Questões de Concurso Para engenheiro de alimentos
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Determine a variação de pressão, ΔP = (Pb-Pa), entre os pontos b e a, sabendo que ΔZ = 500 mm, e o sentido do fluxo do fluido, respectivamente,
O equipamento
I. O congelamento deve-se dar abaixo do ponto triplo. II. A sublimação da água presente no alimento deve-se dar em pressão menor que 4,58 mmHg. III. É mais vantajoso primeiro sublimar a água e depois congelar. IV. Na liofilização, é necessário primeiro congelar o alimento para depois sublimar a água do mesmo.
Está correto o que se afirma APENAS em