Questões de Concurso Para nutricionista

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Q3815628 Nutrição

O uso da albumina sérica na avaliação do estado nutricional baseia-se em sua correlação com alterações na circunferência muscular do braço, além da facilidade de dosagem e do baixo custo do exame.


Cristiano, 35 anos, sedentário e pré-diabético, apresentou albumina sérica de 4 g/dL e foi encaminhado para avaliação no ambulatório de nutrição de uma unidade de saúde.


Com base nesse resultado, o valor da albumina de Cristiano é classificado como:

 

Alternativas
Q3815627 Nutrição
A nutrição enteral é a via de administração preferida quando o trato gastrointestinal está íntegro e funcionante, mas esta terapia também tem desafios. As principais complicações da terapia nutricional enteral são: 
Alternativas
Q3815626 Nutrição
Na Nutrição Parenteral Periférica (NPP), são administradas soluções contendo glicose ou outro carboidrato (como o sorbitol), emulsões lipídicas e aminoácidos por via periférica. 

Com relação às indicações da Nutrição Parenteral Periférica (NPP), é correto afirmar que:  
Alternativas
Q3815625 Nutrição
A desnutrição apresenta impacto negativo ao indivíduo, pois ela eleva a morbimortalidade, a permanência no ambiente hospitalar e o custo da assistência de saúde, acarretando menor qualidade de vida. A identificação do estado nutricional precoce possibilita estabelecer conduta dietoterápica mais apropriada ao paciente. Sobre a triagem nutricional, é correto afirmar que: 
Alternativas
Q3815624 Nutrição
Sobre planejamento físico-funcional de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), marque a alternativa que apresenta os fato res que interferem diretamente na produção. 
Alternativas
Q3815623 Nutrição
A avaliação dietética é um procedimento metodológico que permite obter informações quantitativas e qualitativas sobre a alimentação de um indivíduo.

Com base nesse conceito, é correto afirmar que: 
Alternativas
Q3815622 Nutrição
Cláudia, 27 anos, encontra-se na 12ª semana de gestação e foi encaminhada para avaliação no ambulatório de nutrição de uma unidade de saúde. Informa que seu Índice de Massa Corporal (IMC) pré-gestacional era de 20 kg/m². Considerando que o estado nutricional é classificado como eutrófico, o ganho de peso total esperado para o 1º trimestre gestacional deve ser: 
Alternativas
Q3815621 Nutrição
Pâmela tem 48 anos e foi encaminhada para avaliação no ambulatório de nutrição em uma unidade de serviço de saúde. Seu peso no momento da consulta é de 58kg e altura de 1,70m. Logo, o Índice de Massa Corporal (IMC) e o diagnóstico nutricional dela foram: 
Alternativas
Q3815620 Nutrição
A maioria das vitaminas e minerais não pode ser produzida pelo corpo humano, por esse motivo, eles são obtidos através da alimentação e são responsáveis por inúmeras funções. Sobre esses micronutrientes, é correto afirmar que: 
Alternativas
Q3815619 Nutrição
Sobre digestão de carboidratos, proteínas e lipídios, é correto afirmar que:
Alternativas
Q3808452 Gestão de Pessoas
Durante a implementação de um novo sistema digital em órgão municipal, conflitos emergiram entre servidores experientes e recém-contratados. Os primeiros alegavam perda de autonomia; os segundos, falta de abertura para propor melhorias. Considerando os princípios de relações interpessoais e gerenciamento de divergências, a intervenção mais consistente é:
Alternativas
Q3808450 Nutrição
O leite materno constitui a principal fonte de nutrição para recém-nascidos, tanto prematuros quanto a termo. Rico em nutrientes essenciais e diversos componentes bioativos, ele desempenha papel fundamental na proteção contra inúmeras doenças. Considerando os benefícios do aleitamento materno para a saúde intestinal do bebê, é correto afirmar que: 
Alternativas
Q3808449 Nutrição
A espécie humana necessita de uma dieta diversificada para assegurar uma nutrição adequada. Como os nutrientes estão presentes em proporções distintas nos alimentos, recomenda-se variar os itens utilizados nas preparações, de modo a contemplar todos os grupos alimentares.

A introdução alimentar, iniciada aos 6 meses de idade, constitui uma etapa fundamental para o desenvolvimento dos hábitos alimentares do bebê. Nesse período, o plano alimentar deve incluir variedade de alimentos, como frutas, vegetais, fontes de proteína e cereais, evitando a monotonia alimentar. Considerando a alimentação de crianças menores de 2 anos e os grupos alimentares indicados, analise a alternativa correta sobre as porções:
Alternativas
Q3808448 Nutrição
Os indicadores culinários constituem parâmetros fundamentais para o planejamento eficiente da produção de refeições, uma vez que permitem estimar, com maior precisão, a quantidade de insumos necessários para atender a determinada demanda. Esses indicadores são gerados durante as etapas de pré-preparo e preparo dos alimentos e fornecem informações essenciais para o controle de custos, a organização operacional e a redução de desperdícios. A correta compreensão desses parâmetros é indispensável para o dimensionamento da equipe, a estruturação do cardápio, o controle financeiro e a sustentabilidade do processo produtivo. Com base nessas informações, associe a segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando cada indicador culinário à sua respectiva característica:

Primeira coluna: indicador
1.Fator de correção
2.Indicador ou índice de conversão

Segunda coluna: descrição do indicador
(__)Também denominado de fator térmico (FT) ou fator ou índice de cocção (FCç ou ICç).
(__)Indica modificações dos alimentos durante o preparo, incluindo, principalmente, a cocção prolongada.
(__)Também chamado de indicador de parte comestível (IPC), prevê a remoção de partes usualmente não consumidas de certos alimentos.
(__)Está associado ao rendimento da preparação e, se não for utilizado no planejamento, pode haver falta ou excesso de insumos, resultando, neste último caso, em desperdício.
(__)Amplamente utilizado para auxiliar no controle de desperdícios e gestão de custos de produção em estabelecimentos processadores/industrializadores de alimentos.

Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:
Alternativas
Q3808447 Nutrição
A vitamina K é um micronutriente essencial envolvido na ativação de proteínas dependentes de carboxilação, atuando em processos fundamentais do organismo. É conhecida como vitamina anti-hemorrágica, por seu papel na coagulação sanguínea, prevenindo hemorragias. Além disso, participa de mecanismos relacionados à cicatrização e está presente em diversos outros tecidos, exercendo funções complementares importantes para a manutenção da saúde. Acerca da vitamina K, analise as afirmativas a seguir:

I.A vitamina K é um grupo de moléculas lipossolúveis, sendo a menaquinona presente em vegetais folhosos verdes e a filoquinona, também conhecida como vitamina K2, presente em alimentos fermentados e produtos de origem animal, incluindo laticínios.
II.A vitamina K1 tem meia vida de 1 a 2 horas, enquanto a vitamina K2 de 3 dias e é considerada mais biodisponível para o corpo absorver, uma vez que está fortemente ligada às matrizes animais, e contam com a presença de gordura.
III.A vitamina K pode atuar sobre os osteoblastos, promover a calcificação do tecido ósseo, como a osteocalcina, proteínas, etc., as quais requerem vitamina K para exercer seus efeitos, enquanto inibem os osteoclastos e evitam a reabsorção óssea.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Q3808446 Nutrição
Os óleos vegetais são gorduras extraídas de plantas, sementes ou frutos. Eles fornecem energia e nutrientes essenciais, mas os efeitos no organismo variam conforme a origem, a composição, o processo de extração e o uso na alimentação. Por isso, é necessário conhecer os tipos, as características e as diferenças deles, de modo a saber como utilizá-los na alimentação para obter benefícios. Sobre essa temática, analise as afirmativas a seguir:

I.O óleo de coco é um dos óleos vegetais com maior teor de ácidos graxos saturados (mais de 90% de sua composição), principalmente o ácido láurico, que possui importante capacidade de elevar o LDL-c e o HDL-c. Apesar do seu alto teor de gordura saturada, pode ser encontrado na forma líquida e também em cápsulas.
II.O óleo de canola é o terceiro mais produzido em volume no mundo e possui melhor composição nutricional em comparação ao de soja. Tem como benefícios a redução nos níveis de colesterol total, de LDL-c e triglicerídeos, pelo baixo teor de gorduras saturadas e também pelas quantidades substanciais de ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados. 
III.Os óleos recomendados para uso em frituras são aqueles que apresentam ponto de fumaça superior a 200 ºC, pois quanto maior este ponto, maior é a resistência às altas temperaturas. Assim, os mais indicados para fritura são os óleos de soja, canola e girassol, seguidos do óleo de palma, azeite de oliva e de milho.
IV.Apesar de não ser característico da dieta brasileira, o óleo de cártamo é produzido por extração das sementes oleaginosas da planta Carthamus tinctorius L, originária das regiões áridas da Índia. Estudos apontam benefícios relacionados à redução de tecido adiposo, aumento da massa magra e de HDL-c e redução da glicemia de jejum.

É correto o que se afirma em:
Alternativas
Q3808445 Saúde Pública
O Conselho Municipal de Saúde discute a criação da Comissão Intersetorial de Saúde do Trabalhador e da Trabalhadora (CISTT), conforme previsto na Lei Orgânica da Saúde. Um conselheiro questiona a natureza jurídica da comissão, sua composição e suas atribuições. Considerando as diretrizes que orientam a estruturação da CISTT no âmbito do controle social do SUS, é correto afirmar que:
Alternativas
Q3808444 Saúde Pública
Uma Unidade Básica de Saúde localizada em bairro com elevada densidade populacional recebe orientação da Secretaria Municipal de Saúde para implementar o Conselho Local de Saúde (CLS), atendendo à campanha nacional do Conselho Nacional de Saúde. A equipe multiprofissional questiona a coordenação sobre composição, atribuições e funcionamento dessa instância participativa. Considerando as diretrizes para criação e funcionamento dos Conselhos Locais de Saúde, é correto afirmar que:
Alternativas
Q3808441 Meio Ambiente
A COP30, realizada em Belém em novembro de 2025, foi marcada por ampla participação social e avanços em agendas específicas, embora o resultado final tenha sido considerado insuficiente diante da urgência climática. Entre os pontos de destaque, houve a incorporação inédita de determinados temas em documentos oficiais da Convenção do Clima. Considerando os resultados da conferência, é correto afirmar que:
Alternativas
Q3808439 Legislação Municipal
Uma professora estatutária da rede municipal de ensino, com vinte e três anos de efetivo exercício em funções de magistério, consulta o setor de recursos humanos sobre sua situação funcional. Deseja saber as condições para aposentadoria voluntária com proventos integrais e questiona se eventual demissão administrativa poderia ser revertida judicialmente. Conforme a Lei Orgânica Municipal, é correto afirmar que:
Alternativas
Respostas
4601: D
4602: B
4603: D
4604: A
4605: B
4606: B
4607: A
4608: C
4609: C
4610: A
4611: B
4612: E
4613: D
4614: B
4615: E
4616: E
4617: E
4618: C
4619: D
4620: E