Questões de Concurso
Foram encontradas 35.048 questões
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Ano: 2022
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Paranacity - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2022 - Prefeitura de Paranacity - PR - Nutricionista |
Q4198185
Nutrição
De acordo com as atividades do âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar e levando em consideração as refeições da alimentação dos estudantes com mais de três anos de idade, conforme FNDE Resolução nº 6, de 8 de maio de 2020, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.
I. No mínimo 70% (setenta por cento) das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, três refeições, para creches em período integral, inclusive as localizadas em comunidades indígenas ou áreas remanescentes de quilombos.
II. No mínimo 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, por refeição ofertada, para os estudantes matriculados nas escolas localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos.
III. No mínimo 20% (vinte por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial.
IV. No mínimo 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertadas duas os mais refeições, para os estudantes matriculados na educação básica, exceto creches em período parcial.
V. No mínimo 70% (setenta por cento) das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo três refeições, para os estudantes participantes de programa de educação em tempo integral e para os matriculados em escolas de tempo integral.
Ano: 2022
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Paranacity - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2022 - Prefeitura de Paranacity - PR - Nutricionista |
Q4198184
Nutrição
Assinale a alternativa incorreta. Considerando as
atividades do âmbito do Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE) e levando em
consideração os cardápios da Alimentação Escolar,
conforme Fundo Nacional de Desenvolvimento
(FNDE) Resolução Nº 6, de 8 de maio de 2020:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista / Merenda Escolar 20h |
Q4197140
Nutrição
No que se refere ao Tratamento Dietoterápico na
Hipertensão arterial, analise as afirmativas abaixo:
I.A ingestão alimentar de sódio tem relação direta com a pressão arterial. Sendo assim, a ingestão reduzida de sódio auxilia na redução de maneira significativa a Pressão Arterial (PA).
II.A baixa ingestão de potássio está associada com níveis reduzidos de pressão arterial.
III.A dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) auxilia na redução de maneira significativa a Pressão Arterial (PA).
É CORRETO o que se afirma em:
I.A ingestão alimentar de sódio tem relação direta com a pressão arterial. Sendo assim, a ingestão reduzida de sódio auxilia na redução de maneira significativa a Pressão Arterial (PA).
II.A baixa ingestão de potássio está associada com níveis reduzidos de pressão arterial.
III.A dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) auxilia na redução de maneira significativa a Pressão Arterial (PA).
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista / Merenda Escolar 20h |
Q4197139
Nutrição
Em relação aos valores de referência para ingestão de
nutrientes, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista / Merenda Escolar 20h |
Q4197138
Nutrição
Dentre as opções citadas abaixo, assinale aquela que
corresponde a Resolução da Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (ANVISA) que aprovar o
Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação, no qual, o objetivo é estabelecer
procedimentos de Boas Práticas para serviços de
alimentação a fim de garantir as condições
higiênico-sanitárias do alimento preparado.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista / Merenda Escolar 20h |
Q4197137
Nutrição
No que diz respeito à segurança alimentar nos serviços
de alimentação, assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista / Merenda Escolar 20h |
Q4197136
Nutrição
No que se refere a Terapia Nutricional no Paciente com
Doença Renal, analise as afirmativas abaixo.
I.Não é recomendado a suplementação de glutamina via parenteral em pacientes instáveis e complexos, particularmente aqueles com alteração hepática ou renal, pois a suplementação de glutamina pode reduzir, rapidamente, níveis de amônia sérica.
II.A recomendação de proteínas para pacientes hipercatabólicos com Injuria Renal Aguda (IRA) e sem Terapia De Reposição Renal (TRR) é de 1,7-2,0 g/kg/dia.
III.O manejo de eletrólitos de pacientes com IRA deve ser individualizado, de acordo com os níveis séricos. A necessidade de reposição depende de resultados séricos de cada paciente e de cada eletrólito. Níveis elevados podem indicar necessidade de TRR.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Não é recomendado a suplementação de glutamina via parenteral em pacientes instáveis e complexos, particularmente aqueles com alteração hepática ou renal, pois a suplementação de glutamina pode reduzir, rapidamente, níveis de amônia sérica.
II.A recomendação de proteínas para pacientes hipercatabólicos com Injuria Renal Aguda (IRA) e sem Terapia De Reposição Renal (TRR) é de 1,7-2,0 g/kg/dia.
III.O manejo de eletrólitos de pacientes com IRA deve ser individualizado, de acordo com os níveis séricos. A necessidade de reposição depende de resultados séricos de cada paciente e de cada eletrólito. Níveis elevados podem indicar necessidade de TRR.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista / Merenda Escolar 20h |
Q4197135
Nutrição
No que diz respeito às necessidades energéticas, atribua
V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas a
seguir:
(__)Em pessoas doentes ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético.
(__)A massa corporal consiste em um indicador confiável na adequação de macronutrientes ou micronutrientes, pois não reflete na adequação do consumo energético.
(__)A necessidade energética pode ser definida como a ingestão energética alimentar necessária para o crescimento e a manutenção de uma pessoa de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
(__)Em pessoas doentes ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético.
(__)A massa corporal consiste em um indicador confiável na adequação de macronutrientes ou micronutrientes, pois não reflete na adequação do consumo energético.
(__)A necessidade energética pode ser definida como a ingestão energética alimentar necessária para o crescimento e a manutenção de uma pessoa de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista / Merenda Escolar 20h |
Q4197134
Nutrição
O Índice de Massa Corporal (IMC) consiste em um indicador de avaliação da massa corporal total do
indivíduo em relação à altura. É um indicador simples,
rápido e fácil de ser aplicado, sendo muito utilizado em
pesquisas epidemiológicas e na prática clínica.
Fonte: SAMPAIO, L. R. Avaliação Nutricional, 2012.
Sobre o IMC, analise as afirmativas abaixo:
I.O IMC possui alta correlação com a gordura corporal, ou seja, quanto maior o IMC, maior a probabilidade do indivíduo de ser obeso.
II.O uso do IMC é limitado na avaliação de indivíduos atletas, por exemplo, que podem apresentar excesso de peso, em virtude da massa muscular hipertrofiada.
III.Para um diagnóstico e conduta nutricional adequados, é necessário que o IMC seja associado a outros indicadores.
É CORRETO afirmar que:
Fonte: SAMPAIO, L. R. Avaliação Nutricional, 2012.
Sobre o IMC, analise as afirmativas abaixo:
I.O IMC possui alta correlação com a gordura corporal, ou seja, quanto maior o IMC, maior a probabilidade do indivíduo de ser obeso.
II.O uso do IMC é limitado na avaliação de indivíduos atletas, por exemplo, que podem apresentar excesso de peso, em virtude da massa muscular hipertrofiada.
III.Para um diagnóstico e conduta nutricional adequados, é necessário que o IMC seja associado a outros indicadores.
É CORRETO afirmar que:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista / Merenda Escolar 20h |
Q4197133
Nutrição
A deterioração dos alimentos envolve qualquer alteração
que torne o alimento inadequado para o consumo
humano. Podendo ocorrer devido diversos fatores, como:
I.Danos causados por insetos.
II.Danos físicos devido a batidas, pressão, congelamento, secagem e radiação.
III.Atividade de bactérias, fungos e leveduras.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Danos causados por insetos.
II.Danos físicos devido a batidas, pressão, congelamento, secagem e radiação.
III.Atividade de bactérias, fungos e leveduras.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista / Merenda Escolar 20h |
Q4197132
Nutrição
Para atingir os objetivos da conservação de alimentos
são aplicados diversos métodos de conservação levando
em consideração as características dos alimentos e a
eficiência do método.
Fonte: FREIRIA, E.F.C. tecnologia dos Alimentos. Editora e Distribuidora Educacional S.A. 2017.
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa correspondente ao método de conservação de alimentos que consiste no processo de desidratação de produtos em condições de pressão e temperatura em que a água, previamente congelada, passa do estado sólido para o estado gasoso (sublimação).
Fonte: FREIRIA, E.F.C. tecnologia dos Alimentos. Editora e Distribuidora Educacional S.A. 2017.
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa correspondente ao método de conservação de alimentos que consiste no processo de desidratação de produtos em condições de pressão e temperatura em que a água, previamente congelada, passa do estado sólido para o estado gasoso (sublimação).
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Jaborá - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Jaborá - SC - Nutricionista / Merenda Escolar 20h |
Q4197131
Nutrição
Sobre a distribuição de gordura corporal, assinale a
alternativa que corresponde a gordura acumulada na
região abdominal, composta pela gordura subcutânea e
visceral.
Ano: 2022
Banca:
UNIOESTE
Órgão:
Prefeitura de Guaratuba - PR
Prova:
UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Cozinheiro |
Q4188330
Nutrição
Durante todo o processo pelo qual o alimento passa, desde a sua produção até o consumo final, pode
ocorrer contaminação por bactérias, tornando o alimento nocivo para a saúde humana, podendo causar um
surto alimentar. Em qual temperatura do alimento as bactérias causadoras de toxinfecção alimentar se
multiplicam mais rapidamente?
Ano: 2022
Banca:
UNIOESTE
Órgão:
Prefeitura de Guaratuba - PR
Prova:
UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Cozinheiro |
Q4188328
Nutrição
As Boas Práticas de Higiene Pessoal incluem a correta higienização das mãos, a qual deve ser realizada
pelo manipulador de alimentos:
1. Ao entrar na cozinha.
2. Antes e após cortar carne crua para ser cozida.
3. Ao sair para o horário de descanso.
4. Ao voltar do descanso para o trabalho.
5. Após usar os sanitários.
Marque a alternativa CORRETA:
1. Ao entrar na cozinha.
2. Antes e após cortar carne crua para ser cozida.
3. Ao sair para o horário de descanso.
4. Ao voltar do descanso para o trabalho.
5. Após usar os sanitários.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2022
Banca:
UNIOESTE
Órgão:
Prefeitura de Guaratuba - PR
Prova:
UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Cozinheiro |
Q4188327
Nutrição
Para o alimento ser conservado adequadamente sob refrigeração, em qual temperatura deve estar a parte
interna da geladeira?
Ano: 2022
Banca:
UNIOESTE
Órgão:
Prefeitura de Guaratuba - PR
Prova:
UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Cozinheiro |
Q4188325
Nutrição
As Boas Práticas são procedimentos que devem ser adotados dentro de um serviço de alimentação para
garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária, utilizando-se de processos como limpeza, higienização, desinfecção, entre outros. Marque a alternativa ERRADA:
Ano: 2022
Banca:
UNIOESTE
Órgão:
Prefeitura de Guaratuba - PR
Prova:
UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Cozinheiro |
Q4188324
Nutrição
Os alimentos, depois de cozidos e que não são servidos quentes, devem ser esfriados e levados ao
refrigerador dentro de:
Ano: 2022
Banca:
UNIOESTE
Órgão:
Prefeitura de Guaratuba - PR
Prova:
UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Cozinheiro |
Q4188323
Nutrição
Para os alimentos que forem submetidos à fritura, deve-se implantar medidas que garantam que o óleo ou
a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado. É ERRADO
afirmar:
Ano: 2022
Banca:
UNIOESTE
Órgão:
Prefeitura de Guaratuba - PR
Prova:
UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Cozinheiro |
Q4188322
Nutrição
O cozinheiro deve ter conhecimento básico sobre os alimentos, para realizar bem o seu trabalho. Analise
as afirmativas a seguir, relacionando as verdadeiras e as falsas:
( ) As carnes de gado, de frango, peixe e ovo são alimentos ricos em proteína e devem fazer parte de um cardápio equilibrado.
( ) A batata, por ser de origem vegetal, substitui a salada em uma refeição.
( ) O arroz é um alimento rico em carboidrato, podendo ser substituído pelo macarrão ou pela polenta, mas nunca pela farinha de mandioca.
( ) A diferença entre o leite integral e o leite desnatado é só no conteúdo de gordura, portanto, ambos podem ser utilizados em preparações culinárias.
( ) O preparo de carnes deve ser realizado em área separada do preparo dos demais alimentos, principalmente das saladas que serão servidas cruas, por serem uma grande fonte de contaminação na cozinha.
( ) Os alimentos que serão cozidos não precisam de controle de temperatura, pois o seu cozimento mata qualquer tipo de bactéria.
Agora que você leu as afirmativas e marcou V para as alternativas verdadeiras e F para as alternativas valsas, assinale a alternativa que corresponde à ordem CORRETA:
( ) As carnes de gado, de frango, peixe e ovo são alimentos ricos em proteína e devem fazer parte de um cardápio equilibrado.
( ) A batata, por ser de origem vegetal, substitui a salada em uma refeição.
( ) O arroz é um alimento rico em carboidrato, podendo ser substituído pelo macarrão ou pela polenta, mas nunca pela farinha de mandioca.
( ) A diferença entre o leite integral e o leite desnatado é só no conteúdo de gordura, portanto, ambos podem ser utilizados em preparações culinárias.
( ) O preparo de carnes deve ser realizado em área separada do preparo dos demais alimentos, principalmente das saladas que serão servidas cruas, por serem uma grande fonte de contaminação na cozinha.
( ) Os alimentos que serão cozidos não precisam de controle de temperatura, pois o seu cozimento mata qualquer tipo de bactéria.
Agora que você leu as afirmativas e marcou V para as alternativas verdadeiras e F para as alternativas valsas, assinale a alternativa que corresponde à ordem CORRETA:
Ano: 2022
Banca:
UNIOESTE
Órgão:
Prefeitura de Guaratuba - PR
Prova:
UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Cozinheiro |
Q4188321
Nutrição
Nos serviços que preparam alimentação, seja uma cozinha hospitalar, um restaurante comercial, ou
mesmo uma cantina de escola, várias pessoas estão envolvidas no preparo dos alimentos, desde a chegada da
matéria-prima até a preparação ser servida. Nesse processo de elaboração das preparações, qual é o conceito
que define um manipulador de alimentos?
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