Em relação às noções básicas no armazenamento de
alimentos, é correto afirmar que

Question

Em relação às noções básicas no armazenamento de
alimentos, é correto afirmar que  Alternativa A: a data de validade dos alimentos deve ser observada com
atenção, utilizando-se primeiramente os que estão com
a data de vencimento mais próxima.  Ou Alternativa B: todos os alimentos armazenados devem estar
identificados com o nome do produto e seu prazo de
validade.   Ou Alternativa C: as prateleiras ou estrados devem estar a 10 cm do chão
e junto às paredes. Ou Alternativa D: o depósito de alimentos deve ser próximo da cozinha,
claro, arejado, e de preferência, longe dos banheiros.
Também deve ter telas de proteção nas janelas e portas
para evitar a entrada de insetos e roedores.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] as prateleiras ou estrados devem estar a 10 cm do chão
e junto às paredes. Gabarito: CFundamento decisivo: Como o enunciado pede uma afirmação correta, o suporte da base a A e a compatibilidade geral de D impedem identificar C como resposta única na redação apresentada.Tema central: Boas práticas de armazenamentoAnálise das alternativasAErradaNão pode ser eliminada tecnicamente: priorizar os alimentos com vencimento mais próximo corresponde ao critério primeiro que vence, primeiro que sai, expressamente recomendado pelo manual citado. Portanto, a base sustenta A, apesar de ela não ser o gabarito oficial.BErradaA exigência foi indevidamente universalizada pela palavra “todos”. O item 4.7.5 da RDC nº 216/2004 reconhece alimentos dispensados da indicação obrigatória de validade, o que contraria a formulação absoluta da alternativa.CCertaC é preservada como gabarito oficial, mas não pode ser apresentada como tecnicamente correta. Base insuficiente para justificar esta alternativa sem extrapolação. A RDC nº 216/2004, item 4.7.6, exige espaçamento para ventilação e limpeza, e o manual citado explicita o afastamento das paredes. A indicação de 10 cm do piso não elimina o defeito da instalação junto às paredes, nem pode ser tratada como medida universal fixada pela RDC.DErradaNão há, na base, erro decisivo que permita eliminá-la inequivocamente: a orientação é, em geral, compatível com ventilação e proteção contra pragas. A ressalva é que recomendar distância dos banheiros não substitui a proibição de comunicação direta com o depósito; contudo, D não autoriza essa comunicação. A base considera D compatível como orientação geral; somada à correção de A, essa leitura impede identificar uma única alternativa correta na redação apresentada.Pegadinha da questãoElevar os alimentos do piso não compensa manter prateleiras ou estrados junto às paredes. Em B, a palavra “todos” também exige atenção às exceções relativas à indicação obrigatória de validade.Dica para questões semelhantesNo rodízio do estoque, priorize os alimentos com vencimento mais próximo.Verifique se a disposição de prateleiras e estrados permite ventilação e limpeza, inclusive com afastamento das paredes.Antes de aceitar uma exigência formulada com “todos”, confira as exceções previstas na norma.Diferencie recomendação de distância dos banheiros de proibição de comunicação direta com a área de armazenamento.

Em relação às noções básicas no armazenamento de alimentos,...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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