares de forma precoce pode favorecer o atraso na maturidade intestinal e prejudicar a absorção do ferro e zinco.

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Q3349192

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Nutrição |

Q3349192 Nutrição

A intensa velocidade de crescimento de um recém-nascido (RN) pré-termo requer que o suporte nutricional, quer seja enteral ou parenteral, ofereça nutrientes em quantidade e qualidade que atendam a essa grande demanda. A conduta nutricional adequada requer que o Nutricionista conheça as limitações e necessidades fisiológicas, que são muito específicas, para então traçar as ações que nortearão seu plano de Nutrição.
Sobre o atendimento de um RN pré-termo, assinale a afirmativa correta.

A

Para RN não muito prematuro (acima de 30 semanas de idade gestacional), deve-se utilizar a via enteral de forma exclusiva nas primeiras semanas.

B

Num período máximo de 24 a 72h de vida do RN deve-se iniciar o aporte nutricional.

C

Deve-se considerar a via por cateter central para RN com restrição hídrica.

D

Para RN pré-termos gravemente enfermos, deve-se ter atenção especial à oferta de proteínas e energia e não tanto no ganho de peso.

E

Enquanto a nutrição enteral não for suficiente para o adequado ganho de peso, deve-se manter a nutrição parenteral.

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Q3349191

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Nutrição |

Q3349191 Nutrição

Ao fazer o atendimento de um paciente com Insuficiência Cardíaca (IC), o Nutricionista deve estar ciente de sua importância para melhores resultados no seu tratamento. Toda a sua conduta terá valiosa contribuição para o equilíbrio da doença, com auxílio na melhora da sua capacidade funcional e, tão importante quanto, para a redução da morbimortalidade. Para que o suporte que a Nutrição pode proporcionar a esse paciente seja alcançado, o profissional de Nutrição deve definir, os objetivos do tratamento nutricional para essa patologia.
Assinale a opção que apresenta um objetivo que o Nutricionista deve seguir.

A

Prevenir a excessiva realimentação.

B

Não precisa descansar para se ter menor trabalho cardíaco, podendo a atividade ser normal.

C

Não se faz necessário atingir a massa corporal ideal.

D

Repor massa, no caso de perda de massa magra, não está entre os objetivos.

E

Restaurar a estabilidade hemodinâmica e prevenir o tromboembolismo não são objetivos neste caso.

Q3349190

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Nutrição |

Q3349190 Nutrição

Inúmeros pacientes admitidos em uma UTI encontram-se em estado catabólico intenso, comumente catabolismo proteico, apresentando rápida e intensa perda de massa magra, inclusive massa visceral, sendo frequente o quadro de subnutrição, frequentemente mascarado por ocorrência de edema.
O Nutricionista, ao avaliar esses pacientes, deve considerar suas respostas metabólicas, visto que essas repercutirão nos parâmetros da avaliação nutricional a ser realizada.
Em relação a essas situações, assinale a afirmativa correta.

A

As medidas de dobras cutâneas e estimativas de circunferência são úteis nos pacientes de UTI, visto que os edemas não influem na área muscular do braço.

B

Principalmente a longo prazo, a contagem de linfócitos totais não deve ser considerada para determinação do estado nutricional em pacientes se agravando.

C

Na presença de aumento de peso com balanço hídrico positivo, o tratamento global deve ser reavaliado.

D

Nos pacientes graves de UTI as proteínas séricas não refletem o prognóstico diante da reação de fase aguda.

E

Mesmo na presença de diarreias e sudorese excessiva, o balanço nitrogenado pode direcionar a oferta proteica.

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Q3349189

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Nutrição |

Q3349189 Nutrição

Segundo as evidências científicas, inclusive com base no Consenso Brasileiro, deve-se prescrever uma dieta restrita em iodo antes da terapia com este mineral, para pacientes com nódulos e/ou cânceres de tireoide. Esta ação se faz necessária para que se consiga uma melhor captação de radioiodo.
Nesse sentido, considerando uma dieta pobre em iodo, é recomendado o consumo de

A

clara de ovo, maionese e tofu.

B

gema de ovo, maionese e peixes.

C

clara de ovo, beterraba e brócolis.

D

gema de ovo, requeijão, iogurte e ostras.

E

gema de ovo, requeijão, brócolis e camarão.

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Q3349188

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Nutrição |

Q3349188 Nutrição

Quando se tem um paciente acometido pela Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC) é muito comum que ele desenvolva um quadro de desnutrição. Esta desnutrição certamente desencadeará fraqueza da musculatura respiratória, da mesma forma que ela influencia no trabalho e performance dos músculos periféricos. Além disto, em um quadro de DPOC observam-se outros efeitos secundários sistêmicos, com inúmeras alterações metabólicas e nutricionais.
No atendimento de um paciente com DPOC, o Nutricionista deve considerar que.

A

os hábitos alimentares desse paciente são fortemente influenciados pelas alterações nutricionais do quadro, sendo comum apresentar anorexia e problemas gastrintestinais.

B

a depleção da massa magra não afetará os membros inferiores, visto que ela não é um preditor da capacidade aeróbica.

C

o cálculo da percentagem do peso ideal permite categorizar o paciente como desnutrido, sendo o ponto de corte para tal um percentual abaixo de 80%.

D

o profissional deve utilizar 4,0-4,5g proteínas/kg/dia na dieta do paciente com a doença estável.

E

a suplementação ergogênica não pode ser acrescentada ao tratamento convencional.

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Q3349187

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: EBSERH Prova: FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Nutrição |

Q3349187 Nutrição

Quando o paciente apresenta retorno do conteúdo ácido do estômago para o esôfago, estamos diante de um quadro de refluxo gastroesofágico, o que, muitas vezes, desencadeia a esofagite. A pressão do esfíncter esofágico inferior (EEI) pode ser influenciada de forma importante pela nutrição do paciente, a qual usualmente altera a potência de pressão do esfíncter.
Em relação à conduta nutricional para pacientes com refluxo e/ou esofagite, assinale a afirmativa correta.

A

A orientação de não ingerir líquidos durante as refeições é desnecessária para a melhora dos sintomas do refluxo.

B

A conduta de apenas reduzir a gordura saturada e aumentar a polinsaturada, ainda que sendo dieta normolipídica (cerca de 30% do VET), já é suficiente.

C

Considerando que a colecistoquinina tem o poder de reduzir a pressão do EEI, recomenda-se que a dieta seja hipolipídica (< 20% do VET).

D

Alimentos ricos em purinas devem se manter dentro da normalidade.

E

A dieta não pode ser líquida quando o paciente se encontra no período de maior sintomatologia, que é a fase aguda do problema.

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