Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q4395762

Ano: 2024 Banca: METRÓPOLE Órgão: Prefeitura de Ipuiúna - MG Prova: METRÓPOLE - 2024 - Prefeitura de Ipuiúna - MG - Cantineira |

Q4395762 Nutrição

Qual é a razão principal para a higienização de utensílios de cozinha que entram em contato com alimentos crus e cozidos?

A

Evitar que os utensílios adquiram odores desagradáveis.

B

Prevenir a contaminação cruzada e a proliferação de microrganismos nocivos.

C

Garantir que os utensílios não fiquem danificados pelo uso.

D

Manter os utensílios limpos para garantir que o preparo das refeições seja rápido.

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Q4395761

Ano: 2024 Banca: METRÓPOLE Órgão: Prefeitura de Ipuiúna - MG Prova: METRÓPOLE - 2024 - Prefeitura de Ipuiúna - MG - Cantineira |

Q4395761 Nutrição

Qual é a maneira mais eficaz de higienizar vegetais antes do consumo?

A

Lavar apenas com água corrente para remover sujeiras visíveis.

B

Usar sabão ou detergente para limpar frutas e vegetais.

C

Lavar com água corrente e, se necessário, usar uma solução de vinagre diluído para eliminar pesticidas.

D

Esfregar os vegetais com escovas duras para remover impurezas.

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Q4395760

Ano: 2024 Banca: METRÓPOLE Órgão: Prefeitura de Ipuiúna - MG Prova: METRÓPOLE - 2024 - Prefeitura de Ipuiúna - MG - Cantineira |

Q4395760 Nutrição

Por que a higienização de utensílios de cozinha é fundamental, especialmente os que entram em contato com alimentos crus e cozidos?

A

Para evitar que os utensílios fiquem danificados com o uso frequente.

B

Para prevenir que resíduos de alimentos contaminem os alimentos cozidos e aumentem o risco de contaminação cruzada.

C

Para garantir que os utensílios permaneçam com o cheiro de comida agradável.

D

Para garantir que utensílios de metal fiquem sem manchas após o uso.

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Q4395759

Ano: 2024 Banca: METRÓPOLE Órgão: Prefeitura de Ipuiúna - MG Prova: METRÓPOLE - 2024 - Prefeitura de Ipuiúna - MG - Cantineira |

Q4395759 Nutrição

Qual é o principal objetivo de realizar a higienização de alimentos de origem animal e vegetal antes do consumo?

A

Eliminar impurezas, como poeira e sujeira visível, dos alimentos.

B

Garantir que os alimentos percam parte dos nutrientes durante a lavagem.

C

Prevenir contaminações que podem resultar em doenças alimentares e intoxicações.

D

Deixar os alimentos mais saborosos e atraentes para os consumidores.

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Q4395758

Ano: 2024 Banca: METRÓPOLE Órgão: Prefeitura de Ipuiúna - MG Prova: METRÓPOLE - 2024 - Prefeitura de Ipuiúna - MG - Cantineira |

Q4395758 Nutrição

Por que é importante higienizar utensílios de cozinha que entram em contato com alimentos crus e cozidos?

A

Para garantir que os utensílios fiquem esteticamente agradáveis.

B

Para evitar a contaminação cruzada e a proliferação de microrganismos que podem causar doenças alimentares.

C

Para aumentar a durabilidade dos utensílios e evitar desgaste.

D

Para garantir que os utensílios adquiram um cheiro agradável.

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Q4395757

Ano: 2024 Banca: METRÓPOLE Órgão: Prefeitura de Ipuiúna - MG Prova: METRÓPOLE - 2024 - Prefeitura de Ipuiúna - MG - Cantineira |

Q4395757 Nutrição

Qual é a medida mais eficaz para higienizar frutas e vegetais antes do consumo?

A

Lavar as frutas e vegetais apenas com água corrente.

B

Usar sabão ou detergente para lavar frutas e vegetais.

C

Esfregar as frutas com escovas duras para remover sujeiras visíveis.

D

Lavar com água quente para garantir a eliminação de germes.

Q4395756

Ano: 2024 Banca: METRÓPOLE Órgão: Prefeitura de Ipuiúna - MG Prova: METRÓPOLE - 2024 - Prefeitura de Ipuiúna - MG - Cantineira |

Q4395756 Nutrição

Qual é a principal vantagem do uso de métodos de armazenamento a vácuo para alimentos?

A

Aumenta o valor nutricional dos alimentos.

B

Reduz a quantidade de conservantes necessários no armazenamento.

C

Prolonga a vida útil dos alimentos ao reduzir a exposição ao oxigênio e à umidade.

D

Melhora o sabor dos alimentos armazenados a longo prazo.

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Q4395755

Ano: 2024 Banca: METRÓPOLE Órgão: Prefeitura de Ipuiúna - MG Prova: METRÓPOLE - 2024 - Prefeitura de Ipuiúna - MG - Cantineira |

Q4395755 Nutrição

Qual é a melhor prática para armazenar alimentos perecíveis, como frutas e vegetais, a fim de prolongar sua durabilidade?

A

Armazená-los à temperatura ambiente, longe da luz solar direta.

B

Conservar os alimentos em ambientes úmidos, sem ventilação, para evitar ressecamento.

C

Armazená-los em temperaturas baixas, como em uma geladeira, e em embalagens adequadas para reduzir a deterioração.

D

Congelar todos os alimentos perecíveis imediatamente após a compra.

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Q4395754

Ano: 2024 Banca: METRÓPOLE Órgão: Prefeitura de Ipuiúna - MG Prova: METRÓPOLE - 2024 - Prefeitura de Ipuiúna - MG - Cantineira |

Q4395754 Nutrição

Qual é um exemplo de um alimento vegetal que pode substituir uma fonte de proteína animal em dietas vegetarianas e veganas?

A

Soja.

B

Arroz branco.

C

Batata frita.

D

Carne de frango.

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Q4395753

Ano: 2024 Banca: METRÓPOLE Órgão: Prefeitura de Ipuiúna - MG Prova: METRÓPOLE - 2024 - Prefeitura de Ipuiúna - MG - Cantineira |

Q4395753 Nutrição

Qual é a principal diferença entre os alimentos de origem animal e vegetal em termos de composição nutricional?

A

Os alimentos de origem animal são ricos em fibras, enquanto os vegetais são ricos em proteínas.

B

Os alimentos de origem animal contêm mais gorduras saturadas e proteínas completas, enquanto os vegetais são ricos em fibras e antioxidantes.

C

Os alimentos de origem animal são pobres em cálcio, enquanto os vegetais são ricos nesse mineral.

D

Os alimentos de origem animal têm mais carboidratos do que os vegetais.

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Q4372483

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Nova Tebas - PR Órgão: Prefeitura de Nova Tebas - PR Prova: Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |

Q4372483 Nutrição

É papel do nutricionista, seja na Atenção Básica a Saúde ou ambiente Hospitalar, orientar a família sobre aleitamento materno, nas primeiras horas de vida da criança ou em outras consultas e possíveis internamentos. O aleitamento materno é primordial no desenvolvimento da criança, para isso é importante costuma ser classificado. Assinale o que se refere de forma correta ao tema:

A

Aleitamento materno complementado, trata-se de quando a criança recebe, além do leite materno, qualquer alimento sólido ou semissólido com a finalidade de complementá-lo e substituí-lo.

B

Aleitamento materno misto ou parcial, quando a criança recebe leite materno e outros tipos de leite.

C

Aleitamento materno predominante, quando a criança recebe apenas o leite da mãe.

D

Aleitamento materno exclusivo – quando a criança recebe somente leite materno, direto da mama ou ordenhado, ou leite humano de outra fonte, sem outros líquidos ou sólidos, nem gotas ou xaropes contendo vitaminas, ou medicamentos.

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Q4372482

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Nova Tebas - PR Órgão: Prefeitura de Nova Tebas - PR Prova: Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |

Q4372482 Nutrição

Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Muitos tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Sobre DTA, como podemos evita-las em uma cozinha? Marque V para verdadeiro e F para falso.
( ) evitar o contato entre alimentos crus e alimentos prontos para o consumo para impedir contaminação cruzada; ( ) evitar o contato de utensílio, colocando em um alimento e em outro na hora cozimento. ( ) Verificar o prazo de validade, acondicionamento e suas condições físicas (aparência, consistência, odor), de alimentos no recebimento. ( ) ovos devem ser lavados em água potável, um por vez, somente antes do uso (nunca antes de estocar);

A

VVVV

B

FFVV

C

VVFF

D

VVVF

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Q4372481

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Nova Tebas - PR Órgão: Prefeitura de Nova Tebas - PR Prova: Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |

Q4372481 Nutrição

Em uma cozinha onde várias pessoas trabalham é necessário organização, comprometimento e processos que caminhem da mesma forma, mesmo com servidores diferente, para isso é importante implantação de rotinas, tipos de serviços, padronização de dietas entre outros, de fácil acesso e linguagem simples, para que em momentos de dúvida o colaborador possa acessar. Sobre Processo Operacional Padronizado é coreto afirmar:

A

Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas do setor.

B

Procedimento escrito de forma técnica que estabelece operações rotineiras específicas do setor.

C

Procedimento utilizado pelo Nutricionista, para instruir e capacitar equipe de acordo com legislação, sem necessidade de consulta por parte do colaborador.

D

Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. Esses documentos devem estar arquivados para apresentar à autoridade sanitária, quando requerido.

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Q4372480

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Nova Tebas - PR Órgão: Prefeitura de Nova Tebas - PR Prova: Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |

Q4372480 Nutrição

As unidades de educação infantil, são rede de apoio para uma alimentação saudável e meio de prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Um exemplo desses locais são as creches e pré-escolas, assinale o que é incorreto quando falamos de atividades, ações, brincadeiras que contribuem na saúde nutricional da criança.

A

Atividades de educação alimentar e nutricional (EAN) na educação infantil (EI) têm entre os seus objetivos influenciar práticas alimentares saudáveis, incluindo a valorização da alimentação complementar saudável, e o desenvolvimento de autonomia.

B

Por meio do lúdico, uma ação educativa pode contribuir para um melhor aproveitamento das atividades de educação alimentar e nutricional.

C

A educação nutricional tem o potencial de influenciar positivamente o conhecimento sobre alimentação e a adoção de práticas alimentares saudáveis pela comunidade escolar.

D

Não é preciso capacitação da equipe, pelo profissional nutricionista e participação do mesmo nessas atividades na escola, já que o professor tem conhecimento suficiente sobre introdução alimentar e alimentação de escolares, bem como os colaboradores que preparam a refeição das crianças.

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Q4372479

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Nova Tebas - PR Órgão: Prefeitura de Nova Tebas - PR Prova: Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |

Q4372479 Nutrição

As curvas de crescimento da criança na avaliação nutricional são importantes aliadas, ao que se refere a situações de alerta e também a quadro de criança saudável, possibilitando acompanhar seu desenvolvimento. Sobre curva de crescimento marque V para verdadeiro e F para falso.
( ) Crianças menores de 10 anos, perímetro cefálico (de zero a 2 anos), peso para a idade (de zero a 2 anos, de 2 a 5 anos e de 5 a 10 anos). ( ) Comprimento/estatura para a idade (de zero a 2 anos, de 2 a 5 anos e de 5 a 10 anos), índice de massa corporal (IMC) para a idade (de zero a 2 anos, de 2 a 5 anos e de 5 a 10 anos). ( ) Crianças menores de 10 anos, perímetro cefálico (de zero a 5 anos), peso para a idade (de zero a 2 anos, de 2 a 5 anos e de 5 a 10 anos). ( ) Comprimento/estatura para a idade (de 2 a 5 anos e de 5 a 10 anos), índice de massa corporal (IMC) para a idade (apenas, de 2 a 5 anos e de 5 a 10 anos).

A

VVFF

B

VFVF

C

VVFV

D

VVVF

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Q4372478

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Nova Tebas - PR Órgão: Prefeitura de Nova Tebas - PR Prova: Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |

Q4372478 Nutrição

O trabalho multiprofissional nos cuidados com o paciente em Terapia Nutricional Enteral é muito importante, cada profissional tem seu papel fundamental nesse processo. Sobre as atribuições do nutricionista ao que diz respeito ao tema, é correto o que se afirma em:

A

orientar indivíduos sob cuidados de TN, cuidadores e familiares, auxiliando na identificação de recursos, dietas e insumos necessários, facilitando e orientando sobre o acesso a eles.

B

Diagnóstico de disfagias orofaríngeas, bem como o gerenciamento destas.

C

Indicação e prescrição de terapia nutricional.

D

A avaliação do estado nutricional dos pacientes, necessidades nutricionais, tanto para a nutrição enteral quanto parenteral.

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Q4372477

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Nova Tebas - PR Órgão: Prefeitura de Nova Tebas - PR Prova: Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |

Q4372477 Nutrição

As vias de administração de dieta são avaliadas conforme a necessidade do paciente, presa-se sempre pela via oral, porém em caso de necessidade de preservação desta via, a dieta pode ser administrada de outras maneiras. Sobre Terapia Nutricional Enteral em adulto é correto o que se afirmar em:

A

São indicados para pacientes sem disfunção digestivas e absortivas com necessidade de terapia enteral, dieta isenta de lactose, sacarose e glúten, com fibras, em pó ou líquida, pelas vias de administração, sonda nasogástrica, nasoduodenal, nasojejunal, gastrostomia, jejunostomia ou oral.

B

A sonda nasogástrica não é indicada para crianças de até 03 anos de idade.

C

A Terapia Nutricional Enteral não deve ser realizada em domicilio, pois nem toda família está apta para os cuidados necessários com o paciente.

D

A Terapia Nutricional Enteral, deve ser sempre normocalórica, normoproteica e normolipídica.

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Q4372476

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Nova Tebas - PR Órgão: Prefeitura de Nova Tebas - PR Prova: Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |

Q4372476 Nutrição

Para início de qualquer prescrição dietética é necessário conhecer o paciente em questão, suas patologias, histórico anterior, e demais informações que sejam possíveis de ser extraídas. Sobre Triagem Nutricional assinale a alternativa incorreta.

A

A triagem nutricional possibilita identificar fatores de risco para o paciente e assim contribuir para melhora de diagnóstico ou conforto para o paciente.

B

A triagem deve ser realizada no momento da admissão do paciente, para identificar se existe risco nutricional.

C

Existem diversos instrumentos de triagem do paciente, de acordo com faixa etária de idade, apenas os idosos utilizam o mesmo instrumento que adultos, não existindo algo específico.

D

Os pacientes admitidos que passarem pela triagem nutricional e apresentarem risco nutricional, devem ir para uma avaliação mais detalhada.

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Q4372475

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Nova Tebas - PR Órgão: Prefeitura de Nova Tebas - PR Prova: Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |

Q4372475 Nutrição

A população idosa deve seguir parâmetros específicos, para classificação de estado nutricional. Em relação ao tema, assinale a alternativa que contenha maior número de parâmetros que se encaixe para esta população.

A

Índice de massa corporal, dobra cutânea tricipital, circunferência do braço, circunferência da panturrilha.

B

Peso e altura para cálculo do índice de massa corporal do idoso é suficiente para classificar o estado nutricional.

C

Se o idoso for acamado não será possível classificar o estado nutricional do mesmo.

D

Os parâmetros de avaliação do estado nutricional de idosos não são específicos e sim utilizados os mesmos para população adulta em geral.

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Q4372474

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Nova Tebas - PR Órgão: Prefeitura de Nova Tebas - PR Prova: Prefeitura de Nova Tebas - PR - 2024 - Prefeitura de Nova Tebas - PR - Nutricionista II |

Q4372474 Nutrição

As crianças com Transtorno do Espectro Autista, são na grande maioria mais seletivos em relação a alimentação, este tema é bastante recente e segue em constante discussão. Quando falamos em seletividade alimentar, como o profissional nutricionista pode colaborar?

A

As demonstrações alimentares com alteração da textura mostraram-se uma estratégia positiva para o tratamento da seletividade alimentar e, também, uma boa forma de educação alimentar e nutricional para essas crianças.

B

A orientação aos pais é muito importante, principalmente quando se trata de crianças entre 18 e 24 meses, pois apenas crianças dentro do espectro tem maior seletividade alimentar nesta faixa etária.

C

As crianças dentro do espectro costumam sem mais sensíveis a odores, textura, sabores, o nutricionista pode auxiliar na introdução de novos alimentos conversando com a criança a importância de todas as vitaminas e minerais na dieta, seja isso suficiente para sucesso no processo de introdução do mesmo.

D

O trabalho multiprofissional contra a mesmice da refeição deve ser realização. Porém o nutricionista não está incluso neste processo, apenas o psicólogo, o terapeuta ocupacional e o médico neurologista.

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