As Boas Práticas são procedimentos que devem ser adotados de...

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Ano: 2022 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Guaratuba - PR Prova: UNIOESTE - 2022 - Prefeitura de Guaratuba - PR - Cozinheiro |

Q4188325 Nutrição

As Boas Práticas são procedimentos que devem ser adotados dentro de um serviço de alimentação para garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária, utilizando-se de processos como limpeza, higienização, desinfecção, entre outros. Marque a alternativa ERRADA:

Limpeza é a remoção de microrganismos, sujeiras e impurezas das superfícies, podendo ser talheres, mesas, bancadas de apoio.

Higienização é a operação que compreende as etapas de limpeza e desinfecção.

Desinfecção é o uso de produtos químicos para eliminar microrganismos em superfícies.

O álcool 70°C é uma substância usada apenas para a higienização das mãos, não podendo ser utilizado em outras superfícies na cozinha.

Hipoclorito de sódio é uma substância à base de cloro presente em soluções frequentemente utilizadas para desinfecção.

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