Segundo o Codex Alimentarius Comission (2023), os sistemas d...

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Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918783 Nutrição

Segundo o Codex Alimentarius Comission (2023), os sistemas de controle de tempo e temperatura do processo produtivo devem levar em conta, EXCETO:

O impacto sobre os microrganismos.

O prazo de validade pretendido para o produto.

A natureza do alimento, por exemplo, sua atividade de água, pH e provável nível inicial e tipos de microrganismos.

O método de transporte durante a distribuição do produto.

Como o produto deve ser usado, por exemplo, posterior cozimento/processamento ou pronto para consumo.

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